牛肉的10種做法？

做法1：青椒炒牛肉做法2：苦瓜炒牛肉做法3：水煮牛肉做法4：醬牛肉做法5：紅燒牛肉做法1：青椒炒牛肉

準備食材如下：牛肉200克，青椒2根，尖椒2根，淀粉10克，雞粉1茶匙，鹽1茶匙

具體做法如下：牛肉切片，青椒塊，尖椒切塊，牛肉加淀粉，攪拌均勻，鍋中放油，牛肉炒至變色，加雞粉，鹽翻炒均勻，放青椒，翻炒至斷生即可！

青椒炒牛肉

做法2：苦瓜炒牛肉

準備食材如下：苦瓜1根，牛肉100克，蠔油1湯匙，豆豉1湯匙，蔥姜蒜適量，胡椒粉1茶匙，食鹽1茶匙，料酒1茶匙，淀粉1湯匙

具體做法如此：苦瓜洗凈，去瓤，片成片備用，蔥姜蒜切末、豆豉粗粗切粒，牛肉切片，用淀粉，少許食鹽、胡椒粉、加一點糖和料酒抓勻腌漬10分鐘，苦瓜入沸水中焯水，焯過水的苦瓜快速過涼，鍋中放寬油，油溫五六成熱放入腌漬好的牛肉滑炒，滑炒至牛肉變色盛出備用，用鍋中余油爆香蔥姜蒜末、豆豉，爆香調料后放入焯過水的苦瓜和牛肉快速翻炒，翻炒均勻后加入少許胡椒粉、蠔油、少許食鹽、少許白糖，再次翻炒均勻即可。

苦瓜炒牛肉做法3：水煮牛肉

準備食材如下：牛肉300克，蛋清1個，淀粉1湯匙，蔥1根，姜1塊，蒜5瓣，鹽1茶匙，料酒1湯匙，豆瓣醬1湯匙，食用油1湯匙，水淀粉適量，海椒面1湯匙，花椒面1湯匙

具體做法如下：蔥段，姜絲，蒜末，牛臀肉切片，倒入姜絲，蔥絲，水，牛肉，蔥姜水，蛋清、料酒，鹽，淀粉抓勻腌制，再起鍋放入食用油，倒入蒜末，郫縣豆瓣醬，小火爆香，倒入海椒面，翻炒均勻，清水，大火煮沸，放入牛肉，水淀粉，攪拌均勻出鍋，再放上花椒面，花椒面，海椒面，倒入蒜末，蔥末，最后用熱油爆香即可！

做法4：醬牛肉

準備食材如下：牛腱子500克，甜面醬3湯匙，茴香適量，料酒1湯匙，冰糖2塊，黃豆醬3湯匙，鹽1茶匙，醋1湯匙，番茄醬1湯匙，蒜5瓣，香葉2片，肉桂1根，生姜3片

具體做法如下：準備調料牛肉泡去血水后撈出放入冷水鍋焯水，水開后去除雜質，再撈出洗凈，甜面醬和黃豆醬放入電飯鍋內，用水和開，把牛肉放進醬汁兒鍋內，放入生姜、花椒粉、冰糖、料酒、香葉、桂皮、干辣椒、茴香，放入番茄醬和鹽，按蒸煮鍵，煮約一個小時，煮好后切片裝盤即可！

做法5：紅燒牛肉

準備食材如下：牛肉500克，油適量，老抽3湯匙，糖4茶匙，料酒2湯匙，姜1塊，鹽1茶匙，豬骨湯口味濃湯寶1粒，蔥段5適量，干辣椒段少許，大料2顆，花椒1抓

具體做法如下：牛肉洗干凈切塊，放入冷水鍋中，加入花椒、姜片，大火煮開后撈出瀝水，在鍋中加入油，燒熱后加入干辣椒段，蔥段、大料炒香，鍋中加入牛肉塊，大火炒勻后，加入約500毫升水，向鍋中加入姜、料酒、老抽、糖、家樂豬骨湯口味濃湯寶煮沸，至其化開，讓湯底味道更醇厚，質地更加濃稠，保持大火，蓋上鍋蓋燜燉40分鐘左右，直到牛肉軟爛。

打開鍋蓋，繼續用大火收至湯汁變濃稠，有層層拉絲的感覺！

睿智貝弗利8X1

牛肉的10種做法？主材牛肉 1000克輔料姜5片，蔥1段 ，八角 2個，花椒 10粒，桂皮 適量，干辣椒 3個，冰糖 20克，山楂 3片做 法1. 把牛肉切成2厘米大小的塊，然后放到清水中浸泡1個小時，中間換一次水。

