雙皮奶簡單教程？

基本材料：鮮牛奶1千克雞蛋清200克白糖250克制作方法：1.鍋架火上，放入牛奶和白糖拌勻，用小火煮。

見奶熱而不沸、白糖也已充分溶解，即要離火(只能煮熟，白糖溶化即可，而不能煮沸，否則，鮮牛奶中的蛋白質(zhì)受高溫變性凝固，就無法制做奶皮)。

并將奶液分別倒入幾個(gè)飯碗內(nèi)，靜置冷卻，待各碗的奶表面上有一層薄奶脂凝成后，用細(xì)竹簽沿碗邊將奶皮挑起一角，將碗傾斜，使奶皮下的奶液流入另一容器，這樣，奶皮就留在碗底。

按此方法，把各碗奶液都流到另一容器里集中起來，只留下奶皮。

2.將蛋清放入容器，用捆綁起來的5根筷子，順著一個(gè)方向高速攪打至蛋清呈乳白色膠狀的泡糊，倒入集中奶液的容器，攪勻，用紗布過濾，去掉雜質(zhì)，刮去面上的氣泡，然后上屜架鍋，用中火隔水燉，經(jīng)過10分鐘左右，便成燉雙皮奶

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雙皮奶的制作方法:材料:牛奶200克，糖15克。

輔料:淀粉3克，蛋清2個(gè)，干果少許。

1.在純牛奶中加入淀粉和糖，攪拌均勻。

2.將蛋清和蛋黃從雞蛋中分離出來。

3.將蛋清加入奶液中，繼續(xù)攪拌至蛋清完全溶解，提起筷子不要抓到蛋液。

4.將攪拌好的液體用篩子過濾，或撇去表面浮沫，倒入蒸碗中，蓋上保鮮膜備用。

5.將適量的水倒入蒸鍋。

大火煮至SAIC后，放入蒸鍋，改中火繼續(xù)蒸10分鐘。

6.完成。

失憶

雙皮奶簡單教程？步驟1/10牛奶倒入奶鍋中加熱，牛奶開始冒小泡泡，即將要煮開的時(shí)候趕緊離火。

步驟2/10將牛奶倒入碗中，迅速用勺子撇去浮沫，靜置等待表面的奶皮形成。

步驟3/10兩個(gè)蛋清分離到碗中，加入白砂糖、擠入幾滴檸檬汁去腥，將蛋清攪打均勻。

步驟4/10牛奶表面的奶皮形成之后，將牛奶沿著碗的邊緣倒入蛋清中攪勻。

注意牛奶不要全部倒完，留一些在碗中，有利于后面奶皮能夠漂浮上去。

步驟5/10蛋清和牛奶充分?jǐn)噭蜻^濾一遍，再沿著碗的邊緣倒回奶皮碗中。

步驟6/10蓋上耐高溫保鮮膜，保鮮膜用牙簽插一些小孔，上鍋蒸20分鐘。

步驟7/10我用的臻米智能電飯煲，里面有兩個(gè)內(nèi)膽，除了蒸低糖飯，還可以用來蒸菜、蒸點(diǎn)心。

步驟8/10蒸好的雙皮奶放涼之后，碼上一勺蜜豆，切一些芒果丁放上去，就可以吃了。

步驟9/10口感爽滑細(xì)膩。

最后一步剩下的兩個(gè)蛋黃加入15克白砂糖攪打均勻，倒入150克牛奶和10克玉米淀粉，充分?jǐn)噭颍^濾到烤碗中，烤箱預(yù)熱180攝氏度，烤25分鐘，表面出現(xiàn)焦點(diǎn)即可。

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雙皮奶簡單教程？首先，我們把該準(zhǔn)備的材料準(zhǔn)備好。

