蝦醬的吃法？

蝦醬的話可以蒸著吃，蝦醬平時可以蒸著吃，在制作時可以準備適量的豆腐和蝦醬，然后再準備兩個雞蛋和少量的花生油與蔥花。

把蝦醬和豆腐放一起制成泥狀，與蛋液和花生油以及蔥花放在一起調勻，然后入鍋蒸制，蒸熟以后取出，配了苞米面的小窩頭特別好吃。

這樣的吃法既美味又健康。

雞絲以1茶匙生粉及1茶匙油腌20分鐘。

慢火爆香11/2湯匙蝦醬，加雞絲炒熟。

加白飯及雞蛋炒松，下生菜炒勻即可。

吃蝦醬時要注意不能吃太多，雖然蝦醬有很多益處，但也有隱患。

吃蝦醬時，最好多吃富含維生素c的新鮮蔬菜和水果。

另外，蝦醬的含鹽量較高，腎病、高血壓、糖尿病患者最好不要食用。

蝦醬大家都吃過吧，小編最開始知道蝦醬是在吃火鍋的時候，后來看到別人家中也會吃蝦醬，為什么這么臭臭的東西會有人喜歡吃呢，后來才知道，原來是吃的方法不會啊，蝦醬怎么吃才好吃呢

一、蝦醬怎么吃——蝦醬燒豆腐1.首先準備我們需要的食材，內脂豆腐一盒、100g左右的鮮蝦、適當的芹菜，還有就是我們的蝦醬了。

2.將鮮蝦進行一下處理，將蝦洗干凈把蝦線去掉。

準備好的芹菜切成均等的小段。

生姜切成小片，為了去掉蝦的腥味。

內脂豆腐切成小塊。

3.在涼鍋中放入少許的油，到油溫加熱到7.8成熱的時候放入且少的姜片，炒出香味。

之后放入今天的主角蝦醬，將蝦醬在鍋中炒散。

4.將切好的芹菜還有處理好的蝦放入鍋中，翻炒幾下之后倒入適量的料酒，接著翻炒，放入少量的清水，沒過我們的食材大概三分之一的部分就可以了。

5.最后加入豆腐，大火收汁，加入淀粉汁勾芡就可以出鍋了。

二、小貼士許多人都認為蝦醬的味道是那種怪怪的，不過蝦醬跟豆腐放到一起，烹飪味道會讓你回味無窮的。

由于我們的蝦醬制作中已經放入了鹽，所以在用蝦醬烹飪美食的時候就不要放太多的鹽或者口淡的朋友也可以選擇不放鹽，少鹽生活可以還是對身體有許多好處的。

大家在烹飪這道菜的時候不一定要放入芹菜，蔬菜是可以自由更換的，大家也可以根據喜歡放入其它的青菜，說不定味道會更好呢。

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蝦醬煎餅

食材：蝦醬，雞蛋，蔥，大蔥。

起鍋燒油，油要多一點，等到油熱之后，把蝦醬放入鍋中，然后用勺子不停的翻炒，翻炒均勻之后，把蔥花放進去翻炒。

準備一個小碗，把幾個雞蛋打入碗中，再往碗中加入適量的食鹽以及清水，然后攪拌均勻，再把這個雞蛋液倒入鍋中翻炒，炒到沒有湯汁時，我們的蝦醬炒雞蛋就做好了。

準備好一張煎餅，先放入一些蝦醬炒雞蛋，然后放一些蔥絲，這樣卷起來，我們的蝦醬煎餅就制作好了，咬上一口非常的鮮美，每次可以吃上5~6個，不僅美味而且飽腹。

小貼士

蝦醬的主要食材就是小蝦米和食鹽，為了讓蝦醬保存得更久，所以蝦醬里面鹽的含量非常的高，我們后續在炒雞蛋的時候，可以多加一些雞蛋，在炒過程中也不需要加鹽了，因為蝦醬已經非常的咸了。

蝦醬的制作方法也非常的簡單，去市場上買一些小蝦，然后清洗干凈，去頭去尾去蝦須，把清洗干凈的小蝦放進絞肉機里面攪成肉泥，然后加鹽攪拌均勻，再裝進玻璃容器里面，放在陰涼通風的地方保存，腌制上一個月左右就可以吃了。

