何大廚麻辣香鍋的做法？

麻辣香鍋的家常做法呂小廚？用料火鍋底料半包干辣椒適量花椒7粒姜片5片蔥段5段蒜粒5瓣蝦5只土豆1個藕1節芹菜2根金針菇1把西藍花半朵豆皮1張牛肉丸5個魚丸5個食鹽5克白糖3克麻辣香鍋的做法步驟步驟 1首先準備麻辣香鍋需要的素菜，千張也就是豆腐皮一塊，切成條。

必備的金針菇，撕散備用，土豆和藕分別去皮切片，杏鮑菇一根切片，西蘭花切成小簇洗凈，香芹幾根切段，用來增加香味，然后搭配自己喜歡的青菜適量。

還需要準備些葷菜，午餐肉能增加麻辣香鍋的香味，切片備用。

步驟 2根據自己的喜好搭配一些牛肉丸，魚丸，蟹棒等。

整蝦適量，用牙簽從尾部第二節處插入，抽出蝦線。

用剪刀剪掉蝦須蝦肢，再從背部剪開，以便更好入味，這樣所有的配菜都準備好了。

還需要準備一點香料，大蒜切粒，生姜切片，大蔥切段，大紅袍一小把增加辣香味，喜歡吃辣的，可以再加些干辣椒。

青紅花椒適量增加麻香味。

步驟 3鍋里水燒開，倒入土豆，千張和藕，水開后煮一分鐘撈起，金針菇易熟煮半分鐘即可，西蘭花煮熟后備用。

牛肉丸魚丸不易熟，煮3~5分鐘后撈起備用。

熱鍋放油，油量稍微多一點。

放入海底撈底料，這樣可以省去熬香油的步驟。

今天的量用半袋兒就可以了，將底料熬化后步驟 4倒入蔥姜蒜，辣椒，花椒，炒出香味。

再倒入蝦，炒至變黃，下入芹菜段，炒出香味，然后倒入所有的食材，大火翻炒均勻，炒大概三分鐘左右步驟 5炒大概三分鐘左右，讓所有食材徹底入味，在加食鹽，白糖，繼續翻炒均勻后，下入青菜炒至斷生，最后加香菜，撒上白芝麻，翻炒幾下即可出鍋。

這樣一道美味的麻辣香鍋就做好了。

步驟 6準備食材……步驟 7準備配料……我用的香辣干鍋調料，視頻里用的火鍋底料……都可以，也可以用豆瓣醬炒香……步驟 8食材焯水……步驟 9鍋里熱油，放入香辣干鍋調料1大勺，豆瓣醬1大勺，炒香，然后放入蔥姜蒜，辣椒，花椒炒香，最后放入大蝦炒熟…步驟 10然后放入芹菜炒香，把所有食材放入鍋里炒至入味，再放入青菜炒至斷生，加食鹽、白糖，調味……步驟 11炒香后即可出鍋

yscl220

何大廚麻辣香鍋的做法？用料火鍋底料 1小塊土豆 適量藕 適量午餐肉 適量牛肉 適量丸子 適量菌菇 適量蔬菜 適量筍 適量大蒜 5瓣生姜 5片洋蔥 0.5個花椒 10粒干辣椒 6個料酒 2勺生抽 2勺糖 2勺

做法步驟步驟 1將土豆、藕片等食材過油炸熟，在家中也可以用水煮熟，口感上略有些差異

步驟 2選自己喜歡的食材，炸熟或煮熟，盛出備用

步驟 3將青菜、筍等需要保持清爽口感的食材煮熟

步驟 4準備好輔料

步驟 5小火炒香輔料

步驟 6加入適量火鍋底料炒化炒出香味

步驟 7加入所有食材大火翻炒，加入料酒、生抽、糖和適量鹽調味，將食材重新炒熱，均勻的裹上底料

步驟 8出鍋前撒上白芝麻，也可以根據喜好放入香菜

青島小天

麻辣香鍋5種做法？【麻辣香鍋制作方法】香鍋油配方：菜籽油20千克，花椒400克，雞油2500克，高度白酒1瓶，豬油2500克，豆豉800克，姜米800克，仔泡椒5000克，豆瓣15千克，白蔻200克，山奈50克，桂皮50克，甘草100克，草果50克，砂仁250克，靈草100克，丁香50克，香葉250克，八角50克，茴香500克。

香鍋料配方：仔泡椒5000克，豆瓣7500克，菜籽油7500克，白酒1瓶，花椒250克，豆豉4包，香辣醬4瓶，蠔油2瓶，老干媽辣醬2瓶，姜米、蒜米各750克，白蔻200克，八角250克，茄香400克，草果150克，山奈150克，靈草150克，丁香25克，桂皮200克，香葉500克。

香鍋雞三寶主料：雞翅250克，雞爪250克，雞脖子250克。

輔料：青筍條250克，藕條250克，平菇100克。

調料：鹵水，香鍋油，香鍋料，蔥，姜，蒜，干辣椒，花椒，雞精，味精，鹽。

制法：把雞翅、雞爪、雞脖子分別汆水，然后入鹵水中鹵熟；藕條、青筍條、平菇洗凈瀝干，分別拉油；鍋中下入350克香鍋油，炒香香鍋料、蔥、姜、蒜、干辣椒、花椒，下入主料、輔料，加放雞精、味精、鹽，起鍋即成。

