黃花魚怎么做最好吃？

材料：黃花魚2條、香菜1棵、油鹽適量、蔥1段、姜2片、大蒜2瓣、花椒10粒，料酒1湯匙、紅燒醬油1湯匙、生抽醬油1湯匙、白糖1湯匙、米醋2湯匙。

做法:

1、準備食材。

2、將黃花魚去鱗去鰓，去除內臟，洗凈，擦去魚表面的水分，這樣煎制時不會濺油。

3、將魚的兩面，用刀各劃上幾刀，方便入味。

4、蔥切段，姜切絲，大蒜切片，香菜切段。

5、鍋加油燒熱，燒至7成熱，下入黃花魚煎制，把黃花魚煎到魚身二面硬挺發金黃色，煎魚時，適當的轉動一下鍋，把魚頭和魚尾都煎制到位，撈出備用。

6、下入蔥花，姜絲，蒜片，花椒，翻炒，炒出調料的香味。

7、下入煎好的黃花魚，淋入料酒和米醋，淋入熱水至魚身一半的水位，加入紅燒醬油和生抽醬油、白糖、鹽，大火燒開，轉小火燒制入味，期間將魚翻一次面。

8、燒制剩少許湯汁時，關火，將黃花魚撈出，將剩余的汁淋在黃花魚上，撒上香菜段即可。

注意事項魚收拾干凈后，魚身上盡量不要有水，用干凈毛巾吸干凈水，有水易碎，還容易濺油，煎魚時，油放的稍多一些，要煎得久一些，把兩面煎出一層硬殼，這樣燒制時魚不容易碎，煎的輕了容易碎，燒制入味時，要用小火燒制入味，用大火魚容易碎。

一覽星河灣

廚匠東哥黃花魚的正確做法？材料：大黃花魚一條600克，京蔥白，姜，蒜末各1茶匙。

調味料：酒料2大匙，生抽3大匙，蠔油1大匙，砂糖1茶匙，水半杯 。

做法：

1.平底鍋內熱油，放入姜片炸至金黃色撈出。

2.將黃花魚放入用小火煎 。

3.煎好一面后再翻面煎至表面金黃色。

4.煎好的黃花魚盛出備用 。

5.另起油鍋，放入兩大匙油，冷油放入姜 蒜末，京蔥白段爆香。

6.將調味料混合均勻備用。

7.將魚放入爆香的油鍋內，倒入調味料。

8.中火煮開后，轉小火煮至湯汁濃稠即可出鍋了。

生活領域縱橫家

廚匠東哥黃花魚的正確做法？做法:

1.將大黃花魚的魚鱗、魚鰓、內臟和肚子內的黑膜去除干凈，然后多沖洗幾遍，將魚血完全沖洗干凈。

再正反兩面斜著打花刀，然后放入盆內，先撒上適量的鹽，用手抹均勻了，肚子里也抹一點，再加入姜絲，每處打花刀的位置都夾上一根姜絲，肚子里也放一點，再撒點胡椒粉抹勻，然后加入適量的生抽和料酒腌制20分鐘左右。

做這一步主要目的是為去腥和入味。

2.趁腌制魚的空檔我們準備一下配料：蒜切蒜片、姜切末、蔥切蔥花備用。

3.腌制好的黃花魚不要直接下鍋煎，先將魚放到廚房紙上，正反兩面包括肚子里都用廚房擦干，然后起鍋加油，油溫5成熱時放入黃花魚，魚剛入鍋時不要著急用鏟子去翻動，以免鏟破魚皮，可以拿起鍋晃動讓魚受熱均勻，定型后再翻面，煎至兩面金黃后再放入蒜片、姜末和一勺黃豆醬，炒香后加再加入適量的生抽、少許老抽、一勺白糖調味，最后加入適量的清水，水和魚一平即可，開大火燉10分鐘。

（煎黃花魚時，要用廚房紙擦干表面的水分后再下鍋煎，千萬不要直接放到鍋里煎，否則很容易濺油燙傷手，而且還易粘鍋破皮，尤其是新手煎魚時，很容易導致手忙腳亂）。

4.時間到了后先將魚盛入盤內，再開大火將鍋里的湯汁收一下，收至濃稠后再均勻地淋到黃花魚上，撒上小蔥花點綴加提鮮，美味即成。

熱心多的友

黃花魚屬于沿海產量特別高的魚，基本一年四季都能看到。

不過一般冰鮮的我很少買，所以春秋兩季才是吃黃花魚的最佳季節。

黃花魚常見的就兩個品種:

個頭比較小，腦袋里有塊石頭的小黃花魚。

這個基本都是野生的。

個頭大的基本多在半斤以上的大黃花魚，但是大黃花魚現在養殖的居多，但是個大肉厚，也非常鮮美。

黃花魚怎么做最好吃

我覺得魚要好吃，首先必須是要新鮮。

這樣的魚一般怎么做，味道都不會太差!而且黃花魚的制作多樣，可以汆丸子、包餃子、紅燒、糖醋等。

給大家推薦兩款，我認為好吃的黃花魚做法:

一，【清蒸黃花魚】

【主料】大黃花魚

【配料】蔥姜，香菜

【調料】鹽，料酒，蒸魚豉油，花椒油

【做法】

黃花魚洗凈，刮去魚鱗、從鰓部把魚的內臟拽出來。

把黃花魚從腹部開刀，分成背部相連的兩片，魚頭也從頜骨處斷開，可以使魚平爬在案板上。

在魚身上簡單的切幾刀花刀，用料酒、鹽、姜絲把魚里外抹均，腌制一會。

蒸鍋入水，上汽后把腌制的魚入鍋，蒸大約十分鐘左右，即可關火。

把魚取出泌去蒸魚的水，在魚身上撒上蔥絲、香菜，燒熱花椒油淋在蔥絲上，然后在魚盤的旁邊淋上蒸魚豉油即可。

（注意不要把蒸魚豉油直接淋在魚身上）

【制作要點】

黃花魚腹中的黑色部位，一定要清洗干凈，否則影響魚的味道。

黃花魚蒸制后，為了吃出魚的鮮味，所以不要把蒸魚豉油直接淋在魚身上。

倒在蒸好的魚的周邊，吃的時候蘸蒸魚豉油食用，這樣更加能吃出黃花魚的鮮味。

蒸魚時為了保證同時成熟，所以蒸的時候可以在盤底墊幾塊大的蔥姜，這樣便于成熟，而且受熱均勻。

【特點】

味道鮮美，清淡適口，最能吃出黃花魚特有的鮮味，而且顏值超高的一道菜。

二，【家常燜黃花魚】

【主料】小黃花魚

【配料】蔥姜蒜

【調料】黃豆醬，一品鮮醬油，白糖，胡椒粉，大料一瓣

【做法】

小黃花魚洗凈，從鰓部把內臟拽出來，清洗干凈后整齊的碼入盤中。

鍋中入油，爆香蔥姜蒜和大料，炒出香味后加入黃豆醬炒出醬香味，加入料酒、白糖少許提鮮，然后添湯。

把黃花魚整齊的輕推入鍋，大火燒開轉小火，慢慢燜制湯濃，加一品鮮醬油、胡椒粉調味即可。

【美味小貼士】

黃花魚一定要選擇新鮮無異味的，沒有破肚的來制作。

黃花魚清理干凈后，整齊的碼入盤中，這樣燉出來不碎，形狀漂亮。

【特點】

小黃花魚整條食用，滋味鮮美，肉質成蒜瓣狀，入口即化，特別美味的家常做法。

新鮮的黃花魚還有很多的制作方法，我覺得這兩種方法，比較簡單易做，而且也能吃出黃花魚特有的鮮味。

大家有什么好吃的方法，不妨留言、。

教育員說

大黃花魚怎么吃好吃又簡單？日常生活中大黃花魚是我們經常能夠在市場上和超市里面買到了海產食用魚，簡單好做又好吃。

一般來說，能夠見到的都是人工飼養的大黃花魚的肉，都是順便肉適合紅燒或者是青州簡單的調配一下味道，就可以做得非常美味，而且又是和口感都非常鮮美和豐腴。

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廚匠東哥黃花魚的正確做法？黃花魚500克、五花肉50克、料酒若干、植物油若干、蔥1段姜1塊、蒜5瓣、桂皮2段、八角3顆、花椒1勺、香醋若干、生抽若干1.準備原材料，五花肉我用的熟肉。

