蕎麥面的吃法與做法？

好吃的蕎麥面做法如下：主料：蕎麥面50克、黃瓜1根。

輔料：生抽10克、醋10克、辣椒油20克、鹽2克、白砂糖2克、芝麻適量、香油適量。

1、黃瓜切絲。

2、蕎麥面煮熟。

3、倒入生抽，醋，白砂糖，鹽，辣椒油，芝麻，香油。

4、攪拌均勻。

5、倒入調料，完成。

6、好吃的蕎麥面就做好了。

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蕎麥面的七大正確吃法？1.涼拌蕎麥面

食材：蕎麥面適量、小黃瓜一根、海帶絲一小把、綠豆芽一小把、胡蘿卜四分之一根、雞蛋一個

做法：

1、黃瓜，胡蘿卜切成絲，我用了這么多的蕎麥面

2、胡蘿卜焯熟

3、海帶和豆芽焯熟，

4、一大勺蝦醬，一勺醋，一勺辣椒醬，(蒜蓉辣醬的更好)，老抽幾滴，香油少許，調成一碗汁

5、鍋里煎個半熟的荷包蛋，把面和汁拌均勻，然后上面放上蛋

2.三鮮蕎麥面

食材：蕎麥面150克、白面粉150克、蝦8只、魷魚頭1只、豬里脊40克、西蘭花2朵

做法：

1、將白面粉和蕎麥粉以1：1的比例混合，加水用筷子將面粉攪成面疙瘩。

2、將面疙瘩揉成團，餳上二十分鐘。

3、將餳好的面團放案板上搟成薄片，灑上干面粉一層層疊起，切成細面條。

4、將蝦去殼去蝦線，魷魚摘洗干凈切小段，豬里脊切細絲。

分別放鹽，料酒和淀粉抓勻。

5、鍋加水燒開，放入魷魚須氽水，撈出。

6、將鍋加少許油，放入豬里脊和生姜末斷生。

7、鍋中再放沒，放姜末和蝦仁，魷魚須翻炒幾下，再放入炒好的豬肉，放鹽和蠔油炒一下，放適量的水燒開。

8、將切成小塊的西蘭花放開水燙一下，撈出放入煮開的蝦仁湯中。

放胡椒粉，雞精調好味，撒上幾根紅椒絲。

9、另取鍋加水燒開，放入蕎麥面條蓋鍋蓋煮開，加涼水，煮開，再加涼水煮開，撈出煮好的面條盛在碗中，澆上做好的三鮮鹵汁。

10、把做好的蝦仁、魷魚、肉絲鹵澆在面上。

3.雞絲香椿蕎麥面

食材：雞絲、香椿、菜花、蕎麥面

1、先把蕎麥面煮熟撈起盛入碗中備用。

2、燒熱鍋倒入橄欖油炒已經腌好的雞絲。

3、然后加入切成粒的香椿一起翻炒。

4、加入適量清水大火煮沸。

5、再放入菜花一起煮片刻。

6、調入少許雞精、芝麻油熄火將湯倒入盛面的碗內即可食用。

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蕎麥面的七大正確吃法？食材：蕎麥面、牛肉、生菜、蔥花各適量

做法

1、牛肉切薄片提前腌好備用。

2、湯鍋里注入適量清水大火煮沸，將蕎麥面放入。

3、煮約兩三分鐘軟為止。

4、把生菜加入略煮片刻。

5、然后把腌好的牛肉加入。

6、大火煮至牛肉變色。

7、調入少許鹽、胡椒粉、雞精。

8、放入蔥花即可熄火。

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蕎麥面有哪些做法？它的制作方法有很多，比如，涼拌蕎麥饸烙，酸湯蕎面饸烙，蕎麥面煎餅，蕎麥面饃頭，蕎麥面條，蕎麥涼粉等等，蕎麥面的美食有太多的做法。

