竹蓀的吃法家常做法？

竹蓀的吃法家常做法？

紅棗竹蓀甜湯食材如下：竹蓀6個，紅棗12粒，藜麥20克，紅糖適量做法如下：為了讓竹蓀的口味更好，在洗竹蓀的時候可以加一點細鹽， 泡發10分鐘，竹蓀剪去菌蓋頭，然后將紅棗捏碎，與泡洗好的藜麥及竹蓀全部入桃花盞大燉盅內，根據自己的口味再添加點紅糖，再加入足足的清水，檢查燉鍋里的水位之后，再將燉盅加至里面，選擇煲湯模式，時間到這樣子甜湯完成！

生活是自己的717

竹蓀的吃法家常做法？將干竹蓀50g用溫水泡10分鐘，洗凈，切成一寸左右，將排骨500g切成方塊形，和切好的竹蓀一起放入鍋中，加入550g100℃的熱水燒20分鐘后加入鹽，味精即可食用或將干竹蓀50g用溫水泡10分鐘、洗凈，把切成很碎并加有鹽和味精的細豬肉放入竹蓀的空心中，一條條擺好，蒸25分鐘后，等50℃時切成方塊即可食用。

徐老師在線解答

竹蓀，大家是不是有一點點陌生?竹蓀是一種在竹子根部的位置的一種菌類，他的樣子，整體長得有點兒像小人。

它的外形?大多是白色，也有黃色，而且種類也比較多。

外形基本上是一個網狀的裙子蓋住了整體，這樣的話是非常好看的，所以被譽為菌中皇后，而且竹蓀營養物質非常高，而且味道鮮美，很受大眾的歡迎。

市面上大多都是竹蓀干貨，那么竹蓀怎么吃呢？它有哪些作用呢？

一、干竹蓀怎么泡發？干品竹蓀烹制前應先用淡鹽水泡發10分鐘，并剪去菌蓋頭(封閉的一端)，同時要去除竹蓀的花朵部分(網狀部分，花朵是竹蓀香味比較集中的地方)，只保留莖部，否則會有怪味。