2.黃花魚清理干凈，放姜料酒腌制10-15分鐘。

蔥切段、蒜拍碎、姜切片、連同八角桂皮花椒放至調料包扎緊備用。

3.用姜擦鍋可以防止煎魚是粘鍋。

4.少許油，小火煎魚。

5.魚兩面煎黃放入肉片，倒入香醋生抽和料酒。

6.加入熱水和調料包中火燉15-20分鐘，調味出鍋即可。

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廚匠東哥黃花魚的正確做法？用料

黃花魚一條，蔥姜蒜，料酒，鹽，醋，生抽，胡椒粉，干辣椒，淀粉，食用油各適量

做法

1/7 黃花魚，去鱗去內臟，去腮，清洗干凈，兩面打上花刀，撒點鹽胡椒粉料酒 用手抹均勻，腌制十五分鐘，

2/7 然后在魚身上均勻的拍上一層淀粉，

3/7 平底鍋燒熱到少許油，把拍了粉的魚放入，煎制兩面金黃備用，

4/7 炒鍋熱少許油，放蔥姜蒜爆香，

5/7 再烹入醋，生抽， 放入一大碗水 ，放入干辣椒，調入鹽，胡椒粉，大火燒開，

6/7 把魚放入大火燒開轉中小火燉制魚肉熟透，湯汁濃稠，

7/7 出鍋。

寫作新人

大黃花魚怎么做好吃的，說的話肯定去砸呀，砸了以后加些那個作料在上面就特別的香甜。

小時遇遇

廚匠東哥黃花魚的正確做法？主要材料：黃花魚一條約800克，蔥姜絲各30克、料酒30毫升、生抽30克、油50毫升等。

1、將魚洗干凈，兩面打上花刀，將姜片和料酒涂到魚身上，加鹽腌制半小時。

2、倒油進鍋，等油微微冒煙時，放魚入鍋。

剛開始時，不要頻繁翻動，三分鐘后，再翻到另一面煎炸，全部變成黃色之后，就可以盛出來了。

3、將其他配料入鍋用油煎炒一下，炒出香味，然后淋到煎好的魚上面，美味即成。

貝拉

主料：黃花魚1條，姜15克，蔥30克輔料：蒸魚豉油2湯匙，花生油1湯匙步驟：1、材料準備好

2、黃花魚處理干凈，在表皮劃幾道3、姜切絲，蔥白蔥綠分別切絲

4、在盤底鋪上姜蔥絲5、擺上黃花魚，再表面也鋪上姜蔥絲6、魚肚子也塞進一些7、放入蒸鍋，大火蒸8-10分鐘，虛火悶5分鐘8、之后取出，夾去蔥姜絲9、擺入干凈的盤子（也可以直接將盤子里的湯汁倒掉）10、再表面擺上些蔥絲11、淋上蒸魚豉油12、鍋里倒入花生油，燒至滾熱冒煙13、淋在黃花魚上即可

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1、用料：大黃花魚、蔥姜蒜、生抽、料酒、鹽、白糖、雞精、水淀粉、香油。

2、魚洗凈兩面切花刀，放入鍋中煎至兩面微黃。

3、放入蔥姜蒜、料酒、生抽、白糖和開水，燉熟，魚裝盤。

4、把蔥姜蒜撈出，放入水淀粉和香油，煮沸，淋在魚上即可。

5、拓展資料：黃花魚是石首魚科黃魚屬，生于東海，魚頭中有兩顆堅硬的石頭，叫魚腦石，故又名石首魚。

黃花魚分為大黃魚和小黃魚，屬暖溫性集群泅游魚類，常棲息于水深60米以內的近海中下層，其生殖季節有春、秋兩季。

它是中國重要經濟魚之一，長期來深受消費者青睞。

但因過度捕撈，資源破壞嚴重。

用戶田野風666

謝邀請！我們都是先把黃花魚收拾干凈后，再用鹽、醋、味精調味10分鐘，然后用電餅檔煎至兩面金黃即可，吃的時候刺酥脆香可口。

也可以用蔥姜蒜、鹽和味精料酒腌制20分鐘后放在大碗或者大盤內在微波爐加熱10分鐘即可食用，味道也是香噴可口的美食！黃花魚千萬別在鍋里燉著吃，容易破壞整條魚的味道和口感。

