羊肉怎么燉簡(jiǎn)單好吃？

羊肉好吃又簡(jiǎn)單的做法步驟如下：1、羊肉用冷水浸泡2分鐘，期間換幾次水。

2、姜切片，香菜切段。

3、羊肉下鍋倒水，水開(kāi)后煮30分鐘。

4、撈出后用清水清洗2-3遍。

5、鍋里到一勺油，放入花椒、辣椒、姜片翻炒出味，倒入羊肉翻炒一下，加水蓋過(guò)羊肉即可。

6、放鹽、八角、當(dāng)歸、蒜、胡椒粉、酒、醬油，蓋上蓋子燜煮，水開(kāi)后轉(zhuǎn)小火煮1個(gè)半小時(shí)。

7、期間可以開(kāi)蓋幾次加水，防止干鍋。

8、加入香菜，翻炒即可出鍋。

9、美味的羊肉就完成了。

麗麗娛樂(lè)走廊

羊肉最好吃的5種家常做法，做法簡(jiǎn)單味道超贊，好吃極了說(shuō)到羊肉，相信大家都不陌生了，雖然它是我們常見(jiàn)的食材，但是賣得比較貴，在我們這里羊肉現(xiàn)在都賣到50塊錢(qián)一斤了，感覺(jué)有點(diǎn)吃不起啊！但是大家都知道羊肉很補(bǔ)，所以就算吃不起，偶爾嘴饞了也要買(mǎi)來(lái)解解饞！羊肉的營(yíng)養(yǎng)豐富，羊肉肉質(zhì)細(xì)嫩，含有很高的蛋白質(zhì)和豐富的維生素。

羊肉肉質(zhì)細(xì)嫩，容易被消化，多吃羊肉只能提高身體素質(zhì)，提高抗疾病能力。

而不會(huì)有其他副作用，所以人們常說(shuō)：“要想長(zhǎng)壽、常吃羊肉”。

所以呢，天健美食坊就準(zhǔn)備拿羊肉當(dāng)食材，給大家分享幾種超級(jí)好吃的做法，喜歡吃羊肉的朋友們就趕緊圍觀吧，喜歡美食的朋友們也別忘了給我點(diǎn)個(gè)關(guān)注哦，我每天都會(huì)更新分享不一樣的美食教程，相信總有一道會(huì)是你想學(xué)的菜肴噠！

羊肉最好吃的5種家常做法，做法簡(jiǎn)單味道超贊，好吃極了NO.1 紅燒羊肉準(zhǔn)備食材如下：羊肉200克，胡蘿卜50克，食用油5毫升，花椒1克，香葉1片，蔥段2克，姜片3克，蒜瓣5克，白砂糖5克，生抽3克，鹽2克具體做法如下：胡蘿卜50克切滾刀塊，羊肉200克切片，起鍋放入水1升，羊肉冷水入鍋，焯水去腥去血沫，起鍋放入食用油5毫升，放入花椒1克，香葉1片、蔥段2克、姜片3克、蒜瓣5克，放入羊肉、白砂糖5克翻炒均勻，出鍋完成加入生抽3克繼續(xù)翻炒，加水100毫升，倒入胡蘿卜，鹽2克翻炒至斷生即可出鍋！

羊肉最好吃的5種家常做法，做法簡(jiǎn)單味道超贊，好吃極了NO.2 孜然羊肉準(zhǔn)備食材如下：羊肉片300克，姜絲適量，蔥花適量，洋蔥適量，香菜適量，孜然粒2克，生抽5克，鹽3克，淀粉5克，食用油5毫升具體做法如下：碗中倒入羊肉片300克，倒入適量姜絲、蔥花適量、辣椒粉適量、孜然粉2克，生抽5克、鹽3克、淀粉5克，腌制15分鐘，冷鍋熱油5毫升，下腌制好的羊肉爆炒2分鐘，加入適量辣椒粉 、孜然粒3克爆香，放入鹽3克翻炒均勻，倒入適量洋蔥、香菜，炒軟后出鍋！

羊肉最好吃的5種家常做法，做法簡(jiǎn)單味道超贊，好吃極了NO.3 紅燜羊肉準(zhǔn)備食材如下：羊肉500克，胡蘿卜2根，食鹽1茶匙，蔥姜蒜適量，八角2個(gè)，花椒20粒，干辣椒2個(gè)香油適量，郫縣豆瓣醬2湯匙，啤酒半瓶，枸杞20粒，山楂5片，草果1個(gè)，豆蔻2個(gè)，陳皮少許，白糖1湯匙具體做法如下：胡蘿卜去皮切成滾刀塊，羊肉切成與胡蘿卜相同大小的塊，鍋內(nèi)加入清水、蔥段、姜片，燒開(kāi)后，將羊肉放入，待鍋內(nèi)水重沸后再焯兩三分鐘后關(guān)火，將羊肉撈出控干水份備用，鍋重洗凈后擦干，放油燒熱，加入蔥姜煸香，加入郫縣豆瓣醬炒香，加入胡蘿卜、羊肉翻炒均勻，加入老抽上色，加糖調(diào)鮮，加入啤酒至沒(méi)過(guò)鍋內(nèi)食材約1-2公分，加枸杞、花椒、山楂、八角、草果、豆蔻、干辣椒、陳皮，中火加蓋燜燉45分鐘左右至羊肉軟爛，加適量鹽和香油調(diào)味，臨出鍋前加入香菜關(guān)火即可！

羊肉最好吃的5種家常做法，做法簡(jiǎn)單味道超贊，好吃極了NO.4 清燉羊肉準(zhǔn)備食材如下：羊肉500克，蔥25克，香菜25克，白蘿卜少許，姜適量，食鹽適量，醋適量，味精少許，胡椒粉少許具體做法如下：將羊肉剁成2.5厘米見(jiàn)方的塊，將用刀拍破，蔥一部分切絲，一部分切斷；清蘿卜切兩半，羊肉用開(kāi)水汆去血污，倒入陶制盆內(nèi)，加入姜、蔥段、蘿卜、開(kāi)水（以沒(méi)過(guò)羊肉為限），再放在鍋內(nèi)的小鐵架上，鍋內(nèi)加適量的水（盆的下部分應(yīng)跑在水中），蓋緊鍋蓋，燒至肉爛時(shí)撇去浮油，撈去蔥、姜、蘿卜，吃時(shí)加入蔥絲、香菜、醋、胡椒粉、香油、味精、鹽等調(diào)味。

