煎餃皮和面配方和技巧？

餃子皮和面的方法：食材：中筋面粉200克。

淀粉20克、食用油15克、清水90克。

做餃子皮一般都是用的是中筋粉，也可以用低筋粉，如果用低筋粉的話那就要加少許的鹽來中和。

1、我們今天用200克中筋粉為例，還要加上20克淀粉來增加它的滑爽口感。

先把面粉和淀粉倒入大碗中，還可以加入15克食用油來增加面團的亮度，如果家里有豬油的話就放豬油效果會更好。

然后把90克清水分次倒入面粉中，第一次加入水后要推面，但不要用手接觸到水，因為用手觸摸到水的話，在和面時面會粘得滿手都是，所以開始手盡量不要接觸到水。

加完第一次水后就把面團揉成雪花片。

然后加入第二次水，這樣可以讓加進去的水分更均勻，要注意千萬不要讓面團窩水，如果窩水的話窩水的地方就會特別的蔫，而有些地方又還特別的干，第三次加水就可以把剩下的水全部加完，接著就可以把面和成面團。

2、把面和成面團后就要開始揉面了，而且一定要揉透，你只有把面揉透了才能更利于后期的步驟，為后期揉面和搟成餃子皮打下扎實的基礎。

把面揉光揉透后把面團用保鮮膜包起來醒面5分鐘。

把醒發松弛好的面團取出放在案板上，繼續揉上兩分鐘就會很光滑了，然后再次用保鮮膜把面團包起來，繼續讓面團松弛5分鐘。

5分鐘后把保鮮膜去掉放案板上再揉上2分鐘，這個時候您能感覺到面團的硬度變得稍微有點軟，揉起來變得更輕松了。

3、揉好之后再一次包起來松弛5分鐘，5分鐘后再把面團揉一下，這次又更好揉了，隨便揉幾下面團就很光滑也特別的亮，這是加了油的緣故，如果加的是豬油的話效果會更好。

做餃子面要三揉三醒，所以揉好后再次用保鮮膜包起來再次松弛15分鐘，這樣和好的面團韌性要更好。

15分鐘后面團變得更軟，這時候你想怎么搓就可以怎么搓，搓出來的面團表面怎樣都不會裂，非常的光滑細膩。

4、接下來就可以把面團搓成長條，我們在搓面條的時候不是生拉硬拽，而是要順勢把它搓長的。

把面團搓成長條后就揪成12克左右的面劑子，面劑子可以決定餃子的大小。

如果劑子太大，要不搟出來的餃子皮太大，要不就太厚，這2樣出來的餃子都不會好吃。

面劑子做好后用手掌順著它的形狀把面劑子按扁，順著它的形狀來按更容易把面劑子按成圓的狀態，或者先把面劑子揉成圓球再按扁，這樣搟出來的餃子皮才能更圓。

5、把劑子按扁后就可以開始搟餃子皮了，我們在搟餃子皮的時候可以把餃子皮搟成中間稍微厚一點點，這樣煮的時候更不容易破。

按這樣的方法做出來的餃子皮很圓，做出來的餃子更漂亮，包出來的餃子表面也會比較光潤、吃起來既有筋道又滑口。

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餃子皮的和面方法？餃子皮和面方法：1、面盆內加入適量的面粉，加入一小點的食用鹽。

這樣做出的水餃皮會比較勁道。

2、一邊往面內加水，一邊用筷子攪拌，把面粉攪拌成雪花狀。

這種狀態下的面粉干濕度就差不多了。

3、把雪花狀的面粉慢慢的揉成團，一邊揉，一邊根據干濕程度加水。

4、等面團成團裝，把面團放于案板上。

5、在面板上把面團再次進行揉搓，直至表面光滑。

面團最好的程度就是大家常說的：手光，面光，盆光。

6、把面團蓋上保鮮膜或小盆，靜止15分鐘，進行醒面。

7、把醒好的面再次進行揉搓，這次的面更光滑。

把面團切出自己需要的大小，揉成條，切劑子，做餃子皮，其他的放入盆內存放。

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餃子皮的和面方法？和面步驟

1，500克高筋面粉，加入2克鹽、1個雞蛋清。

2，把500克清水慢慢倒入面粉里，可以分多次倒入，先把面粉搓成面絮狀，要確保沒有干粉為止。

這時為了更好的和面，可以先把面絮蓋上保鮮膜密封三十分鐘，讓面粉和水稍加融合。

3，把面絮慢慢揉成光滑的面團，做到盆光手光面光，面團揉細膩繼續蓋保鮮膜醒面三十分鐘。

這時如果盆上手上沒有弄干凈，有干的面渣子，一定不要再和醒好的面團揉到一起，干面渣子和面團是揉不好的，會影響面團的細膩程度。

其實機器做餃子皮也是從面絮開始，把面絮放壓面機上反復壓光滑，然后用模具壓成餃子皮。

?4，面團醒三十分鐘后繼續揉勻，這時你會感覺面團已經很光滑勁道了，其實這時候就可以搟餃子皮了，但是為了餃子皮能更加勁道，最好要達到醒面三次，揉面三次，這樣子面團才能充分醒好，搟出來的餃子皮勁道又不破皮，餃子下鍋煮后撈出來，面湯都是清的，如果面揉不到位，煮餃子的面湯都非常混濁。

