紅燒雞腿怎么做好吃？

做雞腿好吃又簡單的做法如下：雞腿燉土豆材料：雞腿500g、土豆300g、油適量、鹽適量、醬油適量、姜適量、蒜適量。

做法：1、買回來的雞腿用刀切成塊塊。

2、放鹽和醬油雞腿肉腌一下。

3、蔥姜蒜備用。

4、鍋里熱油，蔥姜蒜熗鍋，把腌好的肉放進去炒一下。

5、炒得差不多啦，加入適量的水。

6、土豆去皮洗凈，切成小塊。

7、雞塊開了鍋，把土豆放進去在燉二十分鐘。

8、盛出來可以吃了。

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可以做咖喱土豆燉雞腿，方法如下：用料：雞腿2個、土豆2個、咖喱一勺、花生油適量、醬油適量、鹽適量、大蔥一段、姜一塊、水適量。

步驟：1、把雞腿剁塊洗干凈，把雞肉放入水中煮開，在撈出洗干凈，這樣是為了除去雞肉中的血水。

2、大蔥切末，姜切片備用。

3、土豆去皮切塊備用。

4、鍋里放入花生油，加入蔥姜炒香。

5、加入雞肉煸炒。

6、加入醬油繼續(xù)煸炒。

7、放入土豆繼續(xù)炒。

8、加入適量的水，一勺咖喱粉和適量的鹽。

9、大火燒開。

10、在轉(zhuǎn)小火，蓋上蓋子煮到湯汁濃稠。

11、成品。

12、成品。

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雞腿的做法簡單又好吃？先把雞腿洗干凈控水。

再把雞腿用刀劃幾條口子，好讓所有的香味跑進雞腿里面去。

再放點蠔油生姜料酒，胡椒粉攪拌一下，腌十分鐘。

準(zhǔn)備幾粒大蒜籽，一片生姜切成小粒，再加上一點桂皮和香葉，這樣子的雞腿香味更濃。

鍋燒七成熱放少少花生油，慢慢地煎腌制好的雞腿。

一陣陣香味傳來。

煎好一面再翻一面煎。

要有一點耐心哦，慢慢的煎成金黃色，那樣的雞腿才會香噴噴地。

二面煎好后，把大蒜桂皮香葉放進去，我還加了一片紅糖，把可樂倒進去，再倒進一點醬油，等會燒出來的雞腿好蓋好蓋子燜十分鐘。

一覽星河灣

雞腿的做法簡單又好吃？用料雞全腿1只、熟花生米碎、蔥、姜、料酒、醋、生抽、白糖、鹽、熟白芝麻、紅油。

做法雞腿洗凈，冷水入鍋，加上姜片，料酒，大火燒開后轉(zhuǎn)中小火，煮10分鐘后關(guān)火燜5分鐘，燜好的雞腿過涼后浸入提前準(zhǔn)備好的冰水里迅速激冷，激冷的雞腿撈出，瀝干水分，在表面涂上一層香油，稍稍晾干，將醋，生抽，白糖和少許鹽調(diào)成料汁，把雞腿斬塊擺盤。

撒上花生碎和熟白芝麻，淋上料汁和紅油，撒上蔥花即可。

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雞腿的做法簡單又好吃？金蒜大雞腿

材料：雞腿5只、大蒜1-2頭、蔥花適量、料酒20g、生抽15g、老抽6g鹽2g、干花椒15顆左右油6g

做法

1.把洗凈后的雞腿，用刀劃上幾刀。

小貼士：給雞腿劃幾刀是為了更容易入味。

2.鍋內(nèi)燒熱，放油，放入雞腿，兩面煎至金黃，一面煎約2-3分鐘，放一邊，放入大蒜，煸炒蒜呈微微焦黃后盛出。

3.鍋內(nèi)繼續(xù)煎雞腿，放入干花椒、料酒、生抽、老抽，倒入約800ml熱水，蓋上蓋中小火煮15分鐘后加入金蒜，繼續(xù)煮15分鐘，出鍋前依據(jù)個人口味加鹽，撒蔥花

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雞腿可以做成可樂雞腿、日式照燒雞腿、鹽焗雞腿、蔥油雞腿、鹵雞腿等。