水瓶教育研究所

黃花魚和大黃魚、小黃魚及梅童魚都很相似，即便你生活在海邊，也有很多人傻傻的分不清。

其實他們都是”黃魚屬”一個大家庭的成員，是近親，類似于親兄弟或堂兄弟級別。

今天給大家重點介紹一下梅童魚，當地人也有稱小黃花、黃大頭、梅子等。

不必糾結于稱呼，好吃美味才是王道。

不管是大小黃魚，還是黃花梅子，都有一共同特點，那就是蒜瓣狀肉質。

因口感很好，刺又不復雜，因此深受很多人的喜愛。

尤其較小體型的，紅燒后味道更豐富，更有品頭。

當然，由于這類魚特殊的肉質，因此燒制過程中很容易破碎，影響食用又不美觀。

客觀的說，火候到家的小黃魚是非常滑嫩的，以至于你很小心的情況下也很難完整的從盤子里夾回一條，這或許也是大家喜歡的原因之一吧。

作為吃貨的小編，家里是離不開魚的，所以黃花或梅子就經常出現在自家的餐桌上。

不想再啰嗦了，迫不及待的想把燒制的過程傳授給大家。

1，新鮮的小黃花或梅子600克，去腮去肚臟洗凈擺盤（如圖），然后淋少量水于盤底，以免魚粘貼盤子底部。

2，備蔥段，椒丁及蒜片姜絲適量。

3，熱鍋下植物油，改小火放入郫縣豆瓣醬，煸出紅油及香味，入姜、蔥、椒丁，翻炒幾下加水，至水開淋少許生抽、老抽。

這時重點來了，左手端來事先擺好的盤子，輕輕晃動，由于盤底有水，魚很容易就脫離盤底，右手護住擺好的魚，順勢滑入鍋中，這時魚在鍋里還呈盤中事先擺好的狀態，很美觀。

4，放料酒、適量的白糖和鹽，大火燒開改中火，煮五分鐘后加入蒜片，片刻后入味精調味關火。

這里有一重點，就是燒制時不要翻動，讓魚保持入鍋時的狀態，這樣就不碎。

另外火候不宜太長，煮久了肉質易發硬。

再者鍋里事先加入的水量要合適，在燒制中能滿足五、六分鐘的火候，出鍋前湯汁不多不少正合適，這經驗只有經常燒制才能掌握。

5、出鍋時，還是左手持鍋輕輕搖晃，讓魚不粘著鍋底，順勢輕輕一倒，整體入盤，這時魚還能整齊排在一起。

對新手來說，這是一技術活，初次裝盤會潵落些湯汁，甚至鍋落盤翻，但不要緊，只要用心就一定能成功。

沒有什么比自己親自燒制一道美食來的開心，看著家人享受自己的杰作，一種成就感油然而生，那時真心想想，即便口袋里沒錢又算個啥啊，家人的享受、滿足才是最重要的。

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第一種做法:黃花魚 2條（約400g） 五花肉 50g 香菇 50g 冬筍 50g 胡蘿卜 50g 青椒 50g 生抽 1小勺 老抽 1小勺 糖 1小勺 鹽 1/2小勺 水淀粉 2大勺步驟 1黃花魚處理干凈，在魚身上割一字刀口，擦凈水份步驟 2五花肉，香菇，冬筍，胡蘿卜，青椒全部切丁步驟 3鍋內放油燒熱冒微微的煙，下魚炸定型，撈出步驟 4鍋內留少許油，下五花肉丁炒出油步驟 5倒入香菇，冬筍，胡蘿卜炒勻步驟 6把生抽，老抽，糖，鹽倒入炒勻，倒一碗開水步驟 7把魚放入，蓋蓋燜15分鐘步驟 8撈出魚裝盤步驟 9鍋底剩余的湯汁倒入水淀粉勾芡，倒入青椒，勾好芡的湯汁澆在魚身上即可喜歡的朋友趕緊做吧第二種:做法清蒸小黃花魚2條輔料姜絲蔥絲適量、精鹽適量、李錦記蒸魚豉油適量、蒜末適量、料酒少許、植物油適量、香菜適量、野山椒少許清蒸黃花魚步驟1黃花魚清洗干凈，買魚的時候，會幫你擇去內臟。