羊肉最好吃的5種家常做法，做法簡(jiǎn)單味道超贊，好吃極了NO.5 鹽煎羊肉準(zhǔn)備食材如下：羊肉5000克，食鹽50克，花椒10克具體做法如下：將綿羊肉用清水洗凈，切成塊，放入盛有清水的鍋中，用猛火煮沸后再煮5 分鐘，撈出羊肉,倒出鍋內(nèi)的湯，注入清水，燒開(kāi)放入熟羊肉，用慢火煨煮20 分鐘左右，加入適量的食鹽和花椒，煮至熟爛出鍋，裝盤(pán)即可食用。

羊肉最好吃的5種家常做法，做法簡(jiǎn)單味道超贊，好吃極了好啦，朋友們！這期的美食教程，羊肉的吃法就分享到這里，如果你在閱讀本文教程的過(guò)程中，有看不明白的步驟，請(qǐng)?jiān)诒疚南路降牧粞詤^(qū)給我留言，我看到后會(huì)馬上為你解答的，如果你有更好的建議或者更好吃的做法，也可以在留言區(qū)留言分享哦！

南雨娛生

清燉羊肉食材：羊肉，干橘皮、山楂制作之前先除去羊肉腥味1、將羊肉切成片和塊，然后用冷的紅茶浸泡1個(gè)小時(shí)。

2、然后將羊肉在清水里面浸泡10分鐘，將里面的血水飄去了，在鍋里面燒熱了，并且放入5枚紅棗。

3、羊肉切片之后，也是可以放入到開(kāi)水鍋里面，在里面倒入適量的米醋，等到煮沸之后，就將羊肉撈出來(lái)。

4、大家也是可以將羊肉和綠豆按照10：1的比例，進(jìn)行煮，這樣可以很好的去除腥味，也是可以讓羊肉顏色更好。

5、大家在燉羊肉的時(shí)候，可以在鍋里面放入帶皮核桃或者幾塊桔皮，這樣可以幫助去除腥味。

6、大家在用羊肉做餡的時(shí)候，可以加入適量的白蘿卜，然后在加入一些蔥姜和料酒，不僅可以幫助去除羊肉的腥味，而且對(duì)于補(bǔ)充羊肉里面缺少的維生素有很好的效果，吃起來(lái)也是不會(huì)膩口。

做法一1、先將羊肉在冷水里面浸泡2個(gè)小時(shí)，然后將羊肉用清水沖洗幾次。

2、將羊肉切成小塊之后，放入到鍋里面，并且加入適量的水，然后就是將切好的羊肉倒入到鍋里面，用大火，在湯汁里面加入適量的料酒，同時(shí)將山楂、姜皮和干橘皮都放入，蓋上鍋蓋，用小火燉1.5小時(shí)。

3、將鍋蓋打開(kāi)之后，大家可以放入一些食用鹽來(lái)進(jìn)行調(diào)味。

做法二材料：羊肉250g，白蘿卜150g，枸杞1茶匙5g，大料1枚，大蔥2段，鮮姜2片，料酒2茶匙10ml，鹽1茶匙5g，胡椒粉1/2茶匙3g，油1茶匙5ml做法1、將羊肉洗干凈之后，就切成5里面左右大小的白塊，將白蘿卜洗干凈之后，切成滾刀塊，備用。

2、將羊肉在灌水里面焯燙一會(huì)，將里面的血沫去除了，然后撈出來(lái)，用清水沖洗干凈了。

3、用中火將燒鍋里面的油燒熱了，將姜片、大蔥段和大料爆香了，然后就是將羊肉塊放入，倒入料酒攪拌均勻了，并且倒入適量的清水，燒開(kāi)了，然后用小火煮，煮到七成熟。

4、將白蘿卜塊、枸杞、胡椒粉和鹽放入攪拌均勻了，然后再煮一會(huì)，煮到羊肉和白蘿卜軟熟就可以了。

一多的情深的阿慧

【紅燜羊肉】食材輔料：羊腿肉800克、象牙蘿卜一個(gè)、紅蘿卜一個(gè)、洋蔥半個(gè)、菜椒一個(gè)、干辣椒、生姜、五香粉、花椒、八角、丁香、茴香、香葉、草果、料酒、生抽、老抽、味極鮮、醋、鹽、花生油。

做法步驟：1、羊肉清洗干凈切塊備用。

要多清洗幾遍，直到?jīng)]有血水。

切塊的時(shí)候，盡量需要把羊肉切得均勻一些，大小一致，不要埋沒(méi)自己的刀工。

2、把準(zhǔn)備好的紅蘿卜、象牙蘿卜切塊，菜椒切片，洋蔥半個(gè)切絲，生姜切粒。

然后分別放在碗中備用。

3、起鍋開(kāi)火，先在鍋內(nèi)倒油，等油熱以后再在鍋中放入兩勺白糖，炒出糖色后放入切好的羊肉翻炒，讓充分上色后放入切好的生姜，干辣椒 ，花椒，八角，草果，丁香，茴香，香葉繼續(xù)翻炒。

4、翻炒片刻后放入五香粉，生抽，味極鮮翻炒，再加入老抽上色，翻炒后加料酒，少量醋除膻，充分翻炒后加水，水要一次性加夠。

水開(kāi)后仔細(xì)打去漂在上面的的血沫，然后改中火燉一個(gè)小時(shí)后加鹽，再燒20分鐘左右收汁盛出備用。

5、鍋內(nèi)倒油，油熱后放入干辣椒，菜椒， 洋蔥絲翻炒，然后依次放入切好的紅蘿卜和象牙蘿卜翻炒，放五香粉，生抽，鹽，翻炒片刻后將燒好的羊肉倒入，然后加少量水大火燒開(kāi)后，改中火燉15分鐘左右后關(guān)火起鍋。