日式照燒雞腿的做法如下：主料：雞腿300克。

輔料：五香粉1克、料酒10克、生抽15克、鹽2克、食用油5毫升、蜂蜜5克。

1、雞腿去骨，扎小孔，然后將雞腿放入容器中，加入五香粉、料酒、生抽、鹽，攪拌均勻，腌制30分鐘。

2、鍋中倒油，放入雞腿，煎至兩面金黃。

3、加入清水，大火收汁。

4、給雞腿均勻地刷上一層蜂蜜，撒上白芝麻。

5、出鍋裝盤，日式照燒雞腿即可制作完成。

牛一種態(tài)度

一、紅燒雞腿材料：雞肉，醬油，糖，蔥，姜，花椒，大料做法：1、做水把雞腿放進去。

2、另一個鍋點上火，放油把超過水的雞肉放進去，煸超然后放醬油和糖繼續(xù)煸超，直到雞肉掛上顏色。

3、這個時候一次性加足了水，放上蔥、姜、花椒、大料蓋上鍋蓋就不用管了，過一會翻看一下，等水收雞肉也就做好了。

二、口水雞腿材料：雞全腿1只、熟花生米碎、蔥、姜、料酒、醋、生抽、白糖、鹽、熟白芝麻、紅油做法：雞腿洗凈，冷水入鍋，加上姜片，料酒，大火燒開后轉(zhuǎn)中小火，煮10分鐘后關(guān)火燜5分鐘。

燜好的雞腿過涼后浸入提前準(zhǔn)備好的冰水里迅速激冷。

激冷的雞腿撈出，瀝干水分，在表面涂上一層香油，稍稍晾干 將醋，生抽，白糖和少許鹽調(diào)成料汁。

把雞腿斬塊擺盤。

撒上花生碎和熟白芝麻 淋上料汁和紅油，撒上蔥花即可。

注意：1、雞腿出鍋后馬上放進提前準(zhǔn)備好的冰水，熱漲冷縮，這一步能讓雞腿的口感Q彈。

也是做好口水雞里必不可少的重要步驟。

2、瀝干水的雞腿，表面涂上香油能增加爽滑度。

3、調(diào)料汁的時候，醋，生抽和白糖的比例約為3：2：0.5。

魚魚時尚鑒賞

　　雞腿的做法有很多，可以切片姜爆、油炸、鹵制，做湯等等，這里我推薦一種適合上班族的快捷做法——砂鍋蠔油雞腿。

　　砂鍋蠔油雞腿的制作方法　　一、【食材清單】　　【主料】　　雞琵琶腿：3個，450克左右(疫情期間參考價格：17.8元，坐標(biāo)武漢，2020年3月)。

　　小知識：琵琶腿，特指只有下半部分的雞腿(形狀像琵琶)。

與此名字相對應(yīng)的是手槍腿，也就是同時包括了上下部分的完整雞腿。

　　【配料】　　姜5至8片。

　　【調(diào)味】　　①白砂糖;②蠔油;③生抽;④食鹽。

　　二、【具體過程】　　第一步：雞腿的前處理　　①清洗、去除多余脂肪：用剪刀(建議家里配一把處理食材專用剪刀，特別實用)剪去雞腿外皮上存在的多余脂肪(根據(jù)個人喜好，如果不介意，可以省略這步)，再用自來水把雞腿清洗干凈，瀝干;　　②用牙簽或者其他針狀物如繡花針、別針等，對著雞腿肉扎孔。

扎孔的目的是在腌制和收汁的過程中，調(diào)味料可以更好地滲透進雞腿的肌肉內(nèi)部。

扎孔時，要盡量做到覆蓋整個雞腿肉，孔與孔之間間隔適中即可。

　　第二步：雞腿的腌制　　將清洗干凈、扎孔均勻的雞腿，倒入10毫升左右生抽、5毫升左右蠔油、三分之一勺食鹽、一勺白砂糖。

再用手一邊混勻，一邊均勻涂抹在雞腿上，靜置腌制10分鐘左右。

　　第三步：砂鍋小火烹制蠔油雞腿　　①將5至8片姜，平鋪在砂鍋的底部;　　②把腌制好的雞腿，逐一并排放進砂鍋中，再倒入和腌制時同等體積、數(shù)量的調(diào)味料(10毫升左右生抽、5毫升左右蠔油、一勺白砂糖)，唯一不同的是這一次不用放食鹽。