不要問我食材里兩條，清洗為啥是三條，因為清洗好后讓好朋友拿走一條，呵呵步驟2控凈水，用刀在魚身上橫切數刀，方便入味步驟3大蒜切沫，加鹽拌勻。

姜切絲蔥切絲備用步驟4提起魚尾把蒜蓉均勻涂抹魚身，切口處也要涂抹，魚肚也是，表面撒上姜絲蔥絲，把料酒均勻撒在魚身上步驟5腌漬20分鐘步驟6李錦記蒸魚豉油放入玻璃小碗，備用步驟7把腌漬好的魚放入玻璃烤盤步驟8把魚和裝碗的蒸魚豉油一起放入烤箱，開啟蒸汽功能12分鐘，蒸好后去掉蔥姜步驟9蔥姜切絲，指天椒切成小粒步驟10取出蒸好的魚，撒上從姜絲，指天椒步驟11澆上蒸魚豉油步驟12炒鍋燒熱少許植物油，澆在魚身上清蒸黃花魚成品了烹飪技巧清蒸時間根據魚的大小，靈活調節沒有蒸烤箱，也可以用蒸鍋在燃氣灶上蒸十分鐘，悶兩分鐘再出鍋

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我想打小在北京長大的孩子一定都不會忘記黃花魚的美味，那會的物質條件遠不如現在這么豐盛，河鮮跟海鮮更是難能得見，而黃花魚就是這其中的稀罕物，記得那會兒每到開春的時候，市面上才有售賣黃花魚，雖然也是海鮮，但由于物流條件所限，運到北京的黃花魚多半不會太新鮮，自然制作方法就比較單一，無非是垮燉和干燒。

垮燉是北方地區常見的烹飪方式，就是佐以水和醬油，先開小火咕嘟著，待湯汁濃稠，再開大火收湯，甚至都不用過油，只是在燉魚的時候多放醋和蒜，去腥調味即可，因為黃花魚本身是蒜瓣肉，蒜瓣肉本就香，所以這么簡單的做法吃起來也會格外鮮美，當然想來也許是有年紀尚小，世面見得少的緣故，但無論如何，垮燉黃花魚和食罷之后的魚湯拌飯，都是我最初的美食記憶。

而干燒黃花魚的做法就要復雜一些，配料自然也豐富許多，首先把黃花魚炸至兩面金黃后撈出，再炒香蔥、姜、蒜、花椒、辣椒、豆瓣醬，然后往鍋中加水，復入煎好的黃花魚，并佐以糖、醋及醬油燒制，待魚燒好了即可裝盤，接著將鍋內的湯汁淋在魚身上，撒些香菜和香蔥末就算做得了。

當然我所寫的不過是個簡易版，干燒黃花魚還可以加很多好吃的，比如筍尖、冬菇丁、五花肉等等，也算是一種食不厭精，膾不厭細吧。

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　　導語：大黃花魚生于東海中，魚頭中有兩顆堅硬的石頭，叫魚腦石，故又名石首魚。

魚腹中的白色魚鰾可作魚膠，有止血之效，能防止出血性紫癜。

下面為大家帶來大黃花魚怎么做好吃，快來看看吧。

　　大黃花魚怎么做好吃1

　　油浸小黃魚 　　材料:小黃魚1條，鹽，橄欖油，蔥絲，姜片，料酒，蒸魚豉油，美極鮮味汁，大料，花椒，醋，醬油。

　　做法 　　1.將黃魚洗凈處理干凈，用刀在魚身兩面斜切幾道，不要切段。

用姜片、大料、蔥、料酒、醋、醬油少許鹽腌制20分鐘。

腌制好以后取出以上腌制的這些佐料 　　2.腌制好以后，蒸鍋底部添乎虧水，蒸之前再次加入姜片，蔥段，大料。

然后在上蒸鍋蒸10分鐘 　　3.蒸好的魚取出以后，淋上一些蔥絲、蒸魚豉油、美極鮮味汁。

鍋中倒入少許橄欖油，下花椒炸出香味，將熱油溫倒入黃魚身上，使黃魚表面被熱油炸燙一遍，更加入味

　　大黃花魚怎么做好吃2

　　椒鹽小黃魚 　　材料:小黃魚，少許鹽，料酒，泡打粉半勺，生粉小半碗，蔥，生姜，蒜末，小魚，黑胡椒，鹽。

　　做法 　　1、小黃魚洗干凈，用少許鹽料酒，抹一下腌約2小時入味 　　2、泡打粉半勺+生粉小半碗調均勻，小黃魚蘸好，開炸，有些微黃了，撈出稍微晾下，這是第一炸 　　3、第二炸(其實第一炸后可以佐一小碟黑胡椒鹽開吃了，但我嫌撒不勻)，油鍋底放蔥、生姜、蒜末爆出香味，放小魚，撒黑胡椒、鹽顛勺即可消源

