豆角做法王剛？

豆角最好吃的十種做法？用料白糖少許；味極鮮一勺；香醋一勺；干辣椒6只；生姜適量；蒜瓣適量；雞精適量；蠔油半勺；香油半勺；鹽適量做法原料：豆角、蒜瓣、干辣椒調料：鹽、白糖、耗油、味極鮮、香醋、香油。

1、先將豆角碼整齊、去掉頭、去掉尾、切成段。

（比平時炒豆角的段要長）2、大蒜拍一下、剁成末、干辣椒切成段。

3、鍋中倒入水、來一勺鹽、再來一勺油、這樣焯出來的豆角才好看。

4、將水燒開、開鍋之后、放入豆角、煮三分鐘就可以、將豆角煮熟。

煮好之后、顏色變綠撈出來5、放入冰水中過涼有冰塊最好，過完涼之后豆角中間有個印，從印的位置拉開6、鍋燒干，倒入油，看上去冒青煙就可以7、倒入辣椒中，把辣椒炸香，涼一下8、涼涼之后，倒入蒜末蠔油味極鮮香醋香油鹽白糖9、攪勻之后、倒入豆角中、用筷子拌勻就可以了。

最后裝入盤子中。

就這樣，一盤涼拌豆角就做好了。

一覽星河灣

豆角做法王剛？食材：長豆角400克、干辣椒10克、生姜1塊、花椒2克、大蒜2瓣、生抽1勺、鹽半勺、雞精半勺。

做法：

1.長豇豆洗凈切段。

3.姜切末。

4.蒜切末，

5.干辣椒剪成段。

6.油溫燒至7成熱。

7.放入長豇豆炸至微焦，撈出待用。

8.鍋中留底油，爆香姜蒜末、花椒、干辣椒。

9.加入生抽1勺、鹽半勺、雞精半勺炒勻即可，豆角的家常做法就完成了。

番茄111402894601

豆角做法王剛？— 食材清單 —主料:豆角200克輔料:鹽適量，油適量，蠔油適量，生抽適量，蒜4瓣— 做法步驟 —1· 豆角去絲2· 改刀洗凈3· 冷水下鍋綽豆角4· 豆角下鍋后放一點鹽5· 綽豆角的時候準備蒜6· 打成末末7· 豆角煮開后在水里多煮一會兒，盛出后過涼水8· 一部分蒜末熗鍋9· 蒜炒微黃，放豆角翻炒10· 放生抽，蠔油，鹽翻炒均勻11· 臨出鍋的時候再放點生蒜，關火

生活軌跡17

豆角中含有豐富的維生素B、和維生素C和植物蛋白質，能夠使人頭腦清晰，有解渴健脾、益氣生津的功效。

干煸豆角

食材：

長豆角1斤 、花椒一勺、麻椒一勺、干辣椒段一大勺、蒜碎、姜碎、蔥碎若干、肉餡2兩、淀粉一勺、料酒兩勺、生抽、老抽、糖、鹽。

做法：

1.豆角洗干凈，去兩頭的絲，掰成6.7厘米的段；

2.鍋里倒入水，加一 勺鹽，燒開后，放入豆角焯一下，顏色變深綠后，撈出來瀝干水分待用；

3.炒菜鍋里放略多的油，平時炒菜的2倍，少放一些豆角慢慢小火煎成虎皮后，撈出，再放入豆角依次煎好瀝干油待用；

4.肉餡里放入淀 粉、料酒，鹽拌勻，腌20分鐘待用；

5.鍋里留底油，滑入肉餡翻炒均勻變色后撈出來；

6.鍋里放油，放入 麻椒，花椒小火慢慢地燒出味道后，放入干紅辣椒，慢煸，放入蔥、蒜、姜碎，翻炒出香味后，放入肉餡和豆角，翻炒一下，加入生抽一勺，老抽半勺，料酒半勺，糖若干，翻炒干汁后，加入鹽出鍋即可。

