路邊攤青魚做法？

青魚的最簡單的做法？一、茄汁青魚

材料：青魚800克、食鹽、番茄醬、姜、蒜、白糖

做法步驟：

1、把青魚處理干凈，準備材料;

2、熱鍋熱油，爆香姜片,加糖到融化;

3、青魚入鍋，每面各煎2分鐘;

4、把其他所有的調料都加進來，最后加到魚身一半的青水，燒開轉中火15分鐘;

5、感覺魚已經吸足了湯汁，但別讓番茄汁完全被燒干就可以咯。

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路邊攤青魚做法？主料，青魚2條，鹽2勺，花椒粉1勺，植物油適量，

1.新鮮的青魚清除魚鱗和內臟，洗凈。

2.用鋒利的刀切去頭部，沿脊骨片成兩片。

3.在兩面均勻地撒上細鹽和花椒粉，在陰涼的地方晾干半天。

4.熱鍋熱油，小火，將魚的兩面撲少許干粉后，放入平底不粘鍋內。

如果魚皮兩面都已經晾干不黏手了，就不用撲面粉了。

5.一面煎到半熟后，翻面，繼續小火煎。

6.兩面都煎熟就可以了。

7.吃的時候，這樣抽出脊骨，細小的刺都連在脊骨上，比較方便。

8.香香Q彈的魚皮最后整片吃掉。

9.美味又好吃的路邊攤青魚做法完成開吃了。

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路邊攤青魚做法？一、茄汁青魚

材料：青魚800克、食鹽、番茄醬、姜、蒜、白糖

做法步驟：

1、把青魚處理干凈，準備材料;

2、熱鍋熱油，爆香姜片,加糖到融化;

3、青魚入鍋，每面各煎2分鐘;

4、把其他所有的調料都加進來，最后加到魚身一半的青水，燒開轉中火15分鐘;

5、感覺魚已經吸足了湯汁，但別讓番茄汁完全被燒干就可以咯。

二、清蒸青魚

主料：青魚、食鹽、姜、蔥、料酒

做法步驟：

1、先把青魚洗凈，去的魚鱗，把內臟取出來，把魚洗凈;

2、切成兩段，在魚的兩面都切一字刀。

蔥切段、姜切成片，把蔥、姜和魚放到一起，再放入料酒、鹽腌制10分鐘;

3、把腌好的青魚放入盤中，再放入蔥、姜片;

4、鍋里放適量水，用大火燒開，放入青魚蒸制;

5、大火蒸10分鐘，關火后取出來把原汁倒入鍋中，用淀粉勾芡倒入鍋中燒開。

出鍋前放入味精調味，然后把汁澆到魚上，就可以吃了。

戴蒙崗居21 01 青魚中除含有豐富蛋白質、脂肪外，還含豐富的硒、碘等微量元素，故有抗衰老、抗癌作用，宜各類水腫、肝炎、腎炎、腳氣腳弱之人食用； 適宜脾胃虛弱，氣血不足，營養不良之人食用；適宜高脂血癥，高膽固醇血癥，動脈硬化者食用。

02 做法一： 青魚頭尾：魚頭一斬二片，每片各斬5塊（腦殼1塊、下腳2塊、下扒1塊）、魚尾（甩水）斬成0.6￣0.7厘米厚的長條5￣6條，油鍋燒至七成熱，投入蔥結爆香，推入頭尾晃鍋略煎；灑入黃酒蓋燜，加入白湯、米酒燒滾，改用中火，或小火燜熟，以魚頭上的皮起胖為度；接著再用旺火滾晃，淋入濕淀粉，著成薄芡，淋入豬油適量，使之均勻，放入青大蒜，出鍋裝盆。

紅燒甩水、下扒、肚腩的烹調方法基本與此相同。

03 做法二： 紅燒托卷：青魚腸子富有不飽和脂肪酸，它是腦細胞的基質（約含60％），是智慧頭腦的基石，又能降低膽固醇和腦溢血的發病率，因此，是一味老少咸宜的妙食，其做法是去除苦膽，取出完整的魚腸，順著長度剖開，放入水中撕掉腸衣洗凈，瀝干，剪成3厘米長短，將腸段放入容器，加鹽、醋反復攪拌洗凈，置入沸砂鍋中滾燙脆熟，撈出，再用熱油鍋，添入豬油，爆香蔥結；然后推入魚腸，灑入黃酒略燜，再用旺火，滾灑少量淀粉，拌勻，再加少量豬油，略拌，撈出蔥結，加入青蒜即成。