特點：香辣醇厚。

點評：精選雞三寶融入一鍋，匯聚都市流行美食。

風情鴨唇主料：鴨唇500克。

輔料：蒜苗50克，芹菜節50克，蘑芋條50克，筒筍50克，青筍條50克。

調料：風情油350克，風情料，干辣椒節，花椒，蔥，姜，蒜，紅湯鹵水，雞精，味精，香油，麻油，孜然。

制法：鴨唇汆水，入紅湯鹵水中鹵熟，瀝干后入七八成熱油中炸成金黃色；將以上輔料汆水，撈出瀝干水分備用；鍋中加入風情油，炒香干辣椒節、花椒、蔥、姜、蒜、風情料，加入輔料略炒，再下鴨唇同炒，用雞精、味精、香油、麻油、孜然調味，起鍋即成。

香辣虎咬豬主料：臘肉絲350克。

輔料：鍋盔12個，干辣椒絲100克，蒜苗絲100克。

調料：鹽，味精，香油，花椒油。

制法：鍋盔煎成兩面金黃，改刀備用；鍋內倒油燒熱，把臘肉絲、干辣椒絲、蒜苗絲炒香，下入鹽、味精、香油、花椒油調味，上桌后夾入鍋盔內食用即可。

飄香筒筍雞主料：仔雞450克。

輔料：筒筍絲250克，青、紅椒圈適量。

調料：八角，姜，蔥，蒜，醬油，鹽，味精，雞精。

制法：仔雞治凈，斬件，加鹽、味精、雞精碼味；鍋內倒油燒熱，煸香仔雞塊，下入八角、姜、蔥、蒜炒香，放入筒筍絲、青紅椒圈一同翻炒至成熟，加入醬

李崴450

麻辣香鍋5種做法？一 、麻辣香鍋面食材:200g面條、適量豬肉、適量辣椒、適量芝麻、適量花生、適量鹽、適量香菜、適量香油、適量大蔥做法：1)辣椒切成小段2)用漏勺將種子漏掉3)平底鍋燒熱，轉小火，倒油，放入辣椒，小心煸炒4)花生炒香5)芝麻炒香6)豬肉切正方形丁。

7)鍋子燒熱，倒油，放入蔥，煸炒8)放入豬肉丁，煸炒9)倒入白糯米酒，煸炒10)倒入一半辣椒11)倒入一半花生米12)倒入芝麻13)煸炒14)加入鹽15)煸炒至米酒揮發16)砂鍋燒開水，將炒好的肉丁倒入砂鍋內17)蓋蓋子，轉中火，煮30分鐘左右，熬制湯汁滋味濃郁。

18)放入面條19)將面條煮熟爛20)關火，倒入香油21)放入香菜22)攪拌均勻，出鍋即可23)將剩余的一半花生去掉外皮，灑在面上，辣椒灑在面上，即可

二、麻辣雞翅食材:10個雞翅、1個土豆、15g酸辣蘿卜丁、適量白芝麻、適量鹽、適量干辣椒、適量花椒、適量蔥、適量姜、適量蒜、適量白糖、適量白酒、適量郫縣豆瓣、適量花生碎做法：1)雞翅洗凈，在背上化三刀，好入味2)雞翅碗里放小勺鹽，蔥末，姜末，白酒1小勺3)鍋里不放油，把雞皮的那面放鍋底，小火慢慢煎出油4)煎成金黃色再翻面，背面也煎成金黃色，此時鍋里已經好多油滲出了5)雞翅盛出來，鍋里焙出的油不用倒，直接放如切好片的土豆片翻炒成金黃色，有點點焦的感覺6)鍋里倒一點底油，放入花椒，小火慢慢烹出香味7)放入干辣椒，蒜片，姜片，翻炒，再加入郫縣豆瓣8)倒入煎好的雞翅翻炒入味9)倒入炒好的 土豆片，加糖10)最后放入酸辣蘿卜丁翻炒，出鍋撒上白芝麻，花生碎即可

三、麻辣香鍋雞翅食材:500g雞翅、100g土豆、適量鹽、適量糖、適量郫縣豆瓣醬、適量辣椒、適量料酒、適量蔥、適量姜、適量蒜、適量芝麻、適量花椒做法：1)準備原料2)雞翅膀放入清水中浸泡半天，將血水泡出后，清洗干凈，并在雞翅上劃傷幾刀，取部分蔥姜切碎備用3)雞翅膀放入一干凈盆中，撒1小捏鹽、撒蔥姜末4)加入一小勺白酒，腌制1個小時5)干辣椒和蔥姜蒜切碎備用6)取一平底鍋，鍋中不放一滴油，將雞翅膀正面向下平鋪在鍋底，放火上小火加熱，隨著加熱的過程中，雞皮里的油不斷滲出來，鍋里發出茲茲的煎烤聲音7)一面熟了后再翻面煎8)等到雞翅膀全熟了后，將翅膀取出，鍋里會留下不少雞油9)土豆去皮切薄片10)用鍋里剩的油小火煎土豆，等到土豆煎熟后同樣鏟出11)將豆瓣醬放入鍋中，小火煸炒出紅油12)加入剁碎的蔥姜蒜和干辣椒，依個人口味放適量花椒13)再放入雞翅膀不斷翻炒，加入少許糖14)然后放入土豆片不斷翻炒均勻，等到土豆和翅膀的表面全部沾滿醬料并充分入味后，關火即可,可以撒入芝麻、蔥花等點綴，增加風味