蕎麥面具有降低膽固醇的作用，它含有維生素E，營養非常豐富，它還有軟化血管，防止腦岀血的多種作用。

也有降低血糖的作用，所以，在日常生活中可經常食用蕎麥。

蕎麥長期食用還可以有效的促進人體的新陳代謝，蕎麥性涼，容易傷胃，所以在做的時候一定要泡得時間長一些，讓它泡軟，口感好也易消化。

我們平時都很少吃這雜糧，一般都是在外面買加工好的蕎麥饸烙面吃。

非常勁道，營養豐富，有宜健康。

剛好前幾天，有個朋友給我送了一袋蕎麥面，就在家試做美食吃。

我今天就給大家做一個其中的蕎麥面美食，新吃法，蕎麥面懶人涼粉。

請看我的制作過程：

第一步，把400克蕎麥面放盆中，用4O0克的水，一邊攪拌一邊倒水，順著一個方向攪拌，讓它沒有面疙瘩。

成稀糊狀即可，醒面10分鐘。

第二步，鍋里添適量的清水，取一個不繡鋼盤，底部刷上食用油，把和好的蕎麥面面糊倒進盤里，上鍋蒸20分鐘后取出放涼備用。

第三步，取出的蕎麥涼粉，翻在砧板上，涼后用刀切成簿片裝盤備用，

第四步，取一個小碗，切些蒜末，小米椒圈，適量白芝麻，用熱油一潑，放少量白糖，適量食用鹽，適量生抽，適量香醋，適量的自制紅油，適量的辣椒油，少量香油，拌均勻后，淋入涼粉上，即可食用。

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翠拌蕎麥面用料：蕎麥面、綠豆芽、黃瓜、蘋果、雞蛋、熟白芝麻、海苔、姜蒜蓉、香油、香醋、生抽、糖、辣椒油做法：1、將黃瓜切成絲、綠豆芽摘去頭尾、蘋果切片、雞蛋煮熟備用。

2、鍋里加較多水燒開，放入適量蕎麥面煮4-5分鐘至熟（中途不要蓋蓋子）。

3、將煮好的蕎麥面撈出，放在漏勺里用涼水沖掉泡沫面湯，然后浸泡在涼白開里（可加冰塊）。

4、取姜蒜蓉、香油、香醋、生抽、糖、辣椒油拌勻成調味汁。

5、將蕎麥面撈出稍稍控干水分，加黃瓜絲、綠豆芽、調味汁拌勻，上桌前加雞蛋片、海苔、撒白芝麻即可。

注意事項：1、不習慣生吃綠豆芽的，可以將綠豆芽摘好后放入滾水里氽燙1分鐘左右。

2、煮好的蕎麥面過涼水浸泡，目的是為了讓面條更爽滑更筋道。

3、關于涼拌面的調味料，俺家各種用量大概是1:1，請根據個人口味自行調整。

4、因蕎麥面性涼，調味汁里最好加適量辣椒油（不嗜辣者除外）。

5、里面的黃瓜等各式配料可自由組合，即可換成胡蘿卜絲、雞肉絲等等。

6、涼拌面最好現拌現吃，不要放置過夜，面條會變硬失去美好的口感。

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由于人們對健康和養生的意識都提高的很多，也提倡多吃一些蔬菜和粗糧，因此蕎麥廣受歡迎，蕎麥無論是用來煮粥還是做各種面食都非常的不錯，膳食纖維的含量也很高，血糖和血脂高的人多吃一些都沒有關系，由于蕎麥的熱量很低，所以更適合減肥的人吃。