2. 冷水下鍋，將牛肉放到鍋中焯水，然后盛出備用。

3. 鍋中倒入適量的油，油熱后將蔥段、姜片、八角、花椒、桂皮、干辣椒放入鍋中煸炒出香味。

4. 把牛肉放到鍋中煸炒均勻，把冰糖放入鍋中煸炒至融化，往鍋中放入2勺生抽、1勺老抽煸炒至上色，往鍋中倒入適量的熱水，水要沒過牛肉，把山楂放到鍋中，再放入2勺鹽調味，把鍋里的肉連湯一起倒入高壓鍋中，壓制15分鐘。

5. 壓好后，鍋里的湯較多。

這時，可以將高壓鍋里的肉和湯一起倒入炒鍋中，開大火收下湯汁，湯汁收好后，即可盛出開動了

陽光生活17

　　家常紅燒牛肉

　　食材用料： 　　牛腩600克,料酒2大勺,黃豆醬1大勺,醬油2大勺,糖1勺,鹽適量,大蒜6粒,蔥4段,姜4片,八角1個,桂皮1段,干辣椒4支 　　菜譜做法： 　　1.牛肉切大塊放入沸水中汆燙一分鐘，隨即撈出沖洗干凈 　　2.炒鍋內燒熱2大勺油，爆香蔥段、姜片、大蒜粒等辛香料 　　3.放入牛肉略微翻炒一下 　　4.下入黃豆醬炒香，淋入料酒和醬油翻炒均勻 　　5.再加入適量開水(水量要沒過牛肉)大火煮滾后轉小火燜煮約90分鐘 　　6.最后加適量的`糖和鹽調整味道并開大火把湯汁收濃 　　金針菇肥牛

　　食材用料： 　　金針菇300克, 肥牛片250克,蒜蓉6克,蔥花3克,豆瓣醬一勺,油兩勺 　　菜譜做法： 　　1.金針菇去根洗凈 　　2.鍋里放油，六成熱后放入蒜蓉 　　3.繼續放入豆瓣醬，大火炒30秒 　　4.豆瓣醬炒香后放入史云生高湯 　　5.大火燒開后放入金針菇 　　6.煮開后放入肥牛片，用筷子快速翻動，讓肥牛片在湯中散開，煮一分鐘后至肥牛變色后關火 　　7.撒上蔥花后即可 　　香煎牛排

　　食材用料： 　　牛排 2塊、胡蘿卜 2根、檸檬 半個、雞毛菜 1小把、橄欖油 2湯匙、海鹽 適量、黑胡椒1/2茶匙 　　菜譜做法： 　　1、牛排如果是冷凍的，請放在冰箱冷藏室自然退冰 　　2、退冰后的牛排用廚房用紙擦拭干凈 　　3、牛排鍋燒熱，放入橄欖油，待微微冒起白煙時放入牛排，不要移動。

此時鐵板溫度比較高，可以幫助牛排快速鎖住表面肉汁 　　4、煎的時候轉小火，時間需要根據牛排大小自己判斷，我大概煎了1分鐘的樣子。

底部燙出花紋后，旋轉70度繼續煎，待表面析出肉汁，撒上研磨黑胡椒碎和海鹽，即可翻面 　　5、翻面后的牛排，可以改中火，按照剛才的辦法繼續煎，期間用研磨黑胡椒和海鹽調味。

五成熟的牛排，中間要有粉紅才對，此時可以從牛排的側面觀看牛排的熟度 　　6、如果牛排比較厚，待兩面煎好后，可以把肉豎起來繼續煎一下四周封鎖住肉汁，防止肉汁從側面流出，用蔬菜裝飾后擺上牛排即可

