螃蟹蒸法的正確方法？

先將螃蟹的臍掰下來。

請點擊輸入圖片描述請點擊輸入圖片描述2用剪刀將螃蟹的8只腳和2個蟹鉗剪下來。

放涼后肉與蟹殼分開，很容易被頂出或吸出，所以要留到最后吃。

3再將蟹殼揭下來。

請點擊輸入圖片描述請點擊輸入圖片描述4往蟹殼里淋一些姜醋汁，把蟹黃吃掉。

蟹嘴的下方有一個三角錐形的部位，那個是蟹胃，不能食用。

請點擊輸入圖片描述請點擊輸入圖片描述5在蟹身中間有一個呈六角形的片狀物，那是蟹心，不能食用。

6用剪刀將多余的蟹嘴和蟹肺（蟹身兩邊呈眉毛狀的部位）剪掉。

7用小勺舀點姜醋淋在蟹身上，然后把蟹身的蟹黃蟹膏吃干凈，再將蟹身掰成兩半。

請點擊輸入圖片描述請點擊輸入圖片描述8將蟹身上的肉拆出吃掉，吃干凈的蟹殼是呈半透明狀。

9用剪刀把蟹腿剪成三截，最末一節蟹腳尖可充當工具。

請點擊輸入圖片描述請點擊輸入圖片描述10用蟹腳尖粗的那一頭把蟹腿前段的肉頂出來。

至于蟹鉗，用剪子將兩邊剪開，再向相反的方向掰兩只鉗腳就可以將蟹鉗分開。

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螃蟹做法非常多，但能最大程度保留其鮮味和原味的做法要數清蒸螃蟹，不過很多人都不大會正確的清蒸方法，例如蒸螃蟹是用冷水還是熱水，大概蒸多久，需要放些什么？這些你都清楚嗎？不了解的話趕緊來看看下文是如何解答的吧。

蒸螃蟹用冷水還是熱水冷熱水都沒關系，關鍵是要水開后再放入鍋里蒸制。

在蒸螃蟹的時候，放入鍋里的水既可以是冷水也可以是熱水，但是放螃蟹的時間要把握好，一定要水開后再放入，因為沸水蒸螃蟹，可讓螃蟹迅速死亡，保證肉質快速成熟，這樣螃蟹肉的口感吃起來才細嫩緊致，而且蒸的時候螃蟹由于死亡時間快，掙扎較短，因此造成的腥味也相對會淡一些，也不容易發生蟹黃、蟹膏外流的現象。

螃蟹蒸多久最佳根據螃蟹多少以及大小決定。

螃蟹外殼較硬，在蒸制的過程中不會像花甲、生蠔一樣打開外殼，相對來說會耗時久一些，一般水開后放入，先大火蒸5分鐘，然后再根據螃蟹多少以及大小決定接下來蒸制的時間，如：1、3兩以下的螃蟹要繼續蒸10分鐘左右；2、3～4兩重的繼續蒸12分鐘左右；3、4兩以上的繼續蒸15分鐘左右。

通常是體重每增加1兩，蒸的時間就增加2分鐘左右，而數量每超過3只增加2分鐘。

清蒸螃蟹的做法和步驟材料：大閘蟹4～6只、蔥半根、姜一小塊、白酒4勺、料酒2勺、醬油2勺、蠔油1/2勺、白砂糖1/3勺、醋一小碟、蒜4～6顆。

做法步驟1、準備好上述材料。

2、將螃蟹沖洗干凈，放入4勺白酒，2勺料酒腌一下，去腥味，十幾分鐘就可以了。

3、腌好略微沖一下，放入盤子中，將切好的蔥段，要切小一點的段，姜絲，切成粗絲，均勻撒在上面。

4、拿個小碗將2勺料酒、2勺醬油、半勺蠔油、1/3勺白砂糖混合，用勺子均勻澆在螃蟹上。

5、放上足量的清水，水開之后將盤子直接放入鍋中。

小點的螃蟹蒸15分鐘、大一點的螃蟹蒸20分鐘即可出鍋。

6、調配蘸汁，一般只需倒點醋切點蒜末拌勻即可。

7、等清蒸螃蟹出鍋就可享用美食了。

清蒸螃蟹竅門1、白酒去腥蒸螃蟹的話，如果覺得腥味較重，可以放一點白酒去腥味，或是再蒸螃蟹之前，將螃蟹清洗干凈后，把它放在盤子里，然后放入四勺白酒，兩勺料酒腌一下，這樣可以更好的去除腥味。

2、蒸之前綁好或扎死蒸螃蟹如果整個活蹦亂跳的放入鍋里，那就如同熱鍋上的螞蟻一樣沒法好好蒸，而且還會因為蒸螃蟹時受熱掙扎，導致蟹膏、蟹膏等營養成分流失到蒸制的水里造成浪費，因此蒸之前要事先用針破壞其腦，使其癱瘓，蒸時便可使腹部向上，黃膏不流失。

