紅燒肉怎樣做好吃?

【紅燒肉】

材料：五花肉

輔料：大蔥、生姜、八角、桂皮、香葉、陳皮

調料：食鹽、冰糖、生抽、料酒

做法：

1.準備兩斤多五花肉切成塊，燉的時候五花肉會縮小，所以可以切得稍大一些，這樣吃著解饞也不會燉爛。

2.鍋中加入清水，把五花肉涼水下鍋，加入蔥段、姜片、料酒可以去腥，開大火燒開。

3.煮開以后撇去表面的浮沫，持續焯水5分鐘，把五花肉焯透以后控水撈出。

4.準備一些輔料，有大蔥、姜片、香葉、陳皮、八角、桂皮，把這些輔料放一起備用。

5.炒鍋燒熱淋入少許植物油，轉小火下入幾粒冰糖，小火慢慢煸炒把冰糖炒至融化。

6.一直炒成焦糖色起小泡時迅速下入五花肉，把五花肉多煸炒一會，讓糖色均勻包裹在表面，并且炒出五花肉的油脂。

7.下入準備好的各種輔料，淋入3克料酒、5克生抽，再次煸炒一會，把輔料炒香。

8.五花肉炒至上色均勻后在鍋內淋入熱水煮開，水量和五花肉持平即可，然后加入2克食鹽調味。

9.把五花肉連湯汁一起盛到壓力鍋內，用壓力鍋壓20分鐘，這樣五花肉不干柴還軟爛。

10.高壓鍋燉好以后再轉到炒鍋內，把各種輔料挑出，轉大火收濃湯汁。

11.直至把湯汁收至濃稠，顏色變得紅潤后即可出鍋。

立領營銷 紅燒肉要怎么做才好吃？小寶的回答是：香而不膩的紅燒肉簡單易學，沒有什么復雜步驟，一是記得用啤酒代替水，另一個就是小細節的處理。

按照小寶說得做，這頓紅燒肉都能饞哭隔壁小孩。

小寶之所以能這么自信的說，就是因為紅燒肉是我學會的第一道硬菜，也是迄今為止最拿手的一道硬菜，對其熟練度就好比大家做西紅柿炒雞蛋一樣，那就是手到拿來。

并且我的紅燒肉可以說是全網最簡單的做法了，不信咱就接著往下看。

簡易紅燒肉

食材：五花肉、冰糖、蔥姜蒜、料酒、鹽、生抽、食用肉步驟：

五花肉整塊冷水下鍋焯水，倒入料酒，水開后，撇去臟沫，將五花肉撈出將煮好的五花肉切成寬度2、3厘米的塊狀，蔥切段，姜切片，蒜多來幾瓣起鍋燒油，油要少，火要小，放入三四塊冰糖，將糖水熬成棗紅色即可將切好的五花肉上色、煸炒，炒出多余的油盛出來啤酒淹沒過五花肉，用大火燒開放入切好的蔥姜以及剝好的蒜瓣，倒適量的生抽，用中小火燉45分鐘最后放適量食鹽攪拌均勻，大火收汁即可出鍋小寶侃做紅燒肉自然是要用肥瘦相間的五花肉最好，賣相好，口感佳，味道棒，色香味俱全豬肉是需要用冷水下鍋焯的，在慢慢加熱的過程中，豬肉里的雜質和血沫更加容易出來。

把豬肉里的雜質去除之后，可以起到不錯的去腥效果。

除此之外，整塊豬肉在煮過之后就更加好切。

蒜可以多一些，燉軟糯的蒜瓣非常好吃，入口即化，有時候感覺比肉都好吃。

將糖水熬成棗紅色，炒出來的豬肉不會發苦，一定要記得用小火熬。

用冰糖以及啤酒都是為讓炒出來的五花肉更加鮮亮，并且啤酒還能讓豬肉多一絲麥芽的香味。

鹽要最后放，要是鹽放早的話容易讓豬肉變得又老又柴，非常影響口感。

我是小寶侃美食，挑逗味蕾，不管飽！

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紅燒肉怎樣做好吃?‘紅燒肉有很多種做法第一種做法是我們在老家的那一種請客的那種做法，五花肉切成兩厘米那么寬，三寸那么長放到鍋里老抽生抽大料把把它燉好再放盤子里，放蒸籠上蒸這樣蒸出來的，吃在口里不膩而香，還有第二種做法把肉像上一種方法一樣切好燉好，在放鍋里老抽生抽調料，放好再燉一下也是吃著爽口不膩，還有第三種做法把肉切好，放到鍋里燉好，拿出來把它放點米粉調料拌起來再蒸籠里蒸一下，這樣做出來的紅燒肉也是香而不膩，還有很多種！！！！！

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紅燒肉的做法很多，關鍵是要把肥肉里的油都煮出來。

上糖色也很關鍵。

紅燒肉是熱菜菜譜之一，以五花肉為制作主料，紅燒肉的烹飪技巧以砂鍋為主，口味屬于甜味。

紅燒肉是一道非常著名的本幫菜，充分體現了本幫菜“濃油赤醬”的特點。

有的人喜歡吃瘦肉因為瘦肉有嚼勁，有的人喜歡吃肥肉因為肥肉香，有的人覺得瘦肉偏硬，難以嚼爛，有的人覺得肥肉膩，難以下咽，可惟獨紅燒肉這道菜，肉是五花三層，經過制作之后，美味不可用言語來形容，肥而不膩，堪稱中華美食中的一道經典名菜，這道菜便是“紅燒肉”。

