豆奶怎么做？

我提供了幾種居家做法，各具風(fēng)味，簡(jiǎn)單好操作原味豆?jié){做法大致分兩大類，細(xì)分四種。

一類是現(xiàn)在較流行的現(xiàn)磨豆?jié){，細(xì)分兩種，一種熟豆現(xiàn)磨豆?jié){；一種是生豆現(xiàn)磨豆?jié){。

一類是原漿水煮豆?jié){，細(xì)分兩種，一種是濕豆研磨出漿，濾渣出漿，煮漿加工為食品，較為古老的方法；一種是干豆磨干粉，便于長(zhǎng)期保存，也可方便現(xiàn)用，干粉浸泡水，濾渣出漿，煮漿加工成食品，現(xiàn)在多數(shù)使用的方法。

四種法各有優(yōu)缺。

原料：干黃豆、清水、純牛奶、煉乳、白砂糖。

做法步驟：第1步、黃豆，稱量60克左右。

第2步、淘洗一遍。

第3步、泡20分鐘左右(豆?jié){機(jī)有干豆功能的可略過(guò)，浸泡后可減少機(jī)器磨損，有干豆功能的，自設(shè)了延長(zhǎng)了研磨前的浸泡煮制時(shí)間)。

第4步、準(zhǔn)備豆?jié){機(jī)。

第5步、放入泡好，濾干水分的黃豆(豆?jié){機(jī)有干豆功能的，直接加沒(méi)浸泡的干豆。

有干豆功能的，一般都會(huì)有濕豆功能，所以有干豆功能的也可浸泡豆后選濕豆功能，浸泡后的豆，也可用干豆功能，煮制時(shí)間長(zhǎng)，出味更徹底。

沒(méi)分功能的，最泡豆后加工，或用熟豆，可加強(qiáng)機(jī)器保養(yǎng)，延長(zhǎng)刀片使用壽命)。

第6步、加入1.2L清水(這是大眾比較喜歡口味的水與豆配比，濾渣后，豆味不濃不淡，口感不稀不稠)。

第7步、合上機(jī)器。

第8步、選濕豆功能鍵啟動(dòng)，等待豆?jié){煮好。

第9步、豆?jié){煮好，準(zhǔn)備過(guò)濾網(wǎng)，容器。

第10步、倒入現(xiàn)磨煮好的豆?jié){，過(guò)濾。

第11步、用壓塞攪拌，濾出豆?jié){，過(guò)濾網(wǎng)中剩下豆渣(有很多人做現(xiàn)磨豆?jié){不濾渣，豆?jié){口感較糙，大部分賣現(xiàn)磨豆?jié){的商家，都沒(méi)濾渣，但也有人喜歡不濾渣的濃稠口感，但不濾渣的現(xiàn)磨豆?jié){只適合熟豆現(xiàn)磨豆?jié){，因生豆現(xiàn)磨豆?jié){不濾渣口感更糙)。

第12步、豆?jié){用來(lái)做飲料，可做原味，可調(diào)味成其他產(chǎn)品，做餐點(diǎn)的多用原味，做飲品的，多會(huì)做調(diào)味。

豆渣裝起來(lái)，可做他用。

(我會(huì)單獨(dú)發(fā)一個(gè)菜譜夏兄早日飲品豆渣冰激凌，或升級(jí)版的奶豆冰激凌)。

第13步、準(zhǔn)備煉乳。

第14步凳頌、加入豆?jié){200ml,煉乳一克烘培勺一勺，白砂糖10克，甜味可據(jù)自身口味更改，攪拌至糖化。

(趁熱時(shí)調(diào)和，糖、奶、豆?jié){融味效果會(huì)更好)。

第15步、準(zhǔn)備純牛奶。

第16步、加入100ml純牛奶，拌勻，可直接常溫飲用，可冰鎮(zhèn)食用(這款飲品調(diào)和比例，是多次優(yōu)化調(diào)整，我所接觸的較新版比較大眾合適口味的比例，也可自己嘗試適合自己的調(diào)和比例，可根據(jù)我所描述的比例偏重會(huì)出現(xiàn)的情況，參考調(diào)整，奶味重，豆?jié){會(huì)失去主味，牛奶在這款飲品中，是起去豆腥的作用，不能喧賓奪主。