豆角燜面

食材：

羊肉，豆角，面條，淀粉，蔥，生抽，香油。

做法：

1、羊肉切絲，放入色拉油攪拌，裹勻，再放入少許淀粉，攪拌均勻。

2、面條煮熟，豆角斜著切絲。

3、面條撈出，沖涼，用香油攪拌均勻。

4、平底鍋燒熱，倒油，放入蔥花，煸香。

放入羊肉絲，煸炒。

5、放入豆角絲，煸炒。

6、倒入生抽，放入面條，放上適量的鹽，滴上香油，攪拌均勻，出鍋即可。

豆角燒茄子

食材：

長豆角，茄子，鹽，醬油，蒜，姜，味精。

做法：

1、茄子洗凈切條，長豆角洗凈切段。

2、姜切末，蒜切末。

3、鍋燒熱，放少許油，下姜末和蒜茸煸香。

4、放茄子翻炒，炒至變軟變色，放入長豆角翻炒，放鹽，味精，醬油翻炒至豆角熟透就可以出鍋了。

豆角燉土豆

食材：

豆角，牛肉，土豆，花椒，八角，桂皮，干辣椒，蔥，姜

做法：

1、土豆去皮切塊，豆角去頭尾、去老筋、用手掰成段，五花肉切小片；

2、花椒、八角和桂皮放入茶包袋，干辣椒切段，蒜切片，蔥切段；

3、鍋中加少許油，燒熱后，放入土豆塊；

4、小火煎至土豆塊微微泛黃且有些透明，盛出待用；

5、另起鍋，加少許油，油燒熱后放入蒜片和干辣椒段；

6、小火煸出香味后，放入牛肉；

7、炒至牛肉變色，倒入四季豆；

8、翻炒1分鐘，倒入已經煎好的土豆；

9、放入干辣椒和少許鹽，加入料酒和生抽；

10、炒勻后，再放入茶包袋和蔥段，加入清水，水位至食材的2/3處，大火燒開后，轉小火，加鍋蓋燉20分鐘即可。

花生醬拌豆角

食材：

長豆角，花生醬，大蒜，醋，鹽，生抽。

做法：

1、豆角洗凈，放入熱水鍋中抄一遍水，再放進溫熱水中泡5分鐘。

2、大蒜砸爛后放入鹽，醬油，醋攪拌均勻。

3、豆角切成一段一段的小長條。

4、把之前調好的蒜蓉倒入豆角內。

5、最后加入花生醬攪拌均勻即可。

雞肉釀豆角

食材：

長豆角10根，雞胸脯4塊，淀粉適量，蔥花﹑番茄醬﹑鹽﹑蒜瓣各適量。

做法：

1. 雞胸脯肉洗凈，備用。

2. 雞胸脯肉切碎，剁成碎末。

3. 肉末中加入適量鹽﹑蔥末和淀粉。

4. 用筷子攪拌均勻。

5. 豆角放開水中焯一下。

6. 撈出過冷水，去掉兩頭，切成一樣長度的。

7. 豆角對折一下。

8. 兩端交叉在一起。

9. 有兩根豆角的那一頭，從豆角中間空隙穿過去。

10. 然后，把有兩根豆角的那一頭，穿過另一頭的中間即可。

11.雞肉末，用勺子放到編好的豆角的中心，壓實。

12. 依次把所有的豆角都做完。

13. 放鍋上開始蒸。

14. 蒸10分鐘左右即可蒸熟。

15. 大蒜拍碎，剁成蒜末。

16. 鍋中加少量油燒熱，放入蒜末和番茄醬，加適量鹽翻炒。

17. 加少量水，翻炒幾下，番茄蒜汁就做好了。

18. 用小勺把番茄蒜汁澆倒雞肉上。

豆角茄子

食材：

茄子150克，豆角100克，干辣椒、蒜末各少許，鹽2克，白糖、味精各1克，雞粉、食用油各適量。

做法：

1.將洗凈的茄子切成條。

2.將洗凈的豆角切成段。

3.炒鍋注適量油，燒至五成熱，倒入茄子炸1分鐘至熟透，撈出備用。

4.將豆角放入油鍋，用鍋鏟不停地翻動，炸約1分鐘至熟后撈出備用。

5.另起油鍋燒熱，倒入蒜末、干辣椒爆香。

6.倒入炸熟的茄子、豆角炒勻。

7.加入鹽、白糖、味精、雞粉翻炒至入味即可。

小貼士：

茄子中含有酸性物質遇氧氣會變黑，切開后的茄子應放入清水中浸泡，這樣可保持茄子的原色。

干煸豆角

食材：

豆角300克，朝天椒20克，干辣椒15克，大蒜8克，油、鹽、味精、陳醋各適量

做法：

1.豆角洗凈切段，大蒜洗凈切末，朝天椒洗凈切圈。

2.熱鍋注油，燒至五成熱時，倒入豆角拌勻，小火炸約1分鐘至熟撈出。

3.鍋留底油，倒入蒜末、干辣椒煸香。

4.倒入炸好油的豆角、朝天椒炒勻。

5.加入適量鹽、味精、少許陳醋，翻炒至熟透即可。

小貼士

豆角一定要徹底煮熟再食用，以防止中毒。

因為豆角和其他豆類蔬菜一樣，都含有皂角和植物凝集素，這兩種物質對胃腸黏膜有較強的刺激作用。

涼拌豆角

食材：

豆角250克，紅椒15克，蒜末7克，鹽3克，雞粉3克，生抽3毫升，陳醋5毫升，芝麻油3毫升，辣椒油少許，食用油適量

做法：

1.把洗凈的豆角切成段。

2.紅椒洗凈去籽，切成細絲。

3.鍋中清水燒開，倒入少許食用油、鹽拌勻。

4.倒入豆角煮約2分鐘斷生，撈出瀝干。

5.將煮熟的豆角裝入碗中，倒入蒜末、紅椒絲。

6.加入適量鹽、雞粉、生抽、陳醋、辣椒油、芝麻油，拌約1分鐘至入味即可。

小貼士：

焯豆角的時間要把握恰當，煮至其顏色翠綠即可。

否則，豆角煮老了，會影響涼拌菜的獨特風味。

肉末豆角

食材：

肉末120克，豆角230克，彩椒80克，姜片、蒜末、蔥段各少許，鹽2克，雞粉2克，蠔油5克，生抽、料酒、食用油各適量

做法：

1.洗好的豆角切成段，彩椒切丁待用。

2.鍋中清水燒開，放入少許食用油、鹽。

3.倒入豆角攪勻，煮1分30秒至斷生，撈出瀝干。

4.用油起鍋，放入肉末，快速炒松散。

5.淋入料酒、生抽，翻炒勻。

6.放入姜片、蒜末、蔥段，炒出香味。

7.倒入彩椒丁、焯過水的豆角，翻炒均勻。

8.加入少許鹽、雞粉、蠔油，翻炒至食材入味即可。

辣泡豆角

食材：

