蓮藕怎么做好吃家常做法

蓮藕這樣做，超級好吃

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蓮藕燉熟粉粉的才是好吃的，不管和什么東西燉，先挑選粉藕撒上鹽腌20分鐘，如果和排骨一起燉，就先把排骨焯水撈出來和腌好的藕放入高壓鍋中燉熟就可以了。

如果是做麻辣火鍋，也是把腌好的藕放入麻辣鍋里燉，大火煮沸，轉小火煮，煮熟即可。

小慕汐呀

涼拌蓮藕

【配料】

蓮藕一顆、小蔥兩根、干辣椒、小米椒兩根

鹽5克、雞精3克、糖5克、白醋兩湯勺

蠔油一勺、食用油適量、熟芝麻少許、大蒜四顆

【做法】

1.把蓮藕用去皮刀去掉表皮，湯鍋加水放入蓮藕煮7分鐘左右。

2.煮好的蓮藕過一下涼水撈出。

3.用刀切成薄片，切好后繼續放入冷水中浸泡，防止氧化。

4.蓮藕撈出控水，放入盆中，加入鹽，雞精，糖，白醋，蠔油。

5.再放入蒜蓉，蔥段，辣椒段。

6.鍋燒熱倒入食用油，油熱后舀一勺淋入蒜蓉和蔥段上。

7.撒入熟芝麻攪拌均勻即可。

8.裝盤即可食用，口感爽脆，非常美味。

永遠愛楊洋

清炒藕片

準備食材：脆藕適量、蔥花少許。

準備配料：油鹽適量。

詳細做法：

1、蓮藕去皮洗凈，切薄片，然后對半切開待用。

2、切好的藕片放入水里加入少許的醋一起浸泡，這樣可以防止藕片氧化變黑。

3、鍋燒熱，熱鍋涼油將藕片下鍋煸炒。

4、翻炒片刻后，加入少許的清水，蓋上鍋蓋燜至藕片斷生。

5、湯汁收干，藕片熟透，加入少許的蔥花點綴提香，少許鹽調味，翻炒均勻即可。

出鍋裝盤即可上桌享用，這樣一道家常版的：清炒藕片就做好啦，這樣炒出來的藕片清香爽脆，沒有添加太多的調味料，吃的就是藕片的原汁原味，秋燥天吃它再合適不過了，簡單炒一炒，2分鐘就上桌，清脆爽口不發黑，開胃好吃又下飯，現在吃它正當季，消暑潤燥特養人，是一道秋季不可錯過的家常小炒菜

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1、工具/原料：鹽、香油、醋、醬油、蒜末。

2、準備蓮藕：首先準備好自己挑選好的蓮藕，用清水將泥土清洗干凈。

然后去頭掐尾，削皮，只取蓮藕主體部分切成均勻的藕片裝盤備用。

3、準備小料。

取適量的鹽、香油、醋、醬油、蒜末裝入小碟中備用。

4、準備火腿腸切成碎丁備用，之后準備好充足的新鮮的長條辣椒。

5、一部分切成辣椒碎，取切好的藕片的一部分，將其均勻地涂抹在切好的藕片上。

6、涂抹好之后，用保鮮膜封閉，等候10分鐘左右開啟。

等候期間將其余的辣椒去掉辣椒把兒，將辣椒腹中的仔和莖清除，保持辣椒的完整備用。

將剩余的藕片切成藕片丁，將其與火腿丁攪拌混合，一起裝入準備好的完整的辣椒中。

7、將腌制的藕片打開，澆上準備好的小料即可食用，而用完整辣椒制作的涼拌藕片可以澆上小料，也可以食用的時候蘸取小料。

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準備好新鮮的蓮藕切片，然后放入鍋中焯水，撈出備用，起鍋燒油，將肉片放入鍋中翻炒均勻，然后再加入蓮藕和調味料，翻炒均勻即可