四、海鮮版麻辣香鍋食材:800g各種蔬菜、50g五花肉、50g蝦仁、50g魷魚、50g香腸、50g蟹柳、適量油、適量鹽、適量郫縣豆瓣醬、適量紅辣椒、適量干辣椒、適量花椒粉、適量芝麻、適量花生、適量蔥、適量姜、適量糖、適量孜然、適量香菜、適量辣椒油做法：1)木耳、腐竹事先用清水泡發，木耳清洗干凈后去掉根蒂，撕成小塊、腐竹切小段2)其他各種蔬菜清洗干凈,該去皮的去皮，再改刀成塊狀或片狀3)準備 各種肉類，然后五花肉切片、蔥姜切片、切絲備用，香腸切片，蟹柳切段4)準備各種調料，紅辣椒和干辣椒切碎、豆瓣醬剁碎5)燒開一鍋水，水中放一小勺鹽，分別將各種蔬菜入鍋焯熟，撈出后控干水分，將蝦仁和魷魚片也一起焯熟6)鍋中放兩勺油(和平時炒菜差不多就好），油燒熱后，將剁碎的豆瓣醬下鍋煸炒，炒出紅油7)放紅辣椒和干辣椒（辣椒的量隨自己喜好），放入五花肉炒熟8)加入蔥姜蒜、洋蔥、青椒片煸炒9)加入蟹柳、香腸和焯熟的魷魚卷和蝦仁煸炒10)最后放入焯熟的各種蔬菜11)隨個人口味加入半小勺鹽、1小勺糖、1小勺辣椒油和少許花椒粉12)最后撒入烤熟的花生和白芝麻13)撒些孜然和香菜即可出鍋

五、養生麻辣香鍋食材:300g海蝦、100g五花肉、100g萵苣、100g藕、100g金針菇、100g豆皮、100g芹菜、適量油、適量鹽、100g紅干辣椒、適量花椒、適量香葉、適量桂皮、適量八角、適量茴香、10g白糖、5ml香油、適量香菇做法：1)準備材料2)鍋里坐水，放入香葉、桂皮、八角、花椒、茴香大火煮開5分鐘后倒入準備好的小盆內3)鍋里加油，油熱后放入蔥姜蒜爆香4)倒入煮好的材料水，煮30分鐘5)把煮好的香麻油倒入小盆內6)做麻香紅油：另起鍋，倒入食油，爆香郫縣豆瓣醬，辣椒醬，炒出紅油7)用勺子舀兩勺燒制好的香麻油倒進鍋里，大火煮開即可8)左為麻香紅油，右是香麻油9)麻辣香鍋制作：鍋里坐清水，水開后把準備好的蔬菜焯水10)撈出焯好水的蔬菜備用11)把紅辣椒，花椒焯水，焯過水的辣椒更加香辣12)鍋里倒入食油，油熱后放入擇洗好的海蝦炸制金黃13)撈出炸好的海蝦，等油再熱時復炸，這 樣炸制的大蝦香脆可口14)把五花肉薄片用油煎制出油，顏色金黃即可15)鍋里留少許底油，放入蔥姜蒜爆香16)倒入焯好水的紅辣椒、花椒，大火翻炒17)倒入麻香紅油一勺18)倒入炸好的大蝦，放少許精鹽、白糖19)倒入一勺香麻油翻炒均勻后，挑出大蝦20)倒入焯過水的蔬菜，翻炒。

21)倒入一勺麻香紅油22)加精鹽，翻炒23)適量加入白糖24)倒入兩勺香麻油，翻炒均勻,滴入香油即可出鍋

小熊奶黃包

怎么做好吃的麻辣香鍋？

村意

用農村土灶煮海鮮鍋，再配點小酒，吃的就是香

沒有熊的安妮

麻辣香鍋的做法1.先說五香油（八角2塊、花椒5克、草果1個、干辣椒10克、茴香5克、肉寇1個、山奈1塊、桂皮1塊、香葉2片、油）的做法，這種油因為吸收了香料的味道會特別香，除了炒麻辣香鍋，還可以做水煮魚、涼拌菜。

做法：作法：鍋中放入油，將八角、花椒、干辣椒、草果、山奈、桂皮、香葉放入，用小火加熱，直到把香料炸成棕黃色，撈出香料不要，油待用2.處理準備炒麻辣香鍋（五香油100ml、郫縣豆瓣（剁碎）2湯匙（30ml）、火鍋調料50克、干辣椒80克、姜片15克、大蒜20克、蔥段15克、料酒1湯匙（15ml）、糖2茶匙（10ml）、鹽酌情添加、雞精少量、白芝麻適量、香菜適量）的材料，平菇去根洗凈絲成小塊；蘑菇去根洗凈切成小塊；青筍去皮洗凈切成粗條；藕去皮洗凈切成薄片；木耳用水泡發，去蒂洗凈；五花肉去皮切成薄片；芹菜去根去老葉切成段；花菜摘成小朵，洗凈。

總之就是把準備制作的材料都做初步加工

3.把除五花肉的其他材料依次放入沸水中焯熟，注意火候，口感清脆的材料比如青筍稍微煮就行，不要煮軟了。

制作麻辣香鍋的大部分材料都需要事先處理，用水焯熟或者用油炸熟，這樣便于快速翻炒。

處理好的材料要瀝干水分，不然做出的麻辣香鍋會水水的4.將干辣椒的表面用濕毛巾擦干凈，剪成段，辣椒籽不要，如果使用那種燈籠椒也可以不剪

5.鍋燒熱，放入五香油，燒熱以后放入干辣椒炸香，注意不要炸變色了，油變紅香味出來以后就馬上撈出來，瀝干油待用6.放入五花肉炒出油，慢慢煸得干一些好吃，如果不喜歡五花肉就可以直接炒郫縣豆瓣和火鍋調料了