豆角300克，干辣椒5克，辣椒面6克，辣椒圈8克，蒜頭15克，鹽、白糖、白醋各適量，白酒5毫升

做法：

1.將洗凈的豆角切成長約2厘米的小段。

2.把切好的豆角放入碗中，放入鹽、白糖、辣椒圈、蒜頭拌勻。

3.再加入少許白醋、白酒、辣椒面、干辣椒，攪拌均勻。

4.將拌好的豆角連汁裝入玻璃罐中，壓緊實。

5. 蓋上瓶蓋擰緊，置于避光陰涼處靜置5天。

（溫度最好在8~16℃）

6. 酸辣豆角泡好啦~

牛肉豆角蛋炒飯

食材：

米飯180克，牛肉55克，豆角40克，雞蛋液100克，蔥花少許，鹽3克，雞粉2克，生抽4毫升，料酒5毫升，水淀粉4毫升，食用油適量

做法：

1.擇洗好的豆角切成丁，牛肉切丁。

2.牛肉裝入碗中，加入少許鹽、生抽、料酒、水淀粉攪拌入味。

3.再加少許食用油拌勻，腌漬10分鐘。

4.將米飯裝入碗中，倒入雞蛋液攪散攪勻。

5.熱鍋中清水燒開，倒入豆角攪勻，煮約1分鐘撈出瀝干。

6.再倒入牛肉攪勻，焯煮至轉色，撈出瀝干待用。

7.熱鍋注油燒熱，倒入豆角、牛肉，翻炒勻。

8.倒入米飯翻炒至松散。

9.加入鹽、雞粉炒勻調味。

10.撒入蔥花炒勻出鍋。

豬肉燉豆角

食材：

五花肉200克，豆角120克，姜片、蒜末、蔥段各少許，鹽2克，雞粉2克，白糖4克，南乳5克，料酒、生抽、老抽、食用油各適量

做法：

1.洗凈的豆角切成段。

2.鍋中清水燒開，加入少許食用油、鹽。

3.放入豆角攪勻，煮1分鐘撈出。

4.燒熱炒鍋，放入五花肉炒出油。

5.放入姜片、蒜末、適量南乳炒勻。

6.再加料酒炒香，加入白糖、生抽、老抽炒勻。

7.倒入適量清水、雞粉、鹽拌勻。

8. 蓋蓋，小火燜10分鐘至五花肉軟熟。

9. 揭蓋，放入豆角攪勻，小火燜4分鐘。

10. 放入少許蔥段炒香即可出鍋。

小貼士：

豆角不宜燜煮太久，以免過于熟爛，影響其脆嫩的口感。

喜歡蠟筆小新的小孩兒

豆角的三種家常做法？豆角炒肉絲

用料：里脊肉3OO克、豆角半把、大蒜(切成蒜蓉)3，4瓣、食用油適量、醬油(生抽)2勺、淀粉2勺、鹽適量、老抽(增色用)1勺

做法：

1.買回來的豆角沒水靜置一會(所有蔬菜都買回來靜置一會)

2.豆角洗凈切3cm左右的長度，備用

3.里脊肉切絲，倒入少量醬油

4.大蒜洗凈，切成蒜蓉，備用～

5.熱鍋倒入食用油，待油溫熱后，調中火倒入肉絲，用鏟子滑炒至肉絲變色盛起備用～

6.倒入食用油蒜蓉翻炒后，倒入豆角大火爆炒，放少量的鹽，加放點水繼續翻炒，至豆角變軟后，倒入肉絲翻炒均勻，放一勻老抽

我是你的燕子姐姐

豆角的三種家常做法？豆角可以炒著吃，涼拌和麻汁拌三種吃法。

我最喜歡用麻汁拌，香油麻汁和花生麻汁都可以。

涼拌也可以，豆角用開水燙一下，然后加蒜和各種調味料拌勻就可以了。

涼拌的豆角適合用嫩的，炒著吃的可以稍微老一點，五花肉爆炒蔥姜八角，然后加入豆角翻炒，到一點點水，蓋著鍋蓋悶一會，翻炒幾下出鍋。

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豆角的三種家常做法？第一種做法：【紅燒肉燉豆角】主料：五花肉500克、豆角500克、植物油適量、鹽6克、蔥1段、姜1塊、大蒜2瓣、白糖1湯匙、花椒10粒、八角2個、紅燒醬油2湯匙、料酒1湯匙做法:1.豆角擇洗干凈，將長一些的對半折斷，將五花肉切成塊2.鍋加水，冷水下入五花肉焯水，將水燒開，打去浮沫，將五花肉撈出待用3.鍋加油燒熱，下入白糖炒糖色，待白糖變色，下入五花肉炒糖色，下入蔥段，姜片，蒜粒，花椒，八角炒香4.加入熱水，水要加多一些，要沒過肉面，加入醬油，料酒，大火燒開，轉小火，燉制40-50分鐘5.到時間后，將燉好的五花肉盛出，鍋內重新加入油，下入豆角，翻炒至豆角顏色變深綠6.將五花肉和湯倒入豆角內，加入鹽，將豆角燉制熟透即可

第二種做法：【排骨燉東北油豆角】材料：油豆角 750克 排骨 750克 土豆 1個，油鹽適量， 醬油 3湯匙， 料酒 1湯匙， 冰糖 1湯匙 ，蔥 1段 ，姜 1塊， 大蒜2瓣，花椒 10粒 ，大料 1個 干辣椒 2個，做法：1.土豆去皮，豆角摘取兩段，長一些的用手掰斷，洗凈。

排骨斬成段，土豆切成滾刀塊，用水沖洗一下2.鍋加水，冷水下入排骨，燒開，煮出血沫，將排骨撈出控水3.鍋加油燒熱，下入冰糖化開，待冰糖顏色變深，下入排骨翻炒上色4.下入蔥姜蒜，干辣椒，花椒大料，炒出香味，加入適量開水（要沒過排骨）料酒，加入醬油調一下顏色，大火燒開，轉小火燉制30分鐘5.期間，另起一鍋，加入豆油，燒熱下入豆角，土豆，翻炒至豆角顏色變深，稍變軟，將燉好的排骨和湯倒在豆角里，加入鹽調味6.中火燉至豆角和土豆熟透即可

第三種做法：【干煸豆角】材料：四季豆500克、五花肉150克、油鹽適量、姜1片、大蒜2瓣、花椒1/3湯匙、干辣椒5個、生抽1湯匙、料酒1湯匙做法：1.將四季豆摘去兩端，投洗干凈，瀝凈水，再將豆角掰成段2.將五花肉切成肉末，干辣椒切成段，辣椒籽不要，姜切末，大蒜切片3.鍋加油燒熱，下入四季豆用大火炸制，將四季豆炸至起皺皮，撈出，控油待用4.將鍋內油倒出，留少許底油，下入花椒和干辣椒小火炸香，再下入姜蒜炒香5.下入肉末小火炒散，炒至肉末顏色變白，下入炸好的四季豆，煸炒均勻6.淋入生抽，料酒，再加入鹽，煸炒均勻，關火，盛出裝盤即可