1. 五花肉洗凈下冷水鍋煮至斷生，撈出拔干凈毛。

2. 切成均勻的小塊。

3. 油鍋燒熱下冰糖熬化，下姜、蒜、八角、香葉炒香。

4. 下五花肉翻炒，下一小匙老抽，一匙料酒。

5. 下足量開水，加少許鹽，蓋上鍋蓋煮開，轉中小火。

6. 煮至湯汁濃縮即可。

7. 出鍋，灑點蔥花點綴。

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親親，為您解答一下哦，紅燒肉最好用五花肉哦。

材料:五花肉，蔥姜蒜，冰糖，腐乳湯，鹽，十三香。

1 五花肉洗凈，切塊，備用，燒水把五花肉熱水煮分鐘，撈出來備用，

2 鍋里放油，放冰糖三塊，喜歡甜的多加一點。

放蔥姜蒜，炒香，放五花肉反炒，放點老抽，放水，

3 放點腐乳湯（不喜歡不放，我是喜歡）放鹽。

熬到沒多少湯肉質顏色紅爛糊，出鍋，我的喜愛，你一定也喜歡哦

永不沉睡

1.選上好的五花肉，去除毛切成方塊焯水，焯的時候放兩片生姜祛味。

2.鍋中放適量油，白糖，糖色炒到褐色，放入五花肉，煸炒一會，讓肉的表面都裹上糖色，再放入桂皮，八角，草果，蔥花，生姜炒一會，加入開水，要漫過肉一些，放入生抽，老抽，開始燉肉模式，建議燉一個小時。

這樣的肉更軟更爛，也入味。

3，收汁。

大火收汁，裝盤。

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紅燒肉肉一定要大塊兒，量足料足，時間夠。

實際上很多人在做紅燒肉的時候，都有自己的獨門秘籍，有喜歡炒的把油炒出來這樣做著，味道是一種風格，也有人會選擇直接下鍋燉制的。

有人喜歡用腐乳上色，有人喜歡用醬油上色，有人喜歡用糖上色。

但實際上這跟地域和個人飲食習慣有很大的關系在東北多數是用米唐色和老抽，在南方長沙一帶很多人會選擇用腐乳。

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首先,購買五花肉耍新鮮,要用冷水撥,然后冷水汆燙,去除浮沫、清洗干凈、上鍋發油加入白糖炒色（小火）,撈出、鍋放油放入主要香料,加入醬油、開水、放入五花肉、大火燒開、轉入小火至1.5小時,放入食鹽即可

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紅燒肉

主料：五花豬肉（什么是五花豬肉？就是那種一層肥的一層瘦的肉，層數越多越好。

俗話說要吃肉肥中瘦嘛！）2斤（不要太少否則做不出好吃的紅燒肉！），調料：鹽，糖（最好是冰糖末），蔥段，姜片，料酒。

〖做法〗.熱鍋涼油，待油輕微帽煙將冰糖加入并不停攪拌，你會發現開始晶瑩的冰糖會變的象白糖，然后象黃糖，然后象紅塘，趕快加肉否則糖就糊了！繼續攪拌。

這時糖會因為加熱的原因均勻的掛在肉上。

13加水吧！末過肉即可，還有蔥段姜片。

大火燒開，改小火煮半個小時。

3.現在可以往肉里加鹽了。

（請注意這一步，只有當肉煮到6成熟時才加鹽！原因是早加鹽會使蛋白質收縮，肉不容易煮爛

4.再煮15-20分鐘就可以了！先別急著吃，如果你是拌飯的狂熱愛好者，現在可以上桌了。

如果你喜歡干干的紅燒肉那就開大火靠干汁再上桌。

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〖做法〗五花肉洗凈切塊，蒜切粒。

2、鍋里熱水，倒入五花肉焯水一遍。

3、五花肉盛起，備用。

4、鍋里熱油，炒香蒜粒。

5、接著倒入五花肉，翻炒至表面有點未焦。

6、然后加入醬油、蠔油、砂糖，翻炒均勻。

7、加入適量清水，中小火慢燉20-30分鐘。

8、燜足時間，最后大火翻炒收汁即可。

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小悅兮

第一步：取出兩塊鹵牛肉將它們先切成幾瓣，然后慢慢改刀切成小塊備用。

再取10瓣大蒜拍一下備用，一小塊生姜切成片，將姜和蒜放到一起備用。

第二步：炒鍋里面加入少量的油，等到油溫到達四成熱的時候倒入切好的鹵牛肉開大火爆炒大約兩分鐘左右會看到牛肉表面有油泡了，這個時候加入適量的白酒煸炒幾下，再倒入姜片和蒜瓣煸炒入味。