金融羅老師

這個季節，蓮藕的味道還是非常不錯的，不論是涼拌，燉湯還是油炸都非常美味。

中醫認為，蓮藕煮熟之后，有養胃、益氣補虛的功效，是食補佳品。

不過，蓮藕身上有一件很寶貴的東西，很多人不認識，直接把它扔掉了，這個東西就是藕節。

中醫認為藕節可以止血

小管家美食

清炒藕片

準備食材：脆藕適量、蔥花少許。

準備配料：油鹽適量。

詳細做法：

1、蓮藕去皮洗凈，切薄片，然后對半切開待用。

2、切好的藕片放入水里加入少許的醋一起浸泡，這樣可以防止藕片氧化變黑。

3、鍋燒熱，熱鍋涼油將藕片下鍋煸炒。

4、翻炒片刻后，加入少許的清水，蓋上鍋蓋燜至藕片斷生。

5、湯汁收干，藕片熟透，加入少許的蔥花點綴提香，少許鹽調味，翻炒均勻即可。

出鍋裝盤即可上桌享用，這樣一道家常版的：清炒藕片就做好啦，這樣炒出來的藕片清香爽脆，沒有添加太多的調味料，吃的就是藕片的原汁原味，秋燥天吃它再合適不過了，簡單炒一炒，2分鐘就上桌，清脆爽口不發黑，開胃好吃又下飯，現在吃它正當季，消暑潤燥特養人，是一道秋季不可錯過的家常小炒菜，適合全家人一起享用。

藕中含有豐富的淀粉，蛋白質，維生素c，還有氧化酶的成分，而且藕中的含糖量也是比較高的，吃藕是能夠清熱解毒，解渴止嘔，如果將藕炸成汁，功效就更為明顯了。

藕中還含有大量的鐵元素，所以缺鐵性貧血的患者可以適當的多吃一些藕。

藕的含糖量不算很高，又含有大量的維生素c，食物纖維，對于肝病、便秘、糖尿病的患者是十分有益的。

藕中還含有豐富的維生素k，它是具有收縮血管，止血功效的，所以在便血或者是產婦都是非常適合應用藕的。

藕中還含有黏液蛋白和膳食纖維，能與人體內膽酸鹽或者是膽固醇甘油三酯相結合，從而能降低血液中的膽固醇含量。

度小史

蓮藕是很常見的食材，它的口感脆脆的，很好吃，它的營養也很豐富，其含有維生素、粗纖維、碳水化合物、胡蘿卜素、蛋白質等多種對人體有益的營養成分蓮藕的做法也有很多種，可以蒸、炒、炸、煮湯、涼拌等等。

做法都不算困難，很簡單易學，大家動手制作一次就可以熟練掌握下面我分享一下我制作蓮藕的方法，希望對您有所幫助！

【糖醋蓮藕】蔥切蔥花，蓮藕削皮切片備用

起鍋燒油，將油燒熱后放入蓮藕片煸炒片刻，將蓮藕炒至斷生后盛出，鍋刷干凈，燒熱后倒油，放入白砂糖，用小火將白砂糖炒化炒出糖色，放入蓮藕片，倒入米醋和醬油，翻炒片刻，放入蔥花和食鹽，翻炒均勻后即可盛出擺盤

【蓮藕炒肉片】蔥切蔥花，生姜切絲，蓮藕削皮切片，豬肉切片備用

鍋中倒油，將油燒熱后放入從何和生姜絲熗鍋煸炒出香味，炒出香味后放入肉片，倒入料酒、醋，將肉片炒至變色后放入藕片，翻炒幾下，淋上少許清水，倒入醬油，將食材炒熟后，放入食鹽和味精調味，翻炒均勻后即可出鍋擺盤

【姜汁蓮藕】蓮藕削皮切片，切好后放入盆中，倒入清水浸泡一會，藕片中的淀粉泡出來，這樣口感更好。

取一碗，碗中倒入香油、醬油、米醋，放入生姜末、小米辣、食鹽、白砂糖攪拌均勻備用

鍋中倒水，將水燒熱后放入泡好的蓮藕片焯一下，將其焯熟后撈出，放入冷水中浸涼，浸涼后撈出瀝干身份放入盆中，倒入我們事先調好的醬汁，攪拌均勻后即可擺入盤中

簡單省時的醬汁蓮藕就做好了，大家可以嘗試制作一下

大家如果在制作的過程中遇到什么問題或者不同的做法，歡迎大家在區留言討論！

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藕怎樣做好吃又簡單的做法，比方說涮鍋子的時候，從超市買了的藕，洗干凈削去外皮，再切成薄片涮鍋子的時候，鍋開了可以把藕片放進去煮個一分鐘兩分鐘它就好了，蘸料吃啊也非常好吃又簡單，做法非常的簡單呢，非常的好吃啊。

