鮮肉餛飩餡怎么調(diào)才好吃?

但你開(kāi)早餐店、小吃店，餛飩是必不可少的美食之一，可見(jiàn)人們對(duì)餛飩的喜愛(ài)。

嘗了幾家店，你會(huì)發(fā)現(xiàn)有些小吃店的餛飩淡而無(wú)味，而有些早餐店的餛飩卻很好吃。

同樣的食材，為什么各家的味道差別那么大？那么，如何讓鮮肉餛飩餡好吃呢？我就是這樣拌餡的，吃過(guò)的都說(shuō)好。

1.選最好的精制豬肉，脂肪少瘦肉多的那種好豬肉。

肉又粘又是原料，所以成功了一半。

2.肥肉和瘦肉的比例為37%，瘦肉較多。

自己剁肉，邊剁邊分次加入洋蔥和姜水。

3、1斤肉可以放入一個(gè)雞蛋，蔥花，姜末，味精，鹽，淀粉，醬油，五香粉。

一起放在肉碗里，同時(shí)用筷子往一個(gè)方向攪拌。

用力攪拌使它們混合成一體。

4.肉餡做好了就可以包起來(lái)了。

時(shí)間允許的話可以自己做。

如果沒(méi)時(shí)間，可以買現(xiàn)成的。

左手放一張餛飩皮，右手用小勺將肉餡舀到餛飩皮中間，輕輕按壓。

左手大拇指會(huì)順勢(shì)收緊，一個(gè)大肚子的手餛飩就做好了。

5.將湯和清水放入鍋中。

水燒開(kāi)后，放入包好的餛飩。

餛飩浮起來(lái)，可以放蔥，紫菜，鹽調(diào)味。

皮薄肉厚，很好吃。

出鍋前，放入香菜，點(diǎn)2滴香油。

做好這幾個(gè)步驟，就能做出好吃的餛飩。

新鮮。

你學(xué)會(huì)了嗎？

江浙滬亂步

有什么好吃的鮮肉餛飩？最好的回答是我咬了一口餛飩。

餛飩的餡料除了餛飩皮，就是肉丸加紅油。

有嚼勁，多汁，味道讓人想吃。

那么餛飩餡怎么拌呢？其實(shí)餛飩餡的做法和餃子餡差不多。

關(guān)鍵是材料的不同。

餛飩餡沒(méi)有餃子餡的配菜豐富，鮮肉餛飩突出肉，差不多是肉丸，但沒(méi)有配菜。

所以美味鮮肉餛飩餡的配方如下：1.去皮豬腿。

選擇豬腿，瘦肉，肥肉。

餛飩餡不是餃子餡，所以瘦肉多，脂肪少，肥肉和瘦肉的比例基本是2: 8。

豬腿肉一定要自己仔細(xì)剁碎，直到剁碎。

第二，韭菜和鮮姜。

蔥多，蔥少，去皮鮮姜。

這兩樣?xùn)|西必須剁碎。

將兩者剁碎，各取一半，放入肉醬中，混合后剁碎片刻，使其入味。

第三，調(diào)味。

大餛飩餡就是這么簡(jiǎn)單。

剁碎后將餡料放入盆中，加入剩余的姜末、韭菜末、雞蛋、料酒、生抽、蠔油、冷熱花生油或芝麻油、鹽、雞精、胡椒粉、花椒粉，朝一個(gè)方向攪拌。

可以邊攪拌邊加入適量的水，讓餛飩餡充分濕潤(rùn)粘稠，這樣才能看到稀稀落落。

準(zhǔn)備好的餡料可以靜置半個(gè)小時(shí)以上，然后用餛飩包裹。

如果餛飩是完美的，餛飩皮也是口感的關(guān)鍵。

好吃的餛飩不適合久煮。

漂兩下就可以出鍋了，放湯碗里。

紫菜、榨菜、雞蛋絲、蝦一定要放在湯碗里。

可謂是湯色鮮美的鮮肉餛飩！

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餛飩，又稱絞面和裹面，是一種受歡迎的食物，味道鮮美。

餛飩餡選肉不對(duì)，剁餡不去白筋，餡和餛飩碗里的湯拌不對(duì)，都會(huì)影響口感。

重要的是餡料拌的不對(duì)，肉餡吃起來(lái)會(huì)覺(jué)得老而富有彈性，筋也不會(huì)滑嫩可口。

我經(jīng)常做豬肉餛飩。

現(xiàn)在分享一下。

第一，在豬面前選豬肉。

二、將前夾肉去皮，切成塊、條、丁，再用姜、蔥花切碎。

剁的時(shí)候撒點(diǎn)涼水，這樣肉不容易粘刀，餡也比較嫩。

剁成小塊不用刀和剁碎的塊，然后放在碗里。

第三，準(zhǔn)備餡料。

1.稱水。

1斤肉加4兩水。

如果剁肉的時(shí)候多灑一點(diǎn)水，拌餡的時(shí)候少加點(diǎn)水。

2.肉末中加入醬油、胡椒粉、料酒、鹽、雞精，用筷子攤開(kāi)，加入1/3稱好的水。

加水量多少很關(guān)鍵，餡少不粘，餡多好吃。

加水要在調(diào)味品加入之后才加水，否則，攪拌餡時(shí)餡不粘稠，水分吸不進(jìn)去，餡也易澥。

3.用筷子朝一個(gè)方向敲打(攪拌)。

約1分鐘后，將餡料攤開(kāi)，加入1/3的水，朝一個(gè)方向用力拍打約2分鐘。

再把餡料攤開(kāi)，加水，往一個(gè)方向打，直到肉粘粘的。

1.關(guān)鍵：,水應(yīng)多次添加。

2.朝一個(gè)方向抽打。

4.肉拌好后放入冰箱冷凍一小時(shí)再取出。

四、包餛飩。

1.用筷子把肉攤開(kāi)，滴幾滴香油，攪拌均勻。

2.把蔥花放在肉餡旁邊，在包餛飩之前，把少量的蔥花和少量的餡料混合在一起。

包前重復(fù)少量蔥花和少量餡料，也就是說(shuō)包前不能將蔥花和餡料完全混合。

蔥花和餡料混合后，很容易出水。

包餛飩皮需要一段時(shí)間，剩下的餡料也不好包。

餡料時(shí)還可以加入五香粉、花椒粉、辣椒粉。

我做餛飩餡用的訣竅是:餡料，要分三次加水，每次用掉全部水的1/3，這樣餡料才好吃，不泡。

泡麵Sir

無(wú)論是餃子、餛飩還是餛飩，鮮蝦餡的味道都是極其鮮美的。

這一口太鮮了，你的眉毛都掉了。