熏肉最正宗的做法？

熏肉最正宗的做法？原料：不肥不瘦帶皮去骨豬肉2.5公斤，香料：紫蔻7.5克，砂仁6.5克，八角5克，花椒3.5克，小茴香2.5克，肉蔻1.5克，桂子1克，肉桂1克，白芷0.15克，山奈0.15克；配料：鮮姜25克，鹽100克，糖25克(熏肉用)。

制法：1.將肉用水刷洗干凈，刮凈皮上的毛，改切成500克左右方塊，用水泡7~10小時(shí)。

2.將泡好的肉方撈出來(lái)，控凈血水，將湯鍋燒開(kāi)，把肉方和各種調(diào)料一起下到鍋里，先用旺火煮30分鐘后，用蒸簾或篦子壓在肉上，使肉不露出湯面，再用文火煮1.5小時(shí)，等肉十分熟爛時(shí)，撈出控凈肉上的湯和油。

3.將控好的肉方皮面朝下擺在篦子或蒸簾上。

將鐵鍋燒熱，放上糖，將擺好肉的篦子放到鍋上，蓋上熏肉帽子(或盆)，等糖煙起熏10分鐘左右即可出鍋。

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熏肉最正宗的做法？1、將肉清洗干凈，放入容器中，之后加1大勺鹽并將肉抹勻，放入冰箱中腌制1天。

2、在鍋中倒入清水，將腌好的肉放入鍋中，再放入所有調(diào)味料，大火燒開(kāi)，轉(zhuǎn)小火煮3小時(shí)左右至肉軟爛。

3、將煮好的肉撈出來(lái)放到容器中備用，取一個(gè)炒勺坐爐子上，將錫紙折成一個(gè)小盒子。

4、將錫紙盒放在炒勺里，將白糖和茶葉放到錫紙盒里，將煮好的肉放在筷子上，蓋上鍋蓋，開(kāi)大火，等鍋中冒出濃煙將火關(guān)掉，燜10分鐘，然后將肉翻面，再重復(fù)

5、將熏制好的熏肉晾涼，將其切片碼入盤(pán)中即可

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熏肉最正宗的做法？把臘肉腌好，然后用松樹(shù)枝燒火，把臘肉掛在下面，用大煙熏，熏到金黃色即可。

愛(ài)生活的田田

蒜苗炒臘肉用料蒜苗5根；臘肉一條；郫縣豆瓣醬1勺；糖少許；生抽少許做法選喜歡的肉，五花肉，前腿肉都可以干鍋放花椒和鹽，一起炒出香味，鹽的顏色發(fā)微黃即可放到微溫，均勻的涂抹在肉上，給肉來(lái)個(gè)‘馬殺雞’，好好按摩一下，腌制2天（溫度高的話(huà)就放在冰箱腌制，溫度低可以放在室外）用棉繩穿起來(lái)，掛在通風(fēng)的陽(yáng)臺(tái)上，大概一周到十天，聞到有臘香味即可。

同樣的方法還可以制作臘鴨，臘雞，臘魚(yú)....鹽的用量看食材的多少，我這3條肉就用了大約3小勺。

還可以在肉身上摸些高濃度的白酒，提香味{!-- PGC_COLUMN --}蒜苗洗干凈，切成段，臘肉泡溫水洗干凈，切成薄片平底鍋放入臘肉，小火慢慢炒出香味，逼出油份加入郫縣豆瓣醬炒香，加入蒜苗爆炒，最后加糖和少許生抽調(diào)味即可

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將肉洗干凈，然后浸泡一段時(shí)間之后，把肉，佐料一起放入到鍋中去煮。

之后再用錫紙倒上一些白糖和茶葉，然后放在鍋底，把肉覆蓋在上面開(kāi)始熏制。

最后就是要看肉的顏色，等肉熟了之后再取出就非常的好吃。

刺客聊一聊

其實(shí)就我個(gè)人而言，我覺(jué)得熏肉炒粉條是比較好吃的，首先我們需要準(zhǔn)備一塊熏肉，準(zhǔn)備一把紅薯粉條，然后準(zhǔn)備一些卷心菜。

