辣椒炒瘦肉正宗的做法？

辣椒炒五花肉的做法

食材用料五花肉 200克、辣椒 100克、油 適量、蔥姜蒜 各適量、料酒 適量、生抽 一湯匙、老抽 多半湯匙、鹽 適量、醋 適量。

做法步驟[ 1 ]準備食材；[ 2 ]肉切片狀；辣椒切不規(guī)則片狀；蔥切花、姜切末、蒜拍一下切碎；[ 3 ]鍋里油燒熱，放入蔥姜蒜炒香；[ 4 ]放入肉片翻炒；[ 5 ]肉片變色后淋入料酒；[ 6 ]加入生抽；[ 7 ]加入老抽，翻炒均勻；[ 8 ]加入清水，以防糊鍋；[ 9 ]放入辣椒，翻炒均勻；[ 10 ]辣椒斷生，加鹽調(diào)味，翻炒均勻；[ 11 ]將鍋內(nèi)食材撥到鍋邊，淋入醋提味，翻炒均勻即可出鍋；[ 12 ]完成，裝盤上桌。

小貼士不吃辣可以換成彩椒；最后烹醋可以提香；加鹽調(diào)味要根據(jù)口味來定。

辣椒炒肉的做法

食材用料豬肉 200克、辣椒 100克、蒜頭 4瓣、姜 一小塊、油 適量、鹽 適量、生抽 適量、雞精 少許。

做法步驟【 1 】準備材料，肉，蒜頭，辣椒，辣椒用鹽水浸泡幾分鐘洗凈備用；【 2 】切姜片蒜片，辣椒斜切，肉切薄片備用；【 3 】豬肉放少許鹽、生抽；【 4 】拌勻腌制15分鐘；【 5 】鍋內(nèi)放適量油，放入姜片，蒜片炒出香味；【 6 】放入腌制好的肉炒兩分鐘；【 7 】倒入辣椒一起翻炒；【 8 】放適量鹽和生抽，翻炒均勻；【 9 】放入少量的水，把肉和辣椒煮熟，水放一點點就好；【 10 】最后再放入雞精翻炒均勻即可。

小貼士放入少許水讓肉煮熟煮透。

多的友89b6e9a

辣椒小炒肉 配米飯的話,肉肯定是少不了的,但是必須是味道夠足、嚼勁夠足的肉,就比如這個辣椒小炒肉,這可是我配米飯的最愛,直接弄上一大勺放進米飯里面,吃起來熱辣辣的、QQ彈彈的,絕對的胃口大開啊。

“米飯殺手”都具備一個特質(zhì)，就是“重口味”！

因為米飯口感綿軟濕潤，富有嚼勁，內(nèi)里密度較大，單吃只有微微的甜味，其內(nèi)高度的淀粉等物質(zhì)很快讓人索然無味。

而那些或重油、或重鹽、或重辣的菜品，才刺激味蕾的同時，也能更多的打卡味蕾！在重口味菜系中，又數(shù)酸辣味最佳。

選肉一定選五花，帶皮不帶皮都可以，肥瘦相間，且瘦肉不可多余肥肉！2、提前油煎，但稍微定型即可，切不可煎過頭變老。

3、調(diào)料不可多，這菜吃的是肉香！不是吃調(diào)料！只需糖、鹽、生抽、黃酒、蜂蜜五味即可。

香葉、八角、桂皮、花椒等等香料通通不需要?。?！4、小火慢燉，至少1.5小時，2小時為最妙！加水一次加足，不可中間添加冷水。

5、切肉切大塊，小塊是瘦肉易柴，肥肉易化。

七七愛小皮皮

辣椒炒瘦肉正宗的做法？:尖椒300克豬肉300克輔料:豆瓣醬1茶匙 老抽1茶匙 淀粉3克 食鹽1茶匙 白糖1勺辣椒炒肉的做法:步驟1 尖椒去蒂用淡鹽水浸泡半小時步驟2 豬肉洗凈步驟3 尖椒洗凈切絲，放入食鹽腌制2分鐘后沖洗干凈步驟4 豬肉切片將肥瘦分開，瘦肉放少許淀粉裹勻步驟5 將肥肉放入油鍋中炒至微卷，將肥油逼出來步驟6 倒入瘦肉炒至變白步驟7 放入少許豆瓣醬、老抽上色步驟8 倒入尖椒，將尖椒炒至變軟步驟9 放入食鹽、白糖調(diào)味