乍暖i

羊肉最好吃的10種家常做法？1、紅燒羊肉湯

材料：羊肉1200克，苦瓜1條，白菜150克，大骨1根，姜3片；藥材：石斛37.5克，干姜、熟地各20克；調(diào)味料：A料：米酒2杯；B料：鹽2小匙

做法：

1.羊肉洗凈，切片；苦瓜洗凈，去蒂及籽，切塊；白菜洗凈，切片；姜去皮，切片；大骨洗凈；所有藥材洗凈，放入紗布袋中包好備用。

2.裝有藥材的紗布袋、大骨、姜及A料放入鍋中熬煮1小時(shí)，撈除大骨及紗布袋，加入白菜及苦瓜煮至熟軟，再加入羊肉片煮熟，最后加入B料調(diào)味即可。

注意：此湯的米酒分量很多，如此才能幫助發(fā)揮與吸收藥效，酒精會(huì)在烹煮過(guò)程中散發(fā)掉，所以酒味并不濃重，也可以用清水取代，但功效會(huì)差一些。

特點(diǎn)：此湯具有補(bǔ)氣養(yǎng)血、暖腎補(bǔ)肝的作用，可強(qiáng)化血液循環(huán)功能、預(yù)防貧血，提高細(xì)胞活性，使臉上增添好氣色。

2、蔥爆羊肉

材料：羊腿肉(凈200克)、京蔥(200克)、大蒜頭(1瓣)、花椒粉(少許)、黃酒(20克)、醬油(50克)、鹽(少許)、醋(少許)、生油(少許)、麻油(50克)。

做法：

1、交羊腿肉去筋，切成大薄片；京蔥切成旋刀塊，爆炒后就會(huì)變成片。

2、將京蔥塊、生油(或豬油)、醬油、鹽、酒、花椒粉、羊腿片拌和在碗里。

3、用生油、麻油、大蒜頭(折碎)熗鍋燒至高熱時(shí)，將放在碗里的羊腿片、京蔥等材料倒入，用大武火很快地爆炸幾下，再加少許麻油，醋起鍋。

特點(diǎn)：香而又嫩，無(wú)羊膻氣。

3、蓯蓉羊肉粥

材料：肉蓯蓉(中藥店有售)15克，精羊肉100克，粳米100克，細(xì)鹽少許。

制法：分別將肉蓯蓉、精羊肉洗凈切細(xì)，先用砂鍋煎肉蓯蓉取汁，去渣，入羊肉、粳米同煮，待沸后再加入鹽、姜、蔥諸物，煮成稀粥，當(dāng)主食服用。

特點(diǎn)：適用于滑精頻作，面色蒼白，氣短神疲，形寒肢冷，腰脊酸痛，舌淡、脈沉溺無(wú)力。

具有溫補(bǔ)腎陽(yáng)，固澀關(guān)精之功效。

4、附片歸杞燉羊肉

材料：凈羊肉1000克，龜肉500克，熟附件30克，枸杞20克，當(dāng)歸(身)15克，姜絲、料酒各10克，化豬油200克，精鹽5克，味精2克。

制法：將龜肉、羊肉洗凈，放入沸水鍋內(nèi)，燙一下，撈出，過(guò)冷水洗凈，切成小塊，待用。

把熟附片、枸杞、當(dāng)歸用溫水浸軟，用涼水洗凈，待用。

將燉鍋刷洗凈，置于火上，放入龜肉，羊肉、熟附片、枸杞、當(dāng)歸，鍋加蓋，旺火燒開(kāi)，烹入料酒、精鹽、姜絲，以文火燉3--4小時(shí)，點(diǎn)入味精調(diào)味，離火，即可供食用。

特點(diǎn)：陰陽(yáng)雙補(bǔ)，固腎壯陽(yáng)。

適用于中老年人陽(yáng)虛精虧之人。

5、蜜棗羊肉

材料：羊肉1000克，蜜棗500克，橘餅75克，蓮子50克，白糖100克，蜂蜜25克

制法：蜜棗去核，用橘餅作核。

凈羊肉切塊。

蓮子掰成兩瓣。

羊肉塊焯水、瀝干，下8成熱油鍋中過(guò)油、撈出。

蓮子擺碗內(nèi)，周圍擺蜜棗，上面放羊肉，撒白糖上籠蒸3小時(shí)后，扣入盤(pán)中，將熬過(guò)的蜂蜜淋上即成。

6、 山藥羊肉湯

材料：羊肉、山藥各200克，胡蘿卜各6片，青蒜1根，當(dāng)歸2片，枸杞子15毫升，川芎、黃芪、姜各4片，黑棗4粒，高湯1000毫升，水500毫升，米酒120毫升，鹽5毫升 。

制法：

1.青蒜洗凈，切斜片；山藥去皮切塊；胡蘿卜去皮切片；

2.山藥，胡蘿卜，羊肉一起放入盅內(nèi)，加入其他配料(鹽出鍋時(shí)加)，并用耐熱膠膜包住盅口，蓋上盅蓋，移入蒸鍋加熱水，蒸30-40分鐘。

3.熄火前加入鹽和青蒜片，盛入碗中即食。

特點(diǎn)：山藥可提供給人體大量的粘蛋白，可預(yù)防心血管系統(tǒng)疾病的脂肪沉淀，防止動(dòng)脈硬化過(guò)早發(fā)生，其中的粘多糖與無(wú)機(jī)鹽結(jié)合，可形成骨質(zhì)，讓軟骨具有彈性。

且此菜具有補(bǔ)血，養(yǎng)顏，強(qiáng)身，通便之功效。

7、石山扣羊肉

材料：帶皮軟骨羊肉(以羊腩肉最好)1000克、芝麻油250克、南(腐)乳15克，柱候醬2克、老抽5克、鹽3克、糖3克、味精3克、胡椒粉2.5克、紹酒25克、姜50克、蔥100克、蒜子30克、棕櫚油1500克、二湯150克。

制法：

1、將羊肉皮毛刮凈，整塊放入燒沸的姜蔥水中滾至八成熟，撈出，瀝去水分。

2、旺火燒鍋，下棕櫚油，燒至八成熱度，將羊肉塊放入油鍋炸至略呈金黃色，倒入笊籬，再放清水中漂凈油分。

3、旺火燒鍋，傾入芝麻油，下姜塊(拍碎)、蔥段、蒜子、八角、桂皮、陳皮、南(腐)乳、柱候醬等，推勻，爆香，接著下羊肉塊，濺入紹酒，再加清水、老抽、鹽、糖、味精、胡椒粉，推拌均勻，加蓋，慢火燜至皮熟入味，用疏殼瀝出原汁待用。

