新鮮鰱魚怎么做好吃？

　　聽說，喜歡吃魚的人是聰明的，不過我也喜歡，聰明的人才喜歡吃魚這樣的說法。

兩種不同的說法，都可以說明魚是一種很有益處的食物。

因為本次介紹的主角是鰱魚，所以本章內容重點的介紹一下鰱魚怎么做好吃。

　　清蒸鰱魚怎么做好吃

　　鰱魚怎么做好吃呢？我想，清蒸算是一種好吃的做法。

清蒸的食物是公認了的清淡口味，但是這樣的食物清淡的時候卻又很鮮美，一切保留了食材的原汁原味，不受烹飪過程的破壞，下面我們來看看這是怎么做到的。

　　原料： 　　鰱魚1000克、精鹽、姜、蔥、黃瓜、胡蘿卜、青豆罐頭適量。

　　做法： 　　1、鰱魚去鱗、剖腹去內臟、去腮、洗凈，用沙布或紙巾等擦干水份。

　　2、在魚身兩側交叉割出三到四條切口，最好深至魚腹，放入盤中備用。

　　3、取精鹽、味素適量（數量視個人口味而定，可取平時的兩至三倍），在碗內攪勻，然后均勻地涂抹到魚的.身上、切口處及魚腹內，進行腌制十分鐘或十分鐘以上均可。

　　4、取大蔥兩根、鮮姜一塊，將蔥沿其徑線剖開至四份，切成小段；將鮮姜切成的細絲，與蔥混合后備用。

　　5、取鮮黃瓜、胡蘿卜各一根，洗凈后切成一厘米厚的小丁備用，準備青豆罐頭一個（或生青豆少許）備用。

　　6、將切好的蔥、姜塞入魚兩側的切口處、魚腹內。

　　7、準備蒸鍋一只，放入水，鋪上沙布，將放入整理好的鰱魚，用大火蒸上約十五分鐘。

　　8、將一半切好的黃瓜、胡蘿卜丁的放入另一個盤中，最好擺放均勻、美觀。

　　9、取出蒸好的鰱魚，小心撥開魚身上的蔥、姜，小心移到底部放了黃瓜、胡蘿卜丁的盤中，再將另一半黃瓜、胡蘿卜丁和青豆放在魚的上方。

... 　　紅燒鰱魚怎么做好吃 　　鰱魚怎么做好吃呢？當然不能忘了還有，香香脆脆的紅燒味了，不管下飯還是當零嘴都很適合。

還在等什么，快來學兩招吧。

　　材料 　　鰱魚500克，蔥，姜，蒜，干椒，八角，面醬，料酒，鹽，糖，香菜適量。

　　做法 　　1、魚清洗干凈后，均勻切成魚塊，把魚身上的水分擦干； 　　2、把蔥白、姜、蒜切絲，干辣椒、香菜、蔥葉切段； 　　3、熱鍋下冷油，將油燒熱后，下入魚塊轉小火煎制，至魚的雙面煎黃后取出； 　　4、同樣熱鍋下冷油，將蔥、姜、蒜、干椒、八角爆炒香，澆入料酒，再把煎好的魚塊入鍋； 　　5、加沒過魚身一半的開水，放入四海面醬用中火慢燒； 　　6、中間翻面一次，此時加適量鹽和糖繼續燒； 　　8、待湯汁基本收干，加味精和蔥花、香菜出鍋即可。

　　小訣竅 　　1、煎魚時，一定要等油熱后再下魚；煎時不要急于翻面，待香味飄出，周邊變黃再翻面，否則容易粘鍋，肉也容易被攪碎； 　　2、燒時一定加開水，否則魚肉發緊且腥味重，影響口感和味道； 　　3、因為魚經過雙面煎制，所以不用加太多的水。

　　燉湯鰱魚怎么做好吃 　　俗話說，藥補不如食補，日常飲食中只要合理的搭配食物，合理利用食物的營養價值，也可起到適當補血補氣，還有助女性防病抗病，下面為您介紹的這種鰱魚燉湯的做法就是具有補氣血、健脾暖胃、澤膚、烏發、養顏等功效的。