向陽1718

　　【導讀】豆角怎么做好吃？豆角是非常常見的綠色蔬菜，豆角又叫豇豆、長角豆、帶豆、裙帶豆等。

豆角怎么做好吃呢？豆角的做法有很多，炒豆角脆嫩，也可燙后涼拌或腌泡。

在北方，豆角還可以和面條一起搭配，做豆角燜面。

那么豆角具體要怎么做才是最好吃的呢？跟著我一起去看看吧。

　　一、干煸豆角 　　材料：豆角，大蔥，生姜，大蒜，花椒，十三香，食鹽，雞精 　　做法： 　　1、豆角清洗干凈，用干抹布或廚房專用紙巾吸干表面水分，掰成長段備用。

　　2、炒鍋放油，油量比平常炒菜的稍多一些。

　　3、把掰好的豆角放入，開中火。

　　4、煸至豆角發皺，表面呈黃色撈出。

　　5、蔥姜蒜切末。

　　6、炒鍋留少許底油，放入花椒，開小火。

　　7、花椒炸出香味后放蔥姜蒜末炒香。

　　8、下入煸好的豆角炒勻。

　　9、加適量十三香炒勻。

　　10、加適量食鹽和少許雞精，翻炒均勻。

　　11、關火，起鍋裝盤，趁熱食用。

　　豆角含有各種維生素和礦物質等。

嫩豆角莢肉質肥厚，炒食脆嫩，豆莢長而像管狀，質脆而身軟，常見有白豆角和青豆角兩種。

在選購豆角時，一般挑選豆條粗細均勻、色澤鮮艷、透明有光澤、子粒飽滿的為佳，如果發現豆角有裂口、皮皺的、條過細無子、表皮有蟲痕的豆角則不要購買。

　　二、茄子燒豆角 　　材料：豆角，茄子，蔥，蒜，豆瓣醬，花椒粉 　　做法： 　　1、將豆角去絲后掰小段，長茄子切滾刀塊，蔥切末，蒜切片，青椒切滾刀塊。

　　2、開火，用油鍋將茄子、豆角炸至發軟撈出控油待用。

　　3、鍋中留少許底油，將豆瓣醬放入炒出紅油。

　　4、炒出紅油后，將蔥蒜倒入炒香。

　　5、炒出香味后，將炸好的茄子與豆角倒入鍋中翻炒均勻。

　　6、翻炒均勻后，加入適量的清水或高湯，燒6分鐘左右。

　　7、最后大火收汁，即可出鍋。

　　三、麻醬豆角 　　材料：豆角，芝麻醬，生抽 　　做法： 　　1、把豆角洗好。

　　2、燒一鍋開水，開始準備醬料芝麻醬放在小碗中。

　　3、優質的芝麻醬本身比較稠，想要在拌菜中跟菜很好的溶合，需要稀釋，可以添加其它調味料進去。

稀釋麻醬需要加芝麻油。

　　4、放生抽調味。

生抽和芝麻醬本身都是咸的，不需要另外放鹽了。

　　5、加了生抽和香油后無法把醬調制成流動狀態，需要再加冷開水。

　　6、加入適量冷開水，邊加邊攪拌，至到醬汁粘稠且可以流動狀態為止。

... 　　豆角怎么炒容易熟 　　豆角怎么炒容易熟？豆角是非常常見的綠色蔬菜，豆角的營養成分比其他蔬菜都要高。

豆角可以生炒，也可以做腌制菜，無論是什么做法，豆角都是很好吃的。

但是你知道嗎？豆角要怎么炒才容易熟呢？吃生豆角是會中毒的，你又知道嗎？ 　　豆角怎么炒容易熟？在炒豆角之前，建議先用開水煮一些，燙熟豆角，這樣就可以讓豆角更容易炒熟了，還能保持鮮綠的顏色。

　　在處理豆角的時候，可以先將豆筋摘除，這樣做口感更好，也更容易消化。

烹煮豆角的時間宜長不宜短，時間太短，豆角可能就不會熟透，時間長一點，可以保證豆角熟透，否則會發生中毒。

為防止中毒的發生，在炒豆角之前，可以先用沸水焯透，這樣不僅可以預防豆角未熟，還能保持豆角的.鮮綠，食用起來美味更安全。

　　怎么挑選好的豆角呢？炒豆角可以用長豆角，也可以用四季豆或者扁豆。

質量好的四季豆，豆莢果呈翠綠色、飽滿，豆粒呈青白色或紅棕色，有光澤，鮮嫩清香，否則其質量就較差。

而扁豆，特別是經過霜打的鮮扁豆，含有大量的皂甙和血球凝集素。

食用時若沒有熟透，則會發生中毒。

經及時治療，大多數病人在2-4小時內即可恢復健康，預后良好。

　　如何挑選優質豆角 　　如何挑選優質豆角呢？豆角是非常美味又極具一樣的健康食品。

豆角營養素含量豐富，被稱為蔬菜中的肉類。

作為明智的消費者，要如何挑選優質豆角呢？新鮮的豆角肥美飽滿，色彩比較鮮綠，透明有光澤，是優質的豆角。

而不新鮮的豆角會有裂縫，看上去干癟癟，皮皺皺的。

　　如何挑選優質豆角？豆角含豐富維生素B、C和植物蛋白質，能使人頭腦寧靜，調理消化系統，消除胸膈脹滿。

豆角可防治急性腸胃炎，嘔吐腹瀉。

豆角還有解渴健脾、補腎止泄、益氣生津的功效。

　　豆角含有各種維生素和礦物質等。

挑選豆角的時候，可以從外觀和顏色上來判斷。

嫩豆角莢肉質肥厚，炒食脆嫩，豆莢長而像管狀，質脆而身軟，常見有白豆角和青豆角兩種。

在選購豆角時，一般以豆條粗細均勻、色澤鮮艷、透明有光澤、子粒飽滿的為佳，而有裂口、皮皺的、條過細無子、表皮有蟲痕的豆角則不宜購買。

豆角營養成份很好，是蔬菜中肉類。

　　豆角不宜生吃，吃生的豆角會引起中毒事件。

所以在煮豆角的時候，一定要把豆角煮熟、煮透，確保豆角是煮熟了才能吃。

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豆角最好吃的十種做法？一、材料米飯，豆角，火腿腸，雞蛋，大蒜，鹽，生抽，烹調油。

