一只螃蟹怎么做最好吃?

1.用小刷子在流水下刷螃蟹；2.將蟹的腮、心、胃去掉，剁成大塊，切面粘少許干淀粉；3.將炸鍋油燒至七成熱，將蟹炸熟，炸至金黃色，撈出瀝油；4.將植物油、干辣椒、花椒粒、姜絲(比炒的多)、蔥白、蒜瓣放入炒鍋中翻炒，加入干鍋醬、紅油豆瓣醬各1勺(切碎)用小火翻炒醬。

加少許糖，入味鮮，將炒好的螃蟹和雞粉全部翻炒，出鍋前放入香菜。

蝶舞飛揚86

一只大螃蟹，切成兩半，煎著吃，全家人都可以品嘗。

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做法]: 1。

最好買新鮮的，不要冷凍的螃蟹，用刷子刷干凈，先把蟹爪掰出來以免被夾到，把肚子的三角蓋剝掉，切成兩半。

如果你想品嘗它們，你可以再把它們切成兩半。

將一只螃蟹切成四塊，用刀背將蟹爪輕微折斷。

2.準備好蔥，蒜，姜。

顧名思義，姜蔥炒螃蟹要用姜蔥炒，不能少姜蔥，要多姜蔥蒜，這樣才香；3.取適量生粉放入盤中，將蟹丁兩面均勻涂上生粉(使蟹肉變嫩并鎖住蟹肉，也可防止蟹油流出)，鉗殼不用沾粉；4.鍋里多放點油，加熱。

油溫為60%熱。

將蟹塊放入鍋中煮熟并油炸。

記得把淀粉染色的部分面朝下，放在鍋里煎1分鐘左右。

等切面焦黃了，就可以把整個蟹肉炒出來了。

這一步是鎖住蟹肉的汁液。

如果先煮其他面，有可能加熱時蟹肉會從沒有殼的地方(淀粉面)爆出來。

炸好的螃蟹出鍋待用。

5.鍋里留底油，先放姜片，再放蒜和辣椒炒香。

炒的時間可以長一點，一定要炒出姜蒜的香味。

6.然后繼續(xù)炒蟹塊，將醬油、燒酒、糖、蠔油和半碗水混合放入碗中備用，倒入鍋中，轉(zhuǎn)大火，放入蔥翻炒至汁稍收，即可食用。