04 做法三： 炒青魚片：《調鼎集》的炒青魚片，不用豬油，別具清雅之味：用醬油腌漬清魚片，加豆粉、蛋清，起油鍋爆炒，加入冬筍、香蕈或芹菜梗等炒，再加蔥、椒即成。

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如何做青魚更美味？既然特別說到了紅燒青魚最好吃，那么我們就來說說紅燒青魚的做法吧。

首先咱們需要準備的材料有油、八角、辣椒、料酒、鹽、紅燒醬油、糖、蒜、姜、醋、香葉。

1、將青魚去頭去尾，用刀在魚的身上劃開幾道口子。

2、把油倒進鍋里燒溫，放入糖，油熱了把魚放進去煎，正反兩面都要要煎，煎好了之后放入料酒、醬油、香葉、辣椒、姜蒜，放入水沒過魚。

3、再燉十分鐘收汁即可，最后放入盤里撒上香菜一道好看又美味的紅燒青魚就做好啦。

相信許多人在小時候都聽大人說過一句話“吃魚眼睛眼睛可以更明亮，吃魚頭會變得更聰明”，一直在思考這是否是真的，其實魚眼睛看起來只是一個干硬的顆粒物，但其中含的水分、蛋白質、脂肪還有其他營養物質還是很多的，適當的吃些魚眼睛確實能夠預防近視，保護眼睛。

魚頭中有DHA，這種物質對大腦發育非常好，所以多吃魚頭還是能補腦的。

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如何做青魚更美味？主料：青魚三斤(做一次時間較長，有點煩，所以一次做了很多，剩下的放進冰箱里)注：青魚是一種海魚，本身含油大，刺多味美，最適合做茄汁拉。

配料：番茄沙司(沒有用番茄醬一袋也成，不過沒有這個味道好)、西紅柿二個，蔥姜蒜(不能太少，魚多)、啤酒一瓶、花椒、大料、鹽、糖、老抽、香葉朝鮮盒裝辣醬(這兩樣沒有也罷)。

做法：青魚洗凈切段瀝干，西紅柿切成小塊，姜拍扁、蔥切段、蒜切片。

點火炒鍋放上，用姜片擦鍋(防魚粘鍋)，放油，燒熱后放入大料、花椒烹出香味，放入青魚段，蔥姜蒜、四分之一瓶啤酒(魚多，防止糊鍋)、西紅柿、番茄沙司(一袋番茄醬那么多)翻炒一會兒，再倒入剩下的啤酒、糖、鹽、老抽(上色)、香葉、朝鮮辣醬。

開鍋后，調好口味，連魚帶湯倒入高壓鍋里，蓋鍋蓋、蓋閥，大火放氣二三分鐘后改小火，燜半個小時，中間會聞到香味飄出來.等高壓鍋冷卻不再放氣后，打開鍋蓋，一鍋色香味俱全的茄汁青魚就做好了，連刺都酥透了，美味又營養，很適合給小朋友吃，剩下的魚湯也很美味哦，兒子用它來拌飯，蘸饅頭吃。

要點：一、啤酒一定要足，嫌少再加點也成，要沒過魚，不然的話，高壓鍋工作時間長，會糊鍋，而且上面的魚刺沒酥。

二、時間一定有半個小時，有幾次我著急，時間沒夠半個小時，結果刺沒酥，吃起來不過癮。

三、鹽一定要適量，不要太多，不然會咸，影響健康。

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青魚好吃的做法如下：用料：青魚2條、蔥適量、姜3片、蒜3瓣、辣椒醬1勺、豆瓣醬1勺、豪吉藤椒油1勺、白糖1勺、陳醋1勺、鹽少許、老抽半勺。

1、青魚去除頭部和內臟清洗干凈。

2、鍋內倒食量的油將青魚放入。

3、兩面煎一下。

4、放入蔥姜蒜。

5、加入豆瓣醬，辣椒醬，糖，醋，老抽，鹽，倒入適量的水。

6、出鍋前加入藤椒油。

7、出鍋裝盤品嘗美味。

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青魚的最簡單的做法？主料：青魚2條輔料：玉米油適量醬油3茶匙料酒2茶匙白糖少許姜適量蔥適量做法：1. 備好二條青魚。

2. 將青魚洗切好。

3. 加入姜絲醬油料酒及少許的白糖調味。

4. 腌制半小時以上即可。

5. 將電砂鍋預熱好，加入油再將腌制好的青魚擺放在鍋里。

6. 上蓋燜煎至十分鐘，再翻面同樣煎燜一下。

7. 加入適量的醬油及清水燜制入味。

8. 最后加入蔥段同樣燜二分鐘左右即可

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青魚的最簡單的做法？青魚這樣做最簡單主料青魚200g調料花生油 適量 食鹽 適量做法：1、青魚洗凈用鹽腌漬半個小時或更長時間入味。

