豬大腸的正宗做法？

豬大腸炒著吃好吃，具體做法如下：主要原料：豬大腸800克，面粉半碗，青紅椒適量，鹽適量，鹵水汁1瓶，醬油1湯匙，料酒1湯匙。

1、豬大腸先用清水沖洗一遍，撈起再倒入面粉，像洗衣服的手法反復(fù)搓勻，直至面粉把黏在豬大腸上的污物和油脂去除，再用清水泡洗一遍。

2、撈起再用食用鹽反復(fù)搓洗，豬大腸反面的油脂也要摘干凈，洗凈后瀝干水分。

3、鍋里燒開適量清水，加入一塊姜片，倒入少許料酒，將豬大腸放入鍋中，大火焯煮15分鐘左右，撈起瀝干。

4、鹵水汁倒入砂鍋中煮沸，鹵水汁煮沸之后，放入豬大腸再煮20分鐘，然后關(guān)火，讓豬大腸在鍋中浸泡半天，再取出搭配其他食材烹調(diào)。

5、辣椒洗凈去籽切絲，豬大腸撈起，切成菱形。

6、熱鍋，倒入食用油，將辣椒絲炒香，再倒入豬大腸快速翻炒十幾個(gè)來回。

7、調(diào)入少許醬油，翻炒均勻即可起鍋裝盤。

8、辣椒炒豬大腸的成品圖。

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豬大腸的正宗做法？食材用料肥腸1條生姜40g、小蔥40g、八角3顆、拍散的草果8g、桂皮10g、香葉3片、小茴香15g、青花椒10g、干辣椒5g、蠔油15g、醬油40g、老抽10g、食用鹽10g、白糖1g、胡椒粉1g步驟1.將肥腸里面的白油和淋巴清除，清洗干凈備用。

2.生姜、小蔥切好備用。

3.碗中加入八角、拍散的草果、桂皮、香葉、小茴香，青花椒、干辣椒。

4.肥腸下鍋，加入適量料酒焯水，大火燒開，撇去浮沫備用。

5.鍋中放油，五成油溫加入切好蔥姜片炒至金黃。

6.加入配好的香料下鍋炒1分鐘。

7.加入蠔油、鹵水醬油、老抽調(diào)底色。

8.加入適量清水，肥腸下鍋，加入糖色增加肥腸亮度。

9.大火燒開，加入食用鹽、白糖、胡椒粉，小蔥，煮60分鐘。

10.出鍋盛盤上桌

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豬大腸的正宗做法？準(zhǔn)備食材如下：豬大腸500克，青椒150克,辣椒(紅、尖)150克,木耳(干)50克，姜5克,大蔥5克,大蒜（白皮）5克,黃酒10克,醬油10克,鹽5克,味精5克,香油5克,淀粉(豌豆)5克,花生油50克

具體做法如下：將豬大腸洗凈煮至八成熟，撈起切三角片，用紹酒、姜片腌過。

木耳、青紅椒也切成三角片，燒鍋下油，爆香姜、蒜、加青紅椒，木耳、精鹽、味精、炒熟上碟，再燒鍋下油，落豬大腸爆炒，加入精鹽，生抽、紹酒拌勻后加蓋稍煮，再加入炒好的配料翻炒，用顯生粉打芡，下包尾油拌勻上碟。

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豬大腸的正宗做法？主料：豬大腸350克大蔥2棵輔料：干辣椒3個(gè)醬油1.5湯匙姜5克白砂糖3克鹽2克水淀粉10克做法：步驟1.把豬大腸洗干凈后放到鍋里翻炒，加入干辣椒、醬油、姜、大蔥，再加點(diǎn)白砂糖上色步驟2.翻炒片刻后成盤，放到飯面去蒸，同時(shí)煲飯，一舉兩得步驟3.得飯好了之后，大腸也可以出鍋啦，放涼之后可以切片啦步驟4.蒸大腸里的湯汁，可以拿來炒大蔥步驟5.把大蔥放入蒸大腸的湯汁中翻炒，再放點(diǎn)醬油和鹽步驟6.翻炒幾下，大蔥就炒好啦步驟7.把切好的大腸放到大蔥上面步驟8.翻炒幾下，再勾點(diǎn)水淀粉就大功告成啦

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豬大腸的正宗做法？爆炒肥腸做法：用料：肥腸克500；大蒜2瓣；青線椒3個(gè)；料酒適量；姜8片；蜂蜜兩匙；老抽一匙；鹽適量；蔥兩段；小米椒兩個(gè)做法：肥腸洗凈水煮開放入肥腸煮10分鐘，加五片姜放入料酒，時(shí)間到了撈出切塊，蔥姜蒜切片線椒切段小米椒切片，鍋里放油加熱放入蔥姜蒜小火煸香，放入肥腸多炒一會(huì)這樣子里面的肥油才能出來吃起來不會(huì)膩，肥油炒出來了用勺子把它盛出來，加入蜂蜜炒勻，放入一點(diǎn)點(diǎn)老抽炒勻，老抽很濃也咸一點(diǎn)點(diǎn)就夠了，主要是上色，加入線椒大火炒一分鐘，加鹽味精攪拌均勻出鍋就可以吃了