高粱米怎么吃最好，食用禁忌？

將米放到寬湯開水里邊煮熟，撈出來再入鍋上屜蒸，這種方法蒸的米飯，不知道還有那些朋友留存這個記憶，小時候沒有電飯煲，就是這樣子蒸米飯，也叫柴火飯，那飯真的是特別香，即使現在上市的各種新版電飯煲，也蒸不出那時候的味道來。

撈米飯剩下的米湯燉菜或者做湯，省去了各種淀粉及芡汁，太好吃了，且營養不流失，想想都流口水。

蒸高粱米飯的做法步驟step1

這是包粽子剩下的粘高粱米，已經浸泡了一個下午，需要馬上消耗掉步驟step2

也是包粽子剩下并已經煮過斷生的花生和蕓豆，鍋中加入適量的水，水要多一點，寬湯撈飯，先下入花生和蕓豆煮開，并繼續煮5分鐘左右步驟step3

下入浸泡好的粘高粱米，水開后繼續煮至米熟步驟step4

煮熟后直接撈出，裝入比較薄一點的盆中，利于后續的蒸，這米湯特別好喝，黏黏的帶著米香步驟step5

我把撈出的米飯放在比較薄的不銹鋼盆中，鍋中加入適量多的水，盆中的米飯上屜蒸半小時左右步驟step6

出鍋。

這飯的特點，米香，軟糯，脆脆的口感，比粽子都好吃了。

蒸高粱米飯的成品圖

蒸高粱米飯的烹飪技巧技巧tips所說的大鍋蒸米飯，就是先要寬湯將米煮熟，撈出后再上屜蒸，這個過程視米的品種不同，時間也有差異，煮熟就好了。

注意別煮過了，否則順湯就撈不出米飯來啦。

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1、蒸飯。

其實高粱米的食用方法，和大米差不多，只是味道不同。

所以高粱米也可以用來蒸飯。

用高粱米蒸飯的時候，最好摻和些大米一起蒸，這樣口感好吃，而且也避免完全用高粱米蒸飯，口感比較硬。

也可以摻和些小豆一起蒸，有著特殊的香味。

2、熬粥。

也可以用高粱米熬粥喝，味道口感也是不錯的，最好也摻和些大米。

熬的時間比其它的米，要稍長一些時間。

3、做高粱米水飯。

高粱米水飯，屬于東北的一特色，就是把高粱米用鍋熬熟后，再用冷水過涼，像過水面那樣，然后再搭配東北特色的茄子拌醬一起食用，味道美極了。

也可以用高粱米水飯，搭配咸魚吃，味道也不錯。

注意熬高粱米的時候，一定要熬爛糊，粘稠，不要熬的像粥一樣的稀。

4、蒸饅頭。

把高粱米磨成面，然后用高粱米面蒸饅頭，蒸發糕，也有著特殊的風味。

記得也要摻和些白面才好。

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高粱米怎么吃最好，食用禁忌？高粱米150克，赤豆100克，陳皮10克，冰糖約180克。

做法： 1、分別將高粱，赤豆洗干凈，用水浸泡過夜。

2、陳皮用溫水浸軟，洗凈。

3、煲中放約1500克清水，先下赤豆，再中火煮半小時，再下高粱、陳皮、改用小火煮1小時。

4、放冰糖，拌勻即可食用。

高粱的食用方法三：高粱米紫薯銀耳粥 材料：紫薯，銀耳，紅棗，高粱米，冰糖 做法： 1、先將高粱米和銀耳洗凈，然后浸泡數小時。

2、紫薯去皮切小塊待用。

3、先將浸泡好的高粱米倒入鍋內煮20分鐘（因為高粱米比較硬所以要先煮），然后再倒入銀耳紅棗和紫薯熬煮20分鐘即可。