　　大黃花魚怎么做好吃3

　　面拖小黃魚 　　材料:鮮小黃魚，雞蛋，面粉，鹽，料酒，蔥姜汁，花椒，油，椒鹽。

　　做法 　　1.小黃魚洗凈，放入鹽，料酒，蔥姜汁，花椒歲橋神腌制2個小時左右。

　　2.揀去花椒，將面粉放入盆中，打入雞蛋，加適量清水調成面糊待用。

　　3.鍋放油燒至六七成熱，將小黃魚逐個裹上面糊，入油中炸至金黃色，取出，當油溫升至八成熱，再復炸一邊，使之焦脆即可。

　　4.炸好的面拖小黃魚用椒鹽蘸食。

　　大黃花魚怎么做好吃4

　　油炸小黃魚 　　材料:小黃魚500克，油、料酒、椒鹽、糖、淀粉、蔥姜蒜粉、鹽、味精適量。

　　做法 　　1、小黃魚去頭，內臟和鰓洗凈，用鹽、味精、料酒、蔥姜蒜粉、淀粉、椒鹽腌1小時。

　　2、起鍋熱油炸小黃魚熟透，呈金黃色即可。

　　大黃花魚怎么做好吃5

　　糖醋小黃魚 　　材料：黃魚、蔥姜蒜、醋、糖、老抽、生抽、料酒、番茄醬、淀粉、鹽。

　　做法 　　1、黃魚去內臟，去鱗去鰓洗凈瀝干水份，取小碗放少量鹽、料酒攪拌到鹽化開，均勻涂抹魚身腌漬片刻。

　　2、蔥、姜、蒜切末。

　　3、炒鍋燒熱放油轉小火，黃魚裹上干淀粉抖掉余粉，依次入鍋中煎至兩面金黃熟透拿出裝盤，鍋中留余油轉中火，放入蔥、姜、蒜炒香，加少量水，放少許番茄醬、老抽、生抽、醋(約3湯匙)、糖(約2湯匙)、淀粉勾芡澆在黃魚上，撒上蔥末即可。

　　大黃花魚怎么做好吃6

　　紅燒黃花魚 　　原料： 　　黃花魚1000克，豬肥瘦肉、青蒜、青菜各100克，鮮姜10克，大蔥15克，紹酒20克，醋15克，醬油10克，芝麻油10克，花生油250克，精鹽7.5克。

　　做法： 　　1、將活黃花魚刮去鱗，掏凈內臟及鰓，洗凈。

在魚身兩面剖上斜直刀，用精鹽腌漬。

　　2、豬肥瘦肉切絲、青菜切段。

　　3、炒鍋內加花生油、中火燒至六成熱（約150℃）、用蔥段、姜片偏炒幾下，倒入肉絲偏至斷血，放入紹酒、醋，加入醬油、清湯、精鹽燒至沸，將魚入鍋內小火熬燉20分鐘，撒上青菜、青蒜，淋上芝麻油盛湯盤內即成。

　　特點： 　　魚肉軟綿，爛而不糜，湯汁醇厚。

　　大黃花魚怎么做好吃7

　　雪菜黃魚湯 　　原料： 　　魚1條，雪菜100克。

　　調料： 　　熟豬油、料酒、味精、精鹽、蔥各適量。

　　做法： 　　1、黃魚剖開洗凈，分別在魚身兩側剞上波浪花刀，雪菜切成末。

　　2、炒鍋置旺火上燒熱，投入黃魚，煎至兩面金黃，倒入酒，加蓋燜一下，再加清水，用旺火燒沸，加蓋用文火燜10分鐘，至湯呈乳白色時加入雪菜、精鹽和蔥段，再用旺火燒沸，下味精，起鍋裝入大湯碗中即可。