2.鍋中放少量油，放入青魚煎。

3.煎至魚鱗發黃翻翹，翻面再煎。

4.煎熟后出鍋。

青魚是一種顏色青的魚，主要分布于我國長江以南的平原地區，長江以北較稀少；它是長江中、下游和沿江湖泊里的重要漁業資源和各湖泊、池塘中的主要養殖對象，為我國淡水養殖的“四大家魚”之一。

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用料：青魚2條(約680克)、大蔥1段、蒜3瓣、姜1小塊、胡椒粉少許、干辣椒3個、姜汁半勺、黃酒3勺、黃豆醬油3勺、陳醋1勺、豬油1勺、糖小半勺、鹽適量、雞粉少許 家常燉青魚的做法 1、青魚處理干凈，放鹽、姜汁、黃酒腌制10分鐘。

2、從切大塊，姜和蒜拍散，干辣椒切段，豬油一勺。

3、鍋燒熱，放入植物油和豬油，油熱下入青魚煎透，兩面金黃盛出備用。

4、鍋留底油，下入蔥、姜、蒜、干辣椒爆香，放入醬油炒香，烹入陳醋。

5、添入啤酒和清水煮開。

6、開鍋后下入煎好的青魚，放適量的鹽、少許糖燉15分鐘，放少許雞粉調味，收濃湯汁即可出鍋。

7、成品，咸香可口，美味下飯。

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青魚的最簡單的做法？主料:青魚1條，輔料:蔥1段，姜3片，蒜6瓣，花椒適量，八角1個，海天耗油1茶匙，海天醬油1茶匙，海天老抽1/2茶匙，白糖1茶匙，料酒2茶匙，植物油2勺，香油1茶匙，干紅辣椒3個，水適量，鹽2克。

1.準備材料。

青魚洗凈，魚身劃幾道，方便入味。

蔥花、干紅辣椒切段、姜切絲，花椒、八角準備好。

2.鍋內入油，7分熱放入干紅辣椒。

3.放入蔥花、姜絲、花椒、八角，爆香。

加入醬油、耗油、老抽（只是上色，所以用了1/2茶匙）白糖、料酒。

4.放入青魚，讓它兩面均勻沾上料汁。

5.然后加入清水，水開之后，放入適量鹽。

大火燒15分鐘之后轉小火，根據個人喜歡料汁程度關火。

6.裝盤。

裝盤的時候，湯汁里我加了香油，味道會更香一些。

喜歡香菜的童鞋，可以自己切一點香菜末。

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一、火夾糟青魚原料：青魚中段(1段，600克)、火腿(45克)、香糟(160克)、整蔥(2根)、姜片(3片)、黃酒(75克)、鹽(20克)、味精(少許)制作：1、用整青魚一條殺好，理凈，洗清，一切兩開，留600克重的中段一段，正面用斜刀均勻地披成1左右的斜縫，每條斜縫不能披穿，再抹上鹽放著腌半小時;另用香糟和酒拌和，將魚放入糟約三小時左右，使它入味。

然后取出，用冷水稍洗一下。

2、將火腿片成10片2寸長的薄片，在魚上披好的每條斜縫內嵌1片，放在長盤內，加蔥、姜、鹽和味精，上籠蒸約十至十五分鐘，取去蔥、姜、如喜吃蔥、姜、可在上面另行放上少許蔥絲和姜絲，再澆上少許熟豬油即好。

紅燒青魚段 原料： 青魚塊、剁椒。

做法： 步驟1：鍋置旺火上燒熱，放少量油，油熱煎下青魚塊。

步驟2：加蔥段，姜末、醬油、料酒糖燒一會。

3、加沸水，加剁椒轉小火將魚燒。

步驟4：用旺火收濃湯汁，撒上蔥段，加入味精即可了。

二、糖醋魚塊原料： 青魚段、蔥姜蒜末、鹽、料酒、番茄沙司、生抽、白糖、白醋。

做法： 1、青魚段洗凈后切大塊，用鹽和料酒腌漬半小時; 2、將魚塊抹干表面水分下油鍋炸至金黃色撈出濾油; 3、鍋內留少許底油，放入蔥姜蒜末小火煸香; 4、加入料酒、番茄沙司、生抽、白糖和適量清水燒開煮至湯汁粘稠; 5、放入魚塊翻炒，使湯汁包裹魚塊，最后烹入白醋即可。

青魚燒冬筍 原料： 青魚、冬筍、蔥姜、料酒、生抽、白糖。

做法： 1、青魚洗凈斬成塊，冬筍切成片; 2、燒熱炒鍋下油，油溫后下蔥段姜片煸香，下青魚塊和冬筍片煸炒; 3、烹入料酒，調入生抽和白糖; 4、加入一小碗清水，大火燒開后轉中火15分鐘至魚塊酥軟，大火收汁即可。