4、將熟羊肉連皮切成長(zhǎng)方塊，皮朝底、肉朝面，整齊排列碗中，加入原汁，上籠蒸至熟透，倒出原汁，將羊肉反扣入盤(pán)中，用原汁加二湯、濕生粉勻芡，淋在羊肉面上，撒少許炸芝麻仁和蔥花即成。

特點(diǎn)：色澤金黃，裝盤(pán)整齊，肉質(zhì)酥爛，潤(rùn)滑適口，氣味芳香，十分鮮美。

8、紅燜羊肉

紅燜羊肉

配料：羊肉，荸薺、蘿卜，當(dāng)歸、支竹、大蒜，海鮮醬、蠔醬。

做法：

1.把羊肉切成塊，并放在熱水中焯掉羊肉的腥膻味，時(shí)間可以稍長(zhǎng)，25分鐘左右即可。

2.加油燒熱，爆香大蒜后，再把羊肉加入爆香，然后加入海鮮醬、蠔醬，爆透。

3.把荸薺、蘿卜、當(dāng)歸等配料放入煲里，加湯加水，燜至爽嫩。

提醒：這道菜對(duì)羊肉要求比較高，因?yàn)橹挥心鄣难蛉獠趴梢栽綘F越爽口。

至于火候，可以用筷子戳一下，可以戳入之時(shí)就到了羊肉煲上桌的時(shí)候。

而羊肉煲最好用瓦煲來(lái)燜，這樣做是為了保溫。

當(dāng)然，如果您家有現(xiàn)成的酒精爐或者小電爐，那么邊保溫邊吃是最好的了。

9、蘿卜羊肉湯

材料：羊肉500克，蘿卜500克，甘草3克，生姜5片

制法：

1、羊肉、蘿卜去皮，洗凈切塊，甘凈洗凈，生姜刮去皮，用刀背壓碎。

2、將備用料一齊放入砂煲內(nèi)，加清水適量，武火煮沸后，改用文火煲3小時(shí)，調(diào)味供用。

特點(diǎn)：補(bǔ)中健胃、益腎壯陽(yáng)。

用于病后體虛、腰疼怕冷、食欲不振、腎虧陽(yáng)痿、腰膝酸軟等癥。

10、羊肉泡饃

羊肉泡饃是西安有名的清真小吃。

羊肉泡饃的吃法有一定的講究，顧客先將面餅掰成小塊，越小越好。

掰好的饃放到大碗里，服務(wù)員便端到廚房，由廚師將熟羊肉切成片放在饃上，再配以粉絲、豆腐干、木耳等配料，放在肉湯鍋中加熱，要求以饃的大小和多少定湯，使原湯入饃。

泡饃煮熱后，再加上糖蒜、辣醬、香菜，便開(kāi)始慢慢吃，吃時(shí)不宜用筷子在碗中亂攪。

泡饃中還可加上海參、對(duì)蝦等海味，以適應(yīng)不同人的口味。

羊肉泡饃的湯是利用羊骨加上多種香料大火煮。

然后撤去浮沫，投入肉塊，先大火，后小火，湯味濃香撲鼻。

饃叫托托饃，是九成面粉一成酵面烙成100克重。

這種饃入湯不散，吃起來(lái)口味香濃，且耐泡。

羊肉泡饃不僅吃起來(lái)可口，而且營(yíng)養(yǎng)豐富。

西安的羊肉泡饃館很多，其中老字號(hào)有“老孫家”、“同盛祥”、“天錫樓”和“義祥樓”等較有名氣。

小胖8416

怎樣煮羊肉好吃？

乾萊信息咨詢

你好；從脖子到脊椎到尾巴的骨 拿回家燉湯后腿肉適合炒吃 肋條 前腿適合燉吃 剔出來(lái)骨頭拿去燉湯 一只羊的骨頭你分一分 大概夠你天天羊湯喝一個(gè)月. 最有北方味的羊肉炒菜是大蔥炒羊肉 頂好用 內(nèi)蒙等地產(chǎn)的紅蔥來(lái)炒 紅蔥味道濃厚纖維細(xì)致,很適合入菜 做法也很簡(jiǎn)單 羊里脊或后腿切薄片 大蔥切片 起油鍋 下羊肉翻炒到變色 加入大蔥 料酒 胡椒 鹽 翻炒到蔥變軟 加少許香油 雞精 翻勻出鍋.骨頭帶其他部位的肉燉的時(shí)候 先用涼水浸泡2個(gè)小時(shí) 換水 加入花椒 茴香香葉

良姜 做的料包 再放幾根干辣椒 數(shù)片生姜 冷水下鍋 大火催開(kāi) 打去浮沫 轉(zhuǎn)小火三個(gè)小時(shí) 湯濃肉爛 配以雜面條 羊肉雜面 陪以條 羊肉 臨吃撒青蒜一把 香菜若干 根據(jù)口味調(diào)以鹽巴辣椒等物,三九天也是一身熱汗,還可以用肉湯配以白蘿卜 白菜寬冬粉 做成羊肉燴菜 也可以自己做點(diǎn)死面餅子 掰碎了 配上粉絲 木耳加羊肉和肉湯一起煮成泡饃,甚美~~還可以用來(lái)做鍋底吃火鍋 白燉 煮的時(shí)候 帶骨肉大塊的就是抓肉了 撈出來(lái)撒上香菜 就能下手了 帶肉龍骨 切成大塊 辣椒 花椒茴香打成粉 起鍋加少許油 下蔥段 調(diào)料粉 略翻炒 加入龍骨 噴酒適量 白糖少許 精鹽少許 胡椒少許 水少許 略燉入味 加香油少許 撒芝麻少許 就是香辣 .