接著準(zhǔn)備一些生抽，老抽，花椒，干辣椒。

這道菜的做法也是非常簡(jiǎn)單，首先把熏肉切成絲，把粉調(diào)在冷水里面，提前泡人撈出來(lái)之后在熱水里面繼續(xù)泡一下，并且用剪刀稍微的把粉絲剪短，卷心菜洗干凈以后同樣切成菜絲。

起鍋燒油，等到油鍋里面的油熱了之后，倒入干辣椒和花椒，用大火爆香，然后放入熏肉絲兒，邊炒個(gè)半分鐘左右把粉條給放進(jìn)去，然后翻炒均勻之后，加入一些生抽，少許的食鹽和適量的老抽，接著加入適量的清水，蓋上鍋蓋燜一下。

看到里面的水快之后，我們?cè)侔亚泻玫木硇牟巳康惯M(jìn)去，不停的翻，炒幾下看到卷心菜去生了便可直接出鍋裝盤(pán)。

熏肉其實(shí)是非常常見(jiàn)的一種肉類(lèi)食品，這種肉的營(yíng)養(yǎng)非常的豐富，里面還有很多的微量元素，另外還有大量的蛋白質(zhì)，碳水化合物以及適量的脂肪。

熏肉的口感其實(shí)是比較獨(dú)特的，也正是因?yàn)檫@個(gè)原因，所以才會(huì)深受很多人的喜愛(ài)。

當(dāng)然了，熏肉的吃法其實(shí)也是非常的多，除了以上我們所說(shuō)的這種吃法以外，還可以做成青蒜炒臘肉或者是臘肉炒三鮮。

總的來(lái)說(shuō)，我覺(jué)得熏肉是非常好吃的，在吃熏肉的時(shí)候我們可以先煮后蒸，這樣可以讓里面的水分慢慢的滲入到肉組織當(dāng)中去，另外一方面呢，也是可以有效的去除熏肉里面過(guò)多的鹽分，這樣吃起來(lái)其實(shí)要更為安全一些。

另外有些人在吃熏肉的時(shí)候會(huì)先在冷水里面下鍋煮，這其實(shí)也是非常不錯(cuò)的一個(gè)辦法。

熱心多的友

前些天朋友送了我一些家鄉(xiāng)特產(chǎn)煙熏臘肉，不用靠近都能聞到一股淡淡的的煙味。

為了不浪費(fèi)朋友的一番心意，馬上動(dòng)手解決它！煙熏肉炒蒜苗的用料蒜苗150克 煙熏臘肉300克 鹽2克 姜2片 蔥白一小段 蒜一瓣 煙熏肉炒蒜苗的做法

步驟1煙熏肉洗干凈后放入燒開(kāi)的水中煮四五分鐘左右，撈起瀝干水分。

步驟2將煙熏肉切薄片（厚度隨個(gè)人喜好）。

步驟3蒜苗洗干凈切段。

步驟4姜切絲，蒜切片，蔥切碎。

步驟5熱鍋不需要油，放入煙熏肉小火煎出肉里面的油，把肉盛起。

步驟6底油燒熱放入蔥姜蒜爆香。

步驟7倒入蒜苗翻炒至熟，加入少許鹽調(diào)味。

步驟8倒入煙熏肉翻炒片刻即可。

步驟9蒜苗跟煙熏肉簡(jiǎn)直是絕配！

步驟10大家不妨試試吧！煙熏肉炒蒜苗的烹飪技巧1、煙熏肉是經(jīng)過(guò)腌制和煙熏的產(chǎn)物，食用前先水煮一下，去掉多余的鹽分的灰層塵，還有煙熏的味道，還有它原本有點(diǎn)黑乎乎的，煮一下更美觀一點(diǎn)。

2、因?yàn)闊熝獗旧砭褪窍痰模圆恍枰犹嗟柠}，只需在蒜苗中加少許即可。

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熏肉做法如下：

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熏肉怎么做好吃又簡(jiǎn)單的做法？1、食材：熏肉300g、青、紅辣椒300g、大蒜10g、蒜苗10g。

