干猴頭菇燒鴨做法？

用溫水泡發猴頭菇后可用來煎炒、煲湯、紅燒、以及做包子餃子的餡料。

猴頭菇色鮮味美，更有山珍猴頭、海團棚雹味魚翅的說法。

用溫水泡發猴頭菇后可用來煎炒、煲湯、紅燒、以及做包子餃子的餡料。

1、炒猴頭菇：猴頭菇也是一種食用菌，因此也可以像香菇那些食用菌一樣炒著吃，但是因為猴頭菇本身的味道比較濃郁，所以可以搭配一些肉和塵食，山藥那些本身味道不那么濃郁的食材一起炒制，這樣不會影響到猴頭菇本身的味道。

2、煲湯：猴頭菇的菌傘的表面長了很多毛絨狀的肉刺，因此猴頭菇本身是比較容易吸附其他食材的味道的，是比較適宜煲湯的，和排骨，雞肉那些肉類一起煲湯，猴頭菇的味道能夠煮到湯里，同時猴頭菇還能增加肉香味，讓猴頭菇本身味道更為濃郁，醇厚。

3、紅燒：猴頭菇比較容易吸附味道，因此紅燒猴頭菇是一種比較不錯的選擇，比較喜歡重口味的人就可以考慮這道菜。

4、做餡料：猴頭塌帆菇本身也是一種食用菌，味道獨特，因此也可以添加到餡料中，做餃子，做包子都可以考慮，用猴頭菇做出來的餡料味道濃厚，可以搭配豬肉，木耳，蝦仁，白菜等等。

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干猴頭菇的家常做法？

炒猴頭菇：材料新鮮猴頭菇 4朵青椒，胡蘿卜，木耳，腰果面包糠，雞汁，鹽，花椒面做法1、先用開水把猴頭菇燙好，然后泡一個晚上。

手撕成小塊，挑出小蟲子，清洗干凈，用手攥出水份。

2、加鹽、花椒面、雞汁、面包糠，攪拌開。

3、下鍋炸蘑菇，時間還是比較長，這個時候你可以備其他的菜。

4、木耳、胡蘿卜、青椒切好。

5、蘑菇炸好之后，就可以緊接著炸一下腰果。

6、然后炒胡蘿卜，再加入木耳，最后放青椒，放少量的鹽。

7、蔬菜炒好后，就放入腰果、猴頭菇，翻炒幾下即可。

猴頭菇素醬：材料面筋，猴頭菇，混合堅果油，有機醬油2勺，素蠔油3勺，老抽1勺，姜末，八角，冰糖做法1.爆香八角和姜末2.倒入面筋翻炒3.炒勻后倒入猴頭菇4.倒入調味汁翻炒5.倒入半碗水小火鹵煮6.煮至湯汁收干入味

猴頭菇聚味湯：材料猴頭菇6粒，西紅柿1粒，胡蘿卜1根，昆布1片或海帶結6個，枸杞10粒，香葉2片，帝王苗1把，日式醬油3湯匙做法1、分別用溫水泡發枸杞和昆布（海帶），用淡鹽水泡發猴頭菇并用手捏擠幾次，泡發好后用剪刀剪去根部2、西紅柿去皮后切成片、胡蘿卜切成片或用模具刻成花瓣狀3、將西紅柿、昆布和日式醬油一同倒入湯鍋內，加入適量清水后放入香葉，大火煮沸后放入猴頭菇并轉小火煲半小時以上4、最后放入胡蘿卜一起煮10分鐘，起鍋前放入帝王苗燙軟即可

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干猴頭菇的做法如下：1、材料展示：猴頭菇150g、雞腿1只顫斗、黑木耳50g、料酒10ml、胡椒粉10g。

2、準備配料：猴頭菇洗凈煨煮好并切塊，黑木耳洗凈雞腿切塊。

3、入鍋茄做磨炒制：蒸鍋加水放入料酒胡晌、胡椒粉、黑木耳、猴頭菇和雞塊，大火蒸熟即可。

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干猴頭菇涼拌方法？干猴頭茹泡發后抄水控干水份用鹽雞汁香油與黃瓜絲一起涼拌。