剛開始就煸炒鹵牛肉可以將牛肉里面的水分炒出來一些，一會做紅燒牛肉的時候就更入味了。

?第三步：調料煸炒出香味之后倒入適量的清水開大火燒開，再倒入2勺番茄醬和適量的老抽繼續攪拌均勻之后加入黃豆醬和一勺甜面醬攪拌均勻，最后加入一小盆清水大火燒開。

這一步大家注意黃豆醬、甜面醬、老抽等調料都是咸味的在用量上不要過多，否則做出來的紅燒牛肉會非常的咸，不好吃。

?第四步：水燒開了之后蓋上鍋蓋燜煮大約20分鐘后打開鍋蓋轉到中小火收汁，大約十分鐘之后湯汁就變得很少了，加入3克胡椒粉、2克白砂糖再次攪拌均勻后繼續收汁，一直到牛肉表面色澤紅亮并不斷有紅燒牛肉的香味冒出來之后就可以出鍋了。

喜歡吃軟爛一點的紅燒肉的朋友們可以在小火燜煮的時候多煮一會兒，大約延長10到20分鐘燜煮時間會讓紅燒肉更嫩，更加入味。

覺得紅燒肉燜煮時間過長又怕不入味的朋友們可以在這一步改用高壓鍋來燜煮牛肉，用中火大約燜煮20分鐘牛肉就會變得很軟爛了。

胡椒粉和白糖都是用來調味的，最后放入他們翻炒一下會更好吃哦

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說到制作紅燒肉，最為關鍵就是五花肉的選擇了，當然是選用肥瘦相間的三層五花肉來做，這樣制作出來香甜松軟，營養豐富，而且肥而不膩，吃進嘴里入口即化。

如果你想吃紅燒肉，但是不會制作怎么辦呢？沒關系，我來教你，紅燒肉這樣做，不僅步驟簡單，而且做出來又好吃，色澤紅潤有亮澤，肥而不膩，跟飯店大廚有得一拼。

【紅燒肉】準備食材，肥肉相間的五花肉，八角桂皮，香葉，生姜，大蔥，干辣椒，冰糖。

1、大蔥洗凈切成蔥段，生姜洗凈，切姜片，干辣椒切段，花肉切成塊狀，不要切太厚了，大概4厘米左右即可。

2、我們開始燒水，冷水中放入切好的五花肉，同時加入蔥段，姜片以及適量的料酒，將五花肉焯下水，然后瀝干撈出。

3、起鍋不用放入食用油，直接將焯好水的五花肉放入鍋中煎至兩面金黃，在煎的過程中會將五花肉里面的油脂慢慢煎出來，把多余的油脂倒入碗中。

4、然后鍋中留一點炸出來的豬油，放入冰糖炒至冰糖融化后就成了這種棗紅色，然后我們再倒入五花肉翻炒至上色，再加入香葉，干辣椒，蔥段，姜片，桂皮，公司加入適量的生抽，老抽，蠔油及適量的開水，沒過食材，開中小火將五花肉燜至三四十分左右即可。

5、最后開大火收汁，加入少許的食鹽翻炒幾下即可。

豆媽maomao

我們家小孩特別喜歡吃紅燒肉，但是紅燒肉相對來說比較油膩，所以我是用了豆腐來搭配紅燒肉吃，非常的解膩，也特別的好吃，今天我就把做法分享出來，希望對你有用。

食材：

豆腐1斤 五花肉1斤大蔥2根 生姜2片八角2塊，桂皮1節，香葉2片。

做法：

1、五花肉一定要選這種三層肉，這樣是瘦而不柴，肥而不膩，吃起來口感最好，切成四方塊。

2、空鍋里放入切塊的五花肉，小火慢煎。

3、一直煎制五花肉，四面均勻上色，鍋里出一層油脂。

4、豆腐切的比五花肉稍微大一點，放入油鍋里，小火慢煎。

5、保證豆腐的每一面都煎至金黃定型6、將五花肉倒入煎豆腐的鍋里。

7、加入開水，沒過食材8、放入一勺老抽，兩勺生抽，一勺鹽，2勺白糖，一勺蠔油調味。

9、放入八角桂皮香葉，大蔥段，生姜片煮沸。

10、小火蓋上鍋蓋，小火慢燉45分鐘到一個小時。

五花肉非常的軟爛，肥而不膩豆腐吸收了五花肉里的油脂，也是非常的入味，越吃越香。

重點：

1、五花肉一定要通過小火慢煎的方式逼出里面的油脂，這樣做出來的紅燒肉才不會油膩。

2、煎豆腐的過程可以用油脂給豆腐定型，這樣燉出來的豆腐不會爛，形狀比較好。

3、一定要加入開水，這樣煮出來的肉皮不會緊縮。

4、小火慢燉是五花肉，肥而不膩，樹而不柴的秘訣，只有文火才能讓五花肉軟爛，如果是用大火五花肉，就會發干。

我是愛烹飪的：豆媽maomao，喜歡我的分享記得關注我哦！為愛下廚，守護家人健康，從我做起！ 兩個天的媽

很開心回答這個問題！我給分享一道及為普通的家常紅燒肉，好吃不膩不上火！紅燒肉的做法是：第一步、準備食材，主料：1、五花肉2斤．2、冰糖10克、老抽、生抽、蠔油、啤酒3、香葉、八角、肉桂、砂仁、草果、茴香、陳皮、山楂、白芷、肉寇各3g4、蔥一顆、蒜半個、老姜一塊，兩個干辣椒(不喜歡辣椒可以不放)第二步、把五花肉清洗干凈，切成大小一致的方塊。

