嫩毛豆怎么做好吃？

大排升旅慎檔中必點的鎮(zhèn)漏毛豆，自己動手做完全吵敬沒有難度

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雞肉不僅肉質(zhì)細嫩，而且味道鮮美，雞肉蛋白質(zhì)的含量也頗多，在肉類之中是蛋白質(zhì)最高的肉類之一，是屬于高蛋白低脂肪的食品，那它與毛豆搭配會有怎樣的火花呢?今天小編就為大家介紹一下毛豆燒雞，我們一起去瞧瞧吧！一、毛豆燒雞是家常菜中十分常見的，但是你們知道它的好處嗎？毛豆是一種鮮食豆類蔬菜，除了具有大豆的營養(yǎng)價值以外，各種維生素、礦物質(zhì)等的營養(yǎng)元素的含量也很高。

不僅成人吃了益處多多，其獨特的營養(yǎng)更能滿足兒童扮讓的生長發(fā)育要求，而且其口感好，吃著好玩，小孩子一般也樂于接受。

二、毛豆有什么功效與作用呢？1、改善人體的新陳代謝毛豆中所含的脂肪高于其它種類的蔬菜，但多以不飽和脂肪酸為主，如人體必需的亞油酸和亞麻酸，它們可以改善脂肪代謝，有助于降低人體中甘油三酯和膽固醇。

2、促進胃腸蠕動毛豆中還含有豐富的膳食纖維，可以促進胃腸蠕動，不僅能改善便秘，還有利于血壓和膽固醇的降低。

3、增進食欲毛豆含鉀的量很高，夏天常吃毛豆，可以彌補因出汗過多而導(dǎo)致的鉀流失，從而緩解由于鉀的流失而引起的疲乏無力、食欲下降等癥狀。

4、補鐵毛豆中的鐵易于被人體吸收，可以作為兒童補充鐵的食物之一。

5、預(yù)防骨質(zhì)疏松毛豆中含有微量功能性成分黃酮類化合物，特別是大豆異黃酮，被稱為天然植物雌激素，在人體內(nèi)具有雌激素作用，可以改善婦女更年期的不適，并能防治骨質(zhì)疏松。

5、美容減肥營養(yǎng)豐富均衡的毛豆中含有有益的活性成分盯缺磨，經(jīng)常食用，能養(yǎng)顏潤膚，有效改善食欲不振與全身倦怠的作用，對女性保持苗條身材的作用也很顯著。

6、降血脂毛豆中含有能清除血管壁上脂肪的化合物，從而起到降低血脂和降低血液中膽固醇含量的作用。

能對肥胖、高血脂、動脈粥樣硬化、冠心病等疾病起到預(yù)防和輔助治療的作用。

三、毛豆怎么做好吃呢？今天為大家推薦毛豆燒雞，不能錯過的家庭美味喲！毛豆有一道菜常備用來作為佐酒的食物：鹽水煮毛豆。

不去殼直接方入鍋中煮，煮熟后擠著吃。

毛豆其實在很多菜中得到了使用，比如下面這一道毛豆燒雞，就是一道典型的燒菜，毛豆的加入使得整道菜清香艷麗，滋味不可擋啊。

1、清爽毛豆燒雞食材：三黃雞500克，毛豆50克，油、鹽、老抽、生抽、糖適量，料酒適量，姜片適量。

做法：（1）將剁好的雞塊焯水待用；（2）炒鍋中倒油，放入姜片爆香，倒入雞塊翻炒；（3）然后倒入一勺老抽，兩勺生抽，一勺料酒，兩勺糖和兩勺鹽；（4）加入適量的水，翻勻并用大火燒開；（5）然后轉(zhuǎn)小火燉20分鐘倒入毛豆，再燉5分鐘左右即可。

2、蠔香毛豆燒雞食材：仔雞適量，毛豆適量，干辣椒少許，蒜瓣適量，料酒適量，蠔油適量，老抽適量，蔥、姜均適量。

做法：（1）將雞肉焯水，用清水沖洗干凈；（2）鍋中放冷油加入干辣椒、蒜瓣、蔥姜小火爆香；（3）然后放入雞塊翻炒，加入料酒，老抽，生抽，蠔油適量；（4）加入清水沒過雞肉，煮開后轉(zhuǎn)小火燉煮15分鐘；（5）毛豆剝洗干凈，煮15分鐘后放入毛豆，再煮20分鐘，大火收汁即可。

3、香辣毛豆燒雞食材：三黃雞一只，毛豆半碗，青椒2個，香菜1把，蒜5瓣，姜1塊，郫縣豆瓣醬5勺，生抽1勺，花椒少許，八角2個，糖一勺，香油一勺，雞精少許。

做法：（1）將雞洗凈，斬塊，焯水待用；（2）蒜拍扁，姜切片，青椒切圈，香菜切段；（3）炒鍋燒油，放入蔥姜蒜凱斗和花椒爆香，然后倒入雞塊翻炒至雞皮收緊；（4）倒入郫縣豆瓣醬、黃酒、糖、八角、生抽，炒勻；（5）倒入熱水淹沒雞塊，蓋鍋，中火燒約10分鐘至湯汁減半后加入毛豆燒分鐘左右；（6）出鍋前倒入青椒圈，香菜段，香油，雞精翻炒幾下即可出鍋。