7.放入郫縣豆瓣炒香和火鍋調料，炒出紅油和香味8.加入姜片、大蒜炒香

9.依次放入材料，耐火候的先放（比如蘑菇、花菜）不耐火候的后放（比如青筍），手腳麻利地翻炒均勻，加入料酒炒勻10.將事先炸過的干辣椒放入一起炒。

加入糖、鹽（視情況，豆瓣、火鍋調料里都有鹽）、雞精（依各人口味）調味，炒勻即可，用大碗盛出灑上芝麻和香菜即可

烹飪技巧1、調料可以根據自己的口味以及材料的多少進行調整，但是我覺得郫縣豆瓣和火鍋調料是不可少的，使用袋裝的火鍋調料其實是個省事的辦法，可以使炒出的麻辣香鍋具有特殊的香味，超市出售的四川或者重慶出品的火鍋調料就可以，用多少可以根據自己的口味來調整。

2、因為在五香油里使用了花椒，所以在炒麻辣香鍋的時候我就沒有再放花椒了，我不喜歡吃的時候費勁挑花椒或者吃起來咬到花椒的感覺。

3、制作麻辣香鍋的大部分材料都需要事先處理，用水焯熟或者用油炸熟（紅薯條、土豆條等），這樣便于快速翻炒。

處理好的材料要瀝干水分4、麻辣香鍋其實沒什么技術含量，除了調料以外，需要注意的是材料的火候，該脆的得脆，該軟的得軟，不然就不好吃了。

求采納親！！！

熱心多的友

材料主料：油菜，平菇，金針菇，菠菜，白菜，洋蔥，藕，菠菜，黑木耳，腐竹，蟹柳，五花肉，蝦仁，魷魚卷，香腸

輔料：八角，紅辣椒，干辣椒，香菜，豆瓣醬，花生，白芝麻，孜然，辣椒油，鹽，糖，花椒粉，蔥姜蒜，青椒

做法1、木耳、腐竹事先用清水泡發，木耳清洗干凈后去掉根蒂，撕成小塊、腐竹切小段。

2、 其他各種蔬菜清洗干凈，該去皮的去皮，再改刀成塊狀或片狀。

3、 五花肉切片、蔥姜切片、切絲備用。

香腸切片，蟹柳切段、洋蔥切絲、青椒切片、紅辣椒和干辣椒切碎、豆瓣醬剁碎、香菜洗凈切段。

4、 燒開一鍋水，水中放一小勺鹽，分別將各種蔬菜入鍋焯熟，撈出后控干水分，將蝦仁和魷魚片也一起焯熟。

5、 鍋中放兩勺油(和平時炒菜差不多就好），油燒熱后，將剁碎的豆瓣醬下鍋煸炒，炒出紅油。

6、 放紅辣椒和干辣椒（辣椒的量隨自己喜好），放入五花肉炒熟。

7、 加入蔥姜蒜、洋蔥、青椒片煸炒。

8、 加入蟹柳、香腸和焯熟的魷魚卷和蝦仁煸炒。

9、 最后放入焯熟的各種蔬菜。

10、 隨個人口味加入半小勺鹽、1小勺糖、1小勺辣椒油和少許花椒粉。

11、最后撒入烤熟的花生和白芝麻，撒些孜然即可出鍋，在香鍋上撒些香菜段。

乍暖i

做法:1、鍋中放入油，將八角、花椒、干辣椒、草果、山奈、桂皮、香葉放入，用小火加熱，直到把香料炸成棕黃色，撈出香料不要，油待用。

2、 處理準備炒麻辣香鍋的材料，平菇去根洗凈絲成小塊；蘑菇去根洗凈切成小塊；青筍去皮洗凈切成粗條；藕去皮洗凈切成薄片；木耳用水泡發，去蒂洗凈；五花肉去皮切成薄片；芹菜去根去老葉切成段；花菜摘成小朵，洗凈。

總之就是把準備制作的材料都做初步加工。

3、 把除五花肉的其他材料依次放入沸水中焯熟，注意火候，口感清脆的材料比如青筍稍微煮就行，不要煮軟了。

制作麻辣香鍋的大部分材料都需要事先處理，用水焯熟或者用油炸熟，這樣便于快速翻炒。

處理好的材料要瀝干水分，不然做出的麻辣香鍋會水水的。

4、 將干辣椒的表面用濕毛巾擦干凈，剪成段，辣椒籽不要，如果使用那種燈籠椒也可以不剪。

趕快試試吧，做一道屬于你的麻辣香鍋 5、 鍋燒熱，放入五香油，燒熱以后放入干辣椒炸香，注意不要炸變色了，油變紅香味出來以后就馬上撈出來，瀝干油待用。

6、 放入五花肉炒出油，慢慢煸得干一些好吃，如果不喜歡五花肉就可以直接炒郫縣豆瓣和火鍋調料了。

7、 放入郫縣豆瓣炒香和火鍋調料，炒出紅油和香味。

8、 加入姜片、大蒜炒香。

9、 依次放入材料，耐火候的先放（比如蘑菇、花菜）不耐火候的后放（比如青筍），手腳麻利地翻炒均勻，加入料酒炒勻。

10、 將事先炸過的干辣椒放入一起炒。

加入糖、鹽（視情況，豆瓣、火鍋調料里都有鹽）、雞精（依各人口味）調味，炒勻即可，用大碗盛出灑上芝麻和香菜即可。

做法:作法:鍋中放入油，將八角、花椒、干辣椒、草果、山奈、桂皮、香葉放入，用小火加熱，直到把香料炸成棕黃色，撈出香料不要，油待用。

2、 處理準備炒麻辣香鍋的材料，平菇去根洗凈絲成小塊；蘑菇去根洗凈切成小塊；青筍去皮洗凈切成粗條；藕去皮洗凈切成薄片；木耳用水泡發，去蒂洗凈；五花肉去皮切成薄片；芹菜去根去老葉切成段；花菜摘成小朵，洗凈。