長時間泡發竹蓀，會導致其營養流失，失去食用價值。

另外，竹蓀的口感是脆脆的，延長泡發或蒸煮的時間并不會改變竹蓀的口感，只會流失其營養。

因此，竹蓀之家不建議您長時間泡發竹蓀。

二、干竹蓀怎么保存？1、干竹蓀最好的保存方法就是真空保存了，抽掉里面的空氣以后，可以久放都不變壞。

2、但是如果是散裝的干竹蓀，那么建議用太陽曬干以后再保存，這樣可以保持竹蓀的干燥。

3、干竹蓀（意康德竹蓀質地粗壯，長短均勻，表面無雜物，肉桿無斷碎，干燥無霉）在保存上，最怕受潮，所以最簡單的方法就是放在陰涼、干燥、通風的地方就可以了。

4、注意干竹蓀不可以放進冰鮮內保存，以免受潮而發生霉變，而且開封后的竹蓀，需要盡快的吃完。

意康德竹蓀保存原則：不可以受潮，目的是為了防止微生物的繁殖，所以要阻隔微生物繁殖的條件；微生物的繁殖，需要水、陽光、氧氣。

所以只要我們做到以上這幾點的話，那么家里的干竹蓀可以長時間保存都不是問題。

三、竹蓀的常見做法煲湯對竹蓀來說是最好的效果，可以豐富的體會出它的鮮美及營養價值。

竹蓀土雞湯土雞洗凈，竹蓀（意康德竹蓀氣味清香，肉質肥厚干燥，口感不錯噢）按要求泡好后切成條狀。

鍋中放入足量的水，雞塊涼水下鍋，大火燒開后轉至中火。

姜和枸杞放入鍋中，中火煮一個小時左右。

竹蓀易熟，雞湯在起鍋前幾分鐘放入泡好的竹蓀即可。

隨后調入鹽即可關火。

四、竹蓀的功效與作用1、補腦竹蓀中含有多種氨基酸以及維生素，這些營養元素有滋補的效果，也有補腦的功效。

竹蓀有安神以及強健體魄的效果。

2、護肝臟人們食用竹蓀之后，竹蓀能夠幫助人們帶走脂肪，因此竹蓀有刮油的效果。

竹蓀除了能夠減少脂肪的堆積，還有降血脂以及減肥的功效。

3、提高抵抗力竹蓀能夠提高我們身體的抵抗能力，特別是容易出現感冒的人，適量食用竹蓀，能夠改善我們的體質，提高抵抗力。

4、抗腫瘤竹蓀中的成分有一定的抑制腫瘤效果。

竹蓀可以和糯米一起泡水，泡水食用，能夠抑制腫瘤，有很好的功效。

五、竹蓀的適宜人群一般人群均可食用。

肥胖、腦力工作者、失眠、高血壓、高血脂、高膽固醇患者、免疫力低下、腫瘤患者可以常食。

注意：竹蓀性涼，脾胃虛寒之人不要吃得太多。

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1、淘米水泡發竹蓀竹蓀用淘米水泡發，會使泡出來的竹蓀白一些；竹蓀在淘米水中浸泡兩至三個小時，發漲發開后，放入清水中漂洗，瀝干水后放入清水中浸泡備用。

2、鹽水泡發竹蓀竹蓀的泡發是關鍵，竹蓀可以用淡鹽水泡發20分鐘左右，中間換2至3遍水，竹蓀在泥土中生長，會沾染不少的塵埃泥土，所以你需要把竹蓀上的泥沙清洗干凈，待竹蓀泡好后，放入清水中等待烹調。