所以說炒著吃也可以。

小蜜蜂木子山

蓮藕炒肉，煲湯都不錯，很好吃。

首先說下蓮藕炒肉。

買好半肥瘦的瘦肉，切塊，藕切塊，拍點蒜頭，先爆一下蒜頭下豬肉，放點生抽，煮一下，然后把蓮藕片放進去炒，放鹽放水沒過蓮藕，煮5分鐘起鍋。

蓮藕煲湯的話，切大塊蓮藕，買龍骨，放點花生，姜片，紅棗枸杞，用燉鍋燉四個小時，起鍋后飄香四溢，很好喝。

北國小江南

涼拌蓮藕。

一，蓮藕去皮切成3毫米左右薄片，姜去皮切成細末。

二，鍋中倒入清水，待水開下入蓮藕片焯一分鐘撈岀，過一下涼水裝盤。

三，碗中放少許糖，鹽，醋，姜末，蔥絲，香油，（喜歡辣的可以切點小米辣）用涼開水調成料汁澆在盤中即可。

注意事項：1,焯好的蓮藕片要過涼水，否則脆度不夠。

2,姜末要多放，一是出味而是中和蓮藕的涼性。

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【清炒藕片簡單做法】所需食材及調味料：蓮藕一節、黑木耳幾朵、生姜、大蒜、青紅辣椒、鹽、白糖、生抽、蠔油、白醋、淀粉、香麻油制作過程：1、市場上常見的藕大致分兩種，7孔藕和9孔藕。

7孔藕所含的淀粉多，糖分少，水分也少，吃起來粉粉糯糯的，適合蒸煮燉湯；9孔藕體形細長，含水量高，脆嫩汁水多，適合生吃、涼拌或者清炒。

2、洗去藕表面的泥巴后，切去兩頭，削去外皮，最后切成薄片。

3、取大蒜兩瓣和青紅椒各一個，切成片，黑木耳泡發好備用。

4、盆里放入清水，加兩勺白醋，把切好的藕片放進去，浸泡幾分鐘，這樣可以有效防止藕片氧化變黑。

接下來，再把藕片焯下水。

開水下入藕片，燙一兩分鐘，看到藕片發亮，快速撈出后過下涼水。

把黑木耳也放入開水中焯燙好備用。

5、接著來調料汁，小碗里放入1勺生抽、1勺蠔油、1勺鹽、2勺白糖、3勺白醋和4勺清水，最后加入1勺淀粉，拌拌勻就可以了。

6、鍋里倒入食用油，燒熱后，爆香蔥姜蒜片和青紅辣椒。

7、下入焯過水的藕片和黑木耳翻炒，倒入調好的料汁，翻炒均勻就可以8、出鍋前，倒少量香麻油增香增色，關火盛盤開吃。

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清香蒸藕丸子用料蓮藕兩節約1800g；豬肉餡150g；大蔥白20g；姜15g；鹽5-6克；雞精適量可不加做法蓮藕兩節刨皮洗凈當當當，磨藕泥的神器上場啦！擦成藕泥。

在這里一定要提醒各位親們:一節藕擦到后面的時候千萬小心小心再小心，咱已經準備豬肉餡了，不差各位手指上那么一點點的肉星子哈！還剩一點藕就不要再擦了，等會直接放砧板上剁碎。

準備干凈的紗布，包住藕泥擠出藕汁，大約擠出7成藕汁擠出的藕汁放在奶鍋中，中小火開煮，開始冒泡時要不停地攪拌，以防糊底，煮的過程人不要離開，煮開后大約再攪動2-3分鐘關火，晾溫。

晾到溫熱的藕汁加入藕泥中（藕汁不要一次性的加完，給大家一個參考:我這個擠過水份的藕泥大約有560g，我加了煮好晾溫的藕汁280g的樣子，藕泥和藕汁的比例大約2:1，這個比例我試了幾次，出來的都蠻好），攪拌均勻，再加入鹽、切碎的蔥末和姜末，以及豬肉餡，鹽的比例是擠過藕汁的藕泥重量的1%，雞精可加可不加。