?提示：

總結下和面要做對的幾步：1，用北方高勁面粉；2，控制好加水量，加鹽、雞蛋清；3，醒面三次揉面三次。

包餃子和面搟餃子皮，做對這幾步，餃子皮勁道不破皮，店主教你做法。

面團和好后，就可以搟餃子皮了。

朋友們如果有什么地方不明白，可以繼續問我，能幫到大家我很開心。

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餃子皮和面方法如下：方法一：食材：面粉500g、雞蛋一個、清水適量。

做法：1、將500g面粉放入到大碗中，加入一顆雞蛋，2、少量多次的加入水，用手攪拌至大片的絮狀面團。

3、然后繼續用手揉搓至光滑的面團。

方法二：食材：面粉500g、鹽一勺、清水適量。

做法：1、將面粉和鹽均加入到一個碗中，用手稍微的混合均勻。

2、然后加入清水，少量多次的攪拌均勻成絮狀面團。

3、然后繼續用手搓揉成光滑的面團。

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餃子皮怎么和面好吃？餃子皮怎么和面步驟：

1、給餃子皮和面，需要將涼水慢慢倒在面粉中，用筷子攪成棉絮狀。

將棉絮狀的面粉下手揉成光滑的面團，手上和盆中都揉干凈為佳，醒面20分鐘以后就可以團成長條。

將長條切成一個個的小劑子，按扁并且用搟面杖搟薄后就能包餃子。

2、給餃子皮和面時，首先需要準備面粉和涼水，若想吃勁道口感的餃子皮，可以在面粉中打入一個雞蛋。

將水慢慢倒進面粉中，邊倒邊用筷子攪拌，直到將面攪成棉絮狀，并盆中沒有干面粉。

3、將棉絮狀的面揉成面團，最好多揉幾分鐘，直到手上和盆中較為干凈。

將揉好的面團醒面20分鐘，中間多揉幾次，能使面團更加光滑勁道，也能使餃子皮更堅韌不易破。

4、醒好的面就可以從中間掏個孔，并用雙手將面揉搓開，利用重力將面團扯開，團成光滑的長條就可以切成劑子。

將劑子切成約2厘米厚的圓形，就可以用搟面杖搟薄包餃子。

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用料：低筋面粉200g、鹽2g、水90g、雞蛋90g。

面粉過篩圍成圈狀，加入冷水，冷水可替換為雞蛋液，水適量多加。

抄拌均勻、直止無干粉。

此時面粉呈雪花狀，若面團顯硬可以適量加水，繼續攪拌。

將所有團子都融合成為一體，揉透呈光滑面團，并蓋上醒10分鐘左右，松弛面筋方便搓條。

用料：低筋面粉200g、鹽2g、水90g、雞蛋90g。

1、面粉過篩圍成圈狀，加入冷水，冷水可替換為雞蛋液，水適量多加。

2、抄拌均勻、直止無干粉。

3、此時面粉呈雪花狀，若面團顯硬可以適量加水，繼續攪拌。

4、將所有團子都融合成為一體，揉透呈光滑面團，并蓋上醒10分鐘左右，松弛面筋方便搓條。

5、雙手放在面團上由內往外推搓、使面團滾動起來、搓條要均勻。

摘劑三字口訣是快、狠、準，每個劑子10克左右。

6、左右手配合、逆時針轉動餃子皮、用轉動均勻的角度配上均勻的搟面力度就可以搟出圓整的面皮，面皮要求中間厚兩邊薄、表面清爽光滑。

小貼士 1、面粉：中、高筋面粉更勁道，與之對應筋度越高、吸水量越大，因此使用中高粉要適量多加水。

2、食鹽：加入少量鹽、可以增加面團筋道、調味，若用中高粉可不用加鹽。

3、水量：面粉吸水性不同，餃子皮應調硬一些，面團會越揉越軟，對于清水用量應采取少量多次原則添加，面團加水過多再加面粉，此時面團無法吃進粉仍較軟于事無補。

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怎么發面做餃子皮簡單教程？餃子皮和面的方法1:面盆里放入適量面粉，再加入一點點的食用鹽，這樣做出來的水餃口感比較勁道2:一邊往盆中加水，一邊用筷子攪拌面粉，看面粉成了絮狀后，這種狀態下干濕度差不多了，把面粉揉成團后，看到光滑細膩了。