蜜桃子手作

紅燒，吃過(guò)的都知道。

熱心多的友

清燉，放點(diǎn)紅蘿卜

匿名用戶

燒 羊肉的做法很多。

有香辣鍋羊肉，烤羊肉，紅燒肉羊肉，白切羊肉，還有西北的手抓羊肉，還有刷羊肉，燉羊肉等等。

西北的羊肉就比南方的羊肉品質(zhì)好，鮮嫩，不柴也不膻味。

你說(shuō)怎么做好吃，一般來(lái)說(shuō)是要跟住自己的口味來(lái)決定的。

有人喜歡吃辣的，有人愛(ài)烤的，烤羊肉香味十足，有很多朋友愛(ài)吃。

烤羊肉有烤全羊，烤羊排，烤羊肉串，烤羊肉等等。

烤全羊一般都是酒店，慶典，聚會(huì)等專業(yè)人士來(lái)操作。

家庭里烤羊肉，量也不會(huì)是很多，首先帶排骨的羊肉買(mǎi)回家洗凈瀝干水，準(zhǔn)備好調(diào)料，如洋蔥絲，鹽，生姜，干辣椒，料酒，八角回香，桂皮，香葉等，用叉勺給羊肉叉一些小孔，主要是腌制好吸收。

在用調(diào)料摸擦給它腌制，放在容器里用保鮮膜保好，放冰箱里4，5小時(shí)后，拿出來(lái)檢出桂皮，八角等調(diào)料，放在托盤(pán)上再進(jìn)入烤箱，上開(kāi)160℃下開(kāi)180℃烤一小時(shí)，香噴噴羊排就好了。

還有那紅燒羊肉。

也很可口，把羊肉改成2公分的塊，冷水下鍋，加料酒，加姜去膻味。

燒開(kāi)后3—5分鐘撩起瀝干水。

鍋洗凈加熱，加油加生姜，八角回香，桂皮，香葉炒香下羊肉翻炒加醬油適量，不要太多，老抽，生抽冰糖放兩三顆干辣椒花椒放幾粒再加胡椒粉，加料酒，加個(gè)蔥結(jié)。

最好不放水全料酒。

依酒代水燒開(kāi)后小火加蓋悶，中途水不夠還是加料酒，到1—2小時(shí)后大火收湯就可以了。

紅亮香味撲鼻。

還有那手抓羊肉。

也很有風(fēng)味，最好是那西北的羔羊帶骨羊肉宰成大快，洗凈瀝干水，冷水下鍋水漫過(guò)羊肉，加生姜，生姜要多，加料酒，花椒，加幾粒，胡椒粉加一點(diǎn)，孜然粉少放點(diǎn)大蒜子放兩粒八角一個(gè)拍開(kāi)放。

香葉放一點(diǎn)。

桂皮放一點(diǎn)，蔥結(jié)放一個(gè)。

大火燒開(kāi)，小火加蓋悶4—5小時(shí)后，就很香，很熟了入口很嫩的感覺(jué)。

就給羊肉撈起裝盤(pán)配上調(diào)料，調(diào)料裝在碟子里如，椒鹽粉，孜然粉，辣椒醬，酸醋等上桌。

羊肉湯就就加蘿卜片燒熟撒上香菜即可上桌，香噴噴。

這些羊肉都好吃。

想想都有滋味。

下我們考全羊及羊肉可以做參考。

羊肉怎么做好吃？包餃子、清燉都可以等，但作為東北人，我們還是喜歡烤著吃！ 我來(lái)介紹一下我們本地的做法，絕對(duì)的原汁原味。

一，要選用本地自產(chǎn)的黑山羊，30-40KG左右為佳。

二，把羊肉砍成塊放入冷水漂洗，開(kāi)小水漂去血水，大概2、3個(gè)小時(shí)左右。

三，鍋下水燒開(kāi)，把羊肉放入鍋里綽水后撈出用冷水沖洗干凈備用。

四，鍋放入油，燒至五成熱，放入草果，八角，砂仁，波扣炒香后放入羊肉開(kāi)大火翻炒，烹入料酒，繼續(xù)翻炒，待羊肉水氣炒干，肉皮發(fā)黃時(shí)放入燒開(kāi)的熱水。

五，開(kāi)大火把羊肉湯煮開(kāi)，把火調(diào)小，繼續(xù)煮3個(gè)小時(shí)左右，這時(shí)湯就成了乳白色，一道鮮美的羊湯鍋就做好了。

六，配上本地特色的胡辣子小米辣蘸水，絕對(duì)是一道難得的美味。

【羊肉末炒雞蛋】 最簡(jiǎn)單無(wú)膻味羊肉做法，無(wú)需燒燉，特別適合冬天卷煎餅吃， 羊肉被譽(yù)為冬令補(bǔ)品，蛋白質(zhì)含量多，脂肪含量較少，比豬肉和牛肉的脂肪、膽固醇含量都要少。

肉質(zhì)還最細(xì)嫩，容易消化吸收，多吃補(bǔ)腎補(bǔ)氣，有助于提高身體免疫力。

今天的這道小炒羊肉，一點(diǎn)膻味沒(méi)有，是徐州百姓家常的特色菜，卷烙饃或者雜糧煎餅吃最棒了，香香辣辣的，一摞煎餅一會(huì)就吃沒(méi)了

此菜操作簡(jiǎn)單，先炒羊肉末，讓膻味大量的釋放出，然后倒入蛋液，在雞蛋熟的過(guò)程中，會(huì)將羊肉的膻味蓋滅掉，一物降一物，雞蛋就是膻味的克星。

廚房里摸爬滾打多年，發(fā)現(xiàn)雞蛋是個(gè)很神奇的改味劑，尤其是和味道重的食材特別搭配，像辣椒炒蛋辣味會(huì)減輕，海鮮炒蛋也能去腥增香等等的。