2、將熏肉洗凈切成條備用；3、將青、紅辣椒洗凈切成絲備用；4、將大蒜去皮切好備用；5、將蒜苗洗凈切好備用；6、將切好的熏肉條放入鍋中；7、翻復(fù)翻炒，炒出豬油，不要炒太久，以免熏肉炒枯后，口感欠佳，炒的時(shí)間也不要太短，太短了，肉里的油太多，吃起來(lái)會(huì)太油膩；8、加入切好的大蒜炒出香味；9、加入切好的青、紅辣椒；10、加入切好的蒜苗；11、快速翻炒一會(huì)，加入適量食鹽，不要放太多，因?yàn)檠獗旧硎窍痰模?2、加入適量雞精；13、起鍋，美味的熏肉就做好了，真是太香了。

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　　熏肉是五花肉中加入花椒、茴香、甜面醬等的佐料慢火燜煮而成的。

下面為大家?guī)?lái)了熏肉怎么做好吃，歡迎大家參考！

　　熏肉怎么做好吃1

　　辣椒炒熏肉 　　材料 　　熏肉，生姜末，蔥花，蒜末，豆豉，醬油，辣椒，鹽，糖 　　做法 　　1、熏肉切薄片，水浸泡半小時(shí)。

　　2、起鍋略放油，先下肥點(diǎn)的肉片把油炸出來(lái)，再放瘦肉片和生姜末、蔥花、蒜末、豆豉煸炒，略滴醬油。

　　3、入辣椒片片，略調(diào)鹽、糖，大火炒至辣椒斷生即可 　　熏肉炒韭苔 　　材料 　　熏肉，蒜薹，生姜末，醬油，辣椒，鹽，糖 　　做法 　　1、韭薹最好逐根理一下，象掐蘆蒿那樣，把柴的部分去掉； 　　2、韭薹和辣椒切好； 　　3、熏肉切薄片，水浸泡半小時(shí)； 　　4、起鍋略放油，先下肥點(diǎn)的肉片把油炸出來(lái)，再放瘦點(diǎn)的肉片和生姜末，略滴醬油。

　　5、煸炒透后，再放韭薹、辣椒，大火翻炒，略放鹽、糖，翻炒至韭菜薹斷生即可。

　　熏肉怎么做好吃2

　　1、熏肉炒韭苔的做法 　　材料：熏肉，蒜薹，生姜末，醬油，辣椒，鹽，糖。

　　做法：韭薹最好逐根理一下，象掐蘆蒿那樣，把柴的部分去掉；韭薹和辣椒切好；熏肉切薄片，水浸泡半小時(shí)；起鍋略放油，先下肥點(diǎn)的肉片把油炸出來(lái)，再放瘦點(diǎn)的肉片和生姜末，略滴醬油。

煸炒透后，再放韭薹、辣椒，大火翻炒，略放鹽、糖，翻炒至韭菜薹斷生即可。

　　2、熏肉湯的燉法 　　做法：將臘肉洗凈，放入沸水中焯一下，斷生，控水取出，改刀。

小油菜，鮮香菇，蔥，姜洗凈，改刀。

鍋中放少許油，待熱后放入臘肉炒香。

然后放入蔥，姜翻炒兩下，再放入香菇繼續(xù)翻炒。

此時(shí)再向鍋中放入黃酒，高湯，然后大火煮開(kāi)后轉(zhuǎn)小火再煮20分鐘左右即可。

臨出鍋前放入油菜，香油，白胡椒粉，關(guān)火出鍋。

　　3、東北熏肉卷的做法 　　主料：千張豆皮2張，豬肉餡260克，姜20克，黃酒20克，鹽2克，生抽適量，五香粉2克。

熏料：白糖30克，茶葉10克。

　　做法：準(zhǔn)備好所有材料：干豆腐皮、肉餡、姜。

肉餡里依次放入生抽、鹽、五香粉、姜末、黃酒順著一個(gè)方向攪拌，讓肉餡上勁。

最后往肉餡里放入適量的干淀粉攪拌均勻，然后把肉餡摔打幾下，使之更加細(xì)膩。

把干豆腐皮洗凈瀝干水分，平鋪在案板上。

將肉餡平鋪在干豆腐上，有一個(gè)邊留一點(diǎn)，不要抹全了。

從頭開(kāi)始卷，用力卷，這樣緊一點(diǎn)，頭部抹一點(diǎn)水，按一小會(huì)，粘上。

用中火蒸15分鐘取出。

準(zhǔn)備適量的干茶葉。

找一口不常用的大鐵鍋，無(wú)油，無(wú)水的，鋪上一層錫紙，放上適量的白糖和茶葉（注；我放的是茉莉花茶，茶葉和白糖不需要放太多了，像我這樣熏出來(lái)的顏色非常好看，不會(huì)深澤太深，而顏色淡金黃色）然后放上架子，把蒸熟的豆卷放在架上。