現(xiàn)在的比例，在我飲用的角度來(lái)看，豆腥味基本沒(méi)有，但吃著還是保持豆?jié){味，沒(méi)有奶味，不會(huì)失去豆?jié){主味)。

小貼士：1.原味豆?jié){做法大致分兩大類，細(xì)分四種。

2.一類是現(xiàn)在較流行的現(xiàn)磨豆?jié){，細(xì)分兩種，一種熟豆現(xiàn)磨豆?jié){；一種是生豆現(xiàn)磨豆?jié){。

熟豆現(xiàn)磨豆?jié){，出品更省時(shí)，但豆味比生豆現(xiàn)磨要淡，不易濾渣，也一般不用濾渣，口感濃稠，適合做奶昔類飽腹。

生豆現(xiàn)磨豆?jié){，豆味更濃，但直接出品比熟豆現(xiàn)磨費(fèi)時(shí)，需濾渣，但豆渣可做多類產(chǎn)品。

口感濃香，不稠，適合做飲料使用。

3..另一大類類是原漿水煮豆?jié){，細(xì)分兩種，一種是濕豆研磨出漿，濾渣出漿，煮漿加工為食品，較為古老的方法；一種是干豆磨干粉，便于保存，方便現(xiàn)用，干粉浸泡水，濾渣出漿，煮漿加工成食品，現(xiàn)在多數(shù)使用的方法。

生漿豆?jié){這種豆?jié){適合做飲料，豆花豆腐等，第二種的副產(chǎn)品豆渣，可做西餐冰點(diǎn)，中餐糕點(diǎn)。

4.煉乳在西點(diǎn)，甜品，奶飲中可算是多功能的萬(wàn)精油，善用會(huì)有很多意想不到的提煉。

煉乳在一些偏西點(diǎn)口味的餡料中，會(huì)常用，例如現(xiàn)在自助餐，冷凍熟食油炸糕點(diǎn)中的南瓜糕點(diǎn)，玉米棗塵鄭棒餅糕點(diǎn)的餡料多是用，奶香芋頭餡，南瓜餡，奶香紅薯餡等等。

感興聊問(wèn)我配比。

或有空，會(huì)發(fā)相關(guān)菜譜。

5.這款我初始想法是除豆腥，所以奶是做除腥使用，基本吃不出奶味。

喜奶味，不是加牛奶，而加煉乳，放汁水多，沖淡口感。

娜姐奇聞故事

豆奶怎么做？

第一步，我們需要把碗中放黃豆，然后再加入沒(méi)過(guò)黃豆的清水，浸泡24小時(shí)，如圖所示。

第二步，等黃豆浸泡好了之后，我們需要再將黃豆倒入破壁機(jī)，打成豆?jié){，過(guò)濾掉豆渣，如圖所示。

第三步，準(zhǔn)備一口小鍋，然后我們把鍋中倒入過(guò)濾好的豆?jié){，再加入適量的牛奶，如圖所示。

第四步，然后我們需要在灶臺(tái)開(kāi)始點(diǎn)火，接著把豆?jié){用大火煮沸，如圖所示。

第五步，找一個(gè)漂亮的碗把豆?jié){從過(guò)重倒出來(lái)，這樣一碗營(yíng)養(yǎng)美味的豆?jié){我們就做好了，開(kāi)始享用吧，如圖所示。

天空中一朵云hhn2d

東北黃豆，清洗干凈后用水泡一晚，體積增至原來(lái)的2－3倍大步驟 2將泡過(guò)的黃豆加水放至鍋中煮熟步陪山驟 3將煮熟的黃豆放至新鮮的牛奶中猜和步驟 4將牛奶和黃豆一勺一勺地放至原汁機(jī)中榨成汁步驟 5一杯濃濃的豆奶就蘆兆中做好了。

如果嫌涼可以放在微波爐中加熱一會(huì)兒小貼士1、牛奶和黃豆要混合在一起一勺一勺地放在原汁機(jī)中榨成汁，這樣榨出來(lái)的汁才均勻。

2、黃豆要在鍋中煮熟才沒(méi)有豆腥味。