多吃一些蕎麥的食物能增加血管的彈性，同時新陳代謝也會加快一些。

蕎麥面粉怎么吃法大全：

一、煮粥——蕎麥粥

以蕎麥米，水澆沸后，直接下鍋里煮，煮至米粒爛熟即可。

如再加幾枚紅棗，味道更鮮美。

原料：蕎麥100克，雞腿50克，土豆100克，白扁豆20克，胡蘿卜20克，鹽2克，醬油10克做法：1.首先將準備好的芥麥米用清水洗凈，瀝干水分，留著備用。

2.將準備好的雞腿肉用清水洗凈，然后將其片成小塊;馬鈴薯去皮切小塊;胡蘿卜切成片，留著備用。

3.鍋中倒入適量的水，放入芥麥煮20分鐘，撈出瀝水。

4.把所有的調味料(高湯4杯、低鹽醬油10克、鹽2克)倒入鍋中煮開，放入芥麥米、雞腿肉片和馬鈴薯、胡蘿卜、扁豆一起煮20分鐘。

5.直到所有的材料煮變軟，就可以盛出來了。

二、撥魚將蕎麥面粉放入碗內，用溫水攪成稠稠的漿糊(比烙餅面稀)，待鍋里水燒沸時，用筷子或盛飯鏟子，從碗沿往沸水鍋里一條條地撥，類似小魚兒。

再燒開鍋后撈出。

配以合口的熱湯澆食。

現吃現撥。

三、烙餅發面。

和好面搟開，撒上肉末、蔥末、姜末、五香粉，少許鹽。

或只加入麻醬一種。

外抹油，搟薄點烙，內嫩外脆，非常鮮嫩味美。

四、面條以七成蕎麥面，加三成白面配和。

搟切成3寸長，半寸寬稍厚點的面條。

涼吃配以麻醬、黃瓜絲;熱吃，天涼吃配以羊肉湯，天熱吃配以鴨肉湯，別有一番風味。

五、方便面亦稱掛面。

各地市場均有售。

食法簡便。

如吃熱面，把適量的水燒至完全沸騰時，將方便面分散放入鍋內后，用筷子攪拌至水開。

保持鍋里的水微沸狀態，直至把面煮熟，撈出瀝水，澆入配有肉末、蔥、姜、蒜、芝麻油和適量的霉干菜等鮮美的佐料湯。

六、涼面先將開水晾至50度左右，把方便面浸泡20分鐘左右，待泡軟，把水瀝盡，加合口味的佐料調好涼拌即可。

如不浸泡，可將方便面上籠屜以沸開水蒸一刻鐘后，晾涼加佐料拌食即可。

七、涼粉先將蕎麥面粉用溫水調成稀糊，鍋里放適量冷水，中火燒沸的同時，把稀糊徐徐往沸水鍋倒，一邊倒一邊用勺子攪(防粘鍋)，直至攪熟。

然后盛在碗或盆內進行冷卻。

冷卻后倒出，切成條或小塊，再配醋、油等佐料食用。

八、蕎麥饅頭原料：蕎麥面，面粉各300克做法：1.首先將準備好的發酵粉用溫水化開，然后將其混入蕎麥面、面粉中，加溫水和成面團，揉勻揉透，餳15分鐘。

2.將餳好的面團做成小劑子，制成饅頭生坯，繼續餳20分鐘。

3.蒸鍋置火上，放入饅頭生坯，用中火蒸熟即可。

蕎麥的營養價值：1、蕎麥蛋白質中含有豐富的賴氨酸成分，鐵、錳、鋅等微量元素比一般谷物豐富，而且含有豐富膳食纖維，是一般精制大米的10倍，所以蕎麥具有很好的營養保健作用。