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干猴頭菇素炒怎么做？

方法/步驟:1.猴頭菇浸泡，揉搓至水清，去掉硬節，一定去干凈免得苦，泡一天。

2.切小塊或手撕3.放入炒鍋加入淀粉加熱，水少許，有點粘稠盛出備用。

4.炒鍋里放油，五成熱放十三香少許，蒜片，倒入猴頭菇，翻炒至粘稠微干，放入蠔油，素炒猴頭菇完成，好吃的不得了

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干猴頭菇涼拌方法？1、干燥猴頭菇放入水里浸泡到軟。

2、將猴頭菇的水擠出來，再將猴頭菇撕開成一塊塊，大約一口可吃的大小，再放入湯鍋，放入冷水淹過猴頭菇，開瓦斯煮沸3分鐘，熄火，浸泡約1小時。

3、此時煮沸的水呈黃色，會苦，所以要一直換水重復洗，擠干水份，重復這個動作，直到水是干凈的，然后擠干水份備用。

4、先將鹽用1大匙的水溶解，加入全蛋+糖+胡椒粉+醬油，完全拌勻，嘗試味道，如果太淡，可以再加入一些醬油調味并拌勻。

然后，加入擠干水份的猴頭菇，全部吸收醬汁，浸泡一夜。

5、起油鍋，將浸泡好的猴頭菇入炒鍋炒熟，熄火，放涼后，分成一包包入冷凍庫保存。

這些調味拌炒完成的猴頭菇，可用來煮麻油，三杯，任何的湯品，都非常適合，所以可以多做一些。

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干猴頭菇的家常做法如下：將泡發好的干猴頭菇切成小塊，下過與西芹翻炒均勻，然后調味出鍋即可，營養豐富，味道鮮美。

干猴頭菇營養豐富，做出來口感很好，老少皆宜。

那么干猴頭菇怎么吃好吃呢？下面給大家分享一下干猴頭菇的家常做法。

詳細內容 01 首先將猴頭菇用冷水泡發，然后清洗干凈，切成小塊。

02 之后將切好的猴頭菇入放入鍋中焯水，然后撈出瀝干水。

03 西芹摘洗干凈，然后切成片。

04 鍋中放入適量的油，蔥姜入鍋煸香后，放入西芹翻炒幾下。

05 接著，倒入猴頭菇和西芹一起翻炒均勻，炒至西芹稍微變軟。

06 最后，加入鹽和辣椒翻炒均勻出鍋即可。

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干猴頭菇的家常做法？

1.備好材料2.猴頭菇先用清水浸發3.雞肉焯水后撈出4.黃芪和枸杞洗凈5.猴頭菇沖洗干凈擠干水分，然后切成厚片6.雞肉、黃芪、枸杞和姜片下鍋，加水約2000ml燒開撇出浮沫7.加入猴頭菇一起煲8.燒開后轉文火煲約一個半小時9.喝時再加鹽調味~

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干猴頭菇燒鴨做法？主料：鴨肉半只猴頭菇25克輔料：枸杞5克紅棗4個食鹽適量姜半塊蔥適量做法：步驟1將猴頭菇洗凈，放在清水中浸泡2小時步驟2把猴頭菇中間的硬芯剪掉步驟3將泡過的猴頭菇用40度的溫水反復搓洗擠壓，把猴頭菇的黃色洗凈步驟4老鴨洗凈瀝干，斬成大塊，焯水備用步驟5把調料洗干凈后，裝在調料盒中，紅棗洗凈步驟6砂鍋內加清水適量，將鴨子、紅棗、猴頭菇、蔥、姜放進去，燒開后轉小火燉1小時步驟7加入枸杞，加適量鹽，再燉煮20分鐘左右即可

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干猴頭菇的家常做法？

1、取干猴頭菇一個。

2、放入小盆中，加水浸泡一小時。

3、切好五花肉、蔥花和蘿卜條。

4、將泡好的猴頭菇攥干、沖洗，再攥干沖洗。

反復多次后，攥干，切成小塊。

5、將鍋燒熱，倒入少量花生油，加熱，放入五花肉片煸炒。

6、放蔥花，蘿卜條翻炒一下。

7、倒入醬油。

8、撒上細鹽，放上猴頭菇，不斷翻炒至熟。

9、盛出來就可以開吃了。

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干猴頭菇煲湯吃最好。

干猴頭菇的菌傘的表面長了很多毛絨狀的肉刺，因此猴頭菇本身是比較容易吸附其他食材的味道的，是比較適宜煲湯的，和排骨，雞肉那些肉類一起煲湯，猴頭菇的味道能夠煮到湯里，同時猴頭菇還能增加肉香味，讓猴頭菇本身味道更為濃郁，醇厚。

干猴頭菇的處理方法。

1、剪除根部，根部是猴頭菇發苦的一個重要原因，因此在處理猴頭菇前一定要把根部剪除干凈，否則烹飪出來的猴頭菇就會帶有苦味。

如果是遇到子實體變紅的猴頭菇的話最好不要吃，因為這類的猴頭菇也會帶有苦味，并且烹飪時候不好清除苦味，只能做到輕微的減少苦味。

2、猴頭菇用水清洗兩三次，加水淹過。

半小時換水(共兩次)，再等約兩小時再換(兩次)，換水四次至六次，總共泡水至少5小時以上，最長可隔夜，不過長時間浸泡若是在夏天最好置入冷藏。

換水過程：先將猴頭菇吸飽的水擠壓出來，剛開始菇的中心還是硬的，只需擠出花朵部分，浸泡超過一小時后，菇應該已經軟化，每次換水務必將水擠壓出來，再清洗一兩次擠壓，喊運才添加新水浸泡。

