鯧魚最正宗的做法好吃？

鯧魚最正宗的做法好吃？食材：鯧魚500克、花椒5克、胡椒粉1勺、八角2個、白糖1勺、陳醋1勺、料酒1勺、生抽1勺、豆瓣醬1勺、、蔥末適量、姜末適量、蒜末適量做法：1、鯧魚洗凈，身上打上斜刀；2、鍋中倒油，油溫升至六成熱時，放入鯧魚，中大火炸至魚肉變硬，撈出；3、另起鍋，倒少入許油，放入花椒和八角炸香，再放入豆瓣醬一起炒，烹入料酒、胡椒粉、生抽、白糖調味；4、接著再放入蔥姜蒜末，繼續炒香，加入適量清水，加蓋大火燒開，放入炸好的鯧魚一起燉煮，烹入陳醋；5、最后，大火收汁，煮至湯汁濃稠，出鍋。

閑閑談娛樂

用料主料：紅鯧魚一條輔料：植物油適量、鹽適量、豆瓣醬兩大勺、生抽5克、料酒10克、大蔥1根1、首先準備好材料。

2、把紅鯧魚洗洗去內臟清洗干凈，把魚背切上花刀（可選），再加入鹽、姜片和料酒涂抹均勻并腌制一會。

3、大蔥、姜、大蒜切末，熱鍋涼油，油熱7成下紅鯧魚（可用不粘鍋或者把鍋燒的熱熱，再加油、這樣魚不破相）。

4、要去翻動魚，待到晃動鍋時，魚也能跟著動再翻面，煎到兩面金黃色撈起。

5、鍋底留底油，加蔥姜蒜翻炒出香味，加豆瓣醬。

6、加生抽，豆瓣醬一定要翻炒出紅油出醬香味，這樣煮魚比較香濃好入味。

7、加啤酒（可選）和水煮開。

8、加紅鯧魚，燒開再放魚可以祛去魚腥味兒。

因為這條是冷凍的不是新鮮魚。

9、大火燒開，加鍋蓋轉小火燒20分鐘左右。

10、加雞精（在收汁之前加雞精，可以更好的入味均勻）。

11、待湯汁剩三分之一時改大火收汁，湯汁濃稠所剩不多時關火即可出鍋，可以撒上香菜段或者青紅辣椒作為裝飾上桌。

12、干燒紅鯧魚制作完成。

休閑娛樂助手之星M

紅燒鯧魚。

主料：鯧魚1條。

輔料：八角2顆、桂皮1小塊、大蔥1棵、姜1塊、花椒1撮、油適量、醬油少許、蠔油少許、醋少許、鹽少許、白糖1小勺。

1、首先鯧魚進行細微處理，如圖所示。

2、然后鍋中油8、9成熱時，將擦干水的魚順著鍋壁滑下去，兩面煎定型，并且微微黃就盛出來；

3、再然后鍋中留底油，將八角、花椒、桂皮、姜片、大蔥段同入鍋中，小火煸炒出香味；

4、緊接著依次倒入醬油、蠔油、熱水，大火煮開；

5、隨后將煎過的魚入湯中，水再次開后，倒少許醋，趁著水蒸汽把腥味兒帶走；同時撒少許白糖、鹽；

6、蓋蓋子，小火慢燉約20分鐘，湯汁變少后，再淋少許醋，關火，撒香蔥末；如果有大盤子，盛入盤中更漂亮。

最后成品如圖。

燕子大三學姐

鯧魚怎么做好吃：鯧魚制作技巧，飯店暢銷的一道菜，在家也能做