鴨子怎么做好吃法大全

食材：鴨半只，啤酒2罐，紅辣椒1個，青辣椒1個，八角2個，姜1塊，蒜2瓣，生抽1湯匙，老抽1茶匙，料酒1湯匙

步驟

?1. 鴨子洗凈，斬成小塊

?3. 冷水入鍋，放入姜片，焯水后撈出

?4. 姜切片，蒜剝去外皮，紅、青椒切小塊

?5. 鍋里放入油，燒熱后爆香香蒜

?6. 放入鴨子炒制

?7. 煸炒掉鴨子的水分后，加入八角再炒一會

?8. 調入生抽、老抽、料酒，炒制上色

?9. 加入2罐啤酒，不用加水了

?10. 蓋上蓋子，大火燒開后，小火煮40分鐘

?11. 最后調入鹽，加入青紅椒

?12. 大火翻炒收汁至濃稠即可

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鴨子熏著吃，和玫瑰花更配。

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鴨子的做法有很多種，可以做成紅燒的，或者是烤鴨，清蒸鴨，還有有鹵鴨，還有可以把鴨子做成鴨湯來喝，都是可以的

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第一種: 口蘑爆鴨丁【原材料】口蘑80克，鴨肉200克、花生米20克。

【調味料】鹽3克，料酒、香油、紅油各10克，青、紅椒片各適量。

【做法】.鴨肉洗凈，切丁，口蘑洗凈，對切成兩半，花生米入油鍋炸熱。

.油鍋燒熱，下鴨丁爆炒，入口蘑、青椒、紅椒翻炒，再放花生米同炒片刻.調入鹽、料酒炒勻，淋入香油、紅油即可。

第二種: 香辣鴨丁【原材料】鴨肉150克、干紅截60克【調味料】鹽，味精各4克，醬油，辣椒油各10克【做法】鴨肉洗凈，切成小丁，用鹽、味精、醬油腌制30分鐘，干紅椒洗凈，切段。

炒鍋上火，加油燒至七成熱，下鴨肉煸炒，入干紅椒炒香，加水燜5分鐘。

放鹽，味精、醬油、辣椒油調味，翻炒炒均勻，盛盤即可。

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鴨子在自己家中放入大料直接燉好吃，鴨子肉質鮮美，是一種滋補佳品，在自己家中因為食材有限，爐子也較小，只能將買來的鴨子去除內臟，切成小段直接放入大料放在鍋里一直接燉，這樣燉出的鴨子肉質緊，味道美，是冬季很好的補品，老少皆宜。

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原料：鴨子、料酒、蔥、蒜、姜、醬油、花椒、糖、鹽、辣椒、香葉、八角。

做法步驟：第1步、半只鴨子洗干凈。

第2步、倒入水中焯水。

第3步、控干水分。

第4步、鍋內放入鴨油煎出油。

第5步、放入花椒，蔥蒜姜炒香。

第6步、放入鴨肉。

第7步、多翻炒一下。

第8步、倒入料酒，紅燒醬油。

第9步、放入糖，鹽。

第10步、放入香葉，八角，辣椒。

第11步、加熱水。

第12步、沒過鴨肉。

第13步、蓋上鍋蓋燜三十分鐘。

第14步、放入香菇再煮二十分鐘。

第15步、收汁。

第16步、出鍋。

鴨子，英文名稱：Duck。

脊索動物門，脊椎動物亞門，鳥綱雁形目，鴨科鴨屬動物，是由野生綠頭鴨和斑嘴鴨馴化而來。

是一種常見家禽。

鴨是雁形目鴨科鴨亞科水禽的統稱。

可以在水中，但不能在水中待太久，是卵生動物。

鴨肉中的脂肪酸熔點低，易于消化。

所含B族維生素和維生素E較其他肉類多，能有效抵抗腳氣病，神經炎和多種炎癥，還能抗衰老。

鴨肉中含有較為豐富的煙酸，它是構成人體內兩種重要輔酶的成分之一，對心肌梗死等心臟疾病患者有保護作用。

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鴨子怎么燒好吃家常做法：主料:鴨子 半只輔料：蔥 5根姜 10片芝麻油 4勺生抽 3勺老抽 1勺耗油 1勺糖 1勺料酒 1勺做法步驟：步驟 1鴨子剁小塊。