再加入清水，清水以淹沒雞腿為宜。

　　③蓋上砂鍋蓋，大火燒至砂鍋內(nèi)的調(diào)味汁料沸騰，轉(zhuǎn)小火慢燉20分鐘收汁，即可出鍋，至此砂鍋蠔油雞腿就制作完畢。

備注：小火慢燉的時長以實際收汁情況為準(zhǔn)。

　　注意事項　　用牙簽對雞腿進行扎孔時，由于雞皮韌性很足，牙簽往往很難穿透雞皮。

因此建議扎孔的時候，掀開雞皮，將牙簽直接扎進雞腿的肌肉里，或者是使用鐵制針狀物進行扎孔，這樣更加方便快捷。

此外，由于雞肉較滑，扎孔的時候要注意安全，避免扎到手。

　　把姜片放在砂鍋底部，一方面是為了幫助食物去腥，另一方面是可以隔絕部分來自底部的巨大熱量，避免雞腿被燒焦。

　　砂鍋里面的調(diào)味汁沸騰后，一定要轉(zhuǎn)成小火慢燉收汁，這樣能夠最大限度地讓調(diào)味汁滲透進入雞腿內(nèi)部。

如果使用大火的話，汁液很快就蒸發(fā)，達不到效果，而且也容易造成雞腿因為過熱而導(dǎo)致焦化。

　　收汁不能收得太干，留有一點調(diào)味汁，不僅可以讓雞腿肉更加滑嫩，而且在吃雞腿的時候，可以當(dāng)做蘸料使用。

　　制作相關(guān)問題解答　　Q:蠔油是什么?蠔油在日常烹飪中有什么作用?　　A：蠔油，顧名思義，就是以生蠔(牡蠣)為原材料熬制而成的調(diào)味品，主要成分是蠔汁、水、食用鹽、白砂糖、谷氨酸鈉，可以說是同時兼?zhèn)淞他}和味精的角色。

蠔油可以用于肉類的腌制，具有去腥的作用;在炒菜、燉菜或者涼拌菜中使用蠔油，可以為菜肴增鮮提味。

　　Q：在燉、煲過程中，使用砂鍋和鐵鍋的區(qū)別是什么?　　A：砂鍋的導(dǎo)熱性能要比鐵鍋的導(dǎo)熱性能差，因此可以使食材處于不溫不火的狀態(tài)，而且其保溫效果要比鐵鍋要好，因此砂鍋更加適合烹飪時間較長的美食制作，比如大部分肉湯的熬制，以及各種肉類的燜制。

鐵鍋由于導(dǎo)熱性能強，密封性能好，食物可以處在一個較高的溫度下，因此食物燜、燉的時間大大縮減。

但是使用鐵鍋做出來的食物口感、味道沒有砂鍋的好，而且食材容易因為溫度過高而焦化。

因此，如果時間充裕，可以選擇砂鍋，如果趕時間，可以選擇鐵鍋(如高壓鍋、電飯煲)。

　　【圖1】雞腿扎孔　　

　　【圖2】雞腿腌制　　

　　【圖3】砂鍋蠔油雞腿成品　　

牛一種態(tài)度

1、紅燒雞腿

　　紅燒雞腿絕對是比較具有代表性的一種做法，紅燒雞腿做出來的味道是很濃香的，而且制作起來也并不是非常的困難，首先需要準(zhǔn)備適量的新鮮雞腿，然后將準(zhǔn)備的新鮮雞腿在水中浸泡，徹底的洗凈，洗干凈以后用刀在雞腿上劃幾道口子，撒入一些鹽和五香粉，腌制幾分鐘，鍋里面放入植物油燒熱，再把處理好的雞腿放進去進行翻炒，在倒入紅燒醬油，料酒以及少量的茴香和鹽，最后倒入一碗清水，蓋上鍋蓋燜熟即可。

　　2、油炸雞腿

　　油炸雞腿是很多年輕人都非常愛吃的，油炸雞腿的做法也很簡單，只要準(zhǔn)備適量的新鮮雞腿，洗干凈以后在雞腿的表面劃上一些口子，撒入一些調(diào)味料，再蘸滿面粉，然后直接放到燒沸的油鍋中，將其油炸成金黃色即可。

油炸雞腿非常的清香可口，但是油炸雞腿不宜多吃。

　　3、蘑菇燉雞腿

　　我們聽說過小雞燉蘑菇，其實也可以用雞腿來燉蘑菇，把蘑菇和雞腿放在一起燉熟了，吃的話口味也是很鮮香的，首先需要準(zhǔn)備適量的雞腿洗干凈，然后在雞腿上劃上一些口子，撒入一些調(diào)味料，再把它放到碗里面，準(zhǔn)備幾個香菇浸泡清洗干凈放進去，隔水將其燉熟后就可以吃了。