3、水寧多勿少蒸螃蟹放的水量盡量多一些，這樣既能避免煮干水分導致燒壞鍋子，還能防止中途水不夠需要打開鍋蓋再次添加，導致蒸螃蟹營養口感下降的問題。

不過水也不要沒過蒸盤了，那就成了煮螃蟹了。

如何吃螃蟹吃螃蟹也是有技巧的，千萬不能亂嚼一通，否則真是浪費了美味，教你簡單吃法步驟：1、先記住螃蟹不能吃的部位，有：蟹殼、蟹心、蟹腸、蟹胃。

2、然后準備吃螃蟹的工具：你的雙手、剪刀、簽子、長柄勺即可。

3、剪掉螃蟹的八只腳，包括兩只大鉗，這些放涼后其中的肉會自動與蟹殼分開，很容易被捅出甚至是被吸出，因此要留待最后來吃。

4、將蟹肚臍部分的一小塊蓋去掉，公蟹母蟹形狀不同，順勢揭開蟹蓋。

5、先吃蟹蓋部分，用小勺把中間的蟹胃部分舀出，輕輕將外面包裹著的蟹黃吮干凈。

注意，不要吮破中間那個呈三角錐形的蟹胃，應將其丟棄。

6、吃完蟹蓋輪到蟹身，先用剪刀將多余的蟹腳、蟹嘴和蟹肺剪掉。

7、用勺柄將蟹身中間一個呈六角形的片狀物挑出來，那是蟹心部分，丟棄。

8、用小勺舀點醋淋在蟹身上，然后把蟹身的蟹黃蟹膏吃干凈。

9、把蟹身掰成兩半，此時可見呈絲狀的蟹肉，只要順著蟹腳來撕，就可以將蟹肉拆出，吃出干凈完整的呈半透明狀的蟹殼。

10、用剪刀把蟹腿剪成三截，最末一截蟹腳尖可充當工具。

11、先用蟹腳尖細的那一頭把蟹腿中段的肉捅出來，再用蟹腳尖粗的那一頭把蟹腿前段的肉捅出來。

12、將蟹鉗分成三段，前兩段都可將蟹殼直接剪開，用勺舀出肉。

13、最后的那只鉗子，技巧是剪開兩邊，然后用手往相反的方向掰兩只鉗腳，鉗殼就完整的分開了。

14、以此吃法吃出來的螃蟹，還能將其軀殼完整的拼接回去進行拍照發朋友圈呢，你學會了嗎。

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做法：

1.將螃蟹放入水中，抓住螃蟹將其清洗干凈，刷好之后，過幾遍清水至干凈。

2.準備一個碗，在其中放入小碗，倒入適量的醋，放入適量的姜末和辣椒，攪拌均勻。

3.在蒸鍋中放入適量的水，放入螃蟹，再放入姜片。

4.蓋上蓋子，大火蒸上20分鐘左右，關火，繼續燜上1分鐘。

5.即可將螃蟹拿出來，蘸著調料一起食用。

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螃蟹蒸法的正確方法？清蒸螃蟹食材：螃蟹、姜、醋、大蒜操作：1.早上去海鮮市場挑選新鮮的活螃蟹，螃蟹要首選活力強、爬得快，吐沫多且有聲音的活蟹，用手觸碰一下螃蟹的腿，能迅速輕松翻身的螃蟹就是新鮮的螃蟹。

死螃蟹雖然價錢便宜很多，蒸出來的味道也會有一種發酵的味道，口感不好，再者細菌的繁殖是極快，不知道死了多久了，吃了后可能會拉肚子。

2.將買回來的螃蟹，.先把螃蟹身上白色的絲和綁螃蟹的皮筋剪掉，這樣蒸出來就不會有皮筋味，然后用牙刷在流動的清水下將螃蟹殼刷洗干凈。

3.上鍋蒸螃蟹。

蒸鍋中加入適量冷水，不要太多，要離蒸屜有3~5cm的距離，將螃蟹肚子朝上，背殼朝下擺放在蒸屜中，在螃蟹上面放上一塊兒姜片去腥，這樣可以讓螃蟹受熱均勻，而且蟹黃也流不出來。

4.根據螃蟹的大小，蒸鍋內上氣開始計時，小一點的蒸12分鐘就可以，稍大一點的蒸15分鐘。

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螃蟹蒸法的正確方法？

準備食材：梭子蟹、蔥、姜、白酒。

具體做法：

1. 買回家的梭子蟹，先用清水沖洗兩遍，再用刷子將螃蟹的外殼刷洗干凈，很多人在清洗完螃蟹后，就直接上鍋蒸，其實這樣做是錯誤的，螃蟹清洗干凈后，如果螃蟹是活的，直接上鍋蒸容易掉腿，應該先將螃蟹殺死再上鍋蒸，我們只需取一根筷子，從螃蟹的嘴部穿進去，輕輕轉兩圈即可。

2.很多人蒸螃蟹，喜歡加水蒸，其實，海邊人蒸螃蟹，根本不需要加水，因為螃蟹在蒸制過程中，本身就會出水。

取一個炒鍋，在鍋底鋪上適量的蔥段和姜片，澆上少量的白酒，將蟹鉗上的皮筋取下，將螃蟹腹部朝上，擺入鍋中，蓋上鍋蓋，開大火蒸。

3.上蒸汽后，再蒸10分鐘左右，將水分全部蒸干，螃蟹變紅色后，螃蟹就蒸熟了。

用這個方法蒸出來的螃蟹，蟹肉鮮嫩美味，螃蟹不掉腿，不流黃，營養不流失，吃著特鮮美！

陽光寶貝Z

螃蟹蒸法的正確方法？原料：螃蟹、蔥、姜、花椒、八角、蒜末、香油、麻油、生抽、陳醋、辣椒油、香菜。

做法步驟：?第1步、大螃蟹清洗干凈。

?第2步、把螃蟹擺入蒸鍋放蔥段，姜片，花椒，八角，蓋上蓋子大火燒開轉小火蒸十分鐘。

?第3步、趁蒸螃蟹的空隙調料汁，碗中放入生抽，耗油，陳醋蒜末，辣椒油，麻油，香油，香菜拌勻即可。