只是做法都得先將有味道的食材先炒熟，釋放出原有的氣味，然后再放蛋液，若順序顛倒，可就沒(méi)了這特性。

買(mǎi)羊肉的時(shí)候，要去熟知的賣家，盡量別買(mǎi)膻味重的山羊肉，綿羊肉更細(xì)膩味輕也更溫補(bǔ)。

這樣快炒，買(mǎi)肋條部位的羊肉最適合， 無(wú)筋，肥瘦兼有。

【羊肉末炒雞蛋】 材料：羊肉末240克，雞蛋3個(gè)，小米辣12個(gè)；大蔥1小段，鹽3克。

做法：買(mǎi)好羊肉讓賣家給洗凈直接加工成肉末。

雞蛋磕入碗中打散，小米椒切小段，蔥花也切好備用。

鍋中倒入少許油，熱后放入蔥花炒出香味，再放羊肉末，轉(zhuǎn)大火翻炒至羊肉全部變色。

然后加入小米辣，翻炒兩分鐘，將辣味炒出，也將鍋內(nèi)羊肉出的水分炒干。

再均勻的將蛋液覆蓋著倒入。

翻炒至蛋液全部凝固，散散的包裹著羊肉粒，再加入鹽拌勻調(diào)味即可關(guān)火。

小貼士：不能吃辣的就換成普通的彩椒也行的，小米椒太辣。

身為山東人，我說(shuō)一下我的看法，山東人一般做羊肉都做湯，山東人對(duì)湯可謂情有獨(dú)鐘，其中有個(gè)地方叫單縣，單縣羊肉在全國(guó)來(lái)說(shuō)都非常出名。

我一般做羊肉也是做湯，做湯分兩種，一種是清湯，一種是紅湯。

先說(shuō)下清湯的做法： 首先把羊剔骨，分成幾大塊，加料酒，煮倒出沫，把羊骨和剔下來(lái)的肉放入一口大鍋中，加滿水煮倒出沫，漂去上面的浮沫，一定要票干凈，這樣才不會(huì)影響湯的色澤，再加入一定比例的調(diào)料，煮上五六個(gè)小時(shí)，待肉煮熟為止，過(guò)一個(gè)小時(shí)左右將骨頭撈出，把湯盛在一個(gè)大的盆子里，第二天備用。

第二天清早把盆子里的湯倒入鍋中加水調(diào)和，然后把撈出的骨頭放進(jìn)去熬，這時(shí)肉也涼了，把它成一些薄片，放入碗中，加上生姜粉，味精，蔥末和香菜，澆上熬好的湯，就可以享用了。

紅湯的話，工序稍微復(fù)雜些，首先你要準(zhǔn)備好配料：羊肉（有骨頭、有皮，最好還有點(diǎn)小肥肉的那種）、白蘿卜、豆腐果配料：火鍋底料（我用的是大紅袍）、生姜、八角、花椒、干辣椒、黃酒、醬油、糖、醋. 第一步先羊肉剁成塊，溫水洗凈，鍋里放入色拉油，燒熱后加入生姜、八角、干辣椒煸香后放入洗凈的羊肉，翻炒，等羊肉翻炒至顏色變白后，放入料酒、醬油，可適當(dāng)放點(diǎn)白糖和醋提鮮，翻炒幾下后，加入開(kāi)水，水要漫過(guò)羊肉，然后加加火鍋底料，火鍋底料用油炒香，倒入羊肉湯鍋，大火燒滾后，改小火慢燉，快爛時(shí)，放入白蘿卜、豆腐果即可。

農(nóng)村 美食 中心 白蘿卜燉羊肉 原料：白蘿卜500 克，羊肉250 克，醬油30 克，白糖50 克，蔥15 克，姜15克，大茴香2 個(gè)，植物油50 克，料酒、鹽、味精備適量。

做法：1、將羊肉洗凈，切成5 厘米見(jiàn)方的塊，用熱水焯一下?lián)瞥觯瑸r水備用。

2、將蘿卜切成5厘米見(jiàn)方的塊，用熱水焯一下，湯水備用。

3、鐵鍋內(nèi)放50克油，油熱至七成時(shí)，放白糖，用鏟子不斷地?cái)嚢柚撂敲芭輹r(shí)放肉翻炒，待肉均勻上色后，放醬油50克，同時(shí)放蔥段、姜片、大茴香。

蓋鍋蓋燉5 分鐘后放入溫水，用大火燉開(kāi)后，放料酒，改為文火燉。

待肉六成熟時(shí)，將蘿卜倒鍋內(nèi)，放鹽，將肉和蘿卜燉爛熟時(shí)，放味精出鍋裝碗即可食用。

山藥燉羊肉 原料：羊肉(瘦)1000克，山藥1000克，大蔥5克，料酒3克，鹽4克，花椒2克，八角3克，胡椒粉3克 做法：1、將羊肉洗凈，切成長(zhǎng)6厘米、寬5厘米的塊，放入沸水鍋氽一下，撈出備用。

2、山藥去皮洗凈，切滾刀塊備用；大蔥洗凈切段；姜切片備用。

3、鍋放入羊肉及適量水，用旺火燒開(kāi)，撇去浮沫，加入蔥、料酒、八角、花椒，改用小火燉至八成熟時(shí)，放入山藥燉熟，加入鹽、味精、胡椒粉、調(diào)好味即可食用。

希望能幫到你。

出生在新疆哈薩克族，吃羊肉，新疆特色 美食 之一。

今天我來(lái)大家解答羊肉怎么做好吃，在新疆羊有很長(zhǎng)的 歷史 。

那我從羊的 歷史 來(lái)說(shuō)起。

新疆塔城巴什拜羊 什拜羊是裕民縣當(dāng)?shù)氐囊吧P(pán)羊和土種羊雜交培育出的名優(yōu)小畜品種。

塔城巴什拜羊，新疆維吾爾自治區(qū)特產(chǎn)，中國(guó)國(guó)家地理標(biāo)志產(chǎn)品。

巴什拜羊 歷史 悠久、聞名新疆，是早期塔城地區(qū)開(kāi)明的哈薩克族牧主、愛(ài)國(guó)人士巴什拜·喬拉克培育出來(lái)的。

當(dāng)?shù)厝肆鱾鳎诎蜖桇斂松絽^(qū)有一種體重達(dá)100多千克的野生盤(pán)羊，公羊與哈薩克土羊交配后，生出一種白腦門(mén)兒、棕紅色毛的小羊羔，此即為塔城巴什拜羊。