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好的蝦醬咸度適中腥味極低，聞起來有一股獨特的香味，甚至是頂級廚師的秘密“武器”，它的可塑性極強，蒸、炒、燉、炒、蘸料都會用得到，用途十分的廣泛。

蝦醬幾乎可以用來炒任何食材，炒菜、炒肉、炒飯等無所不能，輕輕的挑入一勺，就會讓它們味道倍增，吃上一口就停不下來，胃口不佳的人也難以抵抗住它的誘惑單從炒飯來說，無需大張旗鼓，一碗剩飯，一勺蝦醬，一枚雞蛋，就能讓你吃的特別滿足，它的作用就顯現的淋漓盡致，這是它最簡單的用法。

蝦醬蒸鴨蛋，也是海邊百姓常吃的一樣美味，鴨是吃海鮮長大的，蛋有種特殊的鮮味，除了它什么佐料都不放，對于內陸的人來說就是一樣難得的美味佳肴。

蝦醬還可以用來做蛋餅吃，蔥花、雞蛋和它三樣就足夠，將它們攪拌均勻后，放入油鍋中煎熟既可，做法簡單咸鮮味美，再來碗干飯絕對會撐你。

蝦醬燉豆腐也是海邊百姓喜歡的一種吃法，將蔥姜用油爆出香味后，再放入蝦醬炒香，再來些料酒去腥，再倒入適量的清水燒開，再將切好的豆腐塊下入鍋中，無需放鹽，出鍋前撒入少許的蔥花和香菜即可，燉出來的味道棒極了，此做法堪稱蝦醬的經典。

蝦醬的用途十分廣泛，適合用來烹調各種菜肴，海邊人教的幾種做法值得借鑒

窮小子丶男人

蝦醬常見的有蝦頭醬、蜢蝦醬和單純的蝦醬三種，最簡單的做法就是用鹽來腌制，先將鮮蝦磨碎再加入大量的海鹽，再不斷的過濾和淘洗，然后將它存放在特制密閉的容器中，讓它在自然狀態下充分發酵出來。

蝦醬

好的蝦醬咸度適中腥味極低，聞起來有一股獨特的香味，甚至是頂級廚師的秘密“武器”，它的可塑性極強，蒸、炒、燉、炒、蘸料都會用得到，用途十分的廣泛。

蝦醬幾乎可以用來炒任何食材，炒菜、炒肉、炒飯等無所不能，輕輕的挑入一勺，就會讓它們味道倍增，吃上一口就停不下來，胃口不佳的人也難以抵抗住它的誘惑。

蝦的泰式炒飯粘貼

單從炒飯來說，無需大張旗鼓，一碗剩飯，一勺蝦醬，一枚雞蛋，就能讓你吃的特別滿足，它的作用就顯現的淋漓盡致，這是它最簡單的用法。

蝦醬蒸鴨蛋，也是海邊百姓常吃的一樣美味，鴨是吃海鮮長大的，蛋有種特殊的鮮味，除了它什么佐料都不放，對于內陸的人來說就是一樣難得的美味佳肴。

玉米餅配蝦醬

蝦醬還可以用來做蛋餅吃，蔥花、雞蛋和它三樣就足夠，將它們攪拌均勻后，放入油鍋中煎熟既可，做法簡單咸鮮味美，再來碗干飯絕對會撐你。

蝦醬燉豆腐

蝦醬燉豆腐也是海邊百姓喜歡的一種吃法，將蔥姜用油爆出香味后，再放入蝦醬炒香，再來些料酒去腥，再倒入適量的清水燒開，再將切好的豆腐塊下入鍋中，無需放鹽，出鍋前撒入少許的蔥花和香菜即可，燉出來的味道棒極了，此做法堪稱蝦醬的經典。

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蝦醬最經典的6種吃法？一、蝦醬燒豆腐做法：1、鮮蝦去外殼并去除沙線后洗凈，芹菜去葉洗凈后切成段，姜洗凈后切片，豆腐切2cm大的小塊，放入煎鍋中，用中火雙面煎成金黃色。