藕泥攪拌好后，就可以一個個團成比乒乓球略大的藕丸子，放在墊了油紙的蒸屜上（團藕丸子的時候可以蒸鍋加水上鍋開火），每個藕丸子之間留出一點空隙，藕丸子蒸熟后會變大一點點，藕丸子團好后放入水開后的蒸鍋，中大火蒸約15-20分鐘就熟了。

藕丸子也可以不加肉餡，做全素藕丸子，其實我覺得素藕丸子也挺好吃的。

當然你也可以把攪拌好的藕泥留一部分油炸來吃，總之隨你喜歡啦！

雙龍美食教做菜

蓮藕這么做女神會不會愛上我

小管家美食

蓮藕不光燉湯好喝而且炒起來也非常的好吃，但是一定要用白蓮藕炒，因為白蓮藕是脆的，適合炒菜，紅蓮藕適合燉湯

淘淘De解說

藕含有淀粉、蛋白質、天門冬素、維生素C以及氧化酶成分，含糖量也很高，能健脾開胃，有消食、止渴、生肌的功效，我們平時吃藕就是涼拌或者炒著吃，但是每到過年是一定要炸藕夾的，藕里面夾上肉餡，裹上雞蛋和淀粉調好的糊，放到油鍋里炸，出鍋后非常的酥脆鮮美。

一、涼拌藕片食材：蓮藕、小米辣、蒜末、香醋、食鹽、雞精、白糖步驟：1、將蓮藕去皮切成薄片，小米辣切段。

2、鍋中加水，水開后放入蓮藕，加少許食用油（加食用油后，煮出的藕透亮色正），焯燙30秒后，撈出過涼水后，瀝干水分備用。

3、將蓮藕放入盆中，加食鹽、味精、香醋、小米辣、蒜末、白糖，攪拌均勻裝盤即可。

二、紅燒藕丁食材：蓮藕、蒜、生抽、紅燒醬油、雞精、食鹽、白糖步驟：1、將蓮藕洗凈去皮，切成1公分大小的藕丁。

蒜切蒜末。

2、鍋中倒油，下入蒜末，小火煸成金黃色，下入藕丁，加生抽、紅燒醬油翻炒上色，加一勺清水，蓋蓋兒燜2分鐘。

3、加食鹽、白糖調味提鮮，滴香油出鍋裝盤。

三、荷塘小炒食材：蓮藕、胡蘿卜、木耳、黃瓜、荷蘭豆步驟：1、蓮藕切薄片，胡蘿卜、黃瓜切片，木耳撕開用水泡發，荷蘭豆去筋膜，蒜切片。

2、鍋中倒入較多的水，大火燒開，加一勺食用油提亮，將所有食材依次焯制斷生，撈出瀝干水分。

3、炒鍋中倒少許油，放入蒜末煸香，將所有食材下鍋煸炒1分鐘，加食鹽、白糖調味，加一勺香油出鍋即可。

四、炸藕夾食材：蓮藕、豬肉、大蔥、生姜、五香粉、胡椒粉、料酒、食鹽、淀粉、面粉步驟：1、食材準備：豬肉洗凈剁成末，蔥姜切末，蓮藕洗凈去皮切片（可切斷，也可不切斷）。

2、豬肉末加五香粉、胡椒粉、食鹽、蔥姜末、料酒攪拌均勻。

3、用兩片藕夾好肉餡后，在淀粉、面粉糊中裹勻。

4、鍋中倒入寬油，油溫五成熱，依次下入炸制，油溫七成熱，復炸撈出。

5、鍋中留少許油，加蒜末炒香，加生抽、老抽、水淀粉煮開，下藕夾快速翻炒，撒蔥花出鍋。

毛林華3

怎么做才最好吃呢？偶是一種非常有營養的，蔬菜之一，蓮藕，不管是怎么吃，都是非常美味的，我最喜歡吃的一道美食是用藕，切成片，然后中間夾上肉餡，把兩片藕片合起來，裹上面糊，炸著吃，這是有名的炸藕盒，非常的鮮美，而且肉味十足，所以經常做這道菜！