總之就是把準備制作的材料都做初步加工。

3、 把除五花肉的其他材料依次放入沸水中焯熟，注意火候，口感清脆的材料比如青筍稍微煮就行，不要煮軟了。

制作麻辣香鍋的大部分材料都需要事先處理，用水焯熟或者用油炸熟，這樣便于快速翻炒。

處理好的材料要瀝干水分，不然做出的麻辣香鍋會水水的。

4、 將干辣椒的表面用濕毛巾擦干凈，剪成段，辣椒籽不要，如果使用那種燈籠椒也可以不剪。

趕快試試吧，做一道屬于你的麻辣香鍋 5、 鍋燒熱，放入五香油，燒熱以后放入干辣椒炸香，注意不要炸變色了，油變紅香味出來以后就馬上撈出來，瀝干油待用。

6、 放入五花肉炒出油，慢慢煸得干一些好吃，如果不喜歡五花肉就可以直接炒郫縣豆瓣和火鍋調料了。

7、 放入郫縣豆瓣炒香和火鍋調料，炒出紅油和香味。

8、 加入姜片、大蒜炒香。

9、 依次放入材料，耐火候的先放（比如蘑菇、花菜）不耐火候的后放（比如青筍），手腳麻利地翻炒均勻，加入料酒炒勻。

10、 將事先炸過的干辣椒放入一起炒。

加入糖、鹽（視情況，豆瓣、火鍋調料里都有鹽）、雞精（依各人口味）調味，炒勻即可，用大碗盛出灑上芝麻和香菜即可。

用戶716830895445

麻辣香鍋做法家常步驟？自制麻辣香鍋原料：魚丸、甜不辣、對蝦、蟹排、魚排、海參丸、油麥菜、娃娃菜、撒尿牛丸、脆皮腸、小油菜、干豆皮、土豆片、藕片、酷克壹佰麻辣香鍋調料、蔥、姜、蒜、干紅辣椒。

做法步驟：第1步、將魚丸類的葷菜、土豆片、藕片，清洗干凈，然后用熱水焯熟，瀝干水分，裝盤備用。

第2步、將青菜清洗干凈，瀝干水分，裝盆備用。

第3步、鍋里稍微多放點油，油熱后放入干紅辣椒和蔥姜蒜爆香。

第4步、出香味后放入適量的酷克壹佰麻辣香鍋調料。

第5步、期間用小火或者中火，防止糊鍋，翻炒均勻，出香味。

第6步、放入焯好的葷菜，翻炒均勻。

第7步、放入青菜，不斷地翻炒，過程中如果快要糊鍋，可適當滴入少許清水。

第8步、不斷翻炒，直至蔬菜炒熟，可根據自己口味決定是否需要加鹽。

我沒有加，因為感覺調料的咸淡正好。

第9步、炒熟后，裝盤盛出即可。

香噴噴的麻辣香鍋就做好了.

股市幫幫忙

原料：藕、菜花、木耳、腐竹、香菇、魚丸、培根、魚豆腐、熟白芝麻、熟花生仁（也可以放一些自己喜歡吃的蔬菜）。

調料：干辣椒、花椒、八角、桂皮、香葉、郫縣豆瓣醬、火鍋底料、蠔油。

（因為郫縣豆瓣醬和蠔油都是咸的，就不用放鹽了）詳細做法： 1、把木耳，腐竹提前一天泡上，泡發。

與其它蔬菜清洗干凈放入鍋中煮一下。

2、魚丸與蔬菜一起煮就行，煮至七八成熟，撈出備用。

培根不用煮。

3、備好需要炸制的調料，麻辣香鍋好不好吃關鍵就在這一步。

有干辣椒、花椒、八角、桂皮。

4、鍋中多放些油（比平時炒菜多兩倍），開最小火，把調料放入油鍋中慢慢沁出香味，待調料都變色后撈出，鍋中剩油（剩下的油就是秘制五香油，如果不夠麻還可以放點麻油）。

5、倒入適量郫縣豆瓣醬，翻炒，一定要小火，防止炒糊。

6、倒入適量火鍋底料翻炒均勻（就是我們平時買的火鍋底料，也可以用老干媽）7、撒入切好的蔥姜蒜，小火翻炒。

8、先放入培根，后放入煮好的備菜，翻炒均勻。

9、倒入適量蠔油，小火翻炒五分鐘以上，整個過程一定要小火翻炒，讓其充分入味。

10、花生仁用搟面杖碾碎11、最后盛入盤里，撒上白芝麻和碾碎的花生碎即可。

七七愛小皮皮

麻辣香鍋的家常做法呂小廚？第一步：先準備些自己喜歡吃食材，有火鍋丸子，空心菜、西蘭花、豆皮、生姜，豆皮先用水泡一下再切片，生姜切末備用。

第二步：鍋中燒開水，先把所有食材煮一遍，就煮開1分鐘就好了，這里記得千萬別煮久了，再撈出來控干水。

第三步：開始制作，鍋中倒入適量玉米油，油溫七成熱放入生姜末、2勺豆瓣醬、一勺麻辣火鍋底料、1小把花椒先炒出香味，再倒入所有食材翻炒3分鐘，加少許食鹽、雞精、生抽翻炒均勻就好了。