2、鍋中再倒入少許油，待油7成熱時，放入姜片炸出香味后，倒入蝦醬炒炒散，再倒入芹菜段和蝦，此時烹入料酒翻炒幾下，倒入清水，沒過鍋中食材的1/3。

3、放入煎好的豆腐，加蓋燒3分鐘后，淋入水淀粉勾芡即可。

二、蜢子蝦熥雞蛋做法：1、雞蛋磕入碗里，添加適量蜢子蝦醬，添加一點水和料酒，攪勻。

2、添加蔥花和辣椒碎，添加花生油攪勻。

3、入鍋蒸熟即可。

三、蝦醬炒雞蛋做法：1、蝦醬一勺，加四只小雞蛋和適量蔥花攪打均勻。

2、起油鍋，油熱后，把攪拌均勻的蝦醬雞蛋液倒入鍋內炒制。

3、至完全炒散成型后出鍋。

四、眉豆炒蝦醬做法：1、眉豆去筋，斜切成絲。

2、蔥姜切末，紅椒切段，香菜切碎備用。

3、雞蛋和蠓子蝦醬攪勻。

4、起油鍋，油熱后，下入雞蛋蠓子蝦醬，翻炒成塊后取出。

5、魷魚洗凈切絲，在開水中焯一下，迅速過涼水，瀝干水分備用。

6、起油鍋，油溫熱時下入紅椒段、蔥姜末煸出香味。

7、下入眉豆絲大火煸炒，至眉豆絲變軟變色。

8、下入焯水的魷魚絲和炒好的雞蛋蠓子蝦，烹入料酒和、鹽，大火翻炒1分鐘。

9、添加味精和香菜末兜勻，出鍋即可。

五、肉末蝦醬咕嘟豆腐做法：1、取適量蜢子蝦醬，用三倍左右的水稀釋。

2、豆腐切塊，如加了鹽的熱水中煮至浮起，撈出瀝干水分。

3、花肉切小丁，姜蒜且末，干紅辣椒和小蔥切碎。

4、起油鍋，油熱后超香肉末，煸出肥肉中的大部分油脂。

5、下入姜蒜末和干紅辣椒炒香。

6、下入稀釋的蜢子蝦醬炒出鮮香味。

7、下入焯好的豆腐翻炒，烹入料酒和生抽，加一點點熱水，小火咕嘟。

8、待汁水大部分收盡，淋一點水淀粉，翻炒均勻，撒上蔥花即可出鍋。

六、蝦醬蒸豬肉做法：1、豬肉去皮及肥的部分切片（不用切得太薄）放大碗中。

青紅椒 蔥姜切絲，各材料備用。

2、蝦醬、青紅椒、姜及調味料加入豬肉片內拌勻腌十五分鐘，轉放碟中抹平，隔水中火蒸十五鐘即成，最后將姜均勻撒在上面即可。

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蝦醬怎么吃好吃 蝦醬怎么吃好吃，中國人在美食方面可以說得上挑剔，無論是食材還是調味品，而蝦醬作為沿海地區必不可少的調味品，蝦醬味道簡直讓人回味無窮，時刻散發出誘人的香氣，以下是蝦醬怎么吃好吃的參考。

蝦醬怎么吃好吃

（1)蒸蝦醬 1、蒸蝦醬特別好吃，平時蒸制的時候需要準備殺，將50克雞蛋，兩個食用油和五花肉以及香蔥和蘿卜，都要適量準備一些，除此以外，還可以準備兩個紅辣椒。

2、把準備好的蘿卜和五花肉以及紅辣椒全部切成小丁狀，而大蔥藥洗凈后切成細末，把雞蛋磕開以后打散，最后把準備好了，蝦醬放在打好的雞蛋中，再加入切好的蘿卜丁和五花肉丁以及蔥末和紅辣椒，最后加少量食用油調勻。

3、在大碗底部放少量食用油，然后把調好的蛋液倒在大碗中，直接入蒸鍋蒸制，再開鍋以后，再蒸20分鐘左右，鍋中的蝦醬就能蒸好，取出以后鮮香味十足，嘗一口特別好吃。

（2)蝦醬炒豆腐 1、蝦醬炒豆腐也特別好吃，在炒制的時候需要準備300克豆腐，把它切成塊狀，再準備50克蝦醬，除此以外，食用油和醬油以及料酒，還有蔥花，都要適量準備一些。