用保鮮膜蓋上，醒二十分鐘左右！3：把醒好的面拿到案板上，再次揉面光滑，面團切出自己需要大小，揉成條，切擠子，搟面皮了！

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　　1、準備面粉500克、雞蛋一個、清水適量，把雞蛋放入盆中打散，再把面粉倒入盆中；2、邊向盆中倒水邊用手攪拌，直至攪成大片雪花狀；3、用手沾水揉成光滑的面團，蓋上蓋子靜置三十分鐘左右，再取出揉至光滑即可。

和面時一定要用冷水，千萬不要用溫水或熱水，否則和出的面易粘，也沒有韌性。

　　 餃子皮怎么和面 　　餃子源于古代的角子。

原名“嬌耳”，是古老的漢族傳統面食，距今已有一千八百多年的歷史。

是我國東漢時期南陽鄧州人醫圣張仲景首先發明作為藥用。

是深受中國人民喜愛的傳統特色食品，又稱水餃，是中國北方民間的主食和地方小吃，也是年節食品。

有一句民謠叫“大寒小寒，吃餃子過年。

”餃子多用面皮包餡水煮而成。

　　餃子，主要由餃子皮、餃子餡組成。

其中，餃子皮可以自制，也可以前往市場購買現成的餃子皮。

還有一種方法是，準備面粉500g、鹽一勺、清水適量；把面粉和鹽放在盆中，邊向盆中倒水邊用手攪拌，攪拌至大片雪化狀；用手沾水和成光滑的面團，蓋上蓋子飭三十分鐘左右再揉至光滑即可。

　　餃子是一種歷史悠久的民間吃食，吃餃子也是國人在春節時特有的民俗傳統。

因為取“更歲交子”之意，所以深受老百姓的歡迎。

每逢新春佳節，餃子更成為一種必不可少的佳肴。

在許多漢族地區民俗中的，除夕守歲吃“餃子”，是任何山珍海味所無法替代的重頭大宴。

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水餃子皮怎么和面？水餃子皮怎么和面？水餃子皮當然用涼水和面，面粉適量，可以放一點點食鹽，增加面粉的韌性，一邊倒入適量涼水一般用筷子攪拌，把面粉和成面絮，再用手去揉，水餃子的皮面要和的不軟不硬，太軟了餃子容易破皮，太硬了，包的時候不容易搟皮，所以不能一次加水太多，要一點一點加水。

你可以試試效果。

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水餃子皮怎么和面？水餃子皮怎么和面？和水子皮面一斤面粉大約放四兩左右水，把面粉稱好后在把水稱好和在一起，按照這個水和面粉的比例十斤面粉放四斤左右的水和起，和好面后需要大約半小時的醒面時間，醒好面后就可以下餃子皮面擠子(面呸)了，下好面呸后用檊面杖搟皮即可

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水餃子皮怎么和面？面粉放點鹽涼水和面，放鹽是増加筋性

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　　做餃子皮的時候，大部分的朋友都是加點溫水在和面盆里面，隨后一邊用筷子攪拌成面絮一邊和面，做成面皮之后就準備包餃子，和面的時候可以加少許食鹽，或者用餃子專用面粉，可以用涼一點的水來和面，醒面的時間很重要。

　　平時我們做餃子的時候買的都是大袋的面粉，也就是做 發面餅以及不用發面的面食所用的面粉。

這種面粉就是我們常說的 中筋面粉了，這樣的面粉筋性適中一些，做面食其實是很合適的，但是做餃子的時候就不太容易成型了。

而最簡單的方法就是我們在里面加上適量的食鹽，食鹽能增加面粉的筋性。

另外用餃子專用面粉也是可以的，這樣做出來的餃子外皮好看還勁道。

　　做餃子皮的時候，我們用稍微涼一點的水來和面是最好的，這和平時我們做 面餅的時候所加進去的水不同。

做餃子皮的時候，我們用涼一點的水來和面，這樣能增加餃子的勁道口感，所以煮出來的餃子就不容易出現破皮的情況了。

　　不僅是發面的面食需要醒面，我們要想將面粉和清水、食鹽充分的混合好，就需要預留一些時間進行醒面的工作。

醒面之后的面團會更加軟一些，這時候我們分成小劑子并且搟成面皮的話，因為水分已經充分融進面皮中了，這樣不僅延展性會更好一些還不會出現煮餃子的時候餃子皮容易破皮的問題。

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煎餃皮和面配方和技巧？煎餃皮和面一半用開水一半用涼水和面揉成面團醒面半小時后搓條揪劑子揉圓搟皮，這樣做出來的餃子涼了也不發硬。