第三步、準備上一口鍋，鍋中放入清水燒熱，燒開之后倒入肉塊焯水，水沸后將肉塊翻動幾下，把肉塊中血沫焯出，然后撈出用清水沖洗干凈血沫瀝干備用。

第四步、把鍋洗凈，放入一點底油(用清水也是可以的)把備好的冰糖放入鍋中，小火熬制油化成淺黃色。

第五步、倒入焯好的五花肉塊煸炒，直至出油。

第六步、倒入各種備好的配料，再次炒均勻即可。

第七步、倒入少許老抽、生抽、耗油。

第八步、倒入啤酒(清水也可以)，沒過肉塊，燒至沸騰。

第九步、倒入沙鍋中(沒沙鍋就在炒鍋里也行，就是水量要放多一些，防干鍋)，小火燉半小時。

第十步、半小時候倒入炒鍋中、大火收汁。

第十一步、起鍋裝盤，好吃不膩的紅燒肉就做好了。

我的回答希望你喜歡！我是愛吃泡菜的逸王致李，記得點贊加關注哦！

美食來臨

紅燒肉是咱們中國人的傳統美食，肥而不膩、香糯軟嫩、色澤紅亮。

紅燒肉流傳的地區很廣泛，很多地方都有自己獨特的紅燒肉，如湖南的毛家紅燒肉，咱們四川的東坡肉等。

紅燒肉主要是以五花肉為主要食材，加上醬油、冰糖等食材烹飪而成的美食，講究有肥有瘦、肥瘦相間，吃起來軟嫩鮮香，聞起來香味濃郁，看起來色澤誘人。

今天，就和大家分享一下咱們家的秘制紅燒肉，做法簡單易上手，廚房小白也能簡單幾下學會。

【紅燒肉】

【準備食材】：一長條五花肉（咱們這五花肉按條賣，一條也不重，大約1斤到2斤）、老姜一大塊、2根大蔥、適量料酒、20顆干紅花椒、一小勺醬油、一小勺食鹽、2個八角、1塊桂皮、幾片香葉、少許老抽、適量食用油、一小勺雞精。

【制作過程】

①：先把五花肉帶皮的那面用火燒一下，再把五花肉用溫水刮洗干凈，切成長寬3厘米的大塊。

備注：因為五花肉主要是豬肚子上面的肉，容易有豬毛，另外豬皮太軟了不好洗，用火燒一下皮，可以把肉皮燒卷曲更容易清洗，還可以把豬毛清理掉。

②：把老姜、大蔥清洗干凈，老姜切成大片、大蔥切成段。

③：鍋中加入冷水，放入五花肉塊，放入老姜片、大蔥段、適量料酒、20顆干紅花椒，開火煮沸，直到鍋中出現很多浮沫，把浮沫撇去，再用漏勺把五花肉撈出來。

④：起熱鍋，放入一小勺食用油煎熱，放入小半碗冰糖炒融化，加入適量清水煮沸，出鍋備用。

⑤：再次起熱鍋，放入一小勺食用油煎熱，放入五花肉塊，再放入一小勺料酒慢慢翻炒，炒熱，直到把五花肉炒縮，炒微黃，把多余的豬油倒出來。

⑥：放入姜絲、大蔥段翻炒均勻，再把剛剛炒的糖色汁倒進鍋里，加上少許老抽翻炒片刻，加入適量清水，加上一小勺醬油、一小勺食鹽、2個八角、1塊桂皮、幾片香葉，蓋上鍋蓋煮沸，轉小火煮30分鐘。