其肉質(zhì)細(xì)嫩，營(yíng)養(yǎng)豐富，味道鮮美，是羊肉中的珍品。

品質(zhì)特征 塔城巴什拜羊是地方優(yōu)良品種，具有體質(zhì)結(jié)實(shí)、適應(yīng)性廣、耐寒、耐粗飼、產(chǎn)肉性能高、脂臀較小、增膘快、毛質(zhì)好、肉品品質(zhì)好等優(yōu)點(diǎn)，羔羊肉肌肉纖維細(xì)嫩、膽固醇含量低、味美，4至4.5月齡羔羊胴體重為18千克、屠宰率為56%、胴體骨肉比為1：4、凈肉率為45%，居中國(guó)首位，是適合生產(chǎn)羔羊肉的肉用羊品種 羊肉怎么做好吃呢？ 羊肉直接用純凈的涼水直接煮加那仁加點(diǎn)皮芽子最好吃，因?yàn)榘褪舶莞嵫蛉赓|(zhì)細(xì)嫩，味道鮮美，膽固醇含量低，鈣、鐵、磷等微量元素含量明顯高于其他肉類，肉質(zhì)纖維少，脂肪度低，口感好，易被人體吸收，是羊肉中的珍品。

說(shuō)起羊肉怎么做好吃，那做法簡(jiǎn)直是太多了。

我是新疆長(zhǎng)大的，我們那兒吃羊肉簡(jiǎn)直是家常便飯。

羊肉做的大菜那就多了去了，香噴噴的烤全羊，老遠(yuǎn)聞見(jiàn)就流口水；馕坑烤架子肉，外焦里嫩香味撲鼻；紅柳烤肉原汁原味，烤包子，包皮包子，手抓肉，抓飯等等 美食 ，想起來(lái)就流口水。

到過(guò)新疆 旅游 的人，相信都吃過(guò)過(guò)油肉拌面，拌面的那個(gè)菜，一定要用羊肉炒才香。

還有新疆炒面，新疆湯飯，都必須是羊肉做的，香味才會(huì)很竄。

這些新疆小吃，家家戶戶都會(huì)做。

今天給大家介紹一個(gè)簡(jiǎn)單易上手的菜: 炒烤肉 。

1、備料: 新鮮羊肉切片 （橫截面切，別太薄，選稍微肥一點(diǎn)的肉），準(zhǔn)備好食鹽，辣椒面，孜然面。

2、 炒鍋不放油 （注意不放油）加熱。

倒入切好的肉片翻炒至變色（八成熟），加適量辣椒面、食鹽繼續(xù)翻炒至九成熟，加入適量孜然面關(guān)火，翻炒均勻出鍋。

（這樣不放油炒出來(lái)的烤肉有一股燒烤的煙熏味） 就這么簡(jiǎn)單，注意，如果羊肉是凍肉就不能這么做，凍肉解凍后切片，得用水淀粉抓一下，炒的時(shí)候，鍋里加少許油，這樣炒出來(lái)才會(huì)鮮嫩可口。

羊肉怎么做最好吃? 我的回答:個(gè)人覺(jué)得羊肉還是紅燒最好吃了,紅燒羊肉做法也特別簡(jiǎn)單,具體步驟如下： 第一步：處理羊肉，羊肉先要洗凈泡水一個(gè)小時(shí)，泡出血水，然后把羊肉切成大塊，切塊的羊肉冷水下鍋焯水，這樣能去掉羊肉的膻味，焯水時(shí)加姜片和料酒。

第二步：炒上色，先把羊肉放入鍋中炒出油，再把蔥姜蒜，花椒，大料，干辣椒放入油鍋炒香，加入焯水后的羊肉，翻炒，炒出羊肉多余的水分，加老抽炒上色。

第三步：文火慢燉，炒上色的羊肉最好放入砂鍋中，加啤酒漠過(guò)羊肉，不要加水，這樣肉才能嫩，然后放入桂皮和冰糖，文火慢燉一小時(shí)。

第四步：收汁，慢燉好的羊肉開(kāi)鍋加入洋蔥大火收汁就可以了。

這樣做出來(lái)的紅燒羊肉肉質(zhì)軟爛，特別入味，而且不膻，希望我的回答能讓您滿意。

羊肉怎么做才好吃？我來(lái)回答您的問(wèn)題，因?yàn)槲业穆殬I(yè)是一名清真菜廚師，我有發(fā)言權(quán)。

首先是羊肉的選材，有些地方的羊肉膻味比較重，有些地方的羊肉吃起來(lái)有些老。

所以選什么地方的羊肉很重要。

個(gè)人認(rèn)為，寧夏鹽池的羊肉吃起來(lái)口感很嫩還沒(méi)有膻味。

1羊肉煮著吃 煮著吃的羊肉代表菜是手抓羊肉，選一個(gè)羊前腿，一片羊排剁成大塊，用水泡出血沫，鍋入水（最好選用鋁鍋或不銹鋼鍋，這樣煮出來(lái)的肉顏色才白），把羊肉焯水打去浮沫，再另外倒水加蔥姜蒜瓣，加一小把花椒，兩三個(gè)八角，一小把小茴香，幾片白芷，兩三個(gè)草果，一個(gè)肉蔻，下羊肉，待煮到一半時(shí)放入足夠的鹽，湯要嘗起來(lái)咸，肉才好吃，一般煮兩個(gè)多小時(shí)就可，吃的時(shí)候就著蒜瓣吃味道更好，常言道：吃肉不吃蒜，香味少一半。

也可以蘸用醋和蒜泥兌的汁水。

2羊肉炒著吃 炒著吃代表菜蔥爆羊肉，選羊后腿剔骨，把羊肉切成片，大蔥切斜刀段。

把羊肉用少許十三香和東古醬油稍腌，鍋入油放羊肉煸炒，下少許干辣椒段，姜末爆炒至肉斷生，放大蔥炒制片刻，放鹽，醬油，味精，至蔥熟即可裝盤(pán)開(kāi)吃。

3羊肉燉著吃 燉著吃代表菜:清燉羊肉，把帶骨羊肉剁成核桃大的塊，泡水去血絲。

青蘿卜切塊煮爛用涼水去除異味。

鍋入羊肉焯水打去血沫，換水放入羊肉，蔥段姜片，少許花椒，一兩個(gè)八角，煮制一半時(shí)放入焯好的蘿卜，放鹽，待熟時(shí)放入味精調(diào)味，撿去各種香料。

