鲅魚怎么做好吃又簡單家常的？

鲅魚怎么做好吃又簡單家常的？鲅魚的家常做法簡單又好吃（熏鲅魚）：準(zhǔn)備材料：新鮮鲅魚一條、蔥適量、姜、蒜、料酒適量、老抽、五香面適量、食鹽適量、白糖適量

做法：1.清洗鮮魚，快刀切除鲅魚頭部，千萬別開膛，魚身再切成1.5厘米左右厚的片。

2.再清除部分魚片腹腔雜物，魚血一定要清除干凈。

大盆里裝滿清水，放入鲅魚洗凈。

3.鲅魚撈出控凈水，放在盆中然后添加蔥姜片，料酒。

再加入適量食鹽，輕輕的把調(diào)料拌勻，腌制半個小時。

4.鍋里放一些油，油量要沒過魚片，魚片下入熱油，中炸至魚肉兩面金黃，撈出控油。

5.準(zhǔn)備調(diào)味料：炒鍋內(nèi)添加食用油，加入蔥、姜、蒜片，炒香后加入適量的熱水（沒過魚肉），加糖、辣椒末、五香粉、老抽和料酒。

6.放入炸好的魚塊，大火燒開轉(zhuǎn)小火煨制，至汁液濃稠轉(zhuǎn)小火，湯汁收干即可出鍋。

妮妮ZX

鲅魚怎么做好吃又簡單家常的？用料：大鲅魚600克，香菇15克，冬筍10克，五花肉20克，蔥10克，姜10克，蒜10克，香菜10克，鹽10克，味精10克，雞粉10克，老抽10克，花椒10克，大料2顆，干辣椒5克，料酒10克，胡椒粉5克，白糖10克，米醋15克

做法

1，大鲅魚宰殺干凈，洗凈備用。

2，蔥姜蒜切片，香菇洗凈切片。

3，冬筍洗凈切片，五花肉切片，香菜洗凈切段。

4，鍋內(nèi)倒入色拉油，大火將油燒至7成熱，放入大料，花椒，五花肉，大火煸香。

5，然后加入蔥姜蒜，繼續(xù)大火煸香

6，煸香后，放入冬筍，香菇，加料酒煸炒。

7，此時加入清水，鹽，味精，雞粉，白糖，米醋，胡椒粉，老抽，干辣椒，大火燒開。

8，此時放入洗好的鲅魚，改中火，蓋鍋蓋燉10分鐘。

9，燉好后，撈出鲅魚拼盤，擺上香菇片，冬筍片。

10，大火收汁，起鍋將湯汁淋在魚上面，撒上香菜點綴即可。

我是煙火2l

龍利魚切片備用，困納老加蛋清、胡椒粉、姜水、黃酒、淀粉攪拌汪升均勻備用，起鍋燒水加鹽、黃酒、木耳過水撈出，下入切好的魚片煮開撈出備用，起鍋燒茄磨油放入姜片、黃酒、礦泉水、桂花醬、糖、少許鹽，撈出鍋內(nèi)渣子生粉勾芡，下入魚片大火收汁...

老飯骨

鲅魚肉多刺少，肉質(zhì)緊實，味道鮮美，營養(yǎng)豐富，尤衡擾鋒其適合李緩體弱咳喘、貧血、早衰、產(chǎn)后虛弱、神經(jīng)衰弱癥人群及孩子吃。

紅燒、煎、炸都相宜。

紅燒鲅魚、香煎鲅魚、炸鲅魚塊，都非常好吃！一、香煎鲅魚。

香煎鲅魚肉質(zhì)緊實，外酥里嫩，焦香味美，冷熱都好吃，不但下飯，也是很好的下酒菜。

如果您吃膩了紅燒鲅魚，那一定要試試這個香煎鲅魚！

香煎鲅魚做法:

1、新鮮鲅魚收拾干凈，去掉頭部。

2、將魚從腹部剖開，背部相連。

3、將魚打開鋪平，放到盆里，用適量生抽、料酒、鹽、胡椒粉、五香粉或花椒粉、姜片兩面抹勻，放冰箱里腌制一個小時。

4、將腌好的魚倒掉湯汁，兩面裹一層薄薄的面粉。

5、鍋燒熱，倒油，至油冒青煙，將又倒出。

鍋內(nèi)重新倒油，要稍多一點。

這個步驟可以有效避免煎魚的過程粘鍋，保持魚的完整性。

6、油熱，抖掉魚上多余的面粉，將魚放入鍋內(nèi)，小咐晌火煎。

中間翻面，至煎兩面熟透、金黃焦香即可出鍋。

要想煎的外酥里嫩、焦香味美，一定要有耐心，小火慢慢煎，不然外面焦了里面不熟。

油要比平時炒菜多一點，不然煎出來干干的口感不夠酥脆。

當(dāng)然，想偷懶的話，也不是沒有辦法的。

魚腌好以后可以用電餅鐺來煎，電餅鐺里多放點油，預(yù)熱夠?qū)Ⅳ~放入煎就可以了，您可以做其他菜或去忙自己的，電餅鐺一個好處就是不用擔(dān)心會焦糊~中間翻面幾次讓受熱更均勻，煎至兩面金黃酥脆即可。