二、做法1、準備好材料。

2、將豆角火腿腸切小粒，蒜切小粒。

3、雞蛋直接打進米飯中。

4、拌均勻備用。

5、炒鍋倒油，稍多一點兒，下蒜粒炒香，這個很重要，不喜歡蒜可以用蔥或者洋蔥。

6、倒入拌好的米飯翻炒至干松。

7、盛出備用，其實如果您只炒一人份的，可以推在鍋邊，我炒得較多，所以盛出來了。

8、鍋中底油，如果沒有，可以淋一點點，下菜粒翻炒。

9、淋適量生抽。

10、菜粒五成熟時，倒回米飯。

11、翻炒后加鹽調味兒。

12、中火慢慢的炒幾分鐘后出鍋，如果喜歡可以加雞精或者味精調味。

春樹暮云117

豆角最好吃的十種做法？豆角的食用方法很多，我家也經常會買來吃，家常作法很多，一是摘成小段，清炒。

二是摘成小段，用五花肉來炒。

三是摘小段后，放調料后拌面粉，?著吃。

四是腌成泡菜吃。

五是調成餡，包餃子吃。

六是和土豆、茄子一起炒著吃。

七是焯水后涼拌吃。

八是曬干后，冬天燉紅燒肉吃。

九是調成餡，做餡餅吃。

十是整根用油炸熟，淋上醬汁吃！不管怎樣作，都好吃！

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豆角最好吃的十種做法？用料豆角 500克，豬肉碎 200克，小米椒 5克（不吃辣可不放），大蔥 、大蒜 、適量，生抽 1勺，糖 1勺，老抽 適量，淀粉 1勺，料酒 1勺，鹽 適量，植物油 適量做法步驟步驟 1?1勺料酒 1勺糖 1勺淀粉 1勺生抽 抓勻 先把肉碎腌制10分鐘

步驟 2?豆角切成丁，蔥 、蒜、 小米椒 切成丁

步驟 3?鍋底放適量植物油 ，油低溫的時候就把肉沫放進去煸炒 加少許老抽調色然后乘出備用

步驟 4?鍋底放少量植物油 把切好的蔥、蒜、小米椒 放入鍋中 炒出香味

步驟 5?把豆角放入鍋里翻炒 邊炒邊加入 少量的清水，一定要一點一點的放 一定要少量多次加入， 這樣可以使豆角更容易熟 而且顏色是翠綠的 。

步驟 6?豆角成熟之后 加入之前超好的肉沫 加適量的鹽 翻炒均勻

步驟 7?出鍋之前可加少許雞精即可。

北海搭檔站

豆角是人們常吃的一種蔬菜，豆角的營養價值還是不錯的，有各種維生素和礦物質，肉質肥厚，吃起來脆嫩香甜，豆角的做法也有很多，可以腌制咸菜，可炒可燉，下面我們就來了解一下豆角怎么做好吃，我們來看一下這方面內容。

干煸豆角是豆角的一個做法，喜歡辣味的可多放點辣椒，吃起來麻辣鮮香，里面可以放肉末，也可以不放，下面我們來了解一下干煸豆角的做法。

豆角400克，準備適量的食鹽、味精，另外準備蒜、姜、花椒、干辣椒、植物油以及醬油。

豆角先不要摘掉兩頭的筋，先放到清水里面浸泡十分鐘左右，然后清洗干凈，再把豆角兩邊的筋摘掉，鍋中多放一些油，然后把花椒粒放到里面，炒出香味兒，再把花椒撈出來，然后把大蒜拍扁以后弄到鍋里面炒香，這時候放入豆角段。

加半勺鹽，放入干辣椒，一起來翻炒，加入少量的醬油，翻炒均勻以后，蓋上鍋蓋轉為小火，在這期間要不停的翻炒幾次，一直把豆角的水分炒干，豆角的表面出現皺縮。

這時候再加入一些生姜末來提鮮，再翻炒幾下，直到豆角里的水分徹底的煸干，然后加入適量味精，這樣干煸豆角都做好了。

干煸豆角非常的下飯，吃起來香辣感十足，做法也比較簡單，如果喜歡里面放些肉沫，吃起來味道也會比較不錯，如果想做得再簡單一些，可以多放一點油，先把豆角炸到沒有水分，然后再煸炒，但是那樣比較費油。

生活小常識17

　　豆角，又叫豇豆，是夏天盛產的蔬菜，含有各種維生素和礦物質等。

那么，大家又知道 豆角怎么做好吃 嗎?嫩豆莢肉質肥厚，炒食脆嫩，也可燙后涼拌或腌泡。

豆角的做法推薦

　　1、干煸豆角 　　用料：豆角、肉餡。

　　調料：鹽、醬油、料酒、蔥、姜、糖、干紅辣椒、麻椒。

　　做法： 　　1、將豆角去筋，洗凈，濾干水分;蔥、姜切成末; 　　2、將炒鍋放在火上，放入油(比平時炒菜稍多些)，放入豆角翻炒。

待豆角中水份出來，變皺，上面有深色的斑點。

盛出。

　　3、鍋中留底油，放入麻椒、辣椒略炒。

將肉餡放入煸炒，再放入料酒、醬油、蔥末、姜末，糖和鹽。

將豆角下鍋，翻炒均勻即可出鍋裝盤。

　　2、豆角小炒肉 　　做法：把肉切成絲，然后在鍋里澆點油放入肉絲翻炒，炒得有點金黃光澤時再倒入豆角，炒豆角的時候一邊炒，一邊緩緩地加一點水，等豆角快熟時加點調料就可以了。

