生蠔的吃法和處理？

生蠔的吃法和處理？生蠔長期生活中水中，身上難免會(huì)攜帶一定的細(xì)菌以及微生物，吃之前需要進(jìn)行清洗，要是清洗不干凈，食用之后很容易加重人體腸胃負(fù)擔(dān)，具體清洗方法如下：

1、首先將要清洗的生蠔準(zhǔn)備好，生蠔外科比較堅(jiān)硬，建議帶上口罩。

2、之后準(zhǔn)備一盆鹽水，將生蠔放進(jìn)去，浸泡一會(huì)兒。

3、浸泡好之后用用刷子把外殼上的泥沙清洗掉。

4、刷子刷干凈之后，將生蠔殼打開，將其中的內(nèi)臟以及雜物拿出。

5、最后用清水將其沖洗干凈即可。

生蠔做法是很多的，用以下例子舉例，具體做法如下：

1、先將生蠔準(zhǔn)備還洗凈，用刷子將生蠔刷干凈。

2、然后用刀將殼撬開，將開殼的生蠔放在冰塊上邊保持新鮮。

3、再將蒜蓉及其它備料準(zhǔn)備好。

4、之后在鍋中炒香后加入蒜蓉辣醬，加水煮開調(diào)成漿。

5、最后用小勺將蒜蓉醬勻到生蠔殼里，放入烤箱即可。

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生蠔正確的方法是用白水煮，這樣子能夠吃到生蠔的原汁原味，而且調(diào)料也不需要很多，具體做法如下：主料：生蠔500克。

輔料：姜1克、枸杞1克、蔥1克、蒜2克、鹽1克、生抽3克。

步驟：1、生蠔去殼取肉。

2、生蠔出現(xiàn)很多粘液后，放入水中清洗干凈。

3、用清水反復(fù)清洗3次，然后撈出裝盤備用。

4、鍋內(nèi)倒入適量水，加入姜片煮開，加入生蠔大火煮3-5分鐘。

5、煮好后，將生蠔撈出。

6、擺入盤中。

7、生抽加入少許煮生蠔的水，將蒜切碎拌入，調(diào)成醬汁。

即可享用美味。

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吃生蠔最正確的方法是蒜香生蠔，具體制作方法如下：主料：生蠔12只。

配料：蒜蓉15克、青椒15克、紅椒15克、蒸魚豉油20克、蠔油20克、白糖3克、食用油20克、雞精1克。

1、準(zhǔn)備新鮮的生蠔12只，用清水沖洗干凈備用。

2、然后來做蒜蓉醬，將紅椒和青椒切成碎粒備用。

3、加入蒜蓉，將紅椒粒，青椒粒，蒜蓉?cái)嚢杈鶆颉?p>

4、小蔥切蔥花備用。

5、鍋內(nèi)放入20克油，大火加熱。

6、油熱到五成左右，下入剛才拌好的紅椒青椒蒜蓉，爆香約2分鐘后盛出。

7、碗里加入蒸魚豉油，再加入蠔油，加入白糖，加入雞精后，攪拌均勻，至此蒜蓉醬就做好了。

8、生蠔擺入盤中，將調(diào)制好的蒜蓉醬挨個(gè)鋪在生蠔上面。

9、放入烤箱180度，烤15分鐘。

10、15分鐘后，取出生蠔撒上蔥花，蒜香生蠔就做好了。

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生蠔八種吃法？清蒸生蠔

1、把每一個(gè)生蠔用洗菜的刷子清洗干凈。

2、準(zhǔn)備一口蒸鍋，把洗凈的生蠔放入蒸屜中，這里記住擺放生蠔要平面向上，鼓面向下，這樣蒸的好處是蒸熟以后生蠔殼內(nèi)的湯汁不會(huì)灑出來，第一口原湯是非常鮮美的。

