咸魚仔干怎么做好吃？

咸魚仔干怎么做好吃？小咸魚干5只 茄子 2個 蠔油少許 蒜頭 蔥 辣椒

制作步驟：

1.小咸魚用水泡一個小時以上，讓其咸味減淡。

2.茄子切滾刀塊放水里浸泡以免變色。

3.蒜頭 蔥 辣椒切末 備用。

4.茄子放蒸鍋蒸。

然后小咸魚切小塊。

5.熱鍋放油下蒜末、辣椒末和小咸魚煎出香味。

然后把蒸熟的茄子倒進去一起炒，加少許水和蠔油一起燜個2分鐘即可。

雙麗劍6353

魚干怎么做好吃 　　魚干怎么做好吃，魚干是我國比較傳統(tǒng)的一種食物儲存方法，魚干是將新鮮魚干，經(jīng)過高溫曬干，魚干的營養(yǎng)物質(zhì)很高，而且主要含有不少優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)，以下詳細介紹魚干怎么做好吃？

　　魚干怎么做好吃1

　　 魚干怎么樣做好吃 　　 1、香辣魚干 　　（1）將魚干給清洗干凈，把水給瀝干。

辣椒切碎，蒜切成片狀，生姜切成末狀。

　　（2）鍋中加入適量的油，等油熱好之后，把魚放到鍋中炒一下，再盛起來備用。

　　（3）炒鍋中，加入花椒炒香，再加上豆瓣醬，生姜，辣椒，豆豉，生抽，醋，蠔油，鹽，最后再加入魚干，炒合好就可以出鍋開動了。

　　 2、豆干蒸臘肉 　　（1）將臘肉還有魚干給準備好，把魚干斬成小塊狀，再用水浸泡軟，大約需要30分鐘。

　　（2）魚干泡軟之后，把水份給瀝干，再把生姜絲鋪到魚干上面。

臘肉也清洗干凈，切成薄片，碼到魚干生姜絲上面。

　　（3）再往臘肉上面，給滴上一層豉油，放到蒸鍋上面，蒸熟就可以吃了。

　　 3、炸魚干 　　（1）將魚干用清水浸泡好，泡軟就可以了，然后再把水份給瀝干，然后放到碗中，加上鹽，糖，生抽，料酒，均勻的腌制一下。

　　（2）在魚干里面放上鹽，糖，生抽，料酒，腌制一下，再放上面粉還有雞蛋，讓魚干可以均勻的裹上糊。

　　（3）鍋中加上油，等油熱好之后，把魚干放到油鍋中用小火給炸制，炸成金黃色的裝到盤中就可以了。

　　4、核桃魚干 　　（1）將食材準備好。

生還有蒜給剁成碎末，鍋中放上適量的油，等油熱好之后，放上生姜蒜給炒香。

　　（2）再放上核桃仁給炒出香味，再放上小魚干，蜂蜜，生抽，炒合均勻，再撒上辣椒粉，還有白芝麻，攪拌均勻就可以了。

　　 5、小魚干炒青豆 　　（1）將青豆給剝好，然后放到沸水中煮爛之后，放到鍋中煮好之后盛起來備用。

　　（2）鍋中加上適量的油，然后再放上生姜絲還有蒜頭給炒香，再放上魚干翻炒片刻。

　　（3）然后再倒入醬油，還有料酒給炒合均勻，再放上紅辣椒炒熟，最后把煮爛的青豆給炒合均勻。

　　（4）最后再加上適量的鹽，白糖，雞精，炒合好就可以出鍋吃了。

　　魚干的做法，以上我為大家整理到了五種，都是比較簡單的。

魚干的味道比較腥，所以大家在制作 的時候，最好還是放上料酒還有生姜類的作物，這樣可以讓魚干的味道更好的。

魚干所含有的營養(yǎng)成份比較于新鮮的魚要少一些，所以我還是建議吃魚還是吃新鮮的最好。

　　魚干怎么做好吃2

　　 魚干的做法 　　 一、四季豆炒魚干 　　材料 　　四季豆500克，魚干150克，胡蘿卜鉛春1/2根，蒜頭2瓣，生姜1小塊，豆鼓、鹽、雞粉、油各適量。

　　做法 　　1、洗干凈魚干后，用水浸泡15分鐘左右，瀝干水分后備用。

把胡蘿卜去皮洗凈，切成細粒狀，生姜還有蒜去皮洗凈，剁成末。

　　2、四季豆去筋，對半折斷，洗凈后放入沸水中灼燙一下，撈出瀝干水分后待用。

　　3、鍋置火上，加油熱鍋后，放入魚干炒至干香，盛起待用。

　　4、另起一鍋，放油燒熱過后，放入姜蒜末、豆鼓爆香，加入四季豆、胡蘿卜一同翻炒，炒至四季豆、胡蘿卜變軟后，放入魚干，翻炒均勻后，放適量的鹽、雞粉調(diào)味，即可出鍋。

