熬牛肉怎么做好吃又爛?

1.燉牛肉，選個大點的蹄筋做，吃起來會更過癮。

先把一大塊牛肉放在更大的盆里，加水，水量要比牛肉多1.5倍，然后浸泡三個小時，把里面的血水泡出來。

2.在浸泡的過程中，等水轉陰變紅時倒掉，繼續加清水浸泡，直到表面的水泡沒那么臟。

取出牛肉控制表面的生水。

3.接下來，將牛肉分成較大的塊，然后放入鍋中，倒入清水。

水量是牛肉的1.5倍。

此時加入料酒、蔥、姜，將水煮沸至沸騰，再繼續煮10分鐘。

在烹飪過程中，表面會有一些白色的浮沫。

把這些浮沫拿出來倒掉。

然后，繼續取出牛肉，用熱水沖洗表面。

4.接下來，將牛肉放入鍋中，然后加入清水，放入花椒、八角、香脂葉、桂皮、草果，倒入一罐啤酒，放入一把山楂，加入糖，用鹽開大火把湯燒開，然后轉小火慢燉一個半小時。

5.燉牛肉的時間比較長，因為牛肉本身的纖維比較粗。

如果煮的時間短，不容易軟，吃起來會很硬，特別累。

燉1.5小時后可以關火，撒一點雞精，蓋上蓋子，讓牛肉繼續在湯里泡三個小時左右。

6.泡好后，牛肉就可以取出來了。

把湯汁控制在表面，放在案板上。

切成薄片，整齊地放在盤子里。

這時候可以加一碗自己喜歡的醬，直接蘸著吃。