⑦：當湯汁快收盡時，加上一點雞精翻炒均勻，出鍋裝盤即可。

一盤香味十足、軟嫩香糯、肥而不膩的紅燒肉就簡單幾步做好了。

紅燒肉要做到肥而不膩，需要滿足幾個條件才行，因為紅燒肉食用五花肉制作而成，五花肉本身屬于偏肥的一種食材。

因此做紅燒肉的時候，一是要把五花肉里的油炒出來；二是要給五花肉上糖色，解油膩；三是要讓五花肉吸收鹽味。

這樣紅燒肉吃起來不僅有鹽有味，還會肥而不膩。

那么需要哪些技巧才能把紅燒肉做好呢？

【做法技巧分享】1、做紅燒肉的時候，五花肉不能去皮哈。

但由于五花肉上容易有殘留的豬毛，所以需要用火燒一下。

燒過肉皮的五花肉，那種香糯的口感會更好。

2、做紅燒肉的時候，五花肉一定要切的大塊才能焯水哈。

因為五花肉切成大塊，更容易把里面的血水煮出來，清理掉腥味。

同時，讓五花肉吸收更多的香味，解油膩。

而且五花肉切成大塊，焯水之后就會縮小一些。

3、焯過水的五花肉一定要用少許油炒，炒五花肉有幾個好處，一是把五花肉里的油脂炒出來，吃起來不會油膩；二是把五花肉炒香，把五花肉的肉香味炒出來。

三是方便后期五花肉吸收水分的時候，吸收鹽味，解油膩。

炒過的五花肉會再次縮小，再后期水燒過之后，會恢復變大一些。

4、炒糖色的時候，可以用小冰糖或者大冰糖。

主要是把糖色炒出來，再放少許水熬制一小會。

咱們家的秘制手法就是要加水熬制糖色。

很多人會放入五花肉直接炒，所以吃起來會有點肥膩。

5、五花肉再炒上糖色之后，咱們要做的就是燒了。

讓五花肉重新吸收水分，吸收鹽味，時間需要30分鐘到1個小時哈，根據切的五花肉塊大小來決定。

【總結】

掌握上述幾個小技巧，簡單幾步做出軟嫩香糯的紅燒肉。

紅燒肉的做法在各地都不同，咱們家的秘制方法，讓紅燒肉吃起來一點也不油膩，軟爛香濃，滿屋飄香，一大盤上桌大家搶著吃。

你喜歡吃紅燒肉嗎？

本文由“美食來臨”創作。

創作不容易，請勿抄襲，搬運。

喜歡的美食朋友記得關注哈。

每天與您分享更多更好的美食，大家一起相互學習進步，一起交流更多美食的知識。

三夜見2581

1、紅燒五花肉烹飪步驟：

（1）五花肉500克、蔥姜適量、桂皮1小塊、香葉2片、八角2個、冰糖十幾粒。

（2）首先把蔥切段、姜切片、五花肉切麻將塊大小。

（3）起鍋，鍋中倒入涼水。

將五花肉涼水下鍋，焯水。

放入料酒2匙勺（去腥）。

（4）燒開后，撇去浮末。

之后，將五花肉撈出控水。

（5）另起鍋，鍋中倒油。

涼油放入冰糖，小火熬糖色。

用勺子把冰糖敲碎，這樣方便融化。

（6）糖色熬制成，棗紅色時，放入控干水的五花肉、蔥姜、桂皮、香葉、八角，快速翻炒均勻，讓五花肉全部裹上糖色。

（7）炒出香味后，放入2匙勺料酒（去腥）。

（8）翻炒均勻之后，倒入足量熱水，沒過五花肉。

（9）之后放入：生抽2匙勺、老抽1匙勺、豆腐乳汁1匙勺。

攪拌均勻，大火燒開。

（10）燒開后，蓋上蓋子，轉小火燜煮至40分鐘。

（11）40分鐘之后，挑出蔥姜大料。

湯汁多的話，開大火收下汁。

（因為每個人家的火力不一樣，根據個人情況來定）

（12）湯汁收的出不多時，放入1匙勺香醋（解膩增香）。

（13）湯汁比較粘稠后，就可以出鍋裝盤。

一道肥而不膩、入口即化的紅燒肉，就展現在你的面前了，盡情享用吧！

2、烹飪小貼士：

（1）把剛買回來的五花肉，用清水泡一下，泡出血水和雜質。

（2）放冰糖會比放白糖色澤要好，紅燒肉要光亮。

（3）焯水的時候要涼水下鍋，浮沫盡量撇干凈。

最好用筷子一塊一塊的把五花肉夾入漏勺中，這樣更干凈。

陽光生活17

　　五花肉涼水下鍋，加蔥段和姜片燒開，撈出，鍋里倒油，加冰糖熬糖，加五花肉炒勻，炒至五花肉裹上糖液，加料酒、生抽、老抽炒勻，加開水、桂皮，香葉，水燒開后轉小火，加白糖熬大約半小時，加鹽拌勻，收汁，盛出撒上蔥花即可。

　　 紅燒肉怎么做好吃 　　用料 　　五花肉500克，冰糖8粒，生抽3勺，老抽1勺，料酒1勺，鹽少許，白糖少許，蔥2段，姜3片，桂皮2塊，香葉3片 　　紅燒肉的做法： 　　1.五花肉涼水下鍋，加蔥段和姜片，大火燒開后，去掉雜質，撈出切成塊。

　　2.鍋里倒食用油，加冰糖8粒，大火熬至冰糖融化，加入五花肉，翻炒均勻。

　　3.炒至五花肉裹上糖液，呈焦黃色。

　　4.加入料酒1勺、生抽3勺、老抽1勺翻炒均勻。

　　5.加入開水，沒過五花肉表面，加桂皮2塊，香葉3片。

　　6.水燒開后轉小火，加入白糖少許，小火熬制大約半小時，加鹽少許拌勻。

　　7.收汁，盛出撒上蔥花即可。

　 　小貼士 　　五花肉在下鍋之前，一定要控干水分，否則油會濺出來。

　　冰糖熬糖，出現小泡的時候，馬上加入五花肉，如果加太晚容易糊。

向陽1718

紅燒肉怎么做好吃 　　你想知道紅燒肉怎么做好吃嗎？紅燒肉相信大家在我們的家庭中都有吃到過這道菜吧，紅燒肉就是我們菜品經典中的經典，幾乎沒有人不被紅燒肉所折服，下面就一起來看看紅燒肉怎么做好吃吧。

　　紅燒肉怎么做好吃1

　　姜切成片，蒜切片，胡蘿卜切滾刀塊，小蔥切蔥花，鍋中加清水燒開，放五花肉煮10分鐘撈出，晾涼切成方塊，鍋中倒油，油溫燒至7成熱，放五花肉塊煸炒至微焦，放入料酒、生抽、姜蒜片、八角、香葉、冰糖炒勻，加清水、老抽煮開，倒燉鍋中燜20分鐘，加胡蘿卜塊燜25分鐘，放雞精盛出即可。

