皮蛋吃法的正確方法？

皮蛋可以用來煮皮蛋瘦肉粥，還可以和內酯豆腐一起涼拌，好吃美味，今天給大家分享一下皮蛋另一種好吃的做法。

就是用皮爛洞叢蛋、火腿還有雞蛋液一起蒸熟，切成片，蘸著調料吃，非常美味，下面就來看看這道蒸皮蛋的做法。

蒸皮蛋——色澤鮮亮，孩子愛吃

【食材】：皮蛋2個、火腿腸1根、雞蛋3個

【調料】：蔥花少許、生抽1勺、醋1勺、白糖1匙、香油饑櫻少許、植物油適量

【美食步驟】

1、取一個玻璃飯盒，用刷子蘸一下植物油，將玻璃飯盒里面刷上一層油，將皮蛋拔掉外皮，然后用棉線將皮蛋分成大小均勻的四瓣。

2、將切好的皮蛋擺放在玻璃盒中，然后將火腿顫判腸從中間切成薄條狀，放入皮蛋上面。

3、將雞蛋的黃和清分離開，將蛋清和蛋液分別攪拌均勻，先將攪好的蛋清倒入玻璃盒中。

4、蒸鍋里加入清水，將玻璃盒放在蒸屜上，蒸10分鐘左右，蛋清基本成型后，將蛋黃液倒入玻璃盒中繼續蒸15分鐘左右，蒸好后拿出來晾涼。

5、將晾涼的皮蛋切成稍厚點的片狀，放在盤子里，然后取一個小碗，倒入1勺生抽、1勺醋、1匙白糖、少許香油、撒上蔥花，攪拌均勻，就可以蘸著調料，開始享用了。

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皮蛋吃法的正確方法？皮蛋的用途很廣，雖然老有人說皮蛋中含鉛，吃多了對身體不好，可也阻擋不了我們愛吃黨的廣泛使用，早餐中的皮蛋瘦肉粥，每個早餐店必有的單品，家中餐桌也是會有的，皮蛋豆腐，年節的每家餐桌必上涼菜，苦苣皮蛋也是很好的涼菜，皮蛋腸現在也是受眾群體越來越大

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煮粥，涼拌，都是不錯的。

如皮罩燃蛋瘦肉粥、脆椒皖北變蛋。

做涼拌調料拍廳很重要，將上好的變蛋剝開，切成塊狀，放物賀虛入一些脆嫩可口的青椒，吃起來清口彈牙，是很美味的一道下飯菜。

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皮蛋吃法的正確方法？涼拌皮蛋，是我們年夜飯餐桌上常見的一道菜，深受人們的喜愛，當然也有的朋友不愛吃皮蛋，覺得它有股怪味。

其實，皮蛋的這種味道是因為它的特殊加工方法，皮蛋在制作的過程中會使用石灰和草木灰，然后與強堿發生充足反應而成的，所以難免會有股堿味，吃起來會覺得口感發苦發澀，另外，溏心的皮蛋吃起來還會有股生蛋的腥味。

我們在做涼拌皮蛋的時候，如果處理不好，就會又腥又澀不好吃，今天我就分享一個涼拌皮蛋的小技巧：

我們買回來的皮蛋其實已經是熟蛋，雖然可以剝皮后直接吃，但是這樣吃的皮蛋苦澀味會很重，正確的做法是將皮蛋放入鍋中加水煮5分鐘，然后再取出用涼水激一下，這樣經涼水激過的皮蛋剝時不易粘皮，剝出的皮蛋完整好看，而且皮蛋經過水煮后，它的堿臭味會減輕很多，另外，皮蛋的蛋黃也會變得硬實、沒有溏心了，吃起來也就沒有腥味了。

當然，最重要一點是可以殺死細菌和去除食用堿的殘留，使皮蛋吃起來更安全放心，尤其是小孩子吃的時候，更是要煮一下再吃。

煮好的皮蛋剝皮后，用刀切成6半，切時為了避免粘刀，要先將刀上抹一點水，切一個皮蛋后再抹上點水，這樣切出的皮蛋完整不碎不粘刀，有的人喜歡用線割，也是可以的。

然后再來調料汁：取一個小碗，先放入剁細的蒜末，再加入一把白芝麻，然后淋入燒開的熱油，激發出蒜和芝麻的香味后再加開始調味，加入少許鹽、一勺白糖、適量的生抽、米醋和蠔油，攪拌均勻即可。

蒜末和皮蛋是絕配，涼拌皮蛋不可少，除了蒜末還有一樣調味料是必不可少的，那就是米醋，因為皮蛋為堿性，加入適量的米醋，可以中和其堿性，不但對腸胃好，而且味道也格外香！