吃的時候可以澆一點麻油，味道很好。

　　3、酸豆角 　　酸豆角當開胃菜味道很好，準備一個大的玻璃罐或者壇子，洗干凈之后晾干，然后把豆角洗干凈也晾干，放入壇子中，再在壇子里加鹽，如果先把鹽融化了加鹽水效果更好，再加一點辣椒，然后把壇子封起來，放到陰涼干燥的地方，一般一個禮拜就可以吃了。

吃的時候可以切成小段，用來拌泡飯味道極好。

　　4、紅燒豆角 　　紅燒豆角也是比較常見的家庭菜肴，把豆角洗凈后切掉兩頭尖的地方，豆長的話可以切成一段一段的，然后在預熱的鍋里加少量油，放入豆角炒，然后加兩勺糖，再加兩勺老抽翻炒，再用文火稍微燜幾分鐘，最后加鹽、辣椒等調味料就可以起鍋。

豆角的營養價值

　　豆角含豐富維生素B、C和植物蛋白質，能使人頭腦寧靜。

調理消化系統，消除胸膈脹滿。

可防治急性腸胃炎，嘔吐腹瀉。

有解渴健脾、補腎止泄、益氣生津的功效。

　　別 名：長角豆，帶豆，裙帶豆 　　適宜人群：婦女多白帶者，皮膚瘙癢，急性腸炎者更適合食用，同時適宜癌癥、急性腸胃炎、食欲不振者食用。

　　不適宜人群：不適宜腹脹者。

　　選 購 宜：質量好的豆角，豆莢果呈翠綠色、飽滿，豆粒呈青白色或紅棕色，有光澤，鮮嫩清香。

　　選 購 忌：有裂口、皮皺的、條過細無子、表皮有蟲痕的豆角不宜購買。

　　烹 調 宜：烹調前應將豆筋摘除，否則既影響口感，又不易消化。

　　烹 調 忌：食用時若沒有熟透，則會發生中毒。

　　食 用 宜：豇豆性味甘平，有健脾和胃、補腎止帶的功效，特別適合脾胃虛弱所導致的食積、腹脹以及腎虛遺精、白帶增多者食用。

　　食 用 忌：忌吃不熟的豆角。

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豆角10種家常做法？01

豆角炒肉絲

用料：里脊肉3OO克、豆角半把、大蒜(切成蒜蓉)3，4瓣、食用油適量、醬油(生抽)2勺、淀粉2勺、鹽適量、老抽(增色用)1勺

做法：

1.買回來的豆角沒水靜置一會(所有蔬菜都買回來靜置一會)

2.豆角洗凈切3cm左右的長度，備用

3.里脊肉切絲，倒入少量醬油

4.大蒜洗凈，切成蒜蓉，備用～

5.熱鍋倒入食用油，待油溫熱后，調中火倒入肉絲，用鏟子滑炒至肉絲變色盛起備用～

6.倒入食用油蒜蓉翻炒后，倒入豆角大火爆炒，放少量的鹽，加放點水繼續翻炒，至豆角變軟后，倒入肉絲翻炒均勻，放一勻老抽

02

豆角茄子

用料：茄子(紫皮，長)200克 、豇豆200克、蒜2瓣、干辣椒5個、生抽10毫升、蠔油20毫升、植物油適量、水少許

做法：

1.茄子洗凈切成長條狀（約食指粗細），豆角洗凈摘掉老筋切成長閱8厘米左右的段，紅辣椒切小段，大蒜切片。

2.鍋里倒入油，油燒至7成熱后下茄子油炸。

3.炸軟后撈出控油。

4.豆角下油鍋油炸。

5.炸至表皮起皺，豆角徹底炸熟（生豆角不可以食用）后撈出控油。

6.鍋里留一點底油，放入蒜片和紅辣椒爆香。

7.放入茄子和豆角翻炒。

8.倒入生抽，蠔油，鹽，少許清水翻炒均勻。

9.大火翻炒均勻，湯汁收濃即可

03

豆角燜面

用料：豆角250克、面條（生）150克、五花肉50克、色拉油適量、料酒15毫升、生抽30毫升、老抽5毫升、泡紅椒2個、小蔥少許、水適量

做法：

1.五花肉片用料酒腌制10分鐘

2.豆角洗凈后掰成等大的段，放入盤中

3.入微波爐內高火加熱4分鐘，取出后用筷子拌一下再繼續高火4分鐘。

此時豆角已至半熟，可見微微干蔫

4.鍋中倒入適量炒菜油，加入泡椒、蔥花和五花肉炒至肉片變色

5.放入微波過的豆角，放入生抽、老抽炒勻

6.放入熱水炒至調料與食材融合

7.此時把鍋中的湯倒出，只留少部分湯在鍋內

8.把鮮面放在豆角上，不要接觸鍋底，否則容易被湯汁浸濕或者粘在鍋底。

蓋上鍋蓋，中小火燜約15分鐘，用熱氣把面燜熟

9.中間見鍋內湯減少見沒，就順著鍋邊加入適量的湯，湯量微微沒過豆角一半的樣子即可。

注意：不要把湯倒在面條上

10.反復多次，直到面變熟，最后翻炒，把面和豆角炒勻即可

04

干煸豆角

用料：長豆角1斤 、花椒一勺、麻椒一勺、干辣椒段一大勺、蒜碎、姜碎、蔥碎若干、肉餡2兩、淀粉一勺、料酒兩勺、生抽、老抽、糖、鹽。

做法：

1.豆角洗干凈，去兩頭的絲，掰成6.7厘米的段。

2.鍋里倒入水，加一 勺鹽，燒開后，放入豆角焯一下，顏色變深綠后，撈出來瀝干水分待用；

3.炒菜鍋里放略多的油，平時炒菜的2倍，少放一些豆角慢慢小火煎成虎皮后，撈出，再放入豆角依次煎好瀝干油待用；

4.肉餡里放入淀 粉、料酒，鹽拌勻，腌20分鐘待用，

5.鍋里留底油，滑入肉餡翻炒均勻變色后撈出來；

6.鍋里放油，放入 麻椒，花椒小火慢慢地燒出味道后，放入干紅辣椒，慢煸，放入蔥、蒜、姜碎，翻炒出香味后，放入肉餡和豆角，翻炒一下，加入生抽一勺，老抽半勺，料酒半勺，糖若干，翻炒干汁后，加入鹽出鍋即可。