入盆加蔥花香菜即可開(kāi)吃。

吃肉喝湯，好不快哉。

懷莊靜RZ

1、羊肉湯羊肉最簡(jiǎn)單的做法就是將它做成羊肉湯，做好的羊肉湯是比較濃香的，而且做法是非常簡(jiǎn)單的，只要準(zhǔn)備適量的新鮮羊肉和適量的調(diào)味料即可，首先把準(zhǔn)備的羊肉切成塊清洗干凈，然后將其放到鍋里面加入適量的清水，再把準(zhǔn)備的調(diào)味料比如食用鹽味精回鄉(xiāng)生姜片的，一起放進(jìn)去，直到將其煮熟煮成濃湯后即可。

2、紅燒羊肉很多人都特別愛(ài)吃紅燒口味的菜肴，羊肉也是可以做成紅燒口味的，如果把羊肉做成紅燒羊肉的話，也是不容錯(cuò)過(guò)的一道美味佳肴，首先要準(zhǔn)備適量的新鮮羊肉，切成塊將其清洗干凈，然后在鍋里面先放入少量的油，燒熱以后就把羊肉放進(jìn)去翻炒，加入料酒，生抽，醬油，食用鹽和茴香翻炒入味后，再放入少量的清水，大概悶一刻鐘左右后即可。

3、燉羊肉羊肉還可以燉著吃，燉著吃的話是非常具有溫補(bǔ)作用的，而且口味也是比較純正清香的，首先要準(zhǔn)備適量的羊肉將其清洗干凈，然后放入盆里面，再加入一些調(diào)味料，比如食用鹽，味精，料酒，茴香，八角等，再放入適量的枸杞在里面，然后將其放到蒸鍋里面，用大火將其燉熟即可。

可以說(shuō)燉羊肉是最具營(yíng)養(yǎng)的一種做法。

乾萊信息咨詢

羊肉怎么燉簡(jiǎn)單好吃？食材：羊排500克，老姜8克，羊油5克，大蔥1節(jié)，洋蔥1個(gè)，青花椒2克，八角2個(gè)，香葉1片，桂皮1個(gè)，醬油5克，鹽2克，胡椒粉適量，孜然粉5克，青花椒2克，干海椒50克步驟如下：1..羊排500克，從中間切開(kāi)，然后剁成2厘米長(zhǎng)的塊，剁好后泡入水中

2.用清水清洗干凈，瀝干水分，必須多清洗幾遍，洗去羊肉的血腥味，保持羊肉的鮮味，洗凈后瀝干，老姜5克切成片，羊油5克切成粒

3.洋蔥1個(gè)去頭尾，然后切成塊，備用，用手掰開(kāi)，大蔥1節(jié)拍散，老姜3克拍散，拍散后更容易出味。

我們準(zhǔn)備一些香料，青花椒2克，八角2個(gè)，香葉1片，加入桂皮1個(gè)

4.鍋熱燒水，涼水下入羊排，涼水下鍋更容易去除羊肉中的血腥味，從而降低羊肉的膻味，水開(kāi)后40秒，瀝出，用涼水沖涼，沖去羊排表面的浮末。

鍋洗凈，加少許油，下入羊油

5.下入姜片，下入姜片是為了去除羊油中的腥味，取其香味，爆香后撈出不用

6.下入香料煸炒，炒出香味，下入羊排煎炒，炒出羊排中多余的油脂，烹入醬油5克，給羊排上底色，增其香。

加清水2勺

7.加鹽2克，胡椒粉適量，下入拍好的姜蔥，小火煨制15分鐘，15分鐘后撈出姜蔥，瀝出羊排。

鍋洗凈，下入豆油，油溫?zé)廖宄蔁幔氯胙蚺?/p>

8.大約15秒，待羊排金黃酥脆后撈出，鍋洗凈，加少許油，下入蒜子和姜粒，爆香后加入孜然粉5克，青花椒2克，干海椒50克

9.小火爆香，加入燈籠椒幾個(gè)，下入羊排，小火煎至羊排入味，下入洋蔥，加入自制干鍋醬15克，醬料比例在文章后方

10.加入花椒面2克，加入少量的鹽增加底味，聞到香味后即可出鍋，這樣一道干鍋羊排就做好了，麻辣、香、酥、嫩，非常好吃

陽(yáng)光生活17

羊肉怎么燉簡(jiǎn)單好吃？食材明細(xì)羊排、蔥、姜、蒜、辣椒、紅棗、豆瓣醬、醬油、燉肉調(diào)料包、料酒。

1、羊肉洗干凈后焯一下熱水。

血水倒掉。

2、冷水下鍋，加入羊肉、上面說(shuō)的各種調(diào)料。

3、高壓鍋壓10-15分鐘，10分鐘有嚼頭。

4、煮好后油湯倒出來(lái)晾涼，油皮很厚，可以存在冷凍，以后燉菜吃，或者煮面條。

燉菜只要把油塊放鍋里，放水，開(kāi)鍋后放菜就行，白菜、或者酸菜土豆，看個(gè)人喜好。

南雨娛生

羊肉怎么燉簡(jiǎn)單好吃？1.羊肉冷水浸泡一小時(shí)以上，泡去血水。

2.洗凈，改刀，冷水下鍋，3.加入姜片、蔥段、干辣椒、白芷、香葉、桂皮、地椒葉、小茴香、鹽、大火燒開(kāi)、轉(zhuǎn)小火慢燉至熟即可食用，湯鮮味美。

撲君

羊肉怎么燉簡(jiǎn)單好吃？1、食材：羊肉1500克，食用油15毫升，蔥姜蒜適量，八角2個(gè)，桂皮2段，干辣椒5個(gè)，香葉2片，料酒5勺，老抽2勺，冰糖5克，鹽7克。

2、準(zhǔn)備食材。

羊肉提前泡水，期間換水3次，去除血水。

將羊肉切小塊備用。

3、羊肉切小塊，鍋中倒入食用油。

4、倒入羊肉翻炒，變色出油后，加入蔥姜蒜八角桂皮香葉干辣椒翻炒。

5、倒入料酒可以去膻味，加老抽、糖、翻炒均勻，加入鹽調(diào)味。

6、倒入湯鍋中，加入一碗水。

7、小火慢燉1小時(shí)就可以吃啦