　　特點： 　　湯汁乳白，魚肉肥嫩，鮮爽可口。

　　大黃花魚怎么做好吃8

　　紅燒黃花魚 　　材料 　　黃花魚一條，小蔥段，姜三片。

　　調味料 　　酒料2大匙，生抽3大匙，蠔油1大匙，砂糖1茶匙，水高湯半杯。

　　做法 　　1.平底鍋內熱油，放入姜片炸至金黃色撈出。

　　2.把小黃魚提入平底鍋中煎，火候不能太大。

　　3.煎好一面后再翻面煎至表面金黃色。

　　4.煎好的黃魚盛出備用。

　　5.另起油鍋，放入兩大匙油，冷油放入姜蒜末，京蔥白段爆香。

　　6.將準備好的調料攪拌均勻。

　　7.將魚放入爆香的油鍋內，倒入調味料。

　　8.中火煮開后，轉小火煮至湯汁濃稠即可。

　　大黃花魚怎么做好吃9

　　清蒸黃花魚 　　材料 　　黃花魚1條，生抽，生姜，蔥。

　　做法 　　1.魚放盤子上，將姜片鋪在魚上。

蒸魚豉油倒在小碗里。

　　2.將魚和小碗都放在鍋里用大火蒸熟，7-10分鐘(按魚的重量)。

　　3.魚蒸好后把姜片揀去，魚盤里的腥水倒掉。

然后將蔥段鋪在魚上，小碗里的蒸魚豉油倒到魚上。

　　4.將鍋燒熱，倒入1勺油燒到7成熱。

把燒熱的油澆到魚盤的蔥段上就可以了。

　　這樣蒸出來的魚不僅口感嫩滑，而且沒有腥味。

　　大黃花魚怎么做好吃10

　　香煎小黃魚 　　主料 　　黃魚1-2只、食鹽少許、黑胡椒少許、孜然少許、辣椒粉少許、生姜少許、大蒜2瓣、香蔥少許。

　　做法 　　1.黃魚洗凈，用刀在魚身上斜切幾道口子，用廚房紙巾吸干水分，抹上鹽，刀口上插幾片生姜，靜置一旁腌15-20分鐘。

　　2.腌制期間，切姜絲、蒜片，蔥末鍋內倒入少許油(最好用平底鍋)，鍋和油都不要太熱，下姜絲和蒜片。

　　3.拎著魚尾將魚滑入鍋內，大火煎3分鐘翻面，再煎2分鐘，鎖住魚的水分調成中火，撒上黑胡椒和辣椒粉，翻面，也撒好，蓋上鍋蓋燜2分鐘。

　　4.讓魚熟透撒上點孜然和香蔥，就可以出鍋了，切一小片檸檬擺盤，吃的時候擠上去，香、嫩。

　　大黃花魚怎么做好吃11

　　燉小黃魚 　　主料 　　小黃花魚500克。

　　輔料 　　鹽適量、味精適量、醬油適量、蔥適量、姜適量、蒜適量、蠔油適量、八角適量、食用油適量。

　　步驟 　　1.小黃花魚去頭，去內臟，沖洗干凈。

　　2.準備好醬汁，包括鹽，味精，醬油，蠔油，蔥姜蒜，與適量水混合。

　　3.鍋里熱油，先把花椒放進去煸香，再把湯汁倒入鍋里燒開。

　　4.再把處理好的魚倒入鍋里一起燉煮至湯汁收得差不多即可。

　　營養價值 　　1.黃魚含有豐富的蛋白質、礦物質和維生素，對人體有很好的`補益作用，對體質虛弱和中老年人來說，食用黃魚會收到很好的食療效果。

　　2.黃魚含有豐富的微量元素硒，能清除人體代謝產生的自由基，能延緩衰老，并對各種癌癥有防治功效。

(黃魚具有抗菌效果，相對其它魚類來說保持新鮮的時間會更長，有漁民曾把黃魚的生肉貼在墻上跟其它魚同時貼，發現其它魚肉先腐爛，而黃魚卻相對新鮮)。

　　3.黃花魚味鮮美，可增進食欲。

此外，黃花魚的白脬，可炒煉成膠，再焙黃如珠，稱魚鰾膠珠，具有大補真元、調理氣血的功效，對消化道潰瘍、肺結核、腎結核、再生障礙性貧血、脈管炎等均有較好療效。