3、蒸鍋底部放上適量冷水開始加熱，待鍋里的水沸騰以后開始計(jì)一下時(shí)間，3分鐘即可關(guān)火享受美味。

小貼士

清蒸生蠔吃的就是原汁原味，不需要生開，生蠔蒸熟以后可以根據(jù)買的生蠔大小個(gè)適當(dāng)悶3-5分鐘再開蓋，打開鍋蓋的瞬間可以用鍋蓋扇一下鍋內(nèi)，讓鍋內(nèi)快速降溫，這樣更容易開口。

蒜蓉粉絲蒸生蠔

1、生蠔洗凈外殼，用專業(yè)開生蠔的工具把殼撬開，用流動(dòng)水輕輕沖洗一下，防止有殘?jiān)绊懣诟小?p>

2、蒜蓉醬和辣椒一定要剁碎，不要用碾壓的方式，會(huì)影響口感，熱鍋熱油下入，炒制微黃放點(diǎn)蠔油，味極鮮、白糖，攪拌一下出鍋備用。

3、粉絲要提前半個(gè)小時(shí)泡在溫水里，前提用工具切成小段方便食用，備用。

4、開好殼的生蠔粉絲打底，蠔肉在上，上面鋪上做好的蒜蓉醬，放入蒸鍋，水開以后計(jì)時(shí)5分鐘就可以出鍋了。

5、出鍋后根據(jù)個(gè)人口味撒點(diǎn)香菜或者小蔥段點(diǎn)綴。

粉絲建議用細(xì)粉絲，粗的不好用，白糖的作用是提鮮，少放一點(diǎn)即可。

撈汁生蠔

1、生蠔洗凈之后放入蒸鍋，待鍋里水開以后蒸3分鐘，取出蠔肉放入碗內(nèi)備用。

2、碗內(nèi)放入蔥花、小米辣椒、香菜末、海鮮醬油、香醋、白糖、蠔油、白芝麻，攪拌均勻即可。

烤生蠔（烤箱版）

1、生蠔外殼用刷子清洗干凈，然后用開生蠔的工具打開生蠔，用水沖洗一下備用。

2、蒜蓉醬根據(jù)蒜蓉生蠔醬的制作方法做出來備用。

3、烤盤上鋪上一層錫紙，開好殼的生蠔均勻的放到烤盤上，每只生蠔加入一勺醬料。

4、烤箱提前預(yù)熱3分鐘，上下火200度烤10-15分鐘即可（這里要根據(jù)生蠔的大小把我烤制時(shí)間）。

出爐記得不要直接用手接觸外殼，因?yàn)榭局频纳柾鈿?huì)非常燙。

芝士烤生蠔（烤箱版）

1、開好殼的生蠔洗凈放入預(yù)熱好的烤箱，上下火200度烤3分鐘，稍微烤一下水分。

2、先抹上沙拉醬（如果喜歡吃芥末的朋友可以調(diào)和一下，100克沙拉醬配比5克芥末，調(diào)好試吃一下），上面鋪上一層芝士碎。

3、放入烤箱底層，上下火200度烤制6-8分鐘，表面微微金黃就可以出爐了。

高壓鍋生蠔

1、生蠔用刷子清理干凈表面。

2、高壓鍋內(nèi)倒入半碗水，放入蒸屜，擺上生蠔，在表面撒上一點(diǎn)姜片和蔥段，蓋上鍋蓋，聽到上汽的聲音，30秒就可以關(guān)火了。

3、接著把高壓鍋放到水龍頭底下，用涼水沖一下，等待排氣后打開蓋子。

4、根據(jù)方法二，蒜蓉粉絲生蠔方法做一份蘸料。

蘸著料汁食用即可。

生蠔煎蛋

1、準(zhǔn)備生蠔肉、雞蛋、小蔥、生粉、食鹽備用。

2、生蠔放入盆里，加入少量生粉抓勻，然后沖洗干凈。