05

雞肉釀豆角

用料：長豆角10根，雞胸脯4塊，淀粉適量，蔥花﹑番茄醬﹑鹽﹑蒜瓣各適量。

做法：

1.雞胸脯肉洗凈切碎，剁成碎末備用

2.肉末中加入適量鹽﹑蔥末和淀粉，用筷子攪拌均勻。

3.豆角放開水中焯一下。

4.撈出過冷水，去掉兩頭，切成一樣長度的。

5.豆角對折一下，兩端交叉在一起。

6.有兩根豆角的那一頭，從豆角中間空隙穿過去，然后，把有兩根豆角的那一頭，穿過另一頭的中間即可。

7.雞肉末，用勺子放到編好的豆角的中心，壓實。

8.依次把所有的豆角都做完，放鍋上開始蒸。

9.蒸10分鐘左右即可蒸熟，大蒜拍碎，剁成蒜末。

10.鍋中加少量油燒熱，放入蒜末和番茄醬，加適量鹽翻炒。

11.加少量水，翻炒幾下，番茄蒜汁就做好了。

12.用小勺把番茄蒜汁澆倒雞肉上

06

排骨燉豆角

用料：排骨1斤、豆角300克、鹽1/2茶匙、油45毫升、醬油20毫升、白糖10克、料酒15毫升、姜10克、淀粉5克、鹽5克、濃湯寶1粒、香蔥段少許

做法：

1.排骨洗干凈砍成小塊，冷水下鍋，放姜片、香蔥段、部分料酒煮出血水撈出控干

2.豆角擇取筋，清洗干凈，切成寸段，備用

3.鍋里放油燒至五成熱，放入姜片爆香后，將焯好的排骨倒入鍋中炒勻

4.向鍋中加入醬油、料酒、白糖炒勻后，倒入清水沒過排骨

5.鍋中加入濃湯寶，煮沸

6.將豆角倒入鍋中，大火煮開后，小火燜20分鐘左右

7.打開鍋蓋，繼續用大火收汁至濃稠，湯汁有層層拉絲的感覺。

將收好汁的排骨燉豆角倒入盤中即可

07

麻醬豆角

用料：豆角、麻醬、蒜、鹽、生抽、醋、香油、麻醬豆角

做法：

1.豆角洗凈切斷兒

2.鍋內放水，水開后放入幾滴油和一點鹽，放入豆角焯水，過涼，淋干水分備用

3.蒜切成末或搗成泥，豆角加鹽、蒜末、醋、生抽攪拌均勻，碼在盤中

4.麻醬太粘稠，放入兩到三倍的涼白開，一點鹽和半小勺香油攪拌均勻

5.把調好的麻醬倒入豆角上面即可。

08

土豆燉豆角

用料：長土豆1個、四季豆200g、五花肉200g、蔥1根、蒜3瓣、干辣椒2個、花椒25粒、八角2個、草果1個、料酒1大勺、生抽2大勺、鹽少許

做法：

1.土豆去皮切塊，豆角去頭尾、去老筋、用手掰成段，五花肉切大塊；

2.花椒、八角和草果放入茶包袋，干辣椒切段，蒜切片，蔥切段；

3.鍋中加少許油，燒熱后，放入土豆塊；

4.小火煎至土豆塊微微泛黃且有些透明，盛出待用；

5.另起鍋，加少許油，油燒熱后放入蒜片和干辣椒段；

6.小火煸出香味后，放入五花肉；

7.炒至五花肉變色，倒入四季豆；

8.翻炒1分鐘，倒入已經煎好的土豆；

9.放入干辣椒和少許鹽，加入料酒和生抽；

10.炒勻后，再放入茶包袋和蔥段；

11.加入清水，水位至食材的2/3處；

12.大火燒開后，轉小火，加鍋蓋燉20分鐘即可

09

烤豆角

用料：豆角一斤、蒜蓉辣醬適量、燒烤調料適量、橄欖油適量

做法：

1.豆角摘去兩頭和老筋，清洗干凈。

2.水中加入一點鹽和幾滴油，燒開后放入豆角，焯水至豆角八成熟，撈出瀝干水分。

3.烤箱220度預熱。

把瀝干水的豆角整齊排入墊了錫紙的烤盤中，盡量不要有疊壓。

在豆角上刷適量油。

4.將烤盤放入預熱完畢的烤箱中，220度，中層，上下火，10-15分鐘，烤至豆角表面微微起皺。

5.拿出烤盤，用毛刷刷適量的蒜蓉辣醬在豆角表面。

（也可以用其它的醬料混合，比如番茄醬烤肉醬神馬的，自由發揮出你喜歡的口味）

6.將烤盤放入烤箱上層，烤5分鐘使醬料入味。

7.取出烤盤，均勻撒入燒烤調料，再放入烤箱上層，只開上火，烤3-5分鐘即可。

10

蒜香肉末豆角

用料：長豆角適量、瘦肉適量、肥肉適量、蒜蓉適量、辣椒粉適量、花椒油適量、雞精適量、老抽適量

做法：

1.長豆角適量，掐去頭尾碼齊，再切成長段備用。

2.瘦肉適量，先切成肉丁，用刀稍剁但不要剁得太細，太細沒有口感。

3.肥肉適量，剃去豬皮。

剃另一半時，先在豬皮上扎一個眼，扣住好用力，肥肉切成肥肉丁，榨油快，油渣小，和肉末就配上了。

較多的大蒜子（蒜蓉炒香后就沒多少了）拍碎后再剁成蒜茸，剁細些易炒香。

4.鍋里去較多的油燒熱，燒到4成油溫，用竹簽試油溫，當竹簽邊上冒小泡時表明油溫合適，倒入長豆角用油過熟（油溫過高，外面起皮了豆角還5.倒入肥肉丁，中小火練出豬油（沒有豬皮雖可用大火，但會造成油溫過高，下一步倒入蒜蓉時部分蒜容易糊，影響口感）。