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青魚蒸著做好吃，具體做法如下：用料：青魚300g、味達美臻品料酒2勺、味達美臻品蠔油2勺、味達美臻品特級生抽1勺、生姜10g、蔥5g、花椒5g。

步驟：1、青魚洗凈切成厚片放入盤中。

2、上面鋪上姜片。

3、撒上花椒。

4、倒入2勺味達美臻品料酒。

5、上鍋大火蒸8分鐘。

6、將蒸熟的青魚片取出放入盤中。

7、放上一些蔥絲。

8、事先蒸魚留下的湯汁加入2勺味達美臻品蠔油，1勺味達美臻品特級生抽，攪拌均勻。

9、將調味汁淋在魚片上即可。

10、成品。

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青魚怎么做好吃？1茄汁青魚罐頭：鍋熱放入八角、蔥姜，放入西紅柿、番茄沙拉、鹽、白糖炒好，倒入鍋中，加入青魚、香葉、啤酒，蓋上蓋煮好即可。

2家常紅燒青魚：油熱放入青魚煎，加入蔥段姜末，醬油，料酒，水，剁椒轉小火燒開，湯汁收汁濃稠，撒上蔥段即可。

肉汁四溢！3美味紅燒青魚：青魚腌制，油熱煎至表面微黃，加入鹽、水、醬油燒開，大火收汁，盛出撒上蔥花蒜末即可。

口感飽滿！4青魚：油熱下入青魚煎，加入準備好的調料燉煮即可。

這樣做青魚回味悠長，非常好吃！5干煎青魚：青魚腌制好，碗中加入淀粉，放入魚粘上淀粉，油熱煎至兩面金黃即可。

軟嫩滑爽！6香辣紅燒青魚：青魚腌制，油熱下入姜、青魚煎至金黃，鍋留底油加入豆瓣醬、生抽、老抽翻拌均勻，倒入魚、水，大火收汁即可。

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青魚怎么做才最香？青魚我們這里又稱“混子”。

做法很多，冬天腌的人也不少，我喜歡做酸菜魚。

青魚買來，處理干凈，用快刀取出魚身，一定要去除其中小的魚刺，然后斜刀切成薄片裝盤備用，用事先準備好的蔥姜水倒入盤中，加少許鹽，胡椒粉，蛋清用手抓勻，最后再倒入少許熟油腌制半個小時，鍋中放入菜籽油燒熱，剩下的魚骨魚頭等放入鍋中爆炒加入蔥姜末，加入熱水沒過魚身，開大火持續燒半個小時撈出，鍋中放入菜籽油將酸菜炒一下加入魚湯燒開轉小火放入魚片，待魚片熟后就可以裝盤，上面放些蔥姜蒜末，用熱油澆一下，這道美味的酸菜魚就做好了。

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青魚怎么做才最香？青魚怎么做好吃1.鍋中煎青魚 鍋中加入適量的油,油熱后放入青魚,煎至兩面金黃撈出備用,鍋內留底油。

2.放入配菜 放入蔥姜蒜炒,炒香后放入適量的小米椒,炒出香味后放入煎好的魚。

3.加入調料 鍋中加入適量的料酒、適量老抽、適量蠔油,適量的水,蓋上蓋子煮8分鐘。

4.大火收汁 時間到后開大火收汁,撒入適量的蔥花,把它裝入到盤子里面就可以了。

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青魚怎么做才最香？1青魚處理好后，魚肉和魚骨分開，魚骨頭洗凈瀝凈水分。

2魚肉片成薄魚片放在湯碗中，加入蔥姜料酒、鹽、黑胡椒粉、生粉和蛋清抓勻腌15分鐘。

3酸菜清洗干凈后，再切成細絲備用。

4鍋中倒入油，加入花椒粒小火煸炒出香味。

5倒入酸菜、蔥姜大火翻炒，炒約5分鐘，激發出酸菜和蔥姜的香氣。

6加入清水大火煮開，再繼續中火煮5分鐘。

7放入魚骨頭，加入鹽、料酒和雞精大火煮開，煮開后再繼續煮5分鐘，魚骨和酸菜用漏勺撈出來放在湯盆的底部。

8鍋中留有的魚湯再大火煮開，放入腌好的魚片大火，迅速會筷子劃開煮到魚片發白，立即關火。

9將湯和魚片一起倒入盛有酸菜和魚骨的湯盆中，夾一塊魚片放入口中，滑嫩入味。

因為天熱，我們就吃得清淡些，不加辣椒也不淋熱油，這樣吃起來更健康，有小孩子也方便吃。

六方體訊

青魚怎么做才好吃呢？大廚教你一招，出鍋看的口水直流