3、雞蛋打勻后加入洗好的蠔肉，加入蔥末、食鹽等調(diào)味料攪勻。

4、不粘鍋熱鍋熱油，倒入生蠔蛋液，小火煎至兩面金黃，即可出鍋。

方便食用可以出鍋時(shí)切成等塊大。

生蠔煲

1、先做一個(gè)蒜蓉醬，蒜末和小米椒剁碎之后，過熱油炸至金黃，出鍋前加一點(diǎn)食鹽，蠔油，放涼備用。

2、準(zhǔn)備一口砂鍋，洋蔥、金針菇、青椒均勻鋪到砂鍋底部，上面鋪上生蠔肉，把調(diào)好的蒜蓉醬均勻的撒到上面，蓋上鍋蓋煲3分鐘，時(shí)間到了開蓋加入少許生抽、撒上少許蔥花和香菜點(diǎn)綴即可出鍋

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生蠔的十三種吃法？1、清蒸生蠔生蠔帶殼清洗干凈，鍋里加水燒開，把生蠔放進(jìn)蒸屜，蒸八分鐘即可出鍋撬開食用。

2、蒜蓉烤生蠔生蠔撬開留一半殼，在生蠔肉上鋪上一層秘制蒜蓉，放在碳灰上烤10分鐘左右就可食用。

3、生吃生蠔對生產(chǎn)環(huán)境要求非常高，只有生長在一級海域，無污染的生蠔才可以生吃，二級海域或者養(yǎng)殖的生蠔只適合熟食，切忌生吃。

生吃生蠔的吃法很簡單，把生蠔外殼清洗干凈，撬開外殼，擠點(diǎn)檸檬汁就可以吃了。

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生蠔的十三種吃法？主料:生蠔20個(gè)，輔料:蒜蓉五頭，鹽適量，生抽適量，糖適量，— 烹飪步驟 —1· 生蠔全部洗凈瀝干水分。

2· 先做蒜蓉芝士烤生蠔，把一半生蠔加入適量蒜蓉、鹽、糖、生抽，烤箱200度烤15分鐘。

3· 把烤出的水分倒掉鋪上芝士，烤箱160度烤5分鐘左右，即可。

生蠔的十三種吃法之一完成。

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生蠔是生活中食用最多的一種海鮮，一般是用來燒烤的，烤生蠔可以保留生蠔的鮮味，而烤生蠔的時(shí)候，最關(guān)鍵是生蠔的蘸料搭配，不同的蘸料制作出來的生蠔口味是不同的，所以大家要根據(jù)自己的口味去制作蘸料。

一般蒸生蠔的蘸料是蒜蓉、小辣椒、姜絲以及料酒、白醋等，將這些調(diào)料倒入生蠔殼里面一起蒸熟就可以了。

生蠔是蒸還是煮

一般是蒸著吃。

如果是喜歡喝湯，可以將生蠔煮著吃，但是大多數(shù)人都喜歡將生蠔蒸著吃，是因?yàn)樵谥笊柕倪^程中，會(huì)將它體內(nèi)的湯汁、營養(yǎng)和美味的物質(zhì)流失到水中，讓肉質(zhì)變得不那么鮮嫩，味道沒有那么好。

帶殼蒸生蠔多長時(shí)間一般是7-10分鐘即可。

需要將生蠔放在煮開的沸水上面蒸，因?yàn)槠渫鈿け容^厚，熱量傳遞到內(nèi)部沒有那么快，為了確保高溫能夠殺死內(nèi)部的一些寄生蟲，且不讓生蠔的肉質(zhì)變老，建議最好是煮7-10分鐘。