熱心多的友

牛肉正宗的做法？1/5在鍋里放入適量的油，加入蒜和干辣椒，調中火，放入切好的牛肉，注意不要翻動牛肉。

2/5一會兒等到表面煎到金黃色，然后再翻動轉，另一面繼續煎，見到兩面均為金黃色，之后用碗盛出放到壓力鍋里，然后再加入高湯上壓，大概30到40分鐘。

3/5然后放入洋蔥番茄百里香一起炒，喜歡辣的朋友可以多放幾個干辣椒。

4/5等上壓完成后將牛肉轉到鍋里和剛剛炒好的醬汁。

放入少許香葉，胡椒粉提香，三十分鐘后把香葉取出。

5/51/22/2等牛肉燉到筋軟軟的就可以出鍋啦，香味撲鼻而來，這時候撒上一點蔥花會更有食欲，香辣的燉牛肉就完成啦。

紫色微塵一一

牛肉正宗的做法？食 材

主料：鹵牛肉200克、黃瓜1根

輔料：熟花生油1勺、鹽少許、糖1茶匙、生抽1.5茶匙、醋1湯匙、花椒油少許、辣椒粉15克、小蔥15克

做 法

1. 準備好辣椒粉，澆上熱油，制成紅辣油。

2. 黃瓜切絲，鹵牛肉切片。

3. 蒜剁成沫，加入一點點的白開水拌勻。

4. 加入鹽、糖 、生抽、醋、花椒油，把拌好的醬汁與紅辣油準備好。

5. 取一個盤子，把切成絲的黃瓜放入，鋪上牛肉片。

6. 鋪勻，澆上醬汁，淋上紅辣油，撒上蔥花，就可以開吃了。

吃起來香辣下飯，嫩而不柴，搭配上爽口的黃瓜，好吃到舔盤~

凡人十十

牛肉正宗的做法？材料：姜4片，花椒30粒，大料2個，植物油2湯匙，鹽1/2茶匙，干辣椒3個，香葉4片，桂皮1塊，蔥1/2根，蒜4瓣，醋2茶匙，紅燒汁2茶匙，味精1/2茶匙，山楂5克

做法：

1、將牛肉洗凈切塊。

2、牛肉冷水下鍋，同時放入姜片、花椒和大料，煮至沸騰。

3、將牛肉撈出，用溫水沖洗干凈。

4、鍋里倒入油，放入花椒、大料、干辣椒、香葉、桂皮，炸香。

5、將牛肉倒進翻炒，同時下入蔥、姜、蒜。

6、翻炒一會后，倒入醋和紅燒汁。

7、將牛肉移至鑄鐵鍋內，加水蓋過牛肉，再放入山楂，蓋蓋燉半小時左右。

8、加入適量鹽，繼續再燉一小時左右，至牛肉軟爛，關火后加入味精即可。

牛牛怕困難

牛肉正宗的做法？

1、準備材料：牛肉1000g、土豆2個、洋蔥2個、西紅柿4個、胡蘿卜1個、蔥姜適量、老抽1大勺、料酒1大勺、醋1小勺、糖1小勺、番茄沙司適量、黑胡椒適量、油適量、鹽適量。