2、蕎麥含有豐富的維生素E和可溶性膳食纖維，同時還含有煙酸和蘆丁(蕓香甙)。

3、蕎麥含有的煙酸成分能促進機體的新陳代謝，增強解毒能力。

4、蕎麥其籽粒含蛋白質7.94%～17.15%、脂肪2.00%～3.64%、淀粉67.45%～79.15%、纖維素1.04%～1.33%。

5、蕎麥中的某些黃酮成分還具有抗菌、消炎作用，因此，蕎麥還有“消炎糧食”的美稱。

吃蕎麥的好處：1、增強血管彈性蕎麥中含有豐富的維生素P，可以增強血管的彈性、韌性和致密性。

又有保護血管的作用。

2、降血脂蕎麥能促進細胞增生，降低血脂和膽固醇、軟化血管，保護視力預防心腦血管出血，調節血脂，擴張冠狀動脈并增加其血流量等。

3、促進新陳代謝蕎麥中豐富的煙酸，能增強解毒能力，促進新陳代謝。

4、防治糖尿病蕎麥中的鉻，更是一種理想的降糖物質，能增強胰島素的活性，加速糖代謝，促進脂肪和蛋白質的合成。

還有抑制血塊的形成，具有抗血栓的作用。

5、止咳平喘蕎麥具有抗菌、消炎、止咳、平喘、祛痰的作用。

蕎麥面有助于減肥：(1)熱量低雖然會依據味道和配料而有所改變,相對于約有500kacl卡路里的拉面,260g的蕎麥面只含有僅僅的296kcal而已.(2)算是不容易發胖的谷物因為蕎麥面的血糖值上升率很低,所以在谷物之中可以算是不容易讓人發胖的類型.這個數值被稱做于GI值,相對于蕎麥面的59,吐司面包的數值為91、白飯為是84、烏龍面則有80的樣子.(3)含有能夠幫助預防高血壓、動脈硬化、文明病的蘆丁成分.蕎麥之中富含著多酚成分之中稱作為「蘆丁」的物質.而蘆丁據說含有人體無法自行創造的氨基酸中的丙酮、維他命B1以及B2.維他命B1對于恢復疲勞很有效果,維他命B2則是能夠促進幫助蛋白質、脂質以及糖質等養分代謝的酵素活動.

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蕎麥面是用蕎麥面粉和水和成面團切制的細面條，屬于饸饹面。

營養豐富，食用方便快捷，是陜北地區受歡迎的大眾食品。

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蕎麥面的吃法與做法？韓式蕎麥面食材：蕎麥面1份、雞蛋1個、黃瓜絲、蒜末、韓式辣白菜、韓式辣醬做法：靈魂醬汁：碗中蒜末一勺十生抽兩勺十白糖勺十醋半勺十芝麻一勺十雪碧三勺十香油一勺十韓式辣醬兩勺均勻1、煮個溏心蛋、黃瓜洗凈切絲備用。

2、水開煮面條，煮熟撈出過涼水裝盤，淋上醬汁拌勻，放入黃瓜絲、韓式辣白菜、溏心蛋，撒上熟芝麻海苔就完成了～酸辣蕎麥面食材：蕎麥面，黃瓜，香菜，胡蘿卜，雞蛋，小米辣，玉米粒，青豆粒。

做法：1：碗中蒜末芝麻小米辣2勺生抽2勺醋1勺蠔油少許糖鹽，拌勻備用。

2：玉米和青豆焯熟，雞蛋煎熟切條，黃瓜和胡蘿ト切絲，香菜切段，放入碗中。

3：蕎麥面煮熟后撈出，過涼水控干水分，放入配菜中，淋入料汁拌勻即可。

雞胸肉末蕎麥面食材：雞排一份、線椒2個、小米辣3個、蕎麥面一人份、蒜末做法：調一份醬汁：碗中加入一勺生抽、半勺老抽、一勺蠔油、一勺豆瓣醬、一勺淀粉，加入半碗水拌勻1：雞排切碎備用，小米辣鮮椒切段備用2：鍋中油熱的，倒入雞胸肉炒至變色，加入蒜末炒香，倒入調好的醬汁，煮至濃稠，加入辣椒段翻炒均勻3：蕎麥面水煮熟撈起過涼水后瀝干水分，加入煮好的雞胸肉末醬，拌勻就可以啦酸湯蕎麥面食材：蕎麥面一人份、雞蛋一個、青菜一個做法：1：碗中加入蒜末、小米辣、辣椒粉、熟芝麻各一勺，淋上熱油，加入三勺生抽兩勺陳醋拌勻2：鍋中煎一個荷包蛋備用3：鍋中適量水煮開，加入蕎麥面煮開，加入青菜煮熟，加入適量煮面的水倒碗中，加入蕎麥面青菜荷包蛋，加入少許香菜清湯蕎麥面食材:蕎麥面，雞蛋一個，香蔥，青菜做法:1：鍋中噴油，油熱撒一點鹽，煎一個雞蛋，加一碗開水煮沸，另起鍋煮蕎麥面，加一把青菜。