雞蛋，牛奶（如果沒有牛奶也可以用奶粉代替）

然后把雞蛋打開，放在碗里，把蛋清跟蛋白分開。

把蛋白用打蛋器一直攪拌成白色的泡沫。

如果沒有工具，用筷子也可以代替。

待蛋白打好后，加入適量的白糖，再將牛奶分三次倒入蛋白當(dāng)中，繼續(xù)攪拌混合。

這時(shí)我們還是會(huì)看到碗里的蛋白跟牛奶混合后，有很多表層泡沫，我們用勺子把這些東西舀出去，這樣蒸出來沒那么多的氣泡。

接下來就把碗里的液體倒入兩個(gè)小碗當(dāng)中，蓋住保鮮膜，在保鮮膜上扎一些小孔，放進(jìn)蒸鍋里蒸15分鐘左右。

關(guān)火后最好待冷卻十分鐘再拿出來。

這時(shí)可以將準(zhǔn)備的水果放進(jìn)去雙皮奶中。

簡單又好吃哦，特別是夏天的時(shí)候最好冷凍一下。

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雙皮奶材料：鮮牛奶1杯，雞蛋1只，砂糖適量做法：1、將鮮牛奶燉開，在小碗內(nèi)注入小半碗，待凝固成奶皮后，然后用小竹簽在碗邊小心地插開小縫，再小心地將奶慢慢傾出，奶皮留在碗底；2、雞蛋分出蛋清，拌勻，加入傾出的牛奶內(nèi)，加入糖攪勻，再慢慢地倒入放奶皮的碗內(nèi)，由于浮力的作用，奶皮會(huì)浮到上面；3、隔水中火蒸15分鐘即可。

注意：1、蒸成，熄火的時(shí)候，要立即將蓋揭起，不然的話，水蒸氣流在奶皮面，會(huì)起皺皺的。

2、牛奶不能蒸過沸，過沸，奶色會(huì)變黃，蒸得太老，效果也不好。

吃法：可熱可冰。

冰的時(shí)候記得要用保鮮紙先蓋了才放冰箱

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雙皮奶的制作方法：1、燒開牛奶（小火）2、燒開后倒入碗里待涼3、打蛋清，打散4、這時(shí)牛奶也涼了，表面結(jié)了奶皮5、掀起奶皮一角，把牛奶倒回鍋里加糖打均勻（注意哦，不要把奶皮弄破，要把它還留在碗底一層）6、輕輕攪一攪蛋清就和牛奶融合在一起了，如果蛋清事先沒打過，那么怎么攪蛋清都是一塊塊的，不均勻（混合完畢后，把混合物倒入剛才底層有奶皮的碗中，一定要小心啊，不要把奶皮弄破）7、蓋上保鮮膜，上鍋蒸最后說說制作要點(diǎn)和重復(fù)一下制作順序：奶鍋里熱一碗牛奶，沸后倒入小碗等待冷卻。

這時(shí)，往大碗中注入雞蛋清（大雞蛋一個(gè)，小雞蛋兩個(gè)），適量白糖，攪拌。

待及小碗中的牛奶冷卻，小心刺穿奶皮，緩緩倒牛奶入大碗。

如果操作得當(dāng)，那層奶皮將穩(wěn)妥地躺在小碗的碗底。

好，把大碗中的蛋清白糖牛奶們攪拌均勻，再緩緩地，（千萬要緩緩地）注回小碗。

如果操作得當(dāng)，原先小碗底部的奶皮浮起，覆蓋在混合液上。

入鍋，蒸。

適時(shí)起鍋，冷卻，新的奶皮生成。

是謂雙皮奶。

哪位朋友照著這個(gè)方法成功的制作出來雙皮奶以后，記得叫我去品嘗品嘗哦！偶一次也沒弄出來兩層皮……

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原料：一大碗蒙牛牛奶（400ml左右，偶比較貪心，各位按比例來就行了）、蛋清二只、白砂糖二勺1)先把牛奶倒到鍋中剛煮開即可（燒久了會(huì)破壞蛋白質(zhì)，也結(jié)不起奶皮了），然后再倒入大碗，這時(shí)可以看到牛奶表面結(jié)起一層皺皺的奶皮。

2)拿一個(gè)空的大碗中放入二只蛋清（蛋清蛋黃分離的方法想必大家都會(huì)的，就不多說了）、二勺糖，攪勻至糖溶解（不要打太久，否則變蛋泡了)3)等牛奶稍涼后，用筷子把奶皮刺破，再將牛奶慢慢倒入裝有蛋清的大碗，攪拌均勻，再沿碗邊緩緩倒回留有奶皮的大碗，可以看到奶皮會(huì)自己浮起來（倒來倒去，想起變魔術(shù)了）。