溫馨提示：郫縣豆瓣醬中含鹽，制作過程中可不加鹽。

四、毛豆烹飪小技巧若想把毛豆燙成翠綠色，可加一小撮的鹽分。

因為鹽能使葉綠素趨于安定而防止破壞。

由于毛豆中鉀的含量較多，能與食鹽中的鈉保持平衡，因此可消除鹽分的不利作用，毛豆中也含有豐富的維生素C，但燙熟后還剩下很多，這便是其特點。

維生素C對熱的抵抗力較弱，但在毛豆的場合例外。

五、菜市場上有許多賣毛豆的，我們應(yīng)如何挑選毛豆？挑選毛豆時，以新鮮青綠、莢形闊大、莢毛較白者為佳，豆仁越是飽滿、挺實越好，三粒莢的毛豆是為上品。

六、毛豆食用注意事項，我們不能忽視喲毛豆多吃可能會引起腹脹，消化不良者可以每天控制在一把的量。

像嫩蠶豆、嫩豌豆、嫩豆莢等嫩豆類食物中膳食纖維含量都很高，經(jīng)常吃點兒嫩豆食物，替代半碗米飯，是個不錯的營養(yǎng)改善措施，還不會妨礙消化吸收。

營養(yǎng)豐富又美味的毛豆燒雞，是很多家庭餐桌上的常客，但是毛豆一定要煮熟或炒熟后再吃，幼兒、尿毒癥患者要忌食喲，對黃豆有過敏體質(zhì)者也不宜多食。

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嫩毛豆怎么做好吃？取800克新鮮的嫩毛豆放入盆中，盆中加入涼水和少許食用鹽浸泡分鐘撈出，再用清水沖洗干凈，另取一個碗放入，八角二個二十?；ń酚瞄_水沖洗干凈撈出備用，起鍋加入涼水，放入洗干凈嫩毛豆，加入鹽8克雞精5克洗干凈八角和花椒粒，10克姜片。

大火燒開轉(zhuǎn)小火煮十分鐘，關(guān)火后悶1個小時，放至自然涼透，把煮制好的嫩毛豆連同湯一起放入保鮮盒內(nèi)，再放入冰箱的冷藏室6個小時，拿出即可食用，這樣煮的嫩毛豆香味十足豆香四溢回味無窮。

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毛豆好吃的做法有很多，下面就介紹一種好吃的鹵毛豆做法：食材：毛豆500克。

輔料：花椒1撮、八角2顆、桂皮1塊、砂仁3粒、香葉3片、鹽1勺世弊。

具體步驟：1、毛豆用鹽水泡5分鐘，再用清水沖干凈；2、用剪刀將毛豆兩端剪槐頃掉；

3、幾分鐘就可以將毛豆全部處理好；

4、將所有調(diào)料準備好；

5、將毛豆和香料同入盆中，加足夠量搜明族的水；

6、大火煮開后，轉(zhuǎn)小火煮15分鐘，然后關(guān)火到自然涼。

7、成品圖：

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介紹一種納腔明夏季家常涼菜的做法：1、將毛豆洗凈，剪去兩頭，待用；2、鍋內(nèi)放水燒開，將毛豆倒入，點幾滴花生油（主要為了毛豆保持鮮綠），大火煮至斷生，撈洞告出待用；3、鍋內(nèi)加涼水，放入八角、花椒、紅辣椒（2、3個即可，不喜歡吃辣味的可以不放）、鹽圓蘆，將水燒開后關(guān)火，涼涼后，將煮好的毛豆放入鍋中浸泡，待入味后盛出裝盤即可。

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食材：毛豆適量，紅辣椒兩三個，一根香腸，三顆大蒜。

配料：少量鹽，蒸魚豉油少許。

毛豆炒香腸的制作步驟：第一步、毛豆買回來就剝殼，弄好之后用一個碗洗干凈裝好等著備用。

第二步、把紅辣椒切成厚度適中的小圈，香腸洗干凈切成丁狀，將大蒜拍碎，切成碎末，分別將它們裝好放在一邊等會用。

第三步、燒一鍋水，快開時候把毛豆放下去焯水，要放點鹽，這樣炒出來的毛豆就不會顏色不好看，還是保持著翠綠色。

焯的時間大概就是五六分鐘左右，撈出來，再用冷水沖一遍，弄干水。

第四步、鍋里的水倒掉，燒干鍋在里面放油進去，先把香腸丁放下去炒，加上蒜末爆出搏氏香味，再把毛豆放在里面，簡單的翻幾下，接著放鹽。

提早把鹽弄下去，就更入味，再翻一兩分鐘。

第五步、炒好毛豆之后就把辣椒放下去，倒入蒸魚豉油下去，增加香味，全部炒熟之后就可以耐者出鍋了。

注意事項：1、毛豆中含有大量的植物纖維成分，適量攝入膳食纖維，能夠預(yù)防胃腸道功能紊亂，有抗腹瀉、預(yù)防便秘、降低血膽固醇的作用。

而且高纖維的毛豆，熱量值較低，食用后不但可以有飽腹感，而且還有降低餐后血糖、控制體重的功效。

2、毛豆中含有多種礦物質(zhì)，比如硒、錳、鐵、鉀、鈣等元素，適當吃些毛豆能夠補充人體生長生活所需，可以預(yù)防低鈣血癥、昌銀薯低鉀血癥、缺鐵性貧血等多種疾病。

同時，毛豆中富含不飽和脂肪酸，能夠調(diào)節(jié)機體脂肪代謝，適合高脂血癥人群食用。

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