　　雞腿的做法確實是很多的，上文只介紹了三種，其實還有很多的做法，這三種做法做出來的口味是比較獨特的，想吃的朋友可以試一試。

會生活的小鄭

第一種：雞腿簡單好吃做法——涼拌雞腿

涼拌雞腿，是手撕雞的做法，把雞腿煮熟撕成絲；

1、雞腿煮熟，撕成條；

2、大蒜切成蒜末，小蔥切成蔥花，小米椒切圈。

放入一個碗中，加入3少生抽，3勺香醋，半勺白糖，一小勺精鹽，一勺香油，再用熱的花椒油潑一下，然后將料汁倒進去，攪拌均勻。

第二種：雞腿簡單好吃做法——無骨白切雞腿

無骨白切雞腿，把雞腿弄成結(jié)實的小圓圈，改變形態(tài)，一小塊夾著吃，沒有骨頭，十分方便，再也不用拿著雞腿啃，可以優(yōu)雅的吃雞腿，特別適合老人和小孩。

1、雞腿3個，去掉骨頭，加鹽3克，料酒10克，黑胡椒粉2克，腌制10分鐘左右；

2、研制好的雞腿肉用錫紙包起來，卷好后放到已經(jīng)煮開水的鍋里面，中火煮30分鐘，,放到冰水里面迅速冷卻，如果有時間冷卻后還可以放到冰箱再冷藏1個小時；

3、再備一碗蘸料：沙姜跟蒜切碎，加入蔥花淋上熱油，再加入蒸魚豉油，白糖，香菜，全部再攪拌均勻；

第三種：雞腿簡單好吃做法——蜜汁煎雞腿；

1、雞腿去骨頭，用蠔油，胡椒粉，生抽，大蒜，生姜片，蜂蜜，雞精腌制2小時，腌制入味；

2、放入平底鍋，中小火烤制兩面金黃，再涂一點蜂蜜，撒上黑胡椒粉；

第四種：雞腿簡單好吃做法——蜜汁烤雞腿；

蜜汁烤雞腿做法

1、雞腿肉洗干凈擦干抹上鹽和胡椒，放入冰箱內(nèi)冷藏入味1夜；2、李錦記叉燒醬2勺、老抽2勺混合成醬汁，用刷子涂在雞肉上，放入托盤中（托盤上要有個鐵架子，控水用）在放進冰箱冷藏2小時左右3、烤箱預(yù)熱200度烤15分鐘后，涂蜂蜜，再放進去烤10-15分鐘。

即可

第五種：雞腿簡單好吃做法——照燒黑椒雞腿；

1、雞腿肉放盤子里，放入胡椒粉、椒鹽、生抽、蠔油、花生油，攪拌均勻后腌制30分鐘。

2、起鍋煎雞腿，盤子里放半勺白糖、一點老抽、少許胡椒粉、一大勺的料酒、加進大半碗的溫水調(diào)醬汁，攪拌均勻后備用；

3、把調(diào)好的醬汁倒進鍋里，蓋上蓋子燜個4-5分鐘，翻個面，大火收汁。

以前雞腿都是油炸，沒想到雞腿還能這樣做，5種秘制雞腿做法，好吃過癮不上火！特別適合夏天，喜歡收藏了！

新手上路pE

白切雞腿的制作方法：主料：雞大腿2個，干黑木耳30克。

調(diào)料：醬油50克，米醋40克，香蔥2棵，大蒜2瓣，小米辣1個，大蔥半棵，姜1塊。

烹飪方法：1. 雞大腿洗凈，黑木耳用涼水充分泡發(fā)，大蔥切段，姜切塊；2. 雞大腿與蔥段、姜塊同入涼水鍋中，中火煮開，撇去浮沫，蓋蓋子，中火燜煮20分鐘；3. 雞腿撈出來沖涼水2分鐘，再泡在涼水中，有條件的話用冰水浸泡更好，可以讓皮更加Q彈；4. 泡發(fā)好的木耳煮熟撈出；因為時間有充裕，所以無需過涼水，自然晾涼即可；5. 充分晾透的雞腿抹去表面的水，用利刀剁成均勻的塊，使每一塊都有皮肉骨；下刀要穩(wěn)準(zhǔn)狠不磨嘰，防止骨頭一次砍不斷留下骨渣兒；6. 準(zhǔn)備一個深盤，先凈黑木耳鋪底，再把雞腿碼放在上面；7. 香蔥、大蒜切末，小米辣切細(xì)細(xì)的圈，小米辣比較辣，用量可以隨口味來調(diào)整；8. 用醬油和米醋調(diào)碗料汁，因為生抽有咸味，所以鹽量隨口味加；9. 將蔥蒜辣椒末均勻撒在雞腿上面，再淋上料汁，一道清爽入味的白切雞腿就做好了，冷藏之后食用口感更佳。