4)最后將牛奶放入鍋中隔水蒸十分鐘左右，用筷子從中間刺入，沒有牛奶流出說明全部凝結(jié)起來了，大功告成啦。

第一層奶皮甘香，第二層香滑，配合得天衣無縫，故名“雙皮奶”，冷吃熱食均可，一樣的美味無敵。

喜歡的話還可以加入蓮子、紅豆一起蒸，更是營養(yǎng)豐富，美容佳品哦，哎呦，我怎么就這么愛吃呢。

秘訣：1.要用全脂奶，脂肪含量越高越好；2.牛奶煮開要放一會(huì)兒，讓奶皮有時(shí)間充分凝結(jié)；3.要用文火慢慢燉，牛奶剛剛?cè)磕Y(jié)就關(guān)火，老了口感就不好了。

雙皮奶的精華就在于它的奶皮上，據(jù)了解其含有豐富的蛋白質(zhì)，鈣和磷等微量元素。

無論夏天還是冬天，熱的還是凍的，均可品嘗，一樣是味道甜美，且可在雙皮奶上面加上紅豆，蓮子，窩蛋，提子，姜汁等配料，款式多種多樣，品種陳出不窮，滿足不同的喜好者

村姑小阿香

雙皮奶是大家日常生活中喜愛吃的一種甜品，雙皮奶的味道甘香、口感嫩滑，那么大家知道雙皮奶的做法嗎?雙皮奶怎么做比較好吃呢?下面小編就為大家介紹一下雙皮奶的做法大全吧。