2：調一個料汁。

兩勺生抽，一勺陳醋，一勺胡椒粉，一勺鹽，一勺香油。

一勺蔥花。

加入煮了煎蛋的湯，攪拌均勻，撈入煮好的蕎麥面，擺上青菜和雞蛋即可番茄酸辣蕎麥面食材：番茄兩個 蕎麥面一小把 無淀粉火腿一個 青菜適量做法：1：番茄用開水燙去皮，切小塊，火腿斜刀切片2：油鍋中噴油，油熱加入番茄炒軟出汁，加一大碗清水，加一勺番茄醬，一勺陳醋，加適量鹽，少許雞精，一勺辣椒醬，水開下入面條，煮熟放入青菜和火腿，煮一分鐘 撒上芝麻 即可出鍋涼拌雞絲蕎麥面食材：鯊魚菲特蕎麥掛面1把，雞胸肉半塊，雞蛋1個，黃瓜半根，胡蘿卜半根。

做法：1：萬能涼拌汁生抽2勺陳醋2勺蠔油1勺辣椒油2勺少許鹽白糖半勺蒜末1勺熟白芝麻1勺，攪拌均勻備用。

2：雞胸肉冷水入鍋姜片料酒煮熟，雞蛋打散后煎成蛋皮切絲，然后把雞胸肉撕成小條，胡蘿卜和黃瓜切絲。

3：水開蕎麥面下鍋，煮熟后過涼控干撈出擺盤，放入黃瓜絲胡蘿卜絲雞胸肉條蛋皮，淋入涼拌汁拌勻即可。

蒜香雞肉蕎麥面準備食材：蕎麥面60g，雞胸肉120g，洋蔥半個，金針菇200g，青紅辣椒各適量、蔥花、蒜末、生抽、老抽、蠔油、料酒。

做法：1：洋蔥切片，青紅辣椒切成圈，金針菇掰開洗凈，雞胸肉切成小粒2：熱鍋倒油，加入雞胸肉和料酒翻炒，炒至變色加入蒜末、辣椒圈繼續翻炒，加入一勺生抽 一勺老抽 一勺蠔油，加入適量清水煮一會兒3：然后加入洋蔥、金針菇煮熟4：另起一鍋 蕎麥面煮熟撈出備用5：將蕎麥面放入鍋中煮1分鐘，拌勻出鍋，撒上蔥花涼拌蝦仁蕎麥面食材：蝦仁，雞蛋，胡蘿卜，黃瓜，蕎麥面醬汁：兩勺生抽，亮片陳醋，一勺蠔油，一勺辣椒粉，小半勺代糖，蒜末，小米辣，熟芝麻，香菜，一勺清水做法：1：把兩個雞蛋攤成蛋餅，切成條2：煮好的蕎麥面過涼白開3：把蝦仁，胡蘿卜，黃瓜，雞蛋條，一起放在蕎麥面上，再淋上調好的醬汁，拌勻就搞定啦

?咖喱牛肉蕎麥面食材：蕎麥面50克、牛肉120克、胡蘿卜30克、洋蔥半個、茭白2個、鹽、橄欖油、料酒、胡椒粉、咖喱粉。

做法：1：蕎麥面煮熟備用；胡蘿卜茭白洋蔥洗凈切丁，牛肉加一勺料酒半勺鹽適量胡椒粉腌制15分鐘2：鍋內少許油，倒入牛肉炒至變色，加入胡蘿卜茭白洋蔥炒軟，加一勺鹽，倒入半碗水，煮開后加入蕎麥面，加入2勺咖喱粉，炒至均勻出鍋即可