第四步：最后再裝入盆里就可以吃了，美味的麻辣香鍋就做好了，又麻又辣，吃起來真的很過癮哦！小提示：食材要先煮一遍，但不要煮太久，炒的時候要先把所有調料炒香后再倒入食材。

凡人十十

麻辣香鍋的家常做法呂小廚？1.準備材料，藕去皮洗凈切片，西蘭花洗凈切小塊。

2.土豆去皮，切片，蝦洗凈去蝦須，用牙簽將蝦腸挑出來。

3.將炸豆腐改刀成小塊。

4.起油鍋，將土豆炸一下。

5.再分別將藕和蝦也炸一下。

6.鍋中加水燒開，西蘭花入水汆燙至斷生。

7.另起鍋，放入稍多一些油，炒香姜片和蒜末，倒入麻辣香鍋醬料翻炒出香味。

8.將炸好的土豆，藕，蝦，豆腐放入鍋中翻炒均勻，最后放入西蘭花略炒。

9.關火起鍋，撒上熟的白芝麻即可。

小竅門1.買的現成的調料包要省事一些，自己配料的話需要:郫縣豆瓣醬，八角，干辣椒，花椒，小茴香，草果，桂皮，孜然，香葉。

2.炸配菜的時候要先炸蔬菜再炸蝦，這樣不容易串味。

劍經業4D

　　麻辣香鍋發源于重慶縉云山，由川渝地方麻辣風味融合而來，麻辣香鍋源于土家風味，是當地老百姓的家常做法，以麻、辣、鮮、香、油、混搭為特點。

下面是有麻辣香鍋的調料，歡迎參閱。

　　麻辣香鍋的調料 　　1、將圖中的蔬菜洗凈、切塊或切片，入開水中焯熟。

　　2、將圖中的食材洗凈，牛肉、雞胸肉切小塊

　　3、油燒熱，比平時炒菜多放些油。

將香葉、草果、八角這些香料一起放到熱油鍋中煸香。

　　4、將洗凈的基圍蝦入香油鍋中煎炸至熟，撈起備用。

　　5、將雞胸肉和牛肉裹上淀粉后，入香油鍋中滑炒至熟，撈起備用。

　　6、將干辣椒和花椒入香油繼續煸香，置入火鍋底料入鍋，熬成紅油汁。

　　7、將炒熟的蔬菜和加工后的基圍蝦、牛肉、雞胸肉，一起至鍋中快速翻炒，加入胡椒粉和味精繼續翻炒均勻。

　　8、由于食材之前都已加工至熟，均勻烹上調料就可以出鍋了。

　　麻辣香鍋的一般做法 　　麻辣香鍋做法一

　　1、準備食材:雞翅，土豆，萵筍，藕片，西蘭花，金針菇，魚豆腐，荷蘭豆，午餐肉，切片五花肉，蝦，魔芋絲，脆皮腸，毛肚，牛百葉，腐竹。

　　2、全部處理過后的食材熱油滾熟。

　　3、豬油放鍋中融化，加入香料油。

　　4、將燈籠椒，干辣椒，姜片煸香。

加入醬料翻炒。

　　5、依次加入食材翻炒。

　　6、最后放蔥油，芹菜，蒜瓣進鍋翻炒。

　　放香菜，撒芝麻。

　　麻辣香鍋做法二

　　1、食材隨意吧，想放什么都行，只要是自己愛吃的。

我的基本上是頭天吃火鍋剩下來的。

　　2、調料比較多。

　　3、先將一些菌類啊，粉條、魔芋類啊和一些不容易炒熟的比如萵筍、菜花什么的先用開水炒一下。

　　4、起鍋，多來點油。

小火將除了辣椒以外的所有干料煸出香味。

　　5、再放入蔥姜蒜爆香。

　　6、再放入辣椒煸香。

　　7、將麻辣香鍋底料或辣火鍋底料放入煸出香味。

　　8、放入土豆等不太好熟的食材。

　　9、接下來是比較慢熟的菜類。

　　10、再就是火腿、午餐肉一類的熟食類。

　　11、然后是已經抄過水的半熟的食材。

　　12、接下來就是快熟的青菜類啦。

　　13、最后是粉絲類。

　　麻辣香鍋做法三

　　1、準備工作:寬粉需要加熱讓它變軟;青筍切成長條狀，過熱水焯一下;蓮藕切片;清洗好菇金針菇和午餐肉。

　　2、把鍋燒熱，再放油。

　　3、不等油燒的很熱就把花椒，八角2，草果，桂皮放進去，慢慢中火加熱直到花椒在油里游泳，就把干辣椒放進去，然后關火，用油的余溫把辣椒炸好。

　　4、把五香油燒熱，放進蔥姜蒜爆香，然后放入火鍋底料，現在是關鍵時刻了，放入香菇，金針菇這個不容易熟的材料，再放進午餐肉，廣味香腸，然后是寬粉，最后是蓮藕片和青筍條，再放入干辣椒不斷的翻炒。

稍微放點料酒和雞精。

　　5、不要炒的時間太久，因為都是處理過的東西，青筍和蓮藕脆一點才好吃，可以出鍋。

　　麻辣香鍋的由來

　　麻辣香鍋起源于重慶縉云山土家風味，是當地老百姓的家常做法，以麻、辣、鮮、香混一鍋為特點。

據說，當地人平時喜歡把一大鍋菜一起用各種調料味料炒起來吃，而每當有重要的客人時，便會在平常吃的大鍋炒菜中加入肉、海鮮、筍片和半成品腐竹等食材。

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把想吃的肉類和素菜分別放入水中煮熟，起鍋燒油放入火鍋底料，郫縣豆瓣醬，炒香后放入煮熟食材，最后撒一把芝麻。

