餡餅做法？

【家常餡餅】【所需食材】五花肉，圓白菜，蔥，生抽，老抽，鹽，香油，食用油，面粉【制作步驟】1.餡餅想要又軟又好吃，和面是最關鍵的，面要和的軟經過充分的餳發烙出來的餡餅才又軟又好吃還不破皮。

烙餡餅的面水比例按照一斤面粉六兩半水的比例，面團比較軟可能比較粘手，可以在手上涂一點食用油再揉，面團一次揉不光滑，可以讓面團餳10分鐘再揉，這樣面很快就能揉光了，而且筋性十足，這樣包餡餅才不容易破皮。

2.肉餡我們最好選用二肥八瘦的五花肉，肉餡剁碎后加入蔥花，生抽，老抽，鹽，香油，再少點熱油澆在蔥花上面，拌勻腌5分鐘就可以了。

我今天還加了圓白菜，圓白菜洗干凈剁碎，加點鹽腌出水分，把水分擠出去就可以加到肉餡中了。

3.面團餳好之后分成大小合適的劑子，把劑子搟薄，包上足夠的餡料，像包包子一樣收口即可。

4.再把包子按扁，我們主要按有褶子這一面，邊按邊往邊緣推，這樣有褶子這一面就變得薄了，烙出來的餡餅兩面播后一致。

5.電餅鐺預熱，刷一層油，把餡餅放進去烙。

6.烙餡餅要多翻面，這樣餡餅才能均勻受熱，熟的也會快，看到餅鼓起來了說明就熟了，想要吃表皮酥脆的口感可以稍微多烙一會，兩面烙到金黃就可以出鍋，烙的時間太長餡餅水分流失太多也會容易發硬。

小貼士：1.烙餡餅的面一定要和的軟一點，經過充分餳發就不會粘手；2.烙制的時間不宜過長，看到餅鼓起來了說明就熟了。

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面粉，豬肉（或牛肉），大蔥，香油，鹽，醬油或黃醬。

1、一斤面粉對半斤左右溫水和好，將肉剁碎，用切碎的蔥和調料和成餡。

2、包餡方法有兩種：一是先把面搟成大片，把餡鋪在上面，卷起盤成圓餅用搟面杖輕輕搟??；二是先把面做成劑，搟成片后包餡，再搟薄。

上鍋烙時，用刷子在餅的兩面刷些油，烙熟即可。

原料：面粉1斤，冷水6兩，豬肉1斤，韭菜5兩，香油、花生油、蔥花、姜末、精鹽、味精適量。

制法：1、粉用冷水（加少許精鹽）和好，揉勻稍餳。

2、把豬肉剁成茸，韭菜切碎，加蔥花、姜末、精鹽、味精、香油等，拌勻成餡。

3、把面團揉一揉搓成長條，下成每兩2個的小劑子，將劑按扁，抹上肉餡，收嚴劑口，用手按成圓開小餅。

4、平鍋燒熱，淋油，把小餅擺在鍋內，用慢火將兩面反復煎，待餅鼓起時即熟1、稱量好中粉，加入開水，用筷子攪成雪花狀，略涼。

2、再加入涼水，再次攪勻。

3、這時面團非常濕粘，可以在手上抹適量油將面團揉得光滑些，蓋上保鮮膜一旁醒面，醒得時間越長，面團越軟和，醒面的當兒，咱們可以準備餡料。

4、在向葵上裝好絞肉組件，五花肉洗凈，去皮，切成小塊（肉塊不要太大，有筋的要去除或切斷，個人經驗1CM見方的塊狀比較好些，圖上我切得有些大了）。

5、將肉塊放入進料口，使用推料棒將肉塊推壓進去，肉末兒就出來了。

6、將洗凈的口菇和香蔥切成小粒兒，和肉末稍拌均勻。

7、再加入材料C順時針攪拌上勁。

8、醒好的面團分成65克左右的一個，用手碾成薄餅狀。

9、裹入餡料，捏緊，包口朝下。

10、平底鍋或電餅鐺刷少許油，煎成兩面金黃即可。

材料 面粉 水 豬肉餡兒 彩南瓜 蔥姜末 色拉油 香油 生抽 老抽 雞精 鹽 五香粉

做法1. 面粉加溫水和成較軟的光滑面團，蓋上濕布醒一個小時左右，等待的時間準備調餡兒。

2. 彩南瓜去皮用刀切成大塊，再用擦子擦成細絲，加入兩勺鹽殺出南瓜的水分，南瓜汁兒備用。

生活百事通小z

材料：牛肉蔥 姜 食鹽 味精 胡椒粉芝麻油醬油 白芝麻雞蛋白糖 十三香1、牛肉500g，洗凈剔去筋皮。

加上蔥、姜剁成蓉。

2、加入所有調料。

一個方向攪拌上勁后，備用。

3、適量面粉放在面盆里，澆上開水，一邊澆一邊攪拌成團，晾涼后和成面團。

4、面團的要很稀軟那種5、雙手抹油，揪起一團面，在手中揉圓壓扁，放在掌心裝上牛肉餡，然后手指隆起，將面如包月餅一樣往中間收，直到封口不漏肉餡為止，將收口多余的面揪下來，然后把餡餅放在一個盤子，用拇指之外的四個指頭轉圈攤平。