把鍋蓋嚴(yán)蓋子，打開(kāi)油煙機(jī)，用中火燒至鍋中起煙，然后把火關(guān)掉，燜3—5分鐘即可。

5分鐘后打開(kāi)鍋蓋放掉煙霧，取出熏好的豆卷刷上香油，避免表面過(guò)干，切片碼盤(pán)，便可上桌享用。

　　減肥可以吃熏肉嗎 　　減肥可以吃熏肉嗎這個(gè)問(wèn)題首先要了解什么是熏肉，熏肉的原料是五花肉，然后加入花椒和茴香以及甜面醬作為佐料，采用慢火燜煮，最后形成了熏肉。

熏肉不但味道可口，而且還有很多功效和作用。

　　清干隆年間，懷安柴溝堡鎮(zhèn)有一個(gè)叫郭璽的人，開(kāi)設(shè)熏肉鋪。

他總結(jié)了前人制作熏肉的經(jīng)驗(yàn)，創(chuàng)出一套獨(dú)特的制作工藝，使柴溝堡熏肉身價(jià)倍增，據(jù)傳說(shuō)，八國(guó)聯(lián)軍侵入中國(guó)，慈禧太后和光緒皇帝外逃時(shí)，路經(jīng)柴溝堡進(jìn)膳，對(duì)柴溝堡熏肉頗為贊賞。

此后即被慈禧太后點(diǎn)為貢品。

　　制作：先將肉放沸水里煮一下，撈起來(lái)切方塊狀，鍋里下油再加適量白糖，然后下肉翻炒，最后下水再加其他的調(diào)料，燒開(kāi)后用小火燜至肉熟透，起鍋盛碗即可。

　　營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：五花肉—五花肉營(yíng)養(yǎng)豐富，容易吸收，有補(bǔ)充皮膚養(yǎng)分、美容的效果。

　　熏肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值 　　熏肉的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值對(duì)于人體來(lái)說(shuō)都是很好的，熏肉中含有一種氨基酸，是可以幫助人體改善貧血的`情況出現(xiàn)，可以讓人們的皮膚會(huì)更加的好，更加的嫩滑，這樣的效果是很多女性朋友喜歡的。

　　熏肉，是用木炭和木屑熏制的肉，因?yàn)槿コ巳鈨?nèi)水分與浮流油脂，雖然維生素會(huì)有些損失，但是蛋白質(zhì)含量與礦物質(zhì)比鮮肉中含量大，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值仍然高。

熏肉的品種有熏五花肉、熏豬頭、熏豬蹄、熏排骨、熏下水等10多種。

　　熏肉的營(yíng)養(yǎng)功效：熏肉可提供血紅素（有機(jī)鐵）和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。

養(yǎng)顏?zhàn)o(hù)膚：有助于維持皮膚細(xì)胞組織正常機(jī)能，刺激皮膚新陳代謝，保持皮膚潤(rùn)澤細(xì)嫩。

補(bǔ)血益氣：適宜膚色沒(méi)有光華，失去紅潤(rùn)、手腳冰冷的人群。

　　熏肉的制作大體分備料、煮肉和熏制三個(gè)階段。

熏肉配料：大料、花椒、香料、桂皮、丁香，砂仁。

另備大蔥、生姜、蒜、甜面醬。

使得具備天然香料的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，如殺菌、活血等。

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熏肉的家常做法怎么做好吃？熏肉的家常做法：食材用料蒜苗 400g，熏肉 50g，油 適量，鹽 適量，味精 適量，耗油 適量。

方法和步驟如下：1、蒜苗洗凈切成段，熏肉切成片2、鍋燒熱，放少許油3、放熏肉煸炒4、煸炒至熏肉肥的變色出油5、放蒜苗翻炒，翻炒至蒜苗變軟6、加入鹽和味精繼續(xù)翻炒7、放蠔油增鮮8、最后裝盤(pán)出鍋