步驟 2蔥切小段，分成蔥白和蔥葉。

姜切成片，可以放多一些，姜越多越香。

步驟 3砂鍋內倒入麻油，熱油下姜和蔥白爆香。

這里的麻油可以多放一些哈！步驟 4蔥姜爆香后倒入焯水后的鴨肉塊翻拌炒出鴨香。

步驟 5調個醬汁：三勺生抽+一勺老抽+一勺耗油+一勺料酒+一勺白砂糖。

步驟 6把調好的醬汁倒入鍋內翻拌均勻，蓋鍋悶二十分鐘。

步驟 7悶好后香味飄出，這時候起鍋之前把剩下的蔥全部加進去翻拌，蓋鍋蓋再悶5分鐘即可出鍋。

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鹵燒鴨的做法。

食材清單：

主料：嫩鴨子（半只）

配料：姜片、蔥段、干辣椒、青花椒、八角、白芷、小茴香、水淀粉

調料：白糖、蠔油、老抽、生抽、料酒、雞粉、食鹽、五香粉、胡椒粉

【步驟一】：

先準備半只嫩鴨，把內臟清理干凈后切掉鴨屁股。

用鋼簽在鴨子身上戳一些小孔，這樣不管是一會腌制還是下鍋炸，都能更好的炸透、入味。

倒入適量的生抽，均勻的涂抹給鴨肉上一層底色。

然后準備好姜片、蔥段、兩粒八角、兩片白芷，少許的小茴香，以及一小撮青花椒和干辣椒備用。

【步驟二】：

食材全部備好后，我們先燒油把鴨子炸一下。

切記油溫不宜過高，大概四成熱，油面泛起白泡即可。

把鴨子放入笊籬以防糊底，然后浸入油中炸制。

期間需要不停給鴨肉淋油，既能保證每個部位都能炸到，而且顏色也會更加的均勻紅潤。

保持小火大概炸3分鐘左右，等鴨子定型、表皮炸脆后撈出控油。

【步驟三】：

鍋內留少許底油，倒入白糖熬一點糖色。

白糖下鍋后要不停的攪拌，讓白糖快速融化。

等糖汁變成紅棕色時，從鍋邊淋入一勺清水攪拌均勻，糖色就熬好了。

【步驟四】：

鍋內再燒油，油燒熱以后倒入香料，開小火煸炒2分鐘，把香味充分的炒出來。

等看到辣椒顏色變深，表面發亮時，從鍋邊淋入適量的清水。

加入蠔油10克增鮮，老抽3克提色，并倒入熬好的糖色，再加入生抽20克、料酒10克去腥，雞粉2克、食鹽3克、五香粉2克、胡椒粉2克，然后把調料充分的攪散、攪勻。

【步驟五】：

調料拌勻后，先大火燒開再轉小火，熬制3分鐘左右，讓料香充分融入到湯里。

然后把炸好的鴨子放入鍋中煮一下，不斷的給鴨肉澆淋湯汁，讓鴨子均勻受熱的同時，也能更好的入味。

這里如果用家庭小灶來鹵制的話，過程大概需要40分鐘，所需時間太長，我們就直接就換用了高壓鍋。

等上汽以后轉小火，鹵制10分鐘就可以了。

【步驟六】：

10分鐘以后打開鍋蓋，鴨肉就已經非常的紅潤軟爛了。

我們先把鴨肉盛放在盤中，然后鍋內放一勺鹵汁，燒開以后勾入少許水淀粉，把鹵汁收濃，再淋入少許明油提亮色澤。

最后把鹵汁均勻的淋在鴨肉上，撒上少許蔥花就能上桌食用了。

VRain學長

清蒸鴨子主料：凈填鴨1只(2公斤左右)。

料酒50克，味精10克，鹽30克，姜20克，蔥30克，胡椒粉少許，湯適量。

做法(1)鴨子剖膛去內臟、足、舌、鴨臊、及翅尖的一段，用水洗凈，控去水分。

然后，在燒開的湯內把鴨子煮一下，將血水去掉，撈出后用水沖洗，并盡量把水分控干。

(2)用鹽在鴨身上揉搓一遍，脊背朝上盛入壇子內腌一會，并放上料酒、蔥、姜、胡椒粉和清湯，再將壇子封嚴上屜，用旺火開水蒸23小時，取出，揭去封閉湯子的蓋，將乳油撇去，加入味精并調好咸淡即成。