再倒入蒜蓉，轉大火炒干蒜蓉水份，當水分炒干時轉小火將蒜蓉炒香。

6.炒香后倒入肉末，轉大火炒干肉末中的水分，當肉末水份炒干后轉小火，加入適量的辣椒粉小火慢炒，將肉末和辣椒粉炒香倒入長豆角，稍稍7.翻炒后加入適量的鹽、雞精和老抽轉大火翻炒均勻，淋入適量的花椒油，轉小火翻炒均勻，關火起鍋。

小鳳也很愛生活

豆角這樣做好吃：主料：豆角300克。

輔料：肉50克、蔥、蒜少許。

步驟：1、將豆角仔細的清洗干凈（我是用淘米水泡了20分鐘再清水洗的）準備好肉備用。

2、把豆角掰成小段，個人覺得手掰比刀切的好吃，可能也是習慣了。

3、燒水，水開后放入掰好的豆角焯2、3分鐘。

4、焯好取出。

（我習慣不用冷水過較好）。

5、把肉切薄片，蒜、蔥切碎。

6、起鍋燒油放入蔥、蒜炒香。

7、放入肉片翻炒加入調料（五香粉，醬油）。

8、放入豆角繼續翻炒加入一小碗水蓋上蓋燜燉2到3分鐘，這樣豆角熟的較快而且還很入味。

9、菜中的水基本燒完加入鹽、耗油、雞精、蔥碎、蒜碎翻炒幾下出鍋。

10、軟而不爛、可口不油膩的炒豆角做好了。

摩羯座M1223

豆角的正宗做法？主料豆角 1000G五花肉 250G輔料干辣椒、花椒、八角、大蒜、蒜、姜。

調料豆油、鹽、醬油、雞精、香麻油、五香粉。

做法1、將豆油與五花肉一同下鍋煎至金黃色。

2、加入適量花椒、八角、大蔥、干辣椒煸炒出香味。

3、加入豆角、適量五香粉、鹽、醬油翻炒至翠綠色。

4、加開水淹沒豆角5、慢燉40分鐘左右，開鍋撒加入適量胡椒粉、麻油、雞精，翻炒10秒即刻上碟。

一覽星河灣

豆角的正宗做法？食材：豆角220克、蒜末12可、蔥末12可、姜末10克、辣椒粒5克、食用油適量、鹽適量、十三香4克、美極鮮1勺、蠔油1勺、料酒1片。

做法

1、豆角去老筋，摘成段。

2、鍋中燒開水，放摘好的豆角焯水，加點鹽及幾滴食用油。

3、熱鍋涼油，放蒜、姜、蔥末及辣椒粒炒香。

4、放入焯好水的豆角煸炒。

5、加入鹽、十三香、蠔油、美極鮮、料酒煸炒。

6、繼續煸炒至水份干即可裝盤。

蜜桃子手作

干煸豆角怎么做？

是個硬菜

簡單幾步教您做出好吃的干煸豆角

勾音Hl

酸豆角，是一種腌制類的菜，天然綠色，開胃下飯，味道具有鮮、香、嫩、脆的特點，既可以單獨食用，又是上好的配菜。

酸豆角炒雞胗是一道非常地道的湖南菜，非常開胃，嚼起來非常香。

讓你在炎炎夏日里胃口大開，欲罷不能。

作者: 濤哥的菜30分鐘酸辣初級其他炒湘菜用料酸豆角300克雞胗300克蔥10克姜10克青蒜10克杭椒10克小米椒10克鹽5克味精10克白糖10克蠔油10克雞粉10克干辣椒10克料酒10克胡椒粉5克做法將做法保存到手機

1.將酸豆角洗凈切成3厘米長的段，雞胗洗凈頂刀切成薄片，裝盤備用。

2.蔥、姜、青蒜、杭椒、小米椒切沫。

3.將切好的雞胗放入鍋中，加清水、料酒（2克）、鹽（5克）一同煮5分鐘，撇去浮沫將雞胗撈出，控水放入盤中備用。

4.酸豆角焯水備用。

5.熱鍋下油，將干辣椒、蔥、姜和青蒜爆香。

6.放入雞胗和蠔油中火翻炒2分鐘。

7.再加入杭椒、小米椒、酸豆角炒幾下。

8.最后，放味精、雞粉、白糖和胡椒粉、料酒、中火翻炒兩分鐘，出鍋。

配料：烹飪步驟：1.豆角洗凈切好

2.熱鍋倒油，油燒開

3.豆角放入大火快炒，豆角變色

4.倒點水炒幾下轉中火燜一會，讓豆角燜爛

5.差不多都要熟了倒入適量的醬油

6.加入適量的鹽翻炒幾下讓豆角入味即可出鍋

烹飪小貼士：一定要把豆角炒熟，否則吃了會中毒

終極斗士kang

豆角是我很喜歡的蔬菜之一，和各種肉類一起炒或者燉都很美味。

主料2人份豬大排500克豆角150克輔料生抽1湯匙蠔油1/2湯匙料酒1湯匙番茄醬1/2湯匙白糖少許姜1塊蒜2瓣小蔥3棵紅椒1個植物油30毫升水適量步驟1排骨燉豆角的做法大全材料準備好；豆角切段，紅椒切絲，姜和蒜切片步驟2排骨燉豆角的做法圖解排骨冷水下鍋，放姜片、蔥結、料酒煮出血水撈出控干；鍋里熱油，放排骨煸炒步驟3排骨燉豆角的家常做法炒至排骨微焦放姜蒜同炒；隨后調入生抽、蠔油、番茄醬步驟4排骨燉豆角的簡單做法兌入清水煮開；放入豆角，小火燜煮50分鐘步驟5排骨燉豆角怎么吃放入紅椒，調入白糖，開大火一邊翻炒一邊收汁；待汁收到濃稠即可成品圖

烹飪技巧　　生抽、蠔油、番茄醬有比較重的咸味，就不需要加鹽了