　　準備材料： 　　鰱魚一條（重量在500克左右），蔥姜適量、大蒜適量、料酒適量、生抽適量、油煙適量、白醋適量。

　　制作方法： 　　1、將鰱魚去鱗等處理干凈后，將其切段，擦干水分。

放適量鹽和料酒腌制10分鐘。

　　2、蔥姜蒜切片或切絲備用。

　　3、鍋內放適量油煮熱，放入蔥姜蒜爆香。

　　4、緊接著就放入鰱魚塊。

　　5、調好火的大小，以免煎糊，倒入適量料酒和生抽。

　　6、倒入適量清水，加白醋適量，調大火燒開。

　　7、小火燉20分鐘左右，等到湯汁減少后，注意不要燒得太干，放適量鹽調味。

　　8、加入適量勾芡好的水淀粉，再燉一下馬上出鍋即可。

　　小竅門： 　　1、鰱魚有補鈣功效，魚頭可以補腦，所以給孩子吃很有好處。

　　2、注意如果是給孩子吃的話，最好選魚頭或者魚肚子上比較少刺的肉，其他地方刺多，注意細嚼慢咽，不然很容易誤吞魚刺。

　　醋溜鰱魚怎么做好吃 　　鰱魚好吃的做法還是很多的，這里還有一道很吸引人的做法就是——醋溜鰱魚，酸酸甜甜特別開胃，這道菜最關鍵的就是汁液了，沒有食欲的朋友們和想讓挑食的孩子好好吃飯的媽媽們，快看看吧。

　　材料： 　　鰱魚1條，洋蔥1個，食用油適量，食鹽適量，食醋適量，料酒適量，醬油適量，蔥姜蒜適量，砂鍋1個。

　　做法： 　　1、洋蔥去皮，洗凈，切成塊放好備用。

　　2、準備蔥姜蒜和香菜清洗干凈，切好備用。

　　3、鰱魚去鱗剖肚去掉里面的臟東西，洗凈，小心去魚骨，切成魚片。

　　4、鍋中放適量的植物油，加入魚片小心翻炒，以免把魚片弄碎。

　　5、待魚片變色，加料酒和蔥姜蒜以及適量的水，煮一會。

　　6、然后，加上洋蔥塊，繼續翻炒幾分鐘。

　　7、加適量的鹽和醬油，再加點水，慢火煮。

　　8、加入適量的醋，最后用水淀粉勾芡收汁后撒上蔥花即可出鍋。

　　小貼士： 　　1、切洋蔥的時候把洋蔥對半切開后，放到冷水中泡一會或放到冰箱中叮一下再切就不會流眼淚了。

　　2、魚條放入油鍋炸時，要用大火，才能避免魚條吸入太多油而產生金黃感，而醋溜汁要先在鍋中炒熱后，放入魚條快速拌勻，熄火盛出，魚條才能酥脆爽口。

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鰱魚怎么做好吃王剛？食材用料鰱魚一條，蔥兩根，姜幾片，酒幾滴，油兩勺，鹽少量做法步驟：1/9 將鰱魚洗干凈后切塊備用2/9 準備好蔥和姜片3/9 鍋中倒入兩勺油，燒熱后，倒入準備好的魚塊煎4/9 倒入幾滴白酒去魚腥味5/9 然后加入一大碗水6/9 放入姜片和蔥花，大火燒開，改中火燉半小時，改小火再燉十幾分鐘左右7/9 燉至湯濃白后，加入適量鹽調味8/9 出鍋前撒上蔥花關火9/9 然后盛入碗中就可以享用啦

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鰱魚用紅燒的方法做，比較好吃，下面就說說紅燒鰱魚怎么做。