葉子ZZF

辣椒炒瘦肉正宗的做法？步驟 1

因為不喜歡吃肥肉，所以我買的是前腿肉，但是用肥瘦相間的五花肉做辣椒炒肉是最好的，所以買什么肉按個人喜好買吧。

豬肉切條狀，肥瘦分開。

等下肥肉留著炸豬油

步驟 2

青辣椒切片，我買的是比較辣的那種

步驟 3

備好輔料，姜蒜和豆豉

步驟 4

起鍋燒熱，無需加油，將青辣椒倒下去干煸個兩三分鐘

步驟 5

大概煸成這種狀態(tài)就可以了，辣椒已經(jīng)有點軟了

步驟 6

起鍋燒熱依舊是無需加油，用剛才切的肥肉熬出豬油，用豬油炒出來的菜會更香

步驟 7

肥肉開始變焦就可以加入瘦肉翻炒均勻，全程大火

步驟 8

瘦肉炒熟后加入豆豉蒜片姜片爆香，香味出來后加入一勺生抽半勺老抽一勺蠔油一勺料酒翻炒均勻

步驟 9

加入剛剛煸好的辣椒，大火翻炒，因為辣椒已經(jīng)是半熟狀態(tài)，所以隨便翻炒個一兩分鐘就可以出鍋了，出鍋前可以嘗下咸淡，不夠咸就稍微加點鹽

步驟 10

特別香！醬香味辣椒味都特別濃郁，和飯店的辣椒炒肉不相上下，配的上正宗二字！

小琳珠1996

說到下飯菜吶，自己一個人在家吃飯肯定是選青椒肉絲的。

好做、出菜快、配料簡單，作為家庭餐食或者上班族的快手菜來說，青椒肉絲應(yīng)該是很好的選擇。

傳統(tǒng)的青椒肉絲配方，是不放豆瓣醬的，所以我的這個方子略有改良。

不過操作難度0，沒基礎(chǔ)的新手基本上都能一次成功，而且反饋度全好評，大概成菜是這樣噠～

因為菜譜簡單，所以注意事項放后。

原料：前腿肉或豬梅肉 300g、新鮮二斤條 8根、豆瓣醬 1湯匙、料酒 1湯匙、淀粉0.5湯匙、老抽0.5湯匙、花椒 少量、油50g步驟：1. 將豬肉切絲，放入料酒、淀粉、豆瓣和15g油抓勻，腌制15分鐘以上。

2. 腌制肉絲時，將二斤條去筋切絲備用（如果愛吃辣可以不用去筋）。

3. 大火將鍋燒熱，倒入剩下的油，放入花椒熗鍋。

4. 將肉絲倒入鍋中，保持大火翻炒至肉絲表面變色，放入切好的辣椒再翻炒1分鐘左右，加老抽上色即可出鍋。

這道菜雖然很簡單，但是不要漏掉的核心都在這里^^a. 炒青椒肉絲盡量不要用里脊肉，選擇梅肉或是前腿肉，滾刀切成半肥瘦合適，如果一定要用里脊肉，千萬買小里脊不買大里脊b. 青椒的選擇如果在四川當(dāng)?shù)剡x擇二荊條即可，兒荊條香味很豐富，并且有辣椒的辣味，如果在其他地區(qū)，細長的線椒、尖椒等都可以，原則是不要選用外皮和肉比較厚實、味道寡淡的彩椒等，因為青椒肉絲中辣椒的那一層味道很關(guān)鍵，否則味道會比較單一。

c. 在腌制的時候，放油很關(guān)鍵，用油抓過的肉在炒制過程中口感會更好，和廣東人炒滑蛋蝦仁的時候用油洗蝦仁類似（沒錯這就是一道油越多越好吃的不健康的菜，嘻嘻嘻）d. 大火快炒，迅速出鍋直接上桌就吃，好盛菜的盤子都先用開水燙過^^用這個方法還可以做好多別的炒肉絲類的菜，比如芹菜炒牛肉.

孫烸霃

青椒炒肉

　　材料：青椒若干、豬肉、醬油、嫩肉粉、鹽、雞精、高湯。

　　做法：辣青椒切段，入熱油鍋，翻炒片刻。

2.鮮肉切成薄片，加少許嫩肉粉、雞精腌十分鐘，待青椒炒至三分熟，放鮮肉，大火炒少許，再加入高湯、醬油、鹽調(diào)好味，趁大火出鍋。

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