淹的海魚怎么做好吃?

1、將魚剁成4*4CM的方塊.腌的時候加上花椒生姜，加點黃酒，放冰箱(因為一次吃不完便于保鮮)2、將鍋燒熱到入適量油燒至90度左右，將魚塊一塊一塊放入鍋內(nèi)用油炸，待顏色至微黃即可。

拓展資料干腌法火腿的腌制加工干腌法是利用干鹽（結(jié)晶鹽）或混合鹽，先在食品表面擦透，即有汁液外滲（一般腌魚時不一定先擦透），而后層堆在腌制架上或?qū)友b在腌制容器內(nèi)，各層間還應(yīng)均勻地撒上食鹽，各層依次壓實，在外加壓或不加條件下，依靠外滲汁液形成鹽液進行腌制的方法。

開始腌制時僅加食鹽，不加鹽水故稱為干腌法。

優(yōu)點：操作簡便；制品較干，易于保藏；無需特別當心；營養(yǎng)成分流失少（肉腌制時蛋白質(zhì)流失量為(0.3-0.5%) 。

缺點：腌制不均勻、失重大、味太咸、色澤較差，若加用硝酸鈉，色澤可以好轉(zhuǎn)。

濕腌法濕腌法即鹽水腌制法，就是在容器內(nèi)將食品浸沒在預先配制好的食鹽溶液內(nèi)，并通過擴散和水分轉(zhuǎn)移，讓腌制劑滲入食品內(nèi)部，并獲得比較均勻的分布，直至它的濃度最后和鹽液濃度相同的腌制方法。

缺點：其制品的色澤和風味不及干腌制品；腌制時間和干腌法一樣，比較長；所需勞動量比干腌法大；腌肉時肉質(zhì)柔軟，鹽水適當，但蛋白質(zhì)流失較大(0.8-0.9）；因含水分多不易保藏。

參考資料：