漫天櫻雪落

紅燒雞腿怎么做好吃？食材明細(xì)

雞腿2個、生抽2勺、老抽1勺、食用鹽1勺、料酒1勺、八角2個、冰糖12顆、花椒7-8粒、香葉2片、桂皮1小塊、姜1小塊、小蔥1根、花生油適量

紅燒雞腿的做法

1. 雞腿用清水清洗干凈，姜切片，小蔥做成蔥結(jié)

2、雞腿放到碗中，在碗中需要加入八角、花椒、姜片、料酒抓拌均勻，然后蓋上保鮮膜腌制1小時以上時間

3、 鍋中需要加入適量的清水，水燒開后把雞腿放到鍋中在放入生姜、蔥結(jié)、料酒，大火煮3分鐘左右的時間

4.、雞腿撈出后瀝干水分，鍋中加入適量的花生油，油溫5成熱后加入冰糖炒制變色，然后在把雞腿放到鍋中進行翻炒，再加入1勺老抽進行上色均勻的進行翻炒，加入鹽、八角、桂皮、香葉，再加入干辣椒翻炒均勻

5、加入清水沒過雞腿，開大火燒開后轉(zhuǎn)小火慢慢燉煮半個小時，把湯汁基本烤干即可出鍋

棉花糖橘子味甜

紅燒雞腿怎么做好吃？第一步，將買來的雞腿改一下刀，腌制一下容易入味，配件蔥姜蒜沫，味及鮮，鹽，腌制一下，第二步，起鍋燒油，放上幾個冰糖上一下色，把雞腿撈出，在放一些蔥姜蒜放鍋里炒香，然后放入雞腿大火燒，放上味達美，十三香，大料，第三步，等15鐘左右放上適量的鹽，大火收汁，雞腿就做好了。

冰冷寰宇中動情的玫瑰

紅燒雞腿怎么做好吃？材料

主料：雞腿，調(diào)料：蔥姜蒜，干紅辣椒，花椒，白糖，鹽，料酒

做法

1.將雞腿剁塊，放開水鍋，煮至有血沫浮出，撈出待用；

2.熱鍋涼油，放入白糖，用炒勺不停同方向攪動，直至變色，冒泡，倒入雞腿上色，(此時油濺的比較厲害，要注意保護自己)翻炒幾下，加料灑，放入蔥姜蒜，紅辣椒，花椒炒，再倒入開水，(如果喜歡吃土豆，也可在此時放入土豆塊)沒過雞塊，加鹽，中火燉；

3.要注意不停的攪拌，以防粘鍋，(尤其是燉土豆時)

4.等鍋里的湯到粘稠時，即可出鍋

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紅燒雞腿怎么做好吃？1、將雞腿放入冷水鍋中，加料酒、花椒、姜片，大火燒開略煮一下，去掉血水和腥味2、將煮好的雞腿洗凈控水，起油鍋下雞腿，翻炒至出油3、下蔥、姜、大料炒出香味4、加入醬油、蠔油、料酒、糖翻炒上色5、加水，大火燒開轉(zhuǎn)中小火燜燒十分鐘左右6、加適量鹽，大火收汁7、待湯汁濃稠關(guān)火出鍋

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紅燒雞腿怎么做好吃？用料雞腿 4個蒜 適量小蔥 少許胡椒粉 1茶匙蠔油 1湯匙料酒 1湯匙生抽 1湯匙蜂蜜（糖） 半湯匙油 適量開水 適量

做法步驟步驟 1準(zhǔn)備好所有材料

步驟 2雞腿洗凈，清水浸泡約1小時，泡去血水。

兩面切兩刀，放入蒜蓉、蔥段、蠔油、生抽、黑胡椒粉、蜂蜜，戴手套，抓勻。

腌制30分鐘（時間夠的話，一個小時更佳）

步驟 3熱鍋熱油中火，油溫六成熱，放入腌制好的雞腿（烤肉的夾子超好用），煎至兩面金黃（腌制的湯汁不要倒掉了）

步驟 4倒入腌制的湯汁

步驟 5加半飯碗開水，不要完全沒過雞腿。

大火燒開，小火燜15分鐘

步驟 6筷子戳一下，肉質(zhì)容易戳洞就可以大火收汁了