竹筍最好吃的六種做法？

　　竹筍好吃的做法有：油燜竹筍、竹筍炒肉以及竹筍釀肉等。

竹筍的做法有很多，這幾種是家常又簡便的做法，同時還能讓竹筍的味道更加的鮮美。

　　油燜竹筍：竹筍洗凈后，去掉根部較老的部分對半剖開。

再用清水浸泡片刻后洗凈。

水開將筍子再煮半分鐘，焯水后的筍子用清水沖涼備用。

鍋中倒入適量油放入筍子煸香，加入適量蠔油繼續翻炒。

隨后加入生抽蓋上鍋蓋小火燜2分鐘左右，出鍋前放一點雞精、白糖即可。

　　竹筍炒肉：將竹筍以及五花肉切好備用，鍋中放入五花肉翻炒至金黃色，再加入蔥姜蒜等炒出香味。

最后放入竹筍直至竹筍熟透，加入豆瓣醬、生抽、醬油鹽調味即可。

　　竹筍釀肉：豬肉加蔥蒜剁成餡兒，竹筍切長條焯水撈出備用。

將肉餡放進竹筍中，水開蒸15分鐘左右。

鍋中加入適量水放入淀粉、生抽、鹽以及香油調成醬汁，淋到竹筍上即可。

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竹筍最好吃的六種做法？【雞油明筍】

?原料：明筍200克。

調料：雞油、精鹽、味精、白糖、蔥、醬油、高湯。

做法：1、將明筍洗凈，用清水泡10～12小時（中途換水5～6次）；蔥切段。

2、將浸泡后的明筍切絲，入沸水鍋中焯水，入清水內過涼，撈出擠干水分待用。

3、鍋置旺火上，放入雞油燒至五成熱，放入明筍絲略炒干水汽，再加入精鹽、味精、醬油、白糖和高湯，轉用小火煮至筍絲入味，撒上蔥段，出鍋裝盤即可。

【水煮筍子】

?原料：水發閩筍300克，肥膘絲100克。

調料：油、鹽、味精、胡椒粉、料酒、姜絲、蔥段、鮮湯。

做法：1、將水發閩筍用開水汆過后切成條，在鍋中炒干水汽。

2、鍋內放油，下肥膘絲炒散，快出油時下筍條同炒，烹入料酒，倒入鮮湯，放鹽、味精、胡椒粉、姜絲，然后用小火煮至湯汁乳白，試正口味后即可裝碗，放上蔥段即可上桌。

【鄉村筍絲】

?原料：筍干150克。

調料：豬油、精鹽、味精、白酒、胡椒粉、蔥、鮮湯。

做法：1、將筍干泡發，切成5厘米長，寬、厚各0.3厘米的絲；蔥切段。

2、將筍絲入沸水鍋內焯水，撈出后瀝干水分。

3、鍋置旺火上，放入筍絲炒干水分，再加入豬油，烹入白酒，略為煸炒后倒入鮮湯，旺火燒開后撇去浮沫，加入精鹽、味精，轉用小火燜45分鐘至筍絲入味，再用旺火收濃湯汁，撒入胡椒粉、蔥段，出鍋裝盤即成。

【外婆煎春筍】

?原料：春筍1000克，梅干菜3克。

調料：豬油、鹽、味精、醬油、香油、紅油、干椒段、蔥花、姜末、蒜蓉。

做法：1、將春筍剝殼、砍去老蔸（即成凈春筍），切成0.5厘米厚的圓片，裝入大碗中，入籠蒸至斷生，取出后瀝盡蒸汁（蒸汁留用）。

2、凈鍋置灶上，放豬油，燒熱后下入春筍片，煎至金黃色后出鍋裝入盤中，鍋內下入干椒段、蒜蓉、姜末拌炒，隨后下入煎好的春筍、梅干菜，放鹽、味精、醬油拌炒入味，倒少許蒸汁燜一會，待湯汁收干時撒下蔥花，淋香油、紅油，出鍋裝入盤中。

【油燜冬筍】

?原料：冬筍250克，梅干菜10克，紅椒圈3克。

調料：油、鹽、味精、雞精、蠔油、香油、干椒段、蒜蓉、姜米、鮮湯。

做法：1、冬筍放水中煮透，切成月牙形備用。

2、梅干菜切成小米狀。

3、鍋內燒油至八成熱，下姜米、干椒段、蒜蓉煸香，再下冬筍、梅干菜、紅椒圈，一起煸炒至焦香，放入鹽、味精、雞精、蠔油，加鮮湯，微燜至湯干，淋香油，出鍋裝盤。

【冬筍絲炒韭黃】

?原料：冬筍500克，韭黃250克，紅泡椒50克。

調料：豬油、鹽、味精、雞精、姜絲。

做法：1、將冬筍剝出外殼，放入開水鍋中煮熟，撈出后修干凈，刮去茸毛，再切成韭菜葉形狀的絲。

2、將韭黃摘洗干凈，切成5厘米的段；將紅泡椒去蒂、去籽后洗凈，也切成同樣長的段。

3、鍋內放豬油燒至六成熱，下入姜絲、冬筍絲煸香后，再下入韭黃，放鹽、味精、雞精、紅椒絲，在韭黃炒蔫之前出鍋。

柳利利

竹筍最好吃的六種做法？做法一：涼拌竹筍主要食材竹筍500克、花生50克主料：竹筍500克、麻辣花生50克。

輔料：鹽2克、醬油1勺、香醋1勺、白糖1勺、辣椒油適量。

步驟 1.先將竹筍切小塊。

步驟 2.鍋中水燒開，加1勺白糖。

步驟 3.再把處理好的竹筍放入鍋中，煮至斷生。

步驟 4.將竹筍撈出，瀝干備用。

步驟 5.竹筍放入碗中，依次加入鹽、香醋、白糖、醬油、辣椒油、麻辣花生。

步驟 6.拌勻，裝盤即可。

做法二：燒竹筍用料竹筍300克、玉米油50克、子姜30克、花椒菜譜用料干辣椒5個、豆瓣醬1勺、鹽少許、雞精1勺做法1.竹筍去殼切薄片2.清水洗凈，冷水下鍋煮15分鐘煮好的竹筍用冷水泡10分鐘3.煮好的竹筍用冷水泡10分鐘干辣椒剪段，子姜切片4.干辣椒剪段，子姜切片5.油溫5成，先下花椒和子姜爆香后放入豆瓣醬，炒出紅油6.下竹筍片翻炒，放少許鹽和雞精，下干辣椒段翻炒均勻后起鍋小貼士

Candace5

竹筍最好吃的六種做法？素炒竹筍的做法大全方式一：1選料：老饒家野小竹筍2竹筍干還記得干萬要泡開好，那樣的竹筍才美味，干貨知識的情況下是十分薄，泡好后是它的三倍以上哦！3食物配搭，以也配搭五花肉或是咸肉更贊哦，那時候急匆匆便簡易速食食品，一份竹筍干，一顆蒜就可以4油發燙放進蒜段[蒜葉存著出鍋前放哦]；5待蒜段變為橙黃色即放進竹筍干，先灶火火熱大概一分鐘；6待起香氣放進食用鹽雞精少量[食味淡為身心健康]先在火炒3-4分鐘