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鍋中放比平常炒菜多一點的油，放幾粒麻椒和干辣椒，再放一勺豆豉醬，最后放火鍋 底料，.辣醬炒化后放入蔥段和大蒜接著就可以放肥牛片，蝦和凍豆腐最后放焯過水的蔬菜. 最后就是不停的翻炒，如果干可以加一點點的水.出鍋前撒上芝麻即可

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首先我們將自己喜歡吃的青菜和丸子煮熟撈出，然后再起鍋燒油，放入郫縣豆瓣醬和火鍋底料，加入糖醋，再放入麻醬，然后再把青菜和丸子放入其中，翻拌均勻即可。

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用料

魚丸 50克肉丸 50克魚豆腐 50克玉米腸 50克蟹味腸 50克青菜 200克雞胸肉 100克龍蝦尾 100克魷魚 100克麻辣香鍋料 一小袋

做法步驟

1、準備好所有材料，魚丸等丸子類切成小塊2、青菜切成小塊備用3、雞胸肉、龍蝦尾清理干凈切成小塊，魷魚洗凈去除內臟，切成魷魚圈4、鍋里放入清水煮沸5、加入切好的青菜，焯一遍水，只需要青菜稍微變色就可以了6、丸子類的食材料，放入燒開的清水中煮1-2分鐘7、雞胸肉、龍蝦尾、魷魚圈放入燒開的清水中煮3分鐘左右8、鍋里加入適量的油，燒熱9、放入麻辣香鍋料進行煸炒10、要用油把麻辣香鍋料炒至有香味11、加入所有的丸子和肉類12、不停的翻炒，這個過程可能會有少許水份產生13、加入焯好水的青菜，進行最后的煸炒，要用大火，把湯汁炒干。

14、 炒好后進行裝盤就可以食用了。

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今天為大家分享一道家常下飯菜“麻辣香鍋”的家常做法，麻辣香鍋是一種發源于重慶縉云山，由川渝地方麻辣風味融合而來。

麻辣香鍋源于土家風味，是當地老百姓的家常做法，以麻、辣、鮮、香、油、混搭為特點。

雖然麻辣香鍋屬于麻辣口味，但頗受全國食客喜愛。

味道十分美味，而且口味多種多樣，多種食材可任意搭配，可以滿足大多數人的胃口喜好，加上烹飪時間短，所以是很多年輕人偏愛的一種微餐飲。

下面就為大家詳細的分享一下做法，喜歡的朋友趕緊學習一下吧。

【麻辣香鍋】1.首先，我們把鵪鶉蛋放入鍋中煮一下，大概煮6分鐘就熟了。

趁著這個時間，我們準備其他配菜，吃麻辣香鍋肯定少不了丸子，蟹排、魚豆腐、魚丸、牛肉丸，小香腸，這些在超市很容易就能買到，選自己喜歡吃的多準備一些，蟹排比較大我們把它切一下，豆腐皮切成寬條，挽上結和丸子放在一起。

2.這個時候，鵪鶉蛋也煮熟了，我們把它撈出來過一下涼水，煮熟的鵪鶉蛋很容易就能轉起來，鵪鶉蛋晾涼以后，把外殼剝干凈備用。

再準備一把泡軟的川粉放入盆中，一根面筋、斜刀切成片，蓮藕一節把外皮刮干凈，從中間切開，再切成藕片用清水泡上，以免氧化變黑，大火腿一個切成薄片，再準備一些生菜和金針菇洗干凈備用。

3.大蔥斜刀切成片，生姜切成菱形片，大蒜拍扁、切成末全部放在一起，再抓入一把干辣椒，一小把麻椒，火鍋底料30克切成小塊放在一起備用，火鍋底料是做此類菜品最簡單出味的方法。

4.下面，我們把食材焯一下水，鍋中水燒開以后，加入三勺食鹽，需要焯水的食材比較多，食鹽可以多放一些。

5.先把藕片放入鍋中焯水20秒鐘，再放入川粉和面筋，繼續焯水30秒鐘撈出來，快速用清水沖洗降溫，以免食材發粘回軟，余溫會使川粉發黏，粘在一起口感不筋道。

然后把生菜和金針菇放入鍋中，稍微燙一下，燙軟以后撈出來控水備用。

6.最后把丸子、豆腐皮、鵪鶉蛋倒入鍋中進行焯水，去一下腥味煮2分鐘左右，把丸子倒出來，用清水沖洗干凈備用。

7.鍋內燒油，油燒熱以后，倒入熱油加入涼油，把火腿倒入鍋中煎一下，火腿煎香、煎成金黃色時倒出來備用。

8.接著，我們開始烹飪，鍋內燒油，油燒熱以后轉小火，倒入蔥姜蒜、辣椒、麻椒、火鍋底料一起翻炒，注意觀察辣椒的顏色以免炒糊，再加入麻辣香鍋底料20克繼續翻炒，充分炒出醬料的香味和紅油。

9.加入生抽10克，把丸子、藕片等食材倒入鍋中翻炒幾下，加入食鹽3克，白糖少許提鮮，翻炒化開調料，食材入味以后，倒入青菜和金針菇繼續翻炒，再放入雞粉3克，翻勻后即可出鍋裝盤，最后撒上熟的白芝麻、香菜和蔥花，美味即成。