2、首先牛肉切塊冷水下鍋焯2分鐘，用溫水清洗干凈。

3、配料洗凈切塊。

4、鍋放油燒熱，先下牛肉煸炒一下，烹入老抽、料酒和一小勺白醋。

5、接著下洋蔥、西紅柿，撒一勺白糖繼續翻炒。

6、擠入番茄沙司，再磨一些胡椒粒炒勻。

7、放蔥姜，倒入足夠的熱水，中大火燒20分鐘改小火燉1小時左右。

8、放入土豆和胡蘿卜塊加鹽燒熟。

9、等到肉爛，湯汁粘稠后調味出鍋即可

雙麗劍6353

牛肉怎么做-牛肉的六種家常做法 　　牛肉是指從牛身上得出的肉，為常見的肉品之一。

下面，我為大家分享牛肉的家常做法，快來學學吧! 　　家常紅燒牛肉 　　食材用料： 　　牛腩600克,料酒2大勺,黃豆醬1大勺,醬油2大勺,糖1勺,鹽適量,大蒜6粒,蔥4段,姜4片,八角1個,桂皮1段,干辣椒4支 　　菜譜做法： 　　1.牛肉切大塊放入沸水中汆燙一分鐘，隨即撈出沖洗干凈 　　2.炒鍋內燒熱2大勺油，爆香蔥段、姜片、大蒜粒等辛香料 　　3.放入牛肉略微翻炒一下 　　4.下入黃豆醬炒香，淋入料酒和醬油翻炒均勻 　　5.再加入適量開水(水量要沒過牛肉)大火煮滾后轉小火燜煮約90分鐘 　　6.最后加適量的糖和鹽調整味道并開大火把湯汁收濃 　　金針菇肥牛 　　食材用料： 　　金針菇300克, 肥牛片250克,蒜蓉6克,蔥花3克,豆瓣醬一勺,油兩勺 　　菜譜做法： 　　1.金針菇去根洗凈 　　2.鍋里放油，六成熱后放入蒜蓉 　　3.繼續放入豆瓣醬，大火炒30秒 　　4.豆瓣醬炒香后放入史云生高湯 　　5.大火燒開后放入金針菇 　　6.煮開后放入肥牛片，用筷子快速翻動，讓肥牛片在湯中散開，煮一分鐘后至肥牛變色后關火 　　7.撒上蔥花后即可 　　香煎牛排 　　食材用料： 　　牛排 2塊、胡蘿卜 2根、檸檬 半個、雞毛菜 1小把、橄欖油 2湯匙、海鹽 適量、黑胡椒1/2茶匙 　　菜譜做法： 　　1、牛排如果是冷凍的，請放在冰箱冷藏室自然退冰 　　2、退冰后的牛排用廚房用紙擦拭干凈 　　3、牛排鍋燒熱，放入橄欖油，待微微冒起白煙時放入牛排，不要移動。

此時鐵板溫度比較高，可以幫助牛排快速鎖住表面肉汁 　　4、煎的時候轉小火，時間需要根據牛排大小自己判斷，我大概煎了1分鐘的`樣子。

底部燙出花紋后，旋轉70度繼續煎，待表面析出肉汁，撒上研磨黑胡椒碎和海鹽，即可翻面 　　5、翻面后的牛排，可以改中火，按照剛才的辦法繼續煎，期間用研磨黑胡椒和海鹽調味。

五成熟的牛排，中間要有粉紅才對，此時可以從牛排的側面觀看牛排的熟度 　　6、如果牛排比較厚，待兩面煎好后，可以把肉豎起來繼續煎一下四周封鎖住肉汁，防止肉汁從側面流出，用蔬菜裝飾后擺上牛排即可 　　嫩炒牛肉片 　　原料：牛肉200克，菜油、香油、醬油、紹酒、味精、淀粉、蔥姜絲、花椒水、精鹽各適量。

　　做法： 　　(1)將牛肉頂刀切1厘米寬、2厘米長的薄片，放在碗里，加適量淀粉和少量水，抓拌均勻。

　　(2)炒鍋置旺火上，加底油燒熱，肉片下鍋，用筷子劃開炒熟，待肉片炒至相互分開時，放入蔥姜絲、紹酒、醬油、精鹽、味精、花椒水，顛炒幾下，迅速勾芡，淋上香油，裝盤即可。

　　土豆牛肉 　　原料：土豆、牛肉。

　　做法： 　　(1)土豆去皮洗凈，切塊后放入清水中浸泡;姜切片，蔥切段。

　　(2)洗凈牛肉，逆著紋理切成塊狀，放入沸水中汆燙去血水和異味，撈起瀝干水待用。

　　(3)鍋中燒熱3湯匙油，爆香姜片和蔥段，放入牛肉塊拌炒幾下，加入加入3湯匙生抽王，1湯匙料酒，以大火翻炒2分鐘。

　　(4)鍋中注入2碗清水，加入八角，桂皮和香葉，加蓋大火煮沸改小火燉煮50分鐘這樣。

然后倒入土豆塊，與牛肉一同攪勻，加蓋以小火再燉25分鐘。

　　(5)開大火收汁，待鍋內湯汁呈濃稠狀，加入一湯匙鹽、少許白糖調味，撒些蔥花即可出鍋。

　　西紅柿燉牛肉 　　食材：牛肋條肉，番茄，姜，料酒，鹽，蔥，菜油，醋。

　　做法： 　　1、將牛肉洗凈切成小方塊，姜切末蔥切段; 　　2、菜油燒至5—6成熱時，將牛肉炸過撈出; 　　3、鍋中留底油放入炸過的牛肉，放水(以淹過肉為宜)加入姜片、料酒、蔥段、食鹽調味; 　　4、將番茄放入開水中浸泡片刻撈出剝去皮切成月牙塊放入鍋中，用小火燒60分鐘即可。

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慎鸞pv

牛肉炒酸菜

〖主料〗牛肉350g，酸菜250g〖輔料〗食用油適量，鹽適量，生抽適量，生粉適量，料酒適量，姜適量，大蔥適量，大蒜適量，香油適量，辣子面適量

〖做法〗把牛肉切片后用肉捶敲松牛肉.這一步是炒出的牛肉更滑嫩.(也可拿刀背敲幾下)

2.牛肉的纖維組織較粗，結締組織又較多，應順紋切條，橫紋切片，將長纖維切斷；不能順著纖維組織切，否則不僅沒法入味，還嚼不爛.