6、平底鍋放寬一點的油，油溫下入餡餅，如果感覺餡餅攤得不夠大，可以在餡餅下鍋后，繼續用手指一邊轉動餡餅一邊壓平。

兩面金黃肉餡熟即可食用。

主料： 牛肉，面粉，輔料： 洋蔥，蔥姜蒜，高湯，香油，黃豆醬，1.溫水和面，醒一個小時。

2.牛肉剁成肉末；蔥姜蒜、洋蔥切末；香油打黃豆醬。

3.依次加入：加入蔥、洋蔥末、香油打過的黃豆醬、醬油、高湯、鹽、味素、姜、蒜，順時針拌勻。

4.包餡餅，入鍋煎。

1、肉餡盡量用肥瘦兼具的肉餡，口感會潤滑多汁。

2、洋蔥末加入牛肉會有特別的提鮮效果。

3、洋蔥要切丁，姜要用擦姜板摸磨成泥，蔥切成蔥花，才可以和肉餡做到更加細致粘合。

4、牛肉餡餅是以牛肉餡為主料，基本上不加其他素菜，為了讓牛肉不干不柴，打水步驟很重要。

打完水的肉餡，肉質具有黏性，且色澤變淡。

面粉、胡蘿卜、豆腐干、龍口粉絲、雞蛋

輔料鹽 胡椒粉 花椒粉

1.首先和面，做餡餅的面團要和的柔軟一些，普通的面粉500克我一般放350克左右的水2.圓白菜，泡發木耳，胡蘿卜，大蔥洗凈備好，其中圓白菜我用開水燙了一下，過涼攥干3.用料理機把木耳剁碎，當然也可以用刀剁4.在把胡蘿卜攪碎5.圓白菜攪碎6.大蔥剁碎，然后所有的材料收放一起7.加入油，胡椒粉，蠔油拌勻8.面餳好做面劑子包餡，收口向下放9.在把包好的生胚搟成小餅狀直接放入涂了油平底鍋內10.油煎的兩面金黃，看到小餅鼓起在回落就是熟

公子思無邪

餡餅做法？1食材

面粉 300克 、 清水 165克 、 韭菜 150克 、 雞蛋 兩個 、 蝦干 6個 、 香油 適量 、 鹽 適量 、 雞精 少許 、 食用油 適量

2烹飪步驟:面粉加清水揉面光滑面團后覆保鮮膜醒二十分鐘，炒鍋內放適量食用油，倒入雞蛋液，煎好后用鍋鏟搗碎，蝦干提前用清水浸泡十分鐘，韭菜切碎，先用香油拌勻，加入切碎的蝦干和搗碎的雞蛋，與韭菜一同拌勻。

可適量加點五香粉，這個依據個人口味選擇。

制作之前再加入鹽和雞精，以免韭菜出水，將醒好的面團搓長分段按扁，加入韭菜餡，包成包子模樣，平底鍋入少許油，加至五成熱時放入餡餅，同時用刷子在朝上的那一面刷上一層油，保持小火，煎至一面微面時，翻一面再煎。

兩面都微黃后即可食用。

保持小火，保持小火，保持小火，重要的事情說三遍，否則容易糊面，而且內餡不熟。

出鍋。

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餡餅做法？1.和面。

面粉加水和成面團，水要一點一點加。

靜置15分鐘。

利用這個時間制餡。

2.買來的豬肉餡在案板上再反復剁幾次，使之更細膩。

3.剁好的肉餡加入鹽，姜蒜末，蠔油，生抽，醬油拌勻。

如果覺得餡有些干，加入少許食用油和清水繼續拌勻。

4.洋蔥和大蔥分別切碎。

5.將切好的蔥碎放入肉餡中拌勻，根據餡料的干濕情況加入食用油和水。

6.取一塊面團，搓成圓柱狀，再切成劑子。

劑子上撒些干粉防粘連。

7.將劑子搟圓，放入餡，包起來。

8.鍋中放油，放入包好的餡餅，收口朝上，在鍋中按扁按圓，小火，一面金黃翻面。

餡餅鼓起可出鍋。