　　 二、清蒸魚干 　　槐租耐材料 　　魚干150克，生姜1塊，蔥1棵，生抽、花生油各適量。

　　1、生姜去皮洗凈，切成細絲;蔥洗凈后，切成蔥花。

　　2、魚干洗凈后，用水浸泡10分鐘，瀝干水分后，用碟子鋪裝好，放上姜絲，淋上適量的生抽、花生油。

　　3、鍋置火上，加入適量的水，待水燒沸后，把裝著魚干的碟子放進去。

　　4、大火蒸10分鐘后，撒上蔥花即可。

　　 三、豆鼓青椒炒魚干 　　材料 　　魚干、青椒、豆鼓、洋蔥、生姜、料酒、生抽、醋、鹽、油 　　1、先提前把魚干用清水浸泡最少3小時，讓它變軟為止。

　　2、把魚干，青椒，型派洋蔥，生姜分別洗凈切絲待用，豆鼓用清水浸泡15分鐘，洗凈。

　　3、鍋燒熱放入油加熱，放入姜絲炒出香味。

加入魚干翻炒，放入料酒，生抽炒勻。

　　4、加入青椒翻炒10秒鐘放鹽炒勻，之后加入洋蔥翻炒。

　　5、將備好的豆鼓倒入炒勻即可。

　　 四、魚干選購 　　魚干是由新鮮的魚經(jīng)過多重的程序制成的，它的味道鮮美，能與各種食物搭配做成美味，是家庭餐桌上常見的食物。

要想吃到好的味道，它的選購是重要的，那么，如何選購魚干呢? 　　1、一級品的魚干外形完整，肉質(zhì)硬實有彈性，色澤潔白或稍帶淡黃，質(zhì)地干燥均勻，刀口平滑，魚鱗完整緊貼，含水量不超過40%;咸魚干具有故有的風味，魚肉中含鹽量不應(yīng)超過20%。

　　2、二級品的魚干外形完整，肉質(zhì)堅實潔凈，體色發(fā)黃，干燥均勻，刀口平滑，鱗片略有脫落，稍有魚香味，魚肉含水量不超過40%;咸魚干的魚肉中含鹽量不超過20%。

　　3、三級品的魚干外形不夠完整，魚肉稍軟離刺，體色較黃，刀口不太平滑，鱗片部分脫落，無異味，魚肉含水量和含鹽量均不符合標準。

　　另外，魚干買回家后，要做好儲存工作。

應(yīng)把魚干放在密封的容器中，以避免空氣中的水分進入魚干中，否則魚干會腐爛變質(zhì)的。

而越干的魚干，就越不容易出現(xiàn)腐爛現(xiàn)象。

　　魚干怎么做好吃3

　　 1、吃魚干的好處 　　 （1）補充蛋白質(zhì) 　　蛋白質(zhì)是人體正常工作時的必須的營養(yǎng)成分，而食用魚干就能讓人體吸收大量的蛋白質(zhì)，滿足身體對這種營養(yǎng)成分的需要，魚干是鮮魚脫水以后得到的食材，它在脫水過程中，其營養(yǎng)成分也進行了濃縮，使得它的蛋白質(zhì)含量高達百分之四十幾，人們每天只要食用一小塊，就能補充身體必須的.蛋白質(zhì)。

　　 （2）預(yù)防胎兒畸型 　　魚干保留了魚肉的大部分營養(yǎng)，含有一定數(shù)量的葉酸，而葉酸這種物質(zhì)可以促進胎兒發(fā)育，也能預(yù)防胎兒畸型，因此女性懷孕以后適量食用魚干，可以在提高自身身體素質(zhì)的同時，預(yù)防胎兒畸形的發(fā)生。

　　 （3）延緩衰老 　　魚干能延緩衰老，它能清除人體內(nèi)的自由基，也能增加皮膚彈性，更能清除血液中的膽固醇，平時適量食用，能滋養(yǎng)肌膚，也能預(yù)計高血壓和高血脂，同時還能減少多種衰老癥狀的發(fā)生。

另外魚干還有很出色的利尿消腫功效，對人類因腎炎引起的小便不利和身體浮腫有一定的緩解功效。

　　 2、魚干怎么做好吃 　　 （1）韓式蜜汁小魚干 　　食材用料：小魚干1/2杯、醬油2茶勺、蜂蜜1茶勺、蒜2瓣，壓成蒜泥、姜1小塊，擦成姜茸、韓國辣椒面1/2茶勺、白芝麻1茶勺、油1大勺。