3.生粉調成水狀放入牛肉里,用手抓勻.放入生油.放入料酒

6.如果有時間，可在拌肉時加些油，腌1-2小時，這樣，油將滲入肉中，當入油鍋炒時，肉中的油會因膨脹將肉的粗纖維破壞，這樣肉就鮮嫩了；如果沒有時間最少需要腌制15分鐘。

7.酸菜切絲.大蔥切絲.蒜拍碎.姜切絲.西紅柿切塊(紅色主要是起配色作用,用紅椒切絲更好)

8.鍋里先放油燒到七成熱時下炒牛肉,當看到牛肉色變立即鏟出

9.倒出多余的油,空炒酸菜,這一步主要是讓酸菜的水蒸發.炒出來的菜不水湯湯的,酸菜會口感好一點

10.炒了酸菜的鍋一定要清洗后再放油(剛才炒牛肉的油).炒香姜蒜.

11.再下酸菜炒三五分鐘后下.牛肉.隨后大蔥與西紅柿一起放入炒一分鐘關火

12.關火后淋一點芝麻香油.起鍋小貼士把牛肉切片后用肉捶敲松牛肉，不管你怎么搭配炒什么菜.以下這步驟是不可少的,這是炒嫩牛肉的關鍵酸菜開胃,如果你是減肥者最好還是只看不做吧。

﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌小炒牛肉

將洋蔥、柿子椒切絲。

生姜、大蒜切片。

牛肉橫著他的紋理切成0.8厘米左右的片，然后用搟面杖怕打松軟，最后切成0.8厘米左右的條。

把一小撮小蘇打、淀粉、蛋清、水、醬油調成汁，把切好的牛肉、生姜和一部分黑胡椒放入腌制3小時以上，炒之前再加入油拌勻，腌制30分鐘左右。

將醬油、蠔油、燒烤醬、一小勺番茄醬、糖混合拌勻，調成比較稀的汁備用。

熱鍋涼油（多放些油），大火，放入生姜片、大蒜片爆香，最后放入0上面腌制好的牛肉爆炒，中途加紅酒去腥。

等肉變色出鍋。

另起一個鍋，熱鍋涼油，放入洋蔥炒香后，加入柿子椒和上面炒好的牛肉，最后加入第四步調好的汁，翻炒幾下出鍋。

撒上現磨黑胡椒！﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌回鍋牛肉

〖主料〗鹵牛肉250g 青椒三個 紅椒半個 洋蔥適量 生姜一塊〖輔料〗食用油適量 鹽適量 蠔油適量 雞精適量 胡椒粉適量

〖做法〗準備好鹵牛肉。

3.準備好青椒，洋蔥，紅椒生姜并洗凈。

4.鹵牛肉順著紋路切片。

5.青椒，紅椒，洋蔥切小塊，生姜切絲。

6.鍋內放少量的油，燒熱。

7.將牛肉倒入鍋中炒軟，盛出。

8.鍋內放適量的油，放生姜爆香。

9.將紅椒，青椒，放入鍋中翻炒。

10.放鹽，翻炒。

11.青椒快要熟的時候將牛肉，洋蔥倒入鍋中翻炒。

12.倒入一勺蠔油，繼續翻炒，放胡椒，雞精，香氣四溢，可以出鍋啦。

13.美美噠，讓人食指大動啊！﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌▼﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌牛肉燴菜

〖主料〗青紅椒200g，牛肉300g，土豆1個。

〖輔料〗油適量，鹽適量，青菜1棵，豆腐1塊。

〖做法〗豆腐洗凈切丁，土豆洗凈切丁，青菜洗凈切段，牛肉切小塊，青紅椒洗凈切塊備用。

2.炒鍋上火熱菜涼油下入土豆.下入牛肉。

3.加入醬油調色，少許生抽，加入豆腐。

4.燒好后下入青菜.下入青紅椒.略炒.加入鹽調味，翻炒均勻。

5.出鍋裝盤。

﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌▼﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌﹌主料〗土豆2個，熟牛肉285克〖調料〗醬油適量,蠔油適量,鹽適量,白糖適量