2、在炒鍋中放油加熱以后，把蔥花入鍋，炒出香氣，然后把準備好的蝦醬快速放入到鍋中炒勻，隨后把切好的豆腐塊放到鍋中炒制，炒勻以后加入適量的醬油和料酒提味，等豆腐的表面全部粘上蝦醬并略微呈現金黃色以后就可以取出，裝盤以后趁熱吃，味道特別好。

2、吃蝦醬的注意事項 1、哪些人不能吃蝦醬 腎病、高血壓、糖尿病、冠心病患者等，最好不要食用。

2、蝦醬的適用人群 一般人群皆可食用。

3、蝦醬的`食用禁忌 在吃蝦醬時，最好多吃些富含維生素C的新鮮蔬菜和水果，這樣可以阻斷亞硝胺在胃內的合成。

上面為大家介紹了蝦醬的美味吃法，蝦醬雖然比較好吃，味道獨特美味，不過要注意適量的吃，蝦醬在腌制的時候會產生亞硝酸鹽，在腸胃中會轉化為亞硝胺，是具有致癌性的，長期大量的食用，患癌的可能性會稍高，所以需要注意適量吃哦！

蝦醬的營養價值

蝦醬是韓國、中國沿海地區、香港以及東南亞地區常用的調味料之一，是用小蝦加入鹽，經發酵磨成粘稠狀后，做成的醬食品。

味道很咸，一般都是制成罐裝調味品后，在市場上出售。

亦有將蝦醬干燥成塊狀出售，稱為蝦膏或蝦糕，味道較蝦醬濃郁。

蝦醬的營養價值 蝦醬中含有豐富的蛋白質、鈣、鐵、硒 、維生素A等營養元素，蝦醬中還有一項很重要的營養成分--蝦青素，蝦青素是迄今為止最強的一種抗氧化劑，被稱為超級維生素e，蝦醬越紅說明蝦青素越多。

適量食用對身體頗為有益。

烹飪指導 蝦醬一般作為調味使用。

放入各種鮮菜內、肉內食用，味道最鮮美。

吃湯面加入少許蝦醬，則別具鮮味。

也可生吃，也可蒸一下作菜肴吃。

蝦醬就是用蝦制作的醬。

制作海鮮醬一般都是在每年的8~10月份，因為這時的蝦多且味美。

制作時，選10斤蝦皮（一種小蝦)用清水洗凈，放入干凈的壇子中，再放入精鹽1500克，用木槌輕搗數下，然后封好口，以后每天還要再搗上一次，等15天蝦醬自然發酵后，就可以調制食用了。

蝦醬可制成多種口味。

既可用于下飯，也可用蔥絲蘸醬配玉米餅食用，還可用于菜肴的調味，如蝦醬豆腐、炸蝦醬雞翅等等。

以上就是蝦醬的營養價值做出的詳細解答，下降里面還可以加上1些青菜或者是肉食，味道不僅鮮美，適量的吃蝦醬對身體有好處，但是過多的食用下降會造成咳嗽等癥狀，所以還希望大家在吃蝦醬的時候，也要慎重的去選擇。

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蝦醬的15種吃法？材料蝦醬100克，帶皮五花肉100克，整嫩大白菜葉500克，豆腐150克。

調料雞精5克，醬油10克，料酒10克，八角2克，蔥、姜、香菜各10克，干椒2克，化好的豬大油150克。

做法1、將大白菜洗凈，用手撕成1.5厘米寬的長條，豆腐切成0.5厘米厚、3厘米見方的的厚片，五花肉切成0.3厘米厚、2厘米見方的片，蔥姜切片，干椒切絲，香菜切段。

2、白菜盛入粗碗，將蝦醬調入白菜拌勻，周邊擺上豆腐片和五花肉片，在碗內均勻放入雞精、醬油、料酒、八角、蔥、姜、干椒，淋上豬大油，將碗上蒸籠旺火蒸20分鐘，出鍋撒上香菜即可。