●竹蓀的做法（竹蓀母雞湯+竹蓀紅螺湯）！一、竹蓀紅螺湯：用料：紅螺肉400克，豌豆苗50克，竹蓀10克，料酒、精鹽、味精、蔥段各適量。

1、首先將紅螺肉洗凈切片，放沸水鍋中焯透撈出。

2、竹蓀用清水泡軟，洗去泥沙，切去兩頭，再用清水漂洗成白色時撈出，切成段。

3、豌豆苗去雜洗凈。

4、坐鍋加清水，放入竹蓀、料酒、精鹽、螺片。

生活軌跡17

竹蓀用淡鹽水浸泡半小時，去掉竹衣，掐去底部的白圈，反復清洗干凈。

雞清洗干凈，焯水后沖洗干凈備用。

炒鍋中加入適量油燒熱，放入雞塊，姜絲大火爆香。

將爆香后的雞塊放入燉鍋中，加入適量清水沒過雞塊，大火燒開，水開后用大火煮十分鐘，然后轉小火燉一小時。

1、竹蓀提前用淡鹽水浸泡約半小時，中途換幾次水，用涼水就可以，不要用開水。

浸泡好的竹蓀去掉竹衣，掐去底部的白圈，反復清洗干凈。

2、母雞半只，清洗干凈，焯水備用，焯水的時候，將雞塊與姜片，涼水一同入鍋，水燒開后就立即關火，撈出雞塊再次沖洗干凈即可。

3、炒鍋中加入適量的油燒熱，然后放入雞塊，姜絲大火爆香。

4、將爆香后的雞塊換入燉鍋中，加入適量的清水沒過雞塊，大火燒開，水開后先用大火煮十分鐘，然后轉小火燉一小時。

5、玉米切成小段。

小火將雞湯燉一小時后放入玉米，竹蓀，繼續小火再燉15分鐘。

6、最后撒入適量的鹽調味，加入枸杞翻勻即可。

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竹蓀的正確吃法大全？

一、【肉片竹蓀】

材料：豬肉片250克、竹蓀50克，食用油、食鹽、醬油、蔥、姜、辣椒絲各適量。

做法：

1、竹蓀用淡鹽水浸泡10分鐘時間，去掉根部的圓點，繼續泡10分鐘時間。

2、肉片切好，姜、蔥、辣椒切絲。

3、熱鍋加油，倒入姜蔥爆炒，下肉片滑開。

4、接著加入適量的醬油，清水炒肉七成熟，加入竹蓀番茄。

5、加入辣椒絲，加入食鹽調味，炒熟即可起鍋。

二、【蓮藕竹蓀排骨湯】

材料：蓮藕250克、竹蓀20克、排骨300克、食鹽、清水各適量。

做法：

1、竹蓀泡發好，處理干凈；蓮藕洗凈，去皮切塊；排骨洗凈，放入熱水中過水去除血腥味；

2、接著把全部的食材一起放入鍋內，加入足夠量的清水，蓋蓋子。

3、大火燒開，轉小火燉1小時，加鹽調味即可食用。

三、【竹蓀花膠干貝湯】

材料：竹蓀30克、花膠200克、干貝50克、豬骨湯1500毫升，食鹽、胡椒粉適量。

做法：

1、花膠切絲，用清水浸泡1小時時間；竹蓀清水泡發，摘洗干凈，灼湯一下。

2、洗凈的干貝，還有花膠一起放入事先準備好的豬骨頭湯中，大火燒開，轉小火煲1小時。

3、接著放入竹蓀，繼續以文火燉20分鐘的時間，加適量的食鹽調味即可關火。

4、最后撒上些胡椒粉提味即可。

四、【竹蓀燉雞肉湯】

材料：雞肉500克、竹蓀30克、干香菇50克、姜片、食鹽各適量。

做法：

1、把竹蓀提前用清水浸泡好；雞肉洗凈，斬塊；姜片洗凈；干香菇清水泡發，摘去腳根，洗凈。

2、把雞肉、香菇、姜片一起放入沙鍋內，加入足夠的清水，蓋蓋子燉煮1小時。

3、接著打開蓋子，加入竹蓀，繼續文火燉煮30分鐘，最后即可加鹽調味。

五、【竹蓀冬瓜肉丸子湯】

材料：豬肉末150克、竹蓀5根、冬瓜250克、蔥花適量、食鹽適量、味精適量、胡椒粉少許、姜片少許。

做法：

1、竹蓀提前用淡鹽水浸泡10分鐘時間，變軟以后去掉頭，扯掉傘衣，因為傘衣的味道比較濃，有些人不喜歡吃；

2、豬肉末加鹽、味精、胡椒粉、淀粉少許，然后攪拌；

3、冬瓜去皮切塊，泡發好的竹蓀切小段；把冬瓜竹蓀放入燉盅里邊，加上點姜片；

4、倒入開水，然后用手把肉丸技成一個個的，放入燉盅內，大火燒開，換小火燉。

5、燉煮40分鐘以后，那么除即

mourice33

一、干竹蓀怎么泡發？干品竹蓀烹制前應先用淡鹽水泡發10分鐘，并剪去菌蓋頭(封閉的一端)，同時要去除竹蓀的花朵部分(網狀部分，花朵是竹蓀香味比較集中的地方)，只保留莖部，否則會有怪味。