技術要點：1.配菜可以根據自己的口味選擇，大蝦、魷魚、鴨血都可以；2.食材提前焯水，一是去腥；二是更容易炒熟，生熟一致；3.醬料一定要充分炒香、炒出紅油，成菜麻辣味更足。

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麻辣香鍋的正宗做法步驟？主料：有機花200克西蘭花200克土豆1個大蝦4只蓮藕1節西芹半顆香腸200克紅辣椒2個輔料：姜適量調料：麻辣香鍋1罐食用油適量做法：1. 麻辣香鍋。

2. 需要準備的食材。

3. 有機菜花焯水。

4. 西蘭花焯水。

5. 西芹焯水。

6. 藕片焯水。

7. 土豆條炒熟。

8. 大蝦炒熟。

9. 準備麻辣香鍋醬料一瓶。

10. 起鍋燒油。

11. 姜片爆香。

12. 爆香姜片直接下麻辣香鍋料。

13. 現炒出香味和紅油。

14. 依次加入香腸和各種菜。

15. 加入大蝦 。

16. 加入各種蔬菜。

17. 翻炒均勻加入紅辣椒段。

18. 出鍋撒入蔥花和芝麻

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麻辣香鍋的正宗做法步驟？1.準備材料，藕去皮洗凈切片，西蘭花洗凈切小塊。

2.土豆去皮，切片，蝦洗凈去蝦須，用牙簽將蝦腸挑出來。

3.將炸豆腐改刀成小塊。

4.起油鍋，將土豆炸一下。

5.再分別將藕和蝦也炸一下。

6.鍋中加水燒開，西蘭花入水汆燙至斷生。

7.另起鍋，放入稍多一些油，炒香姜片和蒜末，倒入麻辣香鍋醬料翻炒出香味。

8.將炸好的土豆，藕，蝦，豆腐放入鍋中翻炒均勻，最后放入西蘭花略炒。

9.關火起鍋，撒上熟的白芝麻即可。

小竅門1.買的現成的調料包要省事一些，自己配料的話需要:郫縣豆瓣醬，八角，干辣椒，花椒，小茴香，草果，桂皮，孜然，香葉。

2.炸配菜的時候要先炸蔬菜再炸蝦，這樣不容易串味。

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主料：西藍花適量，大頭菜適量，香菇適量，火鍋丸適量，洋蔥適量，藕片適量，青椒適量，牛肉適量，大蒜適量。

輔料：豆豉適量，郫縣豆瓣適量，干辣椒適量，海鮮醬油適量，香葉適量，草果適量，糖適量，鹽適量，雞精適量，麻椒適量。

麻辣香鍋的做法家常做法步驟如下：1.備好食材。

2.水煮沸下大頭菜、西藍花水再次煮沸即可撈出。

3.冷水下鍋煮火鍋丸，水煮沸即可撈出備用。

4.冷水下藕片，再次煮沸撈出備用。

5.熱鍋下油加入豆豉、大蒜、干辣椒、草果、郫縣豆瓣、香葉、炒出紅油。

6.加入洋蔥香菇翻炒。

7.加入所有食材、和剩下的所有輔料。

8.翻炒均勻即可出鍋。

8.成品出爐。

在路上.任重道遠

麻辣香鍋的做法教程？1.先準備食材：金針菇、菠菜、干豆腐皮、蓮藕、生菜、大蝦、火鍋小丸子等。

2.然后把準備好的食材清洗干凈，倒入開水鍋，焯水。

3.把焯好水的食材，撈出瀝水、備用。

4.再起鍋燒油，放入切好的蔥姜蒜，爆香。

5.再加一塊火鍋底料、一勺辣妹子，炒出紅油，下入焯好水的食材。

6.加上適量蠔油、味極鮮，鹽、雞精和白砂糖，翻炒上色。

7.最后加一點清水，撒上白芝麻，淋上適量麻油，翻炒均勻即可出鍋，麻辣香鍋制作完成。

西風古道15

麻辣香鍋的做法教程？【材料】魚豆腐3塊、豆干60克、洋蔥半個、火腿50克、藕80克、芹菜60克、蝦仁30克、香菜5克、麻辣火鍋底料1湯匙、麻辣花生、孜然粉、蒜片各適量、醬油、油各1湯匙、鹽適量【做法】1.魚豆腐、豆干、火腿分別切片，藕去皮洗凈切片，芹菜洗凈切段，洋蔥洗凈切條，蝦仁解凍備用。

鍋中放油，燒熱后放麻辣火鍋底料小火炒香。

2.放蒜片大火爆香，再放藕片炒3分鐘左右，然后放入魚豆腐、豆干、火腿、洋蔥、蝦仁炒3分鐘，再放入芹菜炒2分鐘。

3.依次放入醬油、孜然和鹽炒半分鐘，最后放入麻辣花生和香菜炒勻即可。

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麻辣香鍋的做法教程？主料3人份魚丸適量甜不辣適量 蝦適量 魷魚圈適量 土豆適量 藕片適量香菇適量 芹菜3克木耳(水發)50克 土豆片100克輔料油5毫升 蔥適量 姜適量 蒜適量 辣椒適量 麻辣香鍋調料10克步驟1魚丸、甜不辣放鍋中焯水30秒，蝦、魷魚圈焯水30秒，土豆、藕焯水步驟2鍋中放油，放入蔥姜蒜、辣椒適量，放入麻辣香鍋調料步驟3倒入香菇、芹菜、木耳、土豆片、藕，倒入煮好的魚丸、蝦等步驟4加入豆瓣醬、花生，出鍋淋上芝麻步驟5即可食用

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