工具/材料

鰱魚，食用油，蔥，姜，蒜，醬油，料酒，鹽，白糖，醋

01 將鰱魚去腮、去內臟，清洗干凈，再準備蔥、姜、蒜。

02 用碗兌汁，放入醬油、料酒、鹽、白糖、醋。

03 鍋中多放一些油，將魚的兩面蘸上少許面粉，放入鍋中，炸至兩面金黃色撈出。

04 鍋中的余油，放入蔥、姜、蒜熗出香味。

05 將煎好的鰱魚放入鍋中，倒上碗中的汁，再加入清水，沒過魚身，大火燒開，轉中火熬，等鍋中的湯汁剩少許，魚肉入味、熟透，就可以出鍋了。

螞蟻耍小刀

鰱魚最好吃的做法和腌料？用料糖 1勺生抽 2勺料酒 多放少放都可以老抽 1勺蔥 2-3根鰱魚 1條大蒜 2瓣姜 2片淀粉 適量二荊條辣椒（其他辣椒也可以沒那么講究啦） 看口味輕重紅燒花鰱魚的做法步驟步驟 1花鰱魚切塊，表面劃刀，加入料酒，姜絲，一勺生抽腌制15min左右

步驟 22.熱鍋燒油，花鰱魚表面裹上一層薄薄的淀粉，小火煎至表面焦黃（花鰱魚切大塊一些不容易散開的）

步驟 33.盛出煎好的魚塊，鍋里加入蒜塊，辣椒(我用的是二荊條的辣椒粉還用了兩個小米辣，大家有豆瓣醬辣椒醬啥的更好哈)。

再加入煎好的魚塊翻炒一下，沿鍋邊倒入些許料酒，兩勺生抽，一勺老抽，一勺白糖，加入小半碗水，小火燜煮7-8分鐘

步驟 4淀粉加小半碗清水調勻倒入鍋中，轉大火收汁，出鍋前加入切好的蔥花，有白芝麻的話撒上一些更好看哦

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鰱魚最好吃的做法和腌料？原料：鰱魚排500克、料酒適量、胡椒粉、蔥、姜、鹽、花椒。

第1步、魚排就是魚中間帶骨頭的部位。

第2步、切塊，放蔥.姜.胡椒粉.料酒.鹽.花椒。

第3步、拌勻，腌30分鐘。

第4步、去掉蔥.姜，放在廚房紙上擦干水分。

第5步、鍋內放油，放魚排中火慢慢煎。

第6步、中間反幾次面，煎熟。

第7步、裝盤。

第8步、黑芝麻研磨，撒在上面。

第9步、做法簡單，非常好吃。

小貼士：我最后是研磨黑芝麻，搭配黑椒醬也好吃。

文字貝多芬

鰱魚最好吃的做法和腌料？鰱魚先清理干凈，開膛破肚去除內臟，把內部沖洗，放上姜片蔥段，還有料酒腌制，最后喜歡喝湯的可以拿一個砂鍋放滿水，放人參枸杞大棗。

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紅燒鰱魚：材料需要蔥、姜、蒜、面醬、料酒、鹽、干椒、八角、糖、香菜、鰱魚，先把魚清洗干凈后切塊，在把魚身上的水分擦干熱鍋下冷油，等油熱后，下入魚塊轉小火煎制就行，等雙面煎黃后取出，在放入蔥、姜、蒜、八角、干椒爆鍋炒香，澆入料酒，把煎好的魚塊入鍋。

然后放入適量的水、加四海面醬中火燉，在燉的時候中間翻面一次，在加適量鹽和糖繼續燉。

等湯汁基本收干，加味精和蔥花、香菜出鍋即可。

水煮鰱魚：材料需要鹽適量、蔥50克、干紅辣椒10個、豆粉2大匙、花椒30粒左右、豆瓣2大匙、老抽2大匙、油酥辣椒2大匙、花椒粉適量、老姜一塊、大蒜3頭、鰱魚800克、湯約2L、白糖1匙、味精適量。