二、紅燒鲅魚。

紅燒鲅魚應(yīng)該是最家常的做法了，口感細(xì)嫩，香味濃郁。

紅燒鲅魚做法:

配料:八角、紅辣椒（酌情）、姜片、蒜片、1、鲅魚收拾凈，一定要把肚子里的黑膜清除干凈，不然會比較腥。

2、滑鍋（具體方法看上面），重新倒油，放入鲅魚，（可以兩面拍點面粉）煎至兩面金黃，放姜片、一部分蒜片、一顆八角、幾個紅辣椒段，炒香，烹入料酒，加適量生抽、醋、少量老抽，適量水、鹽，大火燒開，燉十分鐘左右（中間翻面），加入剩余的蒜片，再燉幾分鐘即可出鍋。

三、炸鲅魚段。

每當(dāng)我想偷懶時就會做這個。

不用湯湯水水的燉，也不用小心翼翼的怕煎破煎糊，簡單省事，外面酥脆內(nèi)里鮮嫩，鮮咸美味。

炸鲅魚塊做法:

1、鲅魚收拾干凈，切塊。

2、鲅魚塊放入盆內(nèi)，放胡椒粉、花椒粉（五香粉）、料酒、鹽、姜絲抓勻，腌制一兩個小時入味。

3、腌好的鲅魚塊控水，挑出姜絲，放入干面粉中掂一下，使每塊魚均勻的裹上一層薄薄的面粉。

4、鍋內(nèi)放足夠的油，燒至大概五六成熱時放入魚塊，小火炸制，中間勤翻面，炸至兩面金黃酥脆即可撈出。

以上是我家鲅魚的幾種家常吃法，歡迎大家留言交流討論。

度小史

糖醋鲅魚

材料：鲅魚、蒜瓣、干辣椒、五香面、糖、醋、醬油、料酒、鹽、淀粉

做法：

1、洗凈切塊的鲅魚加鹽、料酒、五香面腌20分鐘。

2、鍋里倒油燒熱，鲅魚塊蘸勻淀粉，下鍋煎透，撈出控油。

3、鍋留余油，煸香蒜瓣和干辣椒，倒醬油，放入魚塊略燉，加糖、醋和少許清水調(diào)成的汁，大火收濃即可。

啤酒燉鲅魚茄子

材料：鲅魚、茄子、花生油、食鹽、料酒、面粉、紅椒、啤酒、胡椒粉

做法：

1、鲅魚處譽扒理干凈，切斜段，用料酒、胡椒粉、鹽腌制入味。

沾面粉備用。

2、熱鍋入油，煎熟魚段。

加入茄塊煸炒。

3、加入啤酒燒開。

小火燉10分鐘，加鹽調(diào)味，大火收汁，加蒜片紅椒點綴即可。

十、檸汁鲅魚慶悶昌

材料：鲅魚、檸檬、鹽、料酒、胡椒粉、白砂糖、干淀粉

做法：

1、取鲅魚中段，沿背脊剖開，剔除魚大骨，洗凈后用廚房紙搽罩兆干水分，加入鹽、料酒、胡椒粉腌半小時。

2、鍋倒油，燒至6成熱，將魚塊拍層干淀粉，入鍋內(nèi)文火煎至魚肉熟，至金黃色取出。

3、檸檬取汁，加白砂糖、淀粉和適量清水調(diào)勻；將鍋內(nèi)煎魚的油控干，倒入檸檬汁勾芡，淋在魚身上即可。

廢話少說Abc

1：豆豉鲅魚

食材：鲅魚400克、豆豉50克、花生油5克、醬油15克、白砂糖15克、米醋5克、蔥適量、姜10片、鹽5克

做法：

1、新鮮鲅魚去腮、內(nèi)臟，切成塊，用不燙手的水洗凈，抹少許鹽腌制片刻。

2、將醬油，米醋，砂糖混合成料汁備用。

3、將料汁倒在腌好的魚塊上，顫運帶并擺放姜絲和蔥絲，放些豆豉。

4、將魚盤放入美的蒸鍋中蒸制。

5、蒸好的魚，撒些蔥絲和辣椒，將油燒熱，潑在魚身上即可。

2：紅燒鲅魚

食材：鲅魚2條、食鹽適量、醬油適量、雞精少許、蔥適量、蒜適量、花椒適量、干辣椒適量、白糖悄正適量

做法：

1、蔥切段，蒜切片，干辣椒，花椒適量。

2、將鲅魚洗凈，切塊，瀝干水分備用。

3、鍋中做油，放入鲅魚，用中火把鲅魚煎的兩面金黃。

4、依次放入蔥、蒜、干辣椒、花椒、醬油，翻炒2分鐘。

5、放入雞精、白糖、鹽，大火收汁，裝盤即可。

茄蘆