雞腳怎樣鹵才好吃？

鹵水雞爪的做法步驟

　　1.將雞爪清洗一遍，加入兩大勺鹽，將表皮擦洗干凈，再清洗干凈。

　　2.鍋里適量水、放入姜片，加入料酒，煮沸。

　　3.放入雞爪，煮沸后再浸泡10分鐘左右。

　　4.撈出。

　　5.剪去雞爪的指甲。

　　6.清洗干凈，瀝干，備用。

　　7.準備好所有材料。

　　8.鍋里加入適量水，加入鹵水汁、蒸魚豉油。

　　9.加入老抽。

　　10.加入蠔油。

　　11.加入鮑汁、姜片、八角、桂皮、香葉，煮沸。

　　12.加入雞爪。

　　13.大火煮沸。

　　14.轉小火再煮40分鐘左右，浸泡三小時左右，入味。

　　15.簡單又美味的鹵雞爪做好啦~ 　　小貼士 　　1、將雞爪先焯水，再剪去指甲，可以防止雞爪中的骨膠原大量流失。

　　2、一般煮30分鐘，再浸泡3小時左右口感好，煮得太軟爛了，影響顏值哈。

　　正宗鹵水雞爪的做法

　　食材 　　雞爪(8只) 干辣椒(4個) 姜(5片) 冰糖(2顆) 桂皮(1片) 鹽(3克) 生抽(50克) 老抽(20克) 麻油(5克) 鹵水汁(150克) 料酒5克 　　做法: 　　1、準備圖中的材料，鹵水汁、雞爪、姜、八角、桂皮、干辣椒、冰糖 　　2、內燒開水后放入雞爪，并加入料酒煮一兩分鐘去除血沫 　　3、掉過水的雞爪沖洗干凈備用 　　4、取一干凈的砂鍋，加入上述所需材料混合一起 　　5、再加入適量清水調成鹵水，清水的量約為600ML 　　6、將砂鍋置于煤氣爐，燒開水后放入掉過水的雞爪上蓋，小火煮12分鐘即可 　　7、煮熟后撈出碼放在盤子 　　小竅門 　　1、雞爪很容易熟的煮約10-12分鐘就夠了，爛過頭的話里面的筋口感反而不好; 　　2、適量加兩顆冰糖是為了色澤更漂亮，加幾個干辣椒帶點辣的味道更好。

葉落花凋零y

雞腳怎樣鹵才好吃？材料：雞爪1斤、紅尖椒2個、蒜3瓣、姜適量、生抽2勺、老抽1勺、冰糖幾顆、料酒適量、鹽適量、啤酒一聽、小茴香少許、肉桂1個、花椒少許、八角適量、香葉2片

1、我們先將買回來的雞爪洗干凈后，去除它的腳趾甲，腳趾甲最好去除，這樣做也可以去除一部分雞爪的腥味

?2、鍋內倒入半鍋水，雞爪下鍋，再放入姜片、八角、料酒，然后蓋上蓋子，大火煮沸后，轉中火繼續焯個5分鐘

?3、焯好的雞爪撈出后放到涼水里沖洗干凈，然后再用刀一切兩半，焯過水的雞爪比較好切開，而且對半切開后鹵煮的話，會更入味

?4、將紅尖椒洗干凈后切成碎段備用，姜和蒜也切好備用

?5、接下來我們將小茴香、肉桂、花椒、八角、香葉一起裝進一個網狀的小袋子里，收口處系緊；如果沒有這種袋子的話，也可以不用，只是這樣最后鹵好后，可以直接撈出丟棄，比較方便

?6、鍋內倒入少許油，燒熱后將紅尖椒、蒜、姜一起下鍋爆炒，炒出香味來

?7、然后我們將雞爪下鍋，繼續翻炒約半分鐘左右

?8、接著加入一聽啤酒，我的一聽啤酒是680ml，然后將香料包放進鍋內，再加入生抽、老抽、冰糖，蓋上蓋子大火煮沸后，轉中小火慢慢鹵煮

?9、等湯汁鹵煮到剩余一半的時候，我們開大火收汁，這個時候你會發現雞爪會上色越來越深，等湯汁還剩余一小半的時候根據咸淡來添加適量的鹽，翻炒均勻即可出鍋