雙皮奶的做法有很多，那么我們?nèi)绾卧诩易灾泼牢兜碾p皮奶呢?下面大家一起來看看吧。

雙皮奶

材料全脂牛奶200ML、煉乳兩小勺、雞蛋兩個(gè)。

做法1、牛奶倒入鍋中煮熱，未煮開就倒入碗里，待牛奶表層結(jié)出奶皮。

2、雞蛋取蛋清，加入煉乳攪勻，用筷子刺穿奶皮，把碗里的奶倒入蛋液中攪勻，留少許奶液防止奶皮粘底。

3、攪勻的牛奶延碗邊慢慢倒回原來的碗里，奶皮會(huì)慢慢浮起。

4、蓋上蓋子蒸約10分鐘就可以。

香芒雙皮奶

材料鮮牛奶500g，蛋白3個(gè)，芒果2個(gè)，糖20g。

做法1、牛奶煮到微沸，倒入碗中放涼，用筷子挑起凝結(jié)的奶皮，倒出下面的牛奶，倒出的牛奶加糖攪拌融化+過濾打散的蛋白，攪勻。

2、攪勻的蛋奶液重新倒進(jìn)碗中，讓奶皮漂浮起來，封保鮮膜上蒸鍋，水開后小火蒸15分鐘，凝固即可。

3、芒果打成泥，澆在放涼的雙皮奶上，冷藏后更爽滑哦!紅豆雙皮奶

材料牛奶300毫升、白糖10克、雞蛋2只、紅豆半碗、葡萄1只。

做法1.將兩只雞蛋的蛋清和蛋黃分開，紅豆煮熟備用，水果切成片。

2.將300毫升牛奶倒在一個(gè)干凈無油的不銹鋼鍋里，煮至快開的時(shí)候關(guān)火。

3.將牛奶倒進(jìn)碗里，加白糖，牛奶晾涼至溫?zé)幔缓髮⒌扒迮c牛奶混合攪勻。

4.將牛奶白糖蛋清溶液隔水蒸15分鐘。

5.蒸好后，雙皮奶就蒸好了，然后將雙皮奶冷卻至涼的溫度，吃之前加紅豆和水果。

港式甜點(diǎn)雙皮奶

材料500ml牛奶，雞蛋2到3只，白糖若干。

做法1、先把牛奶分成兩到三小碗，加糖攪拌。

2、要是兩碗會(huì)剩一些牛奶，可以留著做卡布其諾時(shí)打奶泡。

3、把小碗放微波爐里熱兩分鐘，冷卻。

4、拿一個(gè)大碗，剝下蛋清，加糖攪拌。

蛋清一定要打散打勻。

剝蛋清也有技巧，蛋殼敲一個(gè)縫，讓蛋清慢慢漏到碗里。

5、冷卻好的牛奶輕挑奶皮，把小碗牛奶全部倒入有蛋清的大碗里。

6、牛奶倒完，奶皮就沉在碗底，千萬不要把奶皮弄破。

7、把蛋清和牛奶攪拌在一起，打勻，再倒入有奶皮的小碗里，奶皮會(huì)慢慢的浮起來。

8、然后把牛奶放鍋里隔水蒸十到十五分鐘，最好是碗上包一層保鮮膜。

9、蒸好的奶冷卻，又結(jié)一層奶皮，是為雙皮奶。

小訣竅如果還意猶未盡的話，再在雙皮奶上撒一層葡萄干、紅豆沙、甜桂花等等，還有人把水果，比如香蕉打成泥做成水果味的雙皮奶，總之，看個(gè)人口味自己創(chuàng)意啦。

橘香雙皮奶

材料雞蛋兩只，水牛奶250毫升。

做法1.取蛋清倒入大碗中，加入適量白糖。

2.將蛋清與白糖攔勻。

3.將全脂奶倒入奶鍋中，小火煮沸，即關(guān)火。

4.馬上將煮沸的全脂奶倒入備好的小碗中，晾涼后形成第一層奶皮。

5.用筷子小心的挑起第一層奶皮，將奶皮下的奶倒入裝有蛋清的大碗內(nèi)。

6.在第一個(gè)小碗底留少許牛奶，可清晰看到第一層奶皮浮在牛奶上。

7.將大碗中的蛋清與牛奶拌勻后成為雙皮奶的奶胚，用篩子過濾奶胚重新回奶鍋中。

8.將奶鍋中的奶胚小心的注入小碗中，可看到第一層奶皮隨水面升高慢慢漂浮起來。

9.用保鮮膜把小碗封好，待蒸鍋的水燒開，放入蒸鍋內(nèi)。

10.中火蒸煮10分鐘，關(guān)火后再蒸5分鐘，就成了雙皮牛奶了。

小晶晶咩

把牛奶倒入碗中，蓋上保鮮膜，鍋中倒入水，把牛奶放入鍋中蓋上鍋蓋中火蒸15分鐘左右。

把蛋白和蛋清分開蛋白和煉奶攪勻，蒸好的牛奶溫度稍降后，表面會(huì)結(jié)層一層奶皮，牙簽在碗邊把奶皮挑一個(gè)小口用牙簽擋著，奶皮不要掉出來，把奶皮下的的牛奶倒入蛋白中，碗里留一些，不然奶皮就粘在碗中，不會(huì)浮起來，把碗中的牛奶和蛋清攪拌均勻，過濾好的牛奶順著碗邊倒入碗中，蓋上保鮮膜，用牙簽戳幾個(gè)小洞，鍋中水燒開，把碗放入鍋中蓋上鍋蓋，中火蒸15分鐘即可。

溜達(dá)溜達(dá)溜達(dá)回家

牛奶倒入鍋中加熱至邊緣起小泡放一邊。

兩個(gè)雞蛋只取蛋清，加白砂糖，幾滴檸檬汁攪拌均勻。

晾溫的牛奶倒入蛋清中攪拌均勻，過濾一下鋪上保鮮膜，戳幾個(gè)小洞，水沸后放入蒸鍋中，大火20分鐘悶五分鐘。

放到冰箱冷藏口味會(huì)更佳呦。

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奶鍋里加入牛奶牛奶，小火煮沸后倒入一小碗中等待冷卻。

雞蛋清（大雞蛋一個(gè)，小雞蛋兩個(gè)），適量白糖，拌勻。

牛奶冷卻后，小心地刺穿奶皮，把底下牛奶緩緩倒入大碗，要小心保持那層奶皮躺在小碗的碗底。

把大碗中的蛋清白糖牛奶攪拌均勻。

再緩緩地（千萬要緩緩地）注回小碗。

正常地話，原先小碗底部的奶皮會(huì)浮起在表面。

蓋上保鮮膜入鍋，冷卻，新的奶皮生成。

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雙皮奶的做法先找一個(gè)干凈沒有水的小鍋，里面放上牛奶放適量的白砂糖，小火慢慢熬，關(guān)火放涼上面有一層奶皮，等他兩月以后上面放上自己喜歡吃的紅豆芒果丁。