3、經過至少五小時浸泡，洗凈，用手將猴頭菇撕成小塊，蒂頭部位若敗芹有硬塊需先切除。

菇別撕太大塊，烹調過程會膨脹。

小菇塊置入大湯鍋加水淹過，擺放爐上煮開，改小火持續鄭枯梁滾煮20分鐘，期間偶爾攪拌一下確認菇塊都能煮到。

撈出猴頭菇加冷水清洗，最后再擰干，撕一小塊試吃是否還有濃重苦味，若苦味還很重，再煮一次至少十分鐘。

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干猴頭菇是一種營養價值很高的食物，所以一直以來深受很多人的喜愛。

但是很多朋友卻不知道干猴頭菇怎么吃最好，一般來說最好是熬紅棗雞湯，泡發干猴頭菇，做成料理或者炒菜輔料等4種吃法，這樣會有有利于人體的健康。

同時也要注意吃干猴頭菇的注意事項，以及食用干猴頭菇對于我們人體的好處。

一、干猴頭菇最好的吃法

1、熬紅棗雞湯 要想知道干猴頭菇怎么吃最好，最好的方法就是加紅棗熬成雞湯，這樣的吃法也是最營養最安全的。

一般是用在砂鍋里放入清水適量，然后草雞半只，紅棗若干，生姜，食鹽，適量的花椒即可，然后熬半個小時左右，這樣干猴頭菇的營養成分會全部融入湯里，因為加入的紅棗會更大限度的保留了干猴頭菇的鮮度，對身體有很大的好處。

2、泡發干猴頭菇 干猴頭菇也可以采用泡發的方法吃，也是很好的一種吃法。

一般是將干猴頭菇的根蒂去掉，然后在清水中浸泡30～40分鐘，再把上面的水分擰干，然后放入蒸籠上蒸15分鐘即可。

這樣既方便入口沒有苦味，還能保留干猴頭菇的營養成分。

3、做成料理 干猴頭菇在生活中還可以做成料理食用，因為經過高溫處理的干猴頭菇，里面很多的高蛋白，礦物質很容易被人體所吸收。

最好是將干猴頭菇用淘米水清洗干凈，然后擠掉上面的水分，再放入鍋中加入適量的食鹽，油，糖，胡椒粉炒熟即可，這樣吃會有利于人體的消化吸收。

4、炒菜輔料 干猴頭菇里面含有多種的多糖體，多肽類和脂肪物質，和一些高蛋白的肉類，脂肪類食物搭配，能降低人體的血膽固醇和甘油三酯含量，可以更好的調節血脂，促進人體新陳代謝，利于血液循環功能。

最好將炒肉時候加入清水泡好的干猴頭菇，這樣可以提高物質本身的鮮味。

二、吃干猴頭菇的注意事項

干猴頭菇本身是沒有毒副作用的，一般適用于大多數人食用。

但是干猴頭菇直接吃會有點苦澀味，所以最好把干猴頭菇放入開水中浸泡幾分鐘，待表皮變軟，這樣里面的苦味慢慢消失，而且不能泡水太久，否則造成干猴頭菇營養物質的流失，最好3～5分鐘最佳。

干猴頭菇雖然是很多菜肴中的輔料，這樣吃起來會很美味。

但是干猴頭菇是不能和野雞肉一起吃的，如果和野雞肉搭配同食的話，會很容易導致出血，危害人體的健康，不利于人體的生長發育。

三、食用干猴頭菇的好處

1、助消化 對于一些脾胃不適，便秘等癥狀可以食用一些干猴頭菇，因為里面含有多種不飽和脂肪酸，能利于人體消化系統所需要的消化液的產生，從而促進人體的新陳代謝功能。

經常食用干猴頭菇的人腸胃一般都是很好，而且還可以讓皮膚變的光滑細嫩。

2、增強免疫力 干猴頭菇是一種高蛋白，低脂肪，富含礦物質和維生素的一種優良食品，里面的營養物質會增強人體免疫系統功能，增加人體的免疫力，從而可以抑制外來病菌的入侵。

所以一般經常食用干猴頭菇的人很少生病，身體會很強壯。

結語： 通過以上介紹，相信大家對干猴頭菇的吃法有了一定的了解，干猴頭菇雖然美味，但是也有一些禁忌，只掌握以上要點，在以后食用干猴頭菇就不用擔心了。