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1、拌面吃蝦醬可以用來拌面吃，我們在做一些干拌面的時候加入一些蝦醬的話可以是面條的口感變得更加的鮮美，首先要把準備的面條在水中煮熟后撈起來放入碗中，然后加入適量的油和鹽先進行攪拌，最后再加入蝦醬一桶進行攪拌，攪拌均勻后就可以享用了，放入了蝦醬的面條不僅鮮味十足，而且營養很豐富。

2、炒菜吃我們在炒菜的時候選擇放一些蝦醬在里面的話，也是可以增加菜肴口感的，這種吃法也是比較受歡迎的，較為普遍，不管是在炒蔬菜還是在炒肉片的時候，都可以選擇放一些蝦醬在里面，首先要把準備要炒的菜先進行翻炒，加入油和鹽后，再把蝦醬倒進去，翻炒均勻，這樣既能夠讓菜肴的口感變得更加的鮮美，又能夠提升其菜肴的營養價值。

3、蒸蝦醬蝦醬還可以用來真的吃，這種吃法在很多地區也是比較盛行的，而且制作起來也非常的方便，只要準備適量的蝦醬放到碗里面，然后再加入少量的豆腐，要注意的是豆腐一定要清洗干凈，然后直接放到蒸鍋里面將其蒸熟就可以吃了，把蝦醬蒸著吃不僅非常的簡單方便，而且鮮味相當的濃，這種吃法最能夠品嘗到蝦醬的原汁原味。

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1．原料處理：原料以小型蝦類為主，常用的小白蝦、眼子蝦、蠔子蝦、糠蝦等。

選用新鮮及體質結實的蝦，用網篩篩去小魚及雜物，洗凈瀝干。

蝦醬蝦醬2．鹽漬發酵：加蝦重量30～35%的食鹽，拌勻，漬入缸中。

用鹽量的大小可根據氣溫及原料的鮮度而確定。

氣溫高、原料鮮度差，適當多加鹽，反之則少加鹽。

每天兩次每次20分鐘，用木棒攪拌搗碎。

搗碎時必須上下攪勻，然后壓緊抹平，以促進分解，發酵均勻。

連續進行15～30天左右，至發酵大體完成為止。

醬缸置于室外，借助日光加溫促進成熟。

缸口必須加蓋，不使日光直照原料，防止發生過熱黑變。

同時就避免雨水塵沙的混入。

蝦醬發酵完成后，色澤微紅，可以隨時出售。

如要長時間保存，必須置于10℃以下的環境中貯藏。

得率為70～75%。

如捕撈后不能及時加工，需先加入25～30%的食鹽保存。

這種半成品稱為鹵蝦，運至加工廠進行加工時，嗯將鹵蝦取出，瀝去鹵汁，并補加5%左右的食鹽裝缸發酵。

3．增香：在加食鹽時，同時加入茴香、花椒、桂皮等香料，混合均勻，以提高制品的風味。

4．要制成蝦醬磚，可將原料小蝦去雜洗凈后，加10～15%的食鹽，鹽漬12小時，壓取鹵汁。

經粉碎、日曬1天后倒入缸中，加白酒(0.2%)和茴香、花椒、橘皮、桂皮、甘草等混合香料(0.5%)，充分攪勻，壓緊抹平表面，再灑酒一層。

促進發酵。

當表面逐漸形成一層1厘米厚的硬膜，晚上加蓋。

發酵成熟后，缸口打一小洞，使發酵滲出的蝦鹵流集洞中，取出即為濃厚的蝦油成品。

如不取出蝦鹵，時間久了又復滲回醬中。

成熟后的蝦醬首先除去表面硬膜，取出軟醬，放入木制模匣中，制成長方磚形，去掉膜底，取出蝦醬，風干12～24小時即可包裝銷售

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蝦醬可以用來拌面吃，在做一些干拌面的時候加入一些蝦醬的話可以是面條的口感變得更加的鮮美，首先要把準備的面條在水中煮熟后撈起來放入碗中，然后加入適量的油和鹽先進行攪拌，最后再加入蝦醬一桶進行攪拌，攪拌均勻后就可以享用了，放入了蝦醬的面條不僅鮮味十足，而且營養很豐富。