大媛噢

雙皮奶的簡單做法家用？1、準(zhǔn)備原材料純牛奶、雞蛋、糖2、制作步驟①將純牛奶煮沸后冷卻②將分離好的雞蛋清裝進(jìn)一個(gè)小碗并且加糖攪拌均勻(一定攪拌均勻)③將冷卻的牛奶和攪拌均勻的雞蛋清混合在一起(再稍微攪拌幾下)④撇去表面的泡沫后封上保鮮膜扎幾個(gè)小孔⑤上蒸鍋蒸15-20分鐘即可3、注意事項(xiàng)①用量問題:250毫升牛奶配兩個(gè)雞蛋清兩小勺糖(個(gè)人意見，甜度可以自己調(diào)整)②蛋清最好在小碗里提前攪拌均勻再和牛奶混合，否則很難攪拌均勻③蒸之前一定要撇干凈牛奶表面的泡沫④蒸好以后在表面可以放自己喜歡的紅豆、葡萄干、堅(jiān)果等等，如果覺得甜度不夠可以加蜂蜜(親測(cè)過，超好吃，嘻嘻????)⑤小小建議:熱乎的就很好吃，如果愛吃冰的可以冷卻后放冰箱冰一下(可能會(huì)有點(diǎn)腥哦)，切記雙皮奶要一天之內(nèi)吃完哦，千萬不能過夜！

妮妮ZX

雙皮奶的簡單做法家用？步驟1/10

牛奶倒入奶鍋中加熱，牛奶開始冒小泡泡，即將要煮開的時(shí)候趕緊離火。

步驟2/10

將牛奶倒入碗中，迅速用勺子撇去浮沫，靜置等待表面的奶皮形成。

步驟3/10

兩個(gè)蛋清分離到碗中，加入白砂糖、擠入幾滴檸檬汁去腥，將蛋清攪打均勻。

步驟4/10

牛奶表面的奶皮形成之后，將牛奶沿著碗的邊緣倒入蛋清中攪勻。

注意牛奶不要全部倒完，留一些在碗中，有利于后面奶皮能夠漂浮上去。

步驟5/10

蛋清和牛奶充分?jǐn)噭蜻^濾一遍，再沿著碗的邊緣倒回奶皮碗中。

步驟6/10

蓋上耐高溫保鮮膜，保鮮膜用牙簽插一些小孔，上鍋蒸20分鐘。

步驟7/10

我用的臻米智能電飯煲，里面有兩個(gè)內(nèi)膽，除了蒸低糖飯，還可以用來蒸菜、蒸點(diǎn)心。

步驟8/10

蒸好的雙皮奶放涼之后，碼上一勺蜜豆，切一些芒果丁放上去，就可以吃了。

步驟9/10

口感爽滑細(xì)膩。

最后一步

剩下的兩個(gè)蛋黃加入15克白砂糖攪打均勻，倒入150克牛奶和10克玉米淀粉，充分?jǐn)噭颍^濾到烤碗中，烤箱預(yù)熱180攝氏度，烤25分鐘，表面出現(xiàn)焦點(diǎn)即可

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雙皮奶的簡單做法家用？配料:

全脂牛奶200ml、蛋清1個(gè)、糖8克、檸檬汁幾滴。

做法步驟:

1.牛奶加糖攪拌加熱至四周起泡，約80度。

糖量根據(jù)自己的口感調(diào)試，牛奶選用3.5%以上的全脂牛奶。

2.倒入碗中，涼至室溫。

3.蛋清加檸檬汁稍攪拌。

4.牛奶冷卻后表面會(huì)結(jié)奶皮，用小刀刮開一小口，將牛奶倒入蛋清中，用蛋抽攪拌均勻。

5.碗中牛奶不要倒完，留些在碗底，以保證后期奶皮能浮在上面。

6.牛奶蛋清混合物過篩兩次，去除氣泡和未打散的蛋清。

7.將過篩的牛奶巖壁倒回碗中，讓奶皮浮在上面。

8.蓋好保鮮膜放入沸水鍋中，中火蒸18分鐘，關(guān)火后悶10分鐘，出鍋放涼，加紅豆或芒果味道都很贊。