生活軌跡17

蓮藕微甜而脆，可生食也可煮食，是常用餐菜之一。

蓮藕不但好吃，而且蓮藕含豐富的維他命及各種礦物質，多吃有益于心臟，促進新陳代謝、防止皮膚粗糙的效果。

值得一試，那么蓮藕要怎么做才好吃呢？一起往下看吧。

蓮藕怎么做好吃

一、【糖醋藕片】 原料 ：蓮藕 2個； 輔料 ：白糖 2大勺，醋 1大勺，鹽 適量，小蔥 5根，花椒 適量。

做法： 1.藕刮去外皮，切去藕節，洗凈后切片，放到清水里洗洗除去一些淀粉備用； 2.點火炒勺里放入油，油熱加入花椒炒香，將花椒倒掉，鍋里留花椒油，放入蔥炒香； 3.再加入已經加工好的藕片，翻炒； 4.炒制一會，進行調味首先放醋（最好放白醋）、白糖、再放少量鹽炒翻炒出鍋。

二、【排骨蓮藕湯】 主料 ：排骨 (適量)、蓮藕 (適量)、胡蘿卜 (適量) 輔料： 生姜 (適量)、料酒 (適量) 做法： 1.主料備用； 2.排骨清洗干凈，斬成塊狀； 3.焯水，然后沖洗干凈； 4.鍋內加入適量的水，下入焯好的排骨塊； 5.加入生姜片，少量料酒； 6.胡蘿卜切滾刀片； 7.蓮藕切大塊； 8.先大火燒開，撇去浮沫，轉小火慢燉。

煲至排骨軟爛，加入蓮藕塊和胡蘿卜塊； 9.繼續煲一小時左右，調入適量的鹽； 10.裝盤即可食用。

三、【桂花糯米藕】 原料： 蓮藕 一個，糯米 適量； 輔料： 干桂花 一小把，冰糖 100克； 做法： 1. 將糯米洗凈，控干水份備用； 2. 將藕洗凈，在近藕節處切下一小塊做蓋子； 3. 將藕孔沖洗干凈； 4. 將糯米塞入藕孔中； 5. 裝滿米后，將切下來的蓋子放回原處，用牙簽深入固定； 6. 將藕放入鍋中，加水沒過藕，大火燒開后，改小火煮30分鐘。

放入冰糖、干桂花，小火，煮2個小時即可。

四、【素炒藕片】 主料 :藕 1節 輔料 :胡蘿卜1根、黑木耳 適量、柿子 椒1個； 調料 ：色拉油 適量、食鹽 4克、味精 2克、蔥 1根、鮑魚汁 適量； 做法 1.藕清洗，去皮切片，木耳泡發，胡蘿卜、青椒切片，蔥切碎； 2.鍋中油八成熱，放蔥花炒香，加胡蘿卜片、青椒翻炒； 4.鍋中加鮑魚汁，上色也調味； 5.最后放泡發好的木耳翻炒均勻燜一會，加少許味精出鍋。

五、【涼拌藕片】 主料 ：藕 500克 調料 ：食鹽 1/3茶匙、醋 1湯匙、姜 1塊、蒜 3瓣、生抽 1湯匙、辣椒油 2湯匙、白糖 1湯匙、小蔥 1棵、香菜 1棵、辣椒(紅，小) 2個水半盆； 做法 1.小蔥、香菜、姜、蒜和辣椒切成末； 2.蓮藕洗凈去皮，切成片，鍋里倒水燒開，加少許鹽，然后放入藕片，鍋里的水再次燒開后再煮2-4分鐘； 3.將藕片撈出，放到之前準備好的水里； 4.將水濾凈，放入步驟1中切好的配料，再放入辣椒油、生抽、白糖、醋和適量的鹽，拌勻后就可以食用了。

【烹飪小貼士 】 蓮藕去皮后會很快變成褐色，可將去皮后的藕放在稀醋水中浸泡5分鐘后撈起擦干，就可使其保持玉白般的顏色； 炒蓮藕時，可以一邊炒，一邊加些清水，炒出的藕就不會變黑。