炒菜的時候選擇放一些蝦醬在里面的話，也是可以增加菜肴口感的，這種吃法也是比較受歡迎的，較為普遍，不管是在炒蔬菜還是在炒肉片的時候，都可以選擇放一些蝦醬在里面，首先要把準備要炒的菜先進行翻炒，加入油和鹽后，再把蝦醬倒進去，翻炒均勻，這樣既能夠讓菜肴的口感變得更加的鮮美，又能夠提升其菜肴的營養價值。

蝦醬還可以直接吃，這種吃法在很多地區也是比較盛行的，而且制作起來也非常的方便，只要準備適量的蝦醬放到碗里面，然后再加入少量的豆腐，要注意的是豆腐一定要清洗干凈，然后直接放到蒸鍋里面將其蒸熟就可以吃了，把蝦醬蒸著吃不僅非常的簡單方便，而且鮮味相當的濃，這種吃法最能夠品嘗到蝦醬的原汁原味。

蝦醬其實就是一種調味品，主要就是用小蝦子，加入一些鹽經過腌制發酵后的一種醬，也有一些地方會把蝦醬叫做蝦糕，蝦醬吃起來的口感是比較咸的，但是仍然有很多人都非常愛吃，因為總體給人的感覺是非常鮮美的，一般用作佐料來食用。

成品的蝦醬顏色是呈現出紫紅色的，而且是粘稠狀的，氣味非常的鮮香，沒有腥味，優質的下降是非常細膩的，沒有雜質在里面，咸度也比較適中。

在蝦醬中含有很多的營養物質，尤其是蛋白質的含量，非常的豐富，此外還含有很多維生素三份，比如維生素a含量是非常均衡的，此外也含有一定量的鈣元素，鐵元素以及鋅元素。

暖風吹雨

蝦醬恐怕只有海邊的人最懂得它的用法，平常燒菜都會用到它，烹飪出來的菜肴比起其他佐料勝過數倍，絕對是天然的美味，家中不妨常備點。

蝦醬常見的有蝦頭醬、蜢蝦醬和單純的蝦醬三種，最簡單的做法就是用鹽來腌制，先將鮮蝦磨碎再加入大量的海鹽，再不斷的過濾和淘洗，然后將它存放在特制密閉的容器中，讓它在自然狀態下充分發酵出來。

好的蝦醬咸度適中腥味極低，聞起來有一股獨特的香味，甚至是頂級廚師的秘密“武器”，它的可塑性極強，蒸、炒、燉、炒、蘸料都會用得到，用途十分的廣泛。

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蝦醬的吃法？蝦醬小炒肉原料:蝦醬500克，五花肉500克。

做法:1、五花肉改刀切薄片，綠線椒斜著切小片。

姜絲備用。

2、炒鍋里加油燒熱，把辣椒先放入煸炒一下，加少許鹽。

炒香了放一旁備用。

3、放少許油加熱，接著開始煸炒五花肉。

抄炒至微焦是最好了，肉的油也會出來一些。

4、接著放少許白酒去腥，和加了少許少許的鹽入底味。

蝦醬都咸，依個人口味添加。

5、最后放少許雞精，加入姜絲和炒過的辣椒倒入翻炒，香味就出來啦。

可以出鍋了。

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蝦醬可以炒米飯、炒空心菜、包菜、芥藍等，用作配料。

下面以蝦醬炒芥藍為例，講解做法。

用料：芥藍250g；蝦醬兩大勺；蒜蓉辣醬一大勺；泡發海米一小把；大蒜若干； 干辣椒若干；生抽一小勺；鹽適量；花生油兩大勺。

做法如下：1、準備材料，海米泡發，芥藍洗凈；

2、將芥藍的莖部和葉子分開來；

3、海米剁碎，大蒜和辣椒切碎備用；

4、燒熱水，鍋中加入一點色拉油和鹽；

5、將芥藍的莖部和葉子分開炒燙，莖部燙的時間稍微長一點；

6、炒燙過的芥藍放冷水中備用；

7、鍋中倒入花生油，油熱后，下入大蒜、干辣椒和海米炒出香味；

8、將蝦醬，蒜蓉辣醬和生抽混合，倒入鍋中翻炒兩下；

9、將芥藍放入鍋中，使醬汁均勻裹在蔬菜上，再加鹽調味即可。

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