奶黃餡怎么做(奶黃餡的做法)

第一步材料：熟咸鴨蛋黃50克，全蛋液150克，椰奶60克，淡奶油90克，低筋面粉40克，干面粉40克，奶粉30克，高度白酒1克。

調料：細砂糖80克，黃油45克。

第二步將咸蛋黃噴上高度白酒，放入蒸籠中煮沸，將咸蛋黃蒸20分鐘，取出后碾碎。

第三步將咸蛋黃、全蛋液、椰奶、淡奶油、面粉、奶粉、砂糖、黃油放入碗中，攪拌均勻。

第四步倒入不粘鍋，小火加熱并保持攪拌，攪拌成球狀。

第五步上菜，放涼。