　　 紅燒肉怎么做 　　食材： 　　胡蘿卜200克，五花肉400克，姜1塊，蒜2瓣，八角1個，香葉2片，冰糖10克，花椒1克 　　紅燒肉的做法： 　　1、姜洗凈切成姜片，蒜2瓣切片，胡蘿卜清洗干凈切滾刀塊，小蔥2根切蔥花。

　　2、鍋中加入適量清水，開大火燒開，放入五花肉，煮10分鐘左右撈出，晾涼之后切成2厘米的方塊。

　　3、鍋中倒入適量油，油溫燒至7成熱，放入五花肉塊，大火煸炒至微焦，然后放入料酒1勺、生抽1勺、姜蒜片、八角1個、香葉2片、冰糖10克翻炒均勻。

　　4、加入清水適量、老抽半勺大火煮開，倒入燉鍋中，燜煮20分鐘。

　　5、再加入胡蘿卜塊，繼續燜25分鐘，放入雞精半勺拌勻盛出，撒上蔥花即可。

　　 小貼士 　　胡蘿卜營養價值高，吃胡蘿卜能提高免疫力、降糖降脂、補肝明目、促進代謝，還能促進生長發育等功效。

　　五花肉性平味甘，有潤腸胃、生津液、補腎氣、解熱毒的功效，主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱。

　　紅燒肉怎么做好吃2

　　 配料：筍干、帶皮五花肉、蔥、姜、蒜、八角、糖、鹽、料酒、醬油、水 　　1、竹筍干提前一晚用清水泡上，泡軟后沖洗干凈，切成和肉差不多大小的片； 　　2、帶皮五花肉洗凈切塊； 　　3、切好的蔥、姜、大蒜，八角備好； 　　4、鍋內放油稍加熱，放入適量冰糖 　　5-8、輕輕攪動，隨著溫度的升高，油開始起小泡，待變成大泡時，放入八角和蔥、姜、蒜爆香； 　　9、放肉炒 　　10-14、五花肉翻炒至出油的時候，倒入醬油（味極鮮）繼續炒； 　　15、再加入料酒翻炒； 　　16、加入適量鹽； 　　17-18、加竹筍炒勻，加入熱水沒過肉稍燉，然后放入高壓鍋，開啟“肉/雞”檔，完成后再倒入炒鍋中小火收汁，最后加大蒜。

　　“筍干紅燒肉”，是上海菜的典型代表，講究濃油赤醬。

濃郁的色澤、香甜的口感，百吃不膩，是很多家庭的家常菜式。

　　再百度下“紅燒肉”，是熱菜菜譜之一，以五花肉為制作主料，紅燒肉的烹飪技巧以砂鍋為主，口味屬于甜味。

紅燒肉是一道著名的本幫菜，充分體現了本幫菜“濃油赤醬”的特點。

堪稱中華美食中的`一道經典名菜。

　　看來紅燒肉的淵源離不開上海，因為好吃而流傳甚廣，在不同的地域有不同的燒制方法，以至于這個菜具體是哪個地方的特色菜，我還真沒辦法考究，我只知道我國南方盛產竹子，竹筍是南方的特產，可作為北方人的我，從小就喜歡吃。

　　紅燒肉里加入竹筍，二者相得益彰，肉肉肥而不膩、軟爛鮮香，筍干也充分吸收了湯汁，咬起來有醇厚的肉香哦！中秋家宴絕對不能少了它！ 　　筍干肉質肥嫩，含有豐富的蛋白質、纖維素、氨基酸等微量元素，其脂肪、低糖、多膳食纖維的特點有助食、開胃之功效。

可增進食欲、防便秘、清涼敗毒，屬于純天然健康食品。

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紅燒肉怎么做更好吃？將五花肉切成塊，冷水下鍋焯水，加入生姜蒜，料酒去腥，隨后將五花肉撈出備用，起鍋油，放入白糖或冰糖炒糖色，放入五花肉各面煎勻，倒入蔥姜蒜炒香，再把桂皮八角香葉放進去，加入沒過豬肉的開水，再加入生抽，老抽和適量鹽，蓋上鍋蓋小火燜煮30分鐘，隨后開蓋，將香料葉夾出來，收汁即可。