先將魚剖肚并洗凈肚里的所有附著物，在切小塊用豆粉、鹽拌勻碼味。

然后鍋內放熟油燒到八分熱將老姜切片、豆瓣、老抽、白糖、大蒜放入，炒至呈亮色后加入湯，在燒沸后改中火熬幾分鐘，然后倒入魚塊煮一會兒，自后加入油酥辣椒、花椒粉、味精蔥，拌勻起鍋即成。

糖醋白鰱魚的做法材料:白鰱魚700g、油適量、鹽適量、番茄沙司適量、白糖適量、蔥適量、姜適量、蒜適量、豌豆適量、淀粉適量。

做法:1、魚去鱗宰好洗干凈，擦干水份，不然好濺油。

2、把魚切成段。

3、蔥姜蒜洗干凈，蔥切段，姜切片，蒜去皮拍碎。

4、講番茄沙司放到碗中，加入白糖，基本上是一半一半。

5、調制一點水淀粉備用。

6、開火，放鍋里放足夠炸魚的油加熱，油加熱一段時間后把魚放進去放炸至金黃出鍋。

7、鍋中放少許油放入蔥姜蒜。

8、加入番茄沙司，再加點水，水的多少根據魚的量，要能澆過來，把豌豆放入。

9、開鍋后加入鹽調一下味，然后把水淀粉淋入，看到汁有了點濃度就行了，把汁澆到炸好的魚身上，這樣就完成了。

鰱魚能提供豐富的膠質蛋白，即能健身，有能美容，是女性滋養肌膚的理想食品。

它對皮膚粗糙、脫屑、頭發干脆易脫落等癥均有療效，是女性美容不可忽視的佳肴。

為溫中補氣、暖胃、澤肌膚的養生食品。

經常吃鰱魚的話可以補充豐富的膠原蛋白，可以有美容養顏的作用，對于滋陰美容養顏有幫助，還有潤澤肌膚的效果哦、

芊芊梓沫

一：清蒸白鰱：主料：鰱魚(1000克)輔料：魚骨(30克) 火腿(30克) 香菇（鮮）(15克) 玉蘭片(30克) 黃瓜(25克)調料：豬油（板油）(30克) 豬油（煉制）(30克) 姜(10克) 料酒(75克) 鹽(10克) 味精(3克) 白砂糖(10克) 香油(25克) 八角(3克)

步驟：1. 將白鰱去鰓、內臟，一分為二，刮去腹內黑衣，洗凈備用；

2. 熟火腿、水發玉蘭片、水發魚骨切成片；

3. 冬菇、黃瓜切片；

4. 豬板油去筋，切成丁；

5. 將洗凈的白鰱放入大魚盤中，將豬板油丁散開撒在魚身上，火腿片、魚骨片、冬菇片、玉蘭片、姜片、大料、白糖、精鹽、味精也撒在魚身上，加入料酒、豬油、香油、高湯（400克）入籠用大火蒸熟即可；

6. 出籠揀去大料、姜片不用，撒上黃瓜片，原盤上桌。

二、紅燒白鰱：主料：白鰱魚500克，切塊。

加飯酒一調羹，加味精、鹽適量，姜絲腌制20分鐘。

做法：腌好的鰱魚塊蘸上蛋清或地瓜粉，在鍋中下油5－7兩，燒至七成熱時將鰱魚塊下鍋，炸至金黃方可起鍋備用。

然后用姜末、蒜末油爆鍋，也可加一個西紅柿（切丁），味精、鹽適量，待味道出來后，加入炸好的魚塊。

起鍋時撒些辣椒粉。

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準備食材如下：鰱魚1條，生姜1塊，大蒜5瓣，豆豉20克，香菜1根，食鹽適量，生抽1湯匙，蠔油1湯匙，老抽1茶匙

