正宗旱鴨子怎么煮好吃烹飪美食?

寶糯米鴨材料：嫩鴨3360 1只(約1500克)，糯米100克。

:瘦肉75g，生鴨腎75g，火腿25g，香菇25g，香菇10g，菠蘿半鍋。

調料：姜片、蔥條10克、凈雞蛋75克、蔥花2.5克、雞精8克、味精2克、3。

5 g，干淀粉125 g，濕淀粉10 g，香油5 g，花椒0.5 g，紹酒25 g，濃香藥渣6 g，醬油5 g，花生油500 g(實際用量100 g)。

做法：1:將宰殺后的鴨子從頸部切開，取出全部骨頭和內臟，切掉腳，使整只鴨子無骨；將瘦肉顆粒與25g干淀粉混合；用開水燙鴨腎；糯米用清水浸泡，沸水漂洗兩遍，再用清水漂洗。

2.將花生油出鍋，放入加工好的糯米、瘦肉、腰子、火腿、香菇，加入精鹽4克、雞精5克，攪拌均勻，煮紹酒15克，拌勻，沖泡成全鴨；用牙簽扎好刀口，用水滾一下，把鴨子戳破，放入砂鍋，加入精鹽3.5克，雞精2.5克，紹酒10克，姜片，蔥條，開水，加蓋燉至熟。

3.取干凈的雞蛋和5克濕淀粉，攪拌成漿，涂在填鴨上，用干淀粉拍一下。

4.大火燒鍋，放入花生油，加熱至150左右，撈出鴨子，離火起鍋，將鴨子蘸油炸至金黃色，撈起，倒入剩余的油。

放在一個盤子里，周圍放上菠蘿。

另外，將鹵鴨原湯倒入鍋中，加入香菇、蔥花、醬油、胡椒粉、香料、鹵水，加入濕淀粉5g，再加入香油、麻油，拌勻即可。