和平視角

紅燒肉怎么做更好吃？紅燒肉應該這樣做才好吃。

第一步，焯水去腥。

用清水洗干凈后，再用大火去焯，將肉焯到肉皮可插筷子撈起切塊，讓其自然冷卻，這個時侯肉的血腥已除。

第二步，走糖鹵。

紅燒肉色香主要看鹵，糖鹵很簡單，鍋燒紅放點菜油倒入一定量白糖，等白糖轉暗紅色關火，將肉倒入其中，伴均勻。

第三步，姜蒜八角等佐料與肉拌在一起或燉或燒。

鑫鑫姑娘

紅燒肉怎么做更好吃？簡單易學的紅燒肉的做法步驟步驟 1豬肉和冷水下鍋，大火煮開，沖洗干凈，切成小方塊。

步驟 2熱鍋，加油，小火炒冰糖，直至出大泡泡。

步驟 3倒入切好的肉塊，翻炒均勻，多翻炒一會，讓每塊肉都能粘上冰糖。

（小火翻炒，防止冰糖炒焦）

步驟 4加姜末，八角，蔥，料酒，繼續翻炒。

（蔥是為了去腥，整把放進去最后容易拿出來）

步驟 5分多次加老抽，翻炒（可以調中火）。

每加一次生抽都要多翻炒一會，直到肉肉的顏色是自己喜歡的顏色，就可以了。

步驟 6加水（我用了涼白開）漫過肉，大火煮開后，小火，蓋蓋，慢慢燉……

步驟 7我調了最小的火，大概煮了一個小時。

中途可以用筷子試試肉的爛的程度，自己能接受的程度就ok了！

步驟 8大火收汁。

步驟 9出鍋，撒上蔥花。

這個顏色，還有湯汁，可以吃下兩碗飯！

努力努力努力要努力

紅燒肉怎么做更好吃？配料：蔥、姜、花椒，冰糖、八角，桂皮、香葉、醬油、鹽、味精（可不放）

1.買肉一定要買帶皮的五花肉，肥肉、瘦肉基本各占一半

2.肉洗凈切方塊，2厘米見方，直接拿鍋倒油適量，油熱后放肉入鍋，炸！炸這道工序少不得，一是將肥肉里的豬油炸出，吃起來不膩，二是可增加肉的香味，炸到肉的外表有些金黃，停火，肉撈出，油倒出。

3.另起鍋，倒油適量，放入蔥、姜、花椒煸炒，然后放冰糖（最好用冰糖，冰糖比白糖做出來的顏色要亮，而且口感也更好。

）接著倒入醬油，不要太多。

動作要快，不然糖會糊的。

4.熬出汁后，倒入炸好的肉，翻炒一下，倒入清水，水以略沒過肉即可，加鹽，加八角，桂皮、香葉等大料，大火燒開，蓋上蓋燜煮30鐘后，汁濃后，加味精一點

手機用戶李平平

紅燒肉怎么做更好吃？食用材料1.主料:五花肉適量2.輔料:麻婆豆腐醬、生抽、老抽、冰糖、料酒、大蔥、大蒜、生姜。

步驟/方法1.五花肉洗凈切2Cm左右大塊放入鍋中，放入姜片、蔥段焯水。

2.起鍋燒油，放入冰糖化開。

3.倒入焯過水的五花肉煸炒到上色，盛出備用。

4.鍋底留油，放入姜片、蔥段、麻婆豆腐醬爆香。

5.爆香后放入煸炒后的五花肉，放入料酒，加入生抽、老抽增色增香。

6.倒入沒過肉塊的沸水，煮開后轉小火燜煮45分鐘左右，再開大火收汁。

7.盛出裝盤，大功告成。

人生地不熟2222

紅燒肉怎么做更好吃？食材：五花肉1000克，八角3棵，桂皮2塊，香葉5片，干辣椒5個，生姜1塊，蔥白2截，冰糖40克，蔥花適量，生抽2湯匙，老抽1茶匙，食鹽1茶匙，料酒2湯匙第一步：先將五花肉清洗干凈，再冷水放入鍋中，放入生姜的邊角料和幾個蔥片，加入2湯匙的料酒去腥增香，然后蓋上鍋蓋，開火將五花肉煮熟！第二步：等五花肉煮熟之后，撈出放涼至不燙手，再根據自己的喜好，改刀切成均勻大小的長方條，但不建議切得太小塊，煮熟的五花肉比較好切，形狀也能切的比較方正，切好的五花肉裝入盤中備用。

再把準備好的生姜、香蔥白等配料切片，裝盤備用。

第三步：起鍋燒熱，將切好的五花肉一塊一塊地放入鍋中，煎至六面焦黃，將五花肉的部分油脂煎出來，再盛出備用。

第四步：盛出大部分的豬油，留底油，再放入40克冰糖，小火慢炒，將冰糖炒化，炒成糖色，再放入約750毫升的開水，再放入煎好的五花肉，放入配料（生姜、蔥白、八角、桂皮、香葉、干辣椒），然后蓋上鍋蓋，大火煮開之后，再轉成小火慢燉45分鐘。

第五步：燉好之后，鍋里的湯汁所剩不多了，用筷子夾出香料，然后轉成大火收汁，收汁的時候記得邊燒邊用鍋鏟攪動，防止糊鍋了，等到湯汁濃稠裹到五花肉上面時，就可以出鍋裝盤了，最后撒上蔥花即可！

三夜見2581

　　紅燒肉是一道最普通的家常菜，紅燒肉怎么做好吃？下面我來給大家介紹，大家快來嘗試吧！

　　 1、鵪鶉蛋紅燒肉 　　主料：五花肉，鵪鶉蛋，糖，蔥，姜，八角，香葉 　　做法： 　　1.鍋燒熱，加少許油，油熱后放入五花肉。

　　2.煸炒至五花肉變色，加入紅燒醬油。

　　3.翻炒均勻，加入糖，炒至糖融化，且均勻包裹肉塊。

　　4.將炒好的五花肉倒入燉鍋，加水沒過肉。

　　5.大火燒開，放入蔥、姜、八角和香葉，轉小火燉半小時。

　　6.放入鵪鶉蛋，繼續燉10分鐘左右，大火收汁即可。

　　吃貨點評：紅燒肉里面加入了鵪鶉蛋，不僅營養翻倍，還可以適當解膩。

不敢吃肉的童靴，可以選擇沾染了肉味兒的鵪鶉蛋，那味道可以說比肉還好吃呢!