　　菜譜做法：小魚干洗干凈，用廚房用紙擦干水；鍋里放油，燒熱，下姜茸和蒜泥，轉(zhuǎn)小火；爆香后倒入小魚干，略炒；加醬油和蜂蜜，接著炒約一兩分鐘；下辣椒面和白芝麻；炒至湯汁收干，起鍋盛盤。

　　 （2）香辣小魚干 　　食材準備：小干魚300克，青辣椒，紅辣椒，大蒜5瓣。

　　做法步驟：步驟1：小干魚洗凈瀝干；辣椒切段；蒜切末。

　　步驟2：小魚干放入清水洗凈，瀝干水分（外面買來的小魚干，一般偏咸偏硬，建議料理前根據(jù)情況稍稍清洗和浸泡，否則成品會很干硬）。

鍋里適量油燒熱，倒入小魚干用中火慢炸2-3分鐘。

　　步驟3：接著放入蒜末和辣椒炒香。

　　步驟4：最后加入醬油2小匙、料酒2小匙、白糖1小匙拌炒入味后即可，小魚干本身有咸味，就不需要再加鹽了。

此菜干香微辣，開胃下飯。

干爽一點的小干魚比較新鮮，如果受潮或有霉味，炒好后會很腥。

　　 （3）欖角蒸銀魚干 　　材料：銀魚干，甜椒，蔥，欖角。

　　做法：銀魚干用水浸泡；加入其他材料和鹽，油，醬油等略腌；蒸10分鐘即可。

　　 3、如何挑選魚干 　　魚干有淡魚干和咸魚干之分，它們的品質(zhì)等級區(qū)分如下。

　　（1）1級品外形完整，肉質(zhì)硬實有彈性，色澤潔白或稍帶淡黃，質(zhì)地干燥均勻，刀口平滑，魚鱗完整緊貼，含水量不超過40%；咸魚干具有固有香味，魚肉中含鹽量不應(yīng)超過20%； 　　（2）2級品外形完整，肉質(zhì)堅實潔凈，體色發(fā)黃，干燥均勻，刀口平滑，鱗片略有脫落，稍有魚香味，魚肉含水量不超過40%；咸魚干含鹽量不超過20%； 　　（3）3級品外形不夠完整，魚肉稍軟離刺，體色較黃，刀口不太平滑，鱗片部分脫落，無異味，魚肉含水量和含鹽量均不符合標準。

　　 4、魚干怎么保存 　　魚干能保存3個月-一年。

魚干是指將新鮮海魚經(jīng)充分曬干而成，多以青、草、鰱、鱖、鯉、鯽等淡水魚為原料，鹽腌后曬成咸淡適中的水產(chǎn)品。

常見的有魷魚干、鮑魚干、銀魚干等。

曬魚干，就是為了保存。

但營養(yǎng)價值會保留一部分，也會損失一部分。

魚干是補充蛋白質(zhì)的好食物。

　　在正餐缺乏蛋白質(zhì)食品時，或是用面包、涼皮、方便面之類充饑時，加點魚干做零食，可以有效地補充營養(yǎng)。

出門旅游的時候適當吃一些，也有利于維持體能。

放在密閉的容器中，避免空氣里的水分進入魚干中。

越干的魚干就會越不容易腐爛。

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咸魚仔干怎么做好吃？一、主料：小魚干。

二、輔料：青紅辣椒、剁椒辣椒醬、蔥、姜、蒜、胡椒粉、鹽、生抽、雞精、料酒。

三、做法及步驟：1、將青紅椒切成小塊兒，蔥、姜、蒜切碎待用；2、小魚干用水泡軟后，洗凈控干水分；3、向鍋內(nèi)加入少量油，并加熱。

待鍋熱后，倒入蔥、姜、蒜；4、放入小魚干、料酒、胡椒粉，翻炒5分鐘左右，可根據(jù)自己口味加入適量水，避免干鍋；5、加1至2勺剁椒醬，炒至魚干變軟時，放入青紅椒，加入少許生抽，翻炒至青紅椒變色，即可出鍋。

小時遇遇

咸魚仔干怎么做好吃？用料巴浪魚干 200克，蒜苗 3根，蒜頭 3個干辣椒 5個，老姜 3片，味精 1小匙生抽 2匙做法步驟1、購買咸魚干的時候要看看顏色和聞聞味道，再一個就是觀察下濕度。

以免買到發(fā)臭的2、咸魚干泡水10分鐘，清洗干凈。

要把邊上這種白白的磷粉也清洗掉3、配料主要是姜、蒜、辣椒起到增加香味和去除腥味4、蒜苗增加香味和調(diào)節(jié)口感，清洗干凈切成小段5、鍋熱油爆干姜片，再倒入清洗后的咸魚干。

油煸至微微焦6、再放入干辣椒、蒜碎翻炒爆香7、倒入一碗水并加入生抽和味精，烹煮至即將收汁8、再倒入蒜苗翻炒幾下即可出鍋