炒鮑螺肉的做法

第一步材料：鮑魚肉200克、小米椒3個、姜3克、蔥2根、水淀粉3克、上海青100克。

調料：食用油5g，辣椒醬3g，鹽1g，料酒2g，胡椒粉1g。

第二步將上海青切成兩半，放入沸水中焯30秒，撈出備用。

第三步鍋中燒開水，鮑魚肉焯1分鐘，撈出備用。

第四步將辣椒切成小塊。

第五步姜切絲。

第六步將蔥切成段。

第七步炒鍋油溫五成熱時，放入小米椒、姜絲、蔥段、辣椒醬炒香，加入鹽鮑魚肉、料酒、胡椒粉，翻炒均勻，小火煨1分鐘，加入水淀粉勾芡。

第八步裝盤上桌，用上海青拼盤裝飾。