　　 2、蒜香紅燒肉 　　主料：五花肉，大蒜，冰糖，腐乳汁，醋 　　做法： 　　1.油鍋內放冰糖，溶至金黃色。

　　2.倒入切好的五花肉，快速翻炒后放五花肉染上糖色變至金黃，倒入紅燒汁。

　　3.倒入腐乳汁、醋，所有調料倒入后快速翻炒加蓋燜煮兩分鐘。

　　4.倒入炸好的蒜瓣至鍋內，蒜瓣倒入后蓋上鍋蓋將鍋內的調料汁收干即可。

　　吃貨點評：這道菜，大蒜華麗變身為主角，用來爆香，并將蒜的分量加大成為肉的配菜，不可謂不吃不快!

　　 3、板栗紅燒肉 　　主料：五花肉，板栗，冰糖，料酒，姜，蒜，香料 　　做法： 　　1.五花肉入冷水煮至水開5分鐘撈出洗凈切方塊。

　　2.冷油中放冰糖開小火，用鍋鏟不停的劃小圈圈至冰糖熬出糖色。

　　3.糖色炒好下五花肉快速翻炒至上色，倒入料酒翻炒。

　　4.加姜蒜、香料炒香，五花肉和板栗放入電飯鍋中，倒入開水沒過肉，開煮飯檔燉60分鐘即可。

　　吃貨點評：板栗搭配五花肉，肉燒的軟爛，板栗粉粉甜甜的，香味一陣陣撲面而來，真是經典又美味。

　　 4、微波爐版紅燒肉 　　主料：五花肉，料酒，醬油，糖， 　　做法： 　　1.五花肉切塊(可以放沸水里燙一下)。

　　2.取一微波爐的碗，放入五花肉，加入料酒、醬油、糖。

醬油和糖的用來按各人的.口味。

調料差不多要淹過肉，不夠可加點水。

　　3.放好調料后，加蓋，放入微波爐，高火2分鐘——中火20分鐘——高火1分鐘就可以享用了。

　　吃貨點評：酥嫩可口，甜甜糯糯，肉質肥瘦相間，品質很不錯呢~~~

　　 5、土豆紅燒肉 　　主料：五花肉，土豆，蔥段，姜片，花椒，大料，陳皮，料酒，綿白糖，生抽，老抽 　　做法： 　　1.泡好的五花肉沖洗干凈，放在冷水鍋里，加兩片姜片一同煮沸，撈出洗凈(最好不用冷水洗吧)，煮肉的水撇凈浮沫備用。

　　2.炒鍋熱油至6成熱，倒入適量綿白糖(大概2、3勺)，以中火不斷攪拌，至糖完全融化變成褐色稍有冒泡，下五花肉快速翻炒至完全裹上糖色。

　　3.加入剛才煮肉后的湯，倒生抽老抽，下蔥段、姜片、花椒大料，大火開鍋后轉小火，蓋蓋兒燉50分鐘左右，把土豆塊放入，繼續燉至肉酥爛，最后調入雞精，出鍋。

　　吃貨點評：土豆紅燒肉可是最常見的家常菜，五花肉香氣撲鼻，土豆糯香十足，很下飯的喲!

　　 6、可樂紅燒肉 　　主料：五花肉，蔥，姜片，香葉，八角，醬油，可樂 　　做法： 　　1.帶皮五花肉切小方塊，冷水入鍋，煮至出浮沫，撈出沖洗干凈瀝水。

　　2.鍋中放少許油，把焯好水的五花肉放入煎至出油，煎到外表略金黃，加蔥姜片，香葉，八角炒香，加紅燒醬油炒勻至上色。

　　3.倒入可樂，加鹽大火燒開后轉小火，蓋上蓋小火燜煮至軟糯(約50分鐘左右)，轉大火收汁后起鍋。

　　吃貨點評：濃油赤醬，肥而不膩，軟糯酥爛，爛而不散，再來上一碗米飯，把汁拌進去，吃光一碗，忍不住還想叫第二碗。

　　 7、焦糖啤酒紅燒肉 　　主料：五花肉，冰糖，啤酒，紅辣椒，蔥，姜切 　　做法： 　　1.五花肉切塊在熱水里焯過備用。

　　2.鍋里加適量水，加冰糖，開始熬焦糖，待糖水熬成棕色之后焦糖就熬好了。

　　4.五花肉倒入鍋中，快速翻炒讓五花肉均勻包裹上焦糖。

　　5.倒入啤酒，沒過五花肉即可。

　　6.大火加熱，將紅辣椒、蔥切段姜切片放入鍋中撇去浮沫，大火收汁即可。

　　吃貨點評：以往的紅燒肉都是要用油熬糖色，這次的焦糖啤酒紅燒肉完全使用冰糖熬焦改色。

吃起來爽滑潤口、肥而不膩、肉質甜美。

努力努力努力要努力

紅燒肉怎么做才好吃？？第一步，焯水去腥。

用清水洗干凈后，再用大火去焯，將肉焯到肉皮可插筷子撈起切塊，讓其自然冷卻，這個時侯肉的血腥已除。

第二步，走糖鹵。

紅燒肉色香主要看鹵，糖鹵很簡單，鍋燒紅放點菜油倒入一定量白糖，等白糖轉暗紅色關火，將肉倒入其中，伴均勻。

第三步，姜蒜八角等佐料與肉拌在一起或燉或燒。

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