食用蓮藕的禁忌

1、發黑、有異味的藕不宜食用。

應挑選外皮呈黃褐色，肉肥厚而白的，注意要無傷無爛無銹斑、不斷節而不干縮未變色的藕。

2、蓮藕最好不要生食。

有些藕寄生著姜片蟲，很容易引起姜片蟲病。

人吃了帶囊蚴的生藕，囊蚴就會在小腸內發育為成蟲，成蟲附在腸黏膜上，會造成腸損傷和潰瘍，使人腹痛、腹瀉、消化不良，兒童還會出現面部浮腫、發育遲緩、智力減退等癥狀。

3、脾虛胃寒者、易腹瀉者不宜食用生藕，生藕性偏涼，生吃涼拌較難消化，有礙脾胃，所以宜食用熟藕。

4、煮藕時忌用鐵器，以免使藕在烹飪過程中變黑。

5、切過的藕不宜直接存放。

沒切過的蓮藕可在室溫中放置一周的時間，但因蓮藕容易變黑，切面孔的部分容易腐爛，所以切過的蓮藕要在切口處覆以保鮮膜，冷藏保鮮一個星期左右。

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蓮藕排骨湯做法：1、豬排骨洗凈，剁成4厘米長的塊;2、蓮藕擇洗干凈，刮去皮，放在案板上用力拍破，切成同排骨同樣在小的塊;3、高壓鍋中倒入適量開水，放入豬排骨、蓮藕，放入蔥段、姜片、精鹽、胡椒粉，蓋上鍋蓋;4、放在旺火上燒開后，轉用文火燉20分鐘后即可上桌。

一片豐收的稻田

涼拌藕片非常好吃。

首先將蓮藕削皮，切薄片，薄片容易入味。

然后用熱水罩熟，撈出放涼備用。

準備紅綠小米辣，蒜末，姜末，蔥花，放點黑芝麻，鹽，生抽，糖，醋適量，都放入碗里，鍋里燒油，熱開了以后潑到料汁里，攪拌。

然后將料汁和藕片充分攪拌均勻，再放少許香油，或者香菜，可口的涼拌藕片就做好了。

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蓮藕的做法很多，可以做蓮藕丸子，還可以燒湯，還可以紅燒。

還可以跟肉片燒，我來說一個肉片燒蓮藕吧，先把蓮藕洗干凈把皮給削掉，然后再用刀切成片，然后我們再用拿肉洗干凈，切成片，最后鍋里燒油，燒熱用用肉片放在里面，再用點生姜，辣椒一起炒炒。

再放點醬油調調顏色，然后再發那個藕片放進去，大火爆炒，最后放一些調料

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1.如果是拌著吃就要選大節的藕，要是炒著吃就選蓮藕的頭節，買藕要選外形飽滿的，藕節間距越長越好。

2.蓮藕去皮切成均勻的薄片，放入清水中，再加適量的白糖，浸泡5分鐘即可。

3.將油燒熱后，下入姜末炒出香味，再下入浸泡過的藕片，快速撥散，加少許水，大火翻炒。

4.加入白醋和鹽，胡椒調味品等，出鍋即食。

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蓮藕有好多種好吃的做法。

可以做藕盒，加上肉餡裹上芡用油炸非常美味，蓮藕燉排骨加點玉米、胡蘿卜非常健康美味！還可以涼拌也很好吃！蓮藕剁成泥加上肉餡拌好調料做成藕餅用油煎好，再做好醋溜汁澆在上面，酸甜可口也是很美味呢！試試吧

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蓮藕怎么做好吃呢？要根據蓮藕的種類而做，比如產于湖北武漢，黃石，洪湖的粉藕用煲湯好吃，把蓮藕洗干凈去皮切滾刀塊放碗石備用，把豬筒子骨洗干凈再冷水焯水，去除血沫，然后起出來洗干凈放沙煲里和蓮藕一起煲，大火燒開，然后文火再煲一個半小時，煲時個大姜塊進去，煲好后放點小香蔥和食鹽，蓮藕的香甜軟糯和豬骨香味融和在一起，太美味啦。

還有一種是脆藕，可以做涼菜，或者做酸辣藕丁。

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