魚片怎么做

食材：草魚一斤。

輔料：黃豆芽一把、豆瓣醬5g、紅干辣椒少許、花椒粒十粒、蔥姜蒜適量、雞蛋一個、料酒10g、胡椒粉少許、鹽3g、糖1g。

煮魚片的步驟第一步：先準備一條草魚，去掉魚內臟和肚子上的黑膜，然后去掉草魚的頭和尾(去棘很簡單，把刀從頭上切下來，一直粘到棘到底就行)，去掉剩下的魚腩，從草魚的尾部切成魚片(過程有點復雜，慢慢來，注意不要切)。

第二步。

然后開始用果肉做魚片。

先將魚片放入碗中，加入料酒、鹽、蛋清、胡椒粉和少許淀粉(只能用蛋清，但整個雞蛋的顏色會不好看)。

用手抓勻，加入清水(水要分幾次加入，這樣可以更好的控制用水量)，朝一個方向攪拌，直到加熱。

第三步。

然后在鍋里加入清水，燒開。

將豆芽放入焯水中，大約半分鐘后撈出(豆芽不好煮，要煮一會兒)第四步：鍋里放油燒熱，放入干辣椒和花椒，放入蔥、姜、蒜、豆瓣醬炒出紅油(此步同時炒生姜蔥的香味，后期可以增強香味)，放入適量的水，依次放入三兩滴鹽、雞精、味精、醬油，打開水。

第五步：將腌制好的魚片放入鍋中，小火煮開，煮到稍微卷起來，澆在豆芽、魚頭等材料上面，最后鍋里燒開油，放入干辣椒、花椒炒香(注意不要炸)，澆上，撒上少許蔥花，完美完成。

水煮魚片總結看了上面的步驟，相信很多人對水煮魚片的認識又進了一步。

對于果肉做的魚片，重要的是要做的結實(鹽放到位才能結實)。

怎么才能知道它強不強？最明顯的方法就是把搗碎的魚片拿在手里。

如果你覺得黏黏的，說明你想努力。