清蒸生蠔的蘸料怎么配？一、用料：紅小圓蔥：2只左右紅酒醋：少許檸檬：1只二、清蒸生蠔蘸料的做法：用生蠔刀打開生蠔（生手建議帶廚房手套，以免傷到自己）。

將生蠔里的水倒掉，靜置在盤子上，等其自然出水。

將小圓蔥切成小碎末，倒入紅酒醋，讓紅酒醋的味道進(jìn)入小圓蔥。

在做好的醬料中加入水稀釋到合適自己的口味。

切好檸檬，就能開動(dòng)啦～！食生蠔的時(shí)候加些許醬料，再擠一些檸檬汁，完成！三、小貼士生蠔打開后里面的水是海水，棄之。

之后生蠔自己出的水才鮮美（需等待近20分鐘）講究的話可提前準(zhǔn)備醬料，讓醋長時(shí)間浸圓蔥。

不講究也沒關(guān)系。

蒸生蠔的功效與作用相信大家都聽過“生蠔能壯陽“這個(gè)說法，蒸生蠔也一樣具有壯陽的功效，但除此外，還有其他功效與作用，如下：1、提高免疫力蒸生蠔中的生蠔含18種氨基酸、肝糖元、B族維生素、牛磺酸和鈣、磷、鐵、鋅等營養(yǎng)成分，常吃可以提高機(jī)體免疫力。

2、益智健腦的作用蒸生蠔中的生蠔所含的牛磺酸、DHA、EPA是智力發(fā)育所需的重要營養(yǎng)素。

糖元是人體內(nèi)能量的儲備形式，能提高人的體力和腦力的活動(dòng)效率。

另外藥理學(xué)試驗(yàn)研究表明，運(yùn)用生蠔殼增加體內(nèi)的含鋅量，可提高機(jī)體的鋅鎘比值，有利于改善和防治高血壓，起到護(hù)腦、健腦作用。

3、保護(hù)肝臟蒸生蠔中的生蠔有明顯的保肝利膽作用，生蠔的肝糖元存在與儲藏能量的肝臟與肌肉中，與細(xì)胞的分裂、再生、紅血球的活性化都有著很深的關(guān)系，可以提高肝功能，恢復(fù)疲勞，增強(qiáng)體力。

在生蠔中所含有的牛磺酸可以促進(jìn)膽汁分泌，排除堆積在肝臟中

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生蠔的吃法和處理？辣烤生蠔原料：生蠔、料酒、蒜、紅辣椒、小蔥、生抽、油做法1.生蠔洗凈備用。

2.蒜去皮洗凈，切成蒜泥。

3.紅辣椒洗凈，切末;小蔥洗凈，切成蔥花。

4.炒鍋放油燒熱，加入蒜蓉、紅辣椒末炒香裝碗，加入料酒、生抽拌勻。

5.將拌好的調(diào)料汁淋到生蠔上。

6.烤箱調(diào)到200度，放入生蠔，烤制10分鐘后取出，撒上蔥花即可食用。

二、生蠔燉豆腐原料：生蠔、豆腐、高湯、淀粉、鹽、胡椒、香油、蔥、香菜、姜做法1.生蠔去殼，去內(nèi)臟，洗凈。

2.煮一鍋水，水沸后放入生蠔肉煮1分鐘撈起備用。

3.用清水把豆腐洗干凈，切成小塊。

4.香菜、蔥洗凈，切成小段;姜去皮洗凈，切片。

5.炒鍋加油燒熱，放入姜片翻炒，加高湯燒開，放入豆腐塊、生蠔肉煮一會(huì)，關(guān)火。

6.加入調(diào)料、蔥花、香菜段拌勻裝湯碗即可食用。

三、生蠔靚湯原料：生蠔、鹽、油、胡椒粉、蔥做法1.生蠔去殼，去內(nèi)臟，洗凈。

2.蔥洗凈切成蔥花。

3.湯鍋加水、油、生蠔肉大火煮開，小火煮3分鐘關(guān)火，加入蔥花、鹽、胡椒粉拌勻即可食用。

四、生蠔粥原料：生蠔、油、鹽、肉瘦肉、蔥、大米、味精、胡椒、香油做法1.生蠔肉洗凈，切丁;瘦肉洗凈，切末;蔥洗凈，切蔥花。

2.大米洗凈，放入電飯煲，加水、油、生蠔丁、肉末煮1小時(shí)。

3.加入味精、胡椒、香油、鹽、蔥花拌勻即可食用。