具體做法如下：生姜拍扁剁碎，大蒜拍扁剁碎，豆豉稍微剁碎，將鰱魚清洗干凈之后，剁成小塊，再放入湯盆，加入幾片姜片，加入1湯匙料酒，加入1湯匙食鹽，然后抓勻腌制一會備用！接著起鍋燒熱，再加油燒熱，將鰱魚一塊一塊的放入鍋中煎，煎至鰱魚表面焦黃時，盛出備用！鍋內留底油，下姜末，蒜末，豆豉，小火炒香，炒香后倒入3碗開水，加入1湯匙生抽，加入1茶匙食鹽，加入1湯匙蠔油，加入1茶匙老抽，然后大火煮沸，煮沸之后放入鰱魚，蓋上鍋蓋，燜煮10分鐘，10分鐘之后加入少許水淀粉收汁即可出鍋！

做法2：清燉鰱魚

準備食材如下：鰱魚1條，食鹽1茶匙，醋1湯匙，蔥1根，姜1塊，蒜5瓣，花椒1抓，料酒1湯匙，香菜1棵

具體做法如下：鰱魚清洗干凈，切塊放入盆中，加蔥、姜、料酒，適量鹽腌制十五分鐘左右，有效去腥，鍋內放油熱至八成，蒜片、姜絲、適量花椒爆鍋，將魚塊放入，依次加鹽、料酒、醋、水，大火燉開后轉小火慢燉30分鐘即可。

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做法1：紅燒鰱魚

準備食材如下：鰱魚1條，生姜1塊，大蒜5瓣，豆豉20克，香菜1根，食鹽適量，生抽1湯匙，蠔油1湯匙，老抽1茶匙

具體做法如下：生姜拍扁剁碎，大蒜拍扁剁碎，豆豉稍微剁碎，將鰱魚清洗干凈之后，剁成小塊，再放入湯盆，加入幾片姜片，加入1湯匙料酒，加入1湯匙食鹽，然后抓勻腌制一會備用！接著起鍋燒熱，再加油燒熱，將鰱魚一塊一塊的放入鍋中煎，煎至鰱魚表面焦黃時，盛出備用！鍋內留底油，下姜末，蒜末，豆豉，小火炒香，炒香后倒入3碗開水，加入1湯匙生抽，加入1茶匙食鹽，加入1湯匙蠔油，加入1茶匙老抽，然后大火煮沸，煮沸之后放入鰱魚，蓋上鍋蓋，燜煮10分鐘，10分鐘之后加入少許水淀粉收汁即可出鍋！

做法2：清燉鰱魚

準備食材如下：鰱魚1條，食鹽1茶匙，醋1湯匙，蔥1根，姜1塊，蒜5瓣，花椒1抓，料酒1湯匙，香菜1棵

具體做法如下：鰱魚清洗干凈，切塊放入盆中，加蔥、姜、料酒，適量鹽腌制十五分鐘左右，有效去腥，鍋內放油熱至八成，蒜片、姜絲、適量花椒爆鍋，將魚塊放入，依次加鹽、料酒、醋、水，大火燉開后轉小火慢燉30分鐘即可。

熱心多的友

新鮮鰱魚怎么做好吃？用料：

鰱魚 1條；

蔥 1段；

料酒 2勺；

姜片 3片；

蒜 2瓣；

糖 10克；

鹽 適量；

香菜 1根；

老抽 1勺；

味好美底料 1包；

辣椒醬 3勺；

花椒 12粒；

八角 1個；

生抽 1勺；

做法步驟：

步驟 1

鰱魚洗凈去頭，這里一魚兩吃，魚頭做了湯。

步驟 2

身子用鹽，蔥，姜，料酒少量生抽提前腌制入味兒。

步驟 3

鍋熱用姜片擦拭，這樣魚不會粘，再倒入食用油，將魚兩面稍微煎制。

步驟 4

把魚取出，蔥花，蒜末，姜片，花椒八角，生抽老抽爆鍋，加入味好美底料，辣椒醬，再次將魚放入，鍋中加水大火開鍋，小火燜干收汁即可。

表面可以撒上香菜末進行裝飾。

步驟 5

一魚兩吃，還有美味的魚頭湯。