長時間泡發竹蓀，會導致其營養流失，失去食用價值。

另外，竹蓀的口感是脆脆的，延長泡發或蒸煮的時間并不會改變竹蓀的口感，只會流失其營養。

因此，竹蓀之家不建議您長時間泡發竹蓀。

二、干竹蓀怎么保存？1、干竹蓀最好的保存方法就是真空保存了，抽掉里面的空氣以后，可以久放都不變壞。

2、但是如果是散裝的干竹蓀，那么建議用太陽曬干以后再保存，這樣可以保持竹蓀的干燥。

3、干竹蓀（意康德竹蓀質地粗壯，長短均勻，表面無雜物，肉桿無斷碎，干燥無霉）在保存上，最怕受潮，所以最簡單的方法就是放在陰涼、干燥、通風的地方就可以了。

4、注意干竹蓀不可以放進冰鮮內保存，以免受潮而發生霉變，而且開封后的竹蓀，需要盡快的吃完。

意康德竹蓀保存原則：不可以受潮，目的是為了防止微生物的繁殖，所以要阻隔微生物繁殖的條件；微生物的繁殖，需要水、陽光、氧氣。

所以只要我們做到以上這幾點的話，那么家里的干竹蓀可以長時間保存都不是問題。

三、竹蓀的常見做法煲湯對竹蓀來說是最好的效果，可以豐富的體會出它的鮮美及營養價值。

竹蓀土雞湯土雞洗凈，竹蓀（意康德竹蓀氣味清香，肉質肥厚干燥，口感不錯噢）按要求泡好后切成條狀。

鍋中放入足量的水，雞塊涼水下鍋，大火燒開后轉至中火。

姜和枸杞放入鍋中，中火煮一個小時左右。

竹蓀易熟，雞湯在起鍋前幾分鐘放入泡好的竹蓀即可。

隨后調入鹽即可關火。

2.竹蓀排骨湯首先用水把香菇泡軟，然后再用水把香菇洗干凈，并且捏干水分，去掉香菇蒂后用刀把香菇切成半。

然后用水泡半個小時干貝，把冬筍去掉外殼，切成片，把竹蓀先用水浸泡，洗干凈后切成段。

再把排骨洗干凈，用熱水燙一下。

然后往鍋中加水，沸騰后放入排骨和干貝，用小火燉40分鐘，加入香菇，冬筍和竹蓀，燉20分鐘后加入處理好的蛤蜊，等到蛤蜊張開后加入食用鹽調味即可。

3.芙蓉竹蓀湯首先用清水把竹蓀洗干凈，用刀切成段，然后打好一個雞蛋，此時，往鍋中倒適量的清水。

沸騰后加入食用鹽和雞精，并且加入適量的食用油。

然后把切好的竹蓀放進去，等到沸騰后過兩分鐘，淋入雞蛋液和芝麻油，充分攪拌均勻，撒上蔥花即可。

4.猴頭菇竹蓀湯首先用干凈的水浸泡猴頭菇、竹蓀和姬松茸，大概1-2個小時。

浸泡后，再用清水洗干凈以上的食材。

然后往鍋中放入適量的水，再放入豬腳，等到沸騰以后再煮三分鐘，這樣能夠有效的去除血腥，然后把豬腳撈出來放到容器內備用。

然后把上面已經清洗好的食材放到鍋里，加入適量的清水，先用大火煮沸騰以后，再換成小火煮一個小時，在出鍋之前，放入蟲草花，然后繼續煮半個小時左右，最后放入食用鹽即可出鍋。

5.玉帶竹蓀雞湯首先把竹蓀和枸杞處理好之后放到水中浸泡，把絲瓜去掉皮后切成長片備用。

然后往鍋中倒入適量的水，把準備好的雞架放到鍋里面，等到水沸騰以后，換成小火煮半個小時左右。

此時放入準備好的竹蓀和絲瓜，等到變軟后，加入枸杞，最后撒上鹽即可。

千里走單騎ML

竹蓀即可作為佐料增香添色，也可作為主料烹飪。

竹蓀的食用方法很廣泛，煲湯、燉肉、炒菜、燒菜、煮湯等。

竹蓀的食用方法很簡單，無論使用哪種方法食用竹蓀，都是在菜（湯）出鍋前幾分鐘加入，因為竹蓀的材質很薄，自身的香味稍微煮一下就出來了。

竹蓀的吃法也很簡單，與吃銀耳、木耳等干貨一樣，烹飪之前需要浸泡、洗凈，我們將該流程稱為竹蓀的泡發。

泡發竹蓀可用清水、溫水或淡鹽水，切忌高溫浸泡。

如果你第一次吃竹蓀，竹蓀之家建議你使用溫熱的鹽水泡發，這樣可以減輕竹蓀自帶的香味。

將竹蓀泡發好之后，把竹蓀身上的臟污清理干凈，切段即可。