清淡口味,燒工藝,廿分鐘耗時,簡單難度

〖做法〗食材：土豆、熟牛肉.將土豆洗凈、去皮.放在案板上切成塊。

2.起鍋倒油燒熱，下入切好的土豆翻炒翻炒。

3.接著，合入熟牛肉，加適量的清水.加適量的醬油。

加適量的蠔油。

加適量的鹽。

加適量的白糖。

4.調味燒煮開。

然后，燒煮至湯汁差不多了土豆熟軟即成。

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栗文慶

做牛肉的方法？材料：姜4片，花椒30粒，大料2個，植物油2湯匙，鹽1/2茶匙，干辣椒3個，香葉4片，桂皮1塊，蔥1/2根，蒜4瓣，醋2茶匙，紅燒汁2茶匙，味精1/2茶匙，山楂5克。

1、將牛肉洗凈切塊。

牛肉冷水下鍋，同時放入姜片、花椒和大料，煮至沸騰。

2、將牛肉撈出，用溫水沖洗干凈。

鍋里倒入油，放入花椒、大料、干辣椒、香葉、桂皮，炸香。

3、將牛肉倒進翻炒，同時下入蔥、姜、蒜。

翻炒一會后，倒入醋和紅燒汁。

4、將牛肉移至鑄鐵鍋內，加水蓋過牛肉，再放入山楂，蓋蓋燉半小時左右。

5、加入適量鹽，繼續再燉一小時左右，至牛肉軟爛，關火后加入味精即可。

原生態72526586

做牛肉的方法？答： 用料 ：番茄、牛肉、土豆、洋蔥具體做法 ：? 番茄、牛肉、土豆、洋蔥分別切成差不多大小的塊兒。

? 牛肉塊先入鍋稍煮一會兒，變色撈出沖干凈浮沫。

? 洋蔥入鍋炒香，放入番茄，炒出紅油，再放入土豆和牛肉，翻炒均勻。

? 加少許鹽，糖，生抽繼續翻炒。

? 倒入沒過食材的熱水，大火煮開，文火燉煮。

? 大約 30 分鐘左右，中間水變少的話就再加水，最好是一次性加足。

? 出鍋前再依照味道進行調味就可以了。

小luo聊生活zzz

牛肉最好吃的做法是：土豆燒牛肉。

材料：牛肉、土豆切滾刀、紅蘿卜切滾刀、生抽、老抽、姜片、蔥段、蒜瓣、八角、花椒粒、桂皮、鹽、糖、香菜。

做法：1、牛肉切小塊，鍋里燒開水，焯掉血水，瀝干備用。

2、鍋里放油，油熱放入八角，花椒粒，桂皮炒香，鏟出來放入燒菜用的小漏球里。

沒有小漏球就直接加姜片，蔥段，蒜瓣和前面的香料一起炒香。

我是在余油里加姜片，蔥段，蒜瓣炒香，再加入瀝干水分的牛肉一同翻炒均勻。

3、加入料酒，生抽，老抽，翻炒均勻后加熱水（一定要熱水，否則牛肉遇冷水就發緊，不容易煮爛）剛剛淹過牛肉，放入2里的香料漏球，大火燒開后，改小火慢慢燉一個小時左右，這個取決于牛肉切的大小。

4、等牛肉燉得軟爛了加入土豆，紅蘿卜，鹽，糖翻炒均勻再繼續燉至土豆，紅蘿卜入味后大火將湯汁收濃稠就可以出鍋了。

5、撒上香菜味道更好。

水煮牛肉的做法是：材料：牛肉400g、青筍、蒜苗、牛肉高湯、花椒、干辣椒、姜、蔥花、鹽、郫縣豆瓣醬、鹽、味精、淀粉、油。

做法：1、牛肉切薄片，加淀粉、鹽腌十分鐘。

2、蒜苗青筍切段，姜切末。

3、油鍋燒熱，入干辣椒、花椒炸香后撈出碾碎備用。

4、鍋內留油，下姜末和一湯匙辣豆瓣炒香，加高湯，放入青筍蒜苗煮至斷生，撈出鋪在碗底備用。

5、將牛肉片抖散入鍋內煮熟，盛出鋪在煮好的青筍蒜苗上，加入少許湯，撒上辣椒和花椒碎，蔥花。

6、鍋內燒油八成熟，澆在辣椒上即可。

葉子ZZF

牛肉最好吃的六種做法？1、水煮牛肉

原料：牛肉500克

輔料：離筍尖100克、蒜苗50克

調料：干辣椒15克、醬油10克、鄲縣豆瓣20克、醒糟汁10克、鹽2克、花椒3克、素油75克、料酒10克、豆粉15克、鮮湯50克

做法：

1、牛肉切成長約5厘米，寬3厘米、厚0.3厘米的片，加鹽、水豆粉、醒糟汁拌勻

2、萵筍尖切成約長6厘米的薄片。

蒜苗切成長約4.5厘米的節，鄲縣豆瓣剁細

3、炒鍋置旺火上，下油燒熱，放辣椒煸至呈深紅色取出，剁細

4、鍋內下豆瓣炳出色，下剁細的辣椒和蒿筍尖炒幾下，摻鮮湯，加料酒、醬油和蒜苗，煮至蒜苗斷生，揀出離筍尖和蒜苗盛于窩盤內

5、肉片抖散入鍋，待沸時撥散，煮熟后起鍋，舀蓋在盤中菜上，撒上辣椒末、花椒面，再澆上沸油即成

2、紅燒牛肉

原料：牛肉

調料：油、桂皮、茴香、蔥段、姜片、料酒、大蒜、豆瓣醬、川花椒、醬油、冰糖

1、牛肉切塊。

鍋里水燒開。

牛肉放進去大火燒1分鐘。

取出洗凈

2、牛肉入鍋，加開水，沒過牛肉2寸。

加桂皮，茴香，蔥段， 姜片，料酒。

中火1小時

3、另取炒鍋，少許油爆香大蒜顆粒，加辣豆瓣醬，川花椒， 料酒，醬油同炒2分鐘

4、把炒好的調味醬加入牛肉鍋中，加冰糖繼續煮1小時。

其間翻幾次，嘗味，酌情添加醬油/冰糖

5、到汁濃肉爛關掉火即成

3、蔥爆牛肉

原料：腱子肉750克（或黃瓜肉）

輔料：大蔥白120克

調料：芝麻50克（焙好）、大蒜瓣、生姜末3克、醬油50克、辣椒面1克、豆油40克、干蘑菇6朵、黃酒25克、精鹽5克、味精2克、米醋10克、芝麻油25克

做法：

1、牛腱子肉洗凈，去筋膜，用清水浸泡2小時后，撈出，控干，切成小方塊，再搗成薄片，把大蔥白洗凈，切成滾刀片

2、牛肉放入瓷碗內，放入芝麻，大蒜末、生姜末、醬油25克，辣椒面、黃酒、味精攪拌均勻，腌漬，使牛肉滲進調味料

3、干蘑菇水發后，洗凈，去蒂，切長絲

4、炒鍋內倒入豆油，燒八成熱，放入牛肉片、蘑菇絲、大蔥白絲爆炒熟，放入大蒜末、米醋、精鹽、味精炒勻，淋芝麻油，出鍋

4、咖喱牛肉

原料：牛肉適量

輔料：洋蔥一到兩只，土豆四、五個

調料：生油適量、花椒十幾粒、姜一小塊、白葡萄酒（或料酒）少許、咖喱粉15克左右、鹽適量、開水

做法：

1、將牛肉切成一寸見方的塊，洋蔥切絲，土豆去皮切2厘米見方的塊，將咖喱粉用300ml開水化開備用

2、在鍋中加入清水，放入牛肉塊、姜塊、白葡萄酒少許，大火燒開后移下灶。

去除姜塊，洗凈牛肉待用

3、大火座鍋，熱后加油，待油溫后放入花椒粒炒香，再加入洋蔥翻炒。

洋蔥吃油后加入牛肉翻炒，然后加入土豆塊一同翻炒

4、然后倒入化好的咖喱，攪拌均勻蓋鍋蓋大火燉開，再轉小火燜，其間不時攪拌，并按個人口味嘗試以決定是否加鹽

5、待土豆燜至酥爛即可起鍋裝盤

5、胡蘿卜燉牛肉

原料：胡蘿卜200克、牛肉200克

輔料：紅棗8粒

調料：酒少許、鹽適量、姜2片、水1500毫升

做法：

1、將牛腱洗凈，切成條塊狀備用

2、將胡蘿卜洗凈后切塊備用

3、將牛腱氽燙后撈起備用

4、把水煮開后，放入牛腱、胡蘿卜、紅棗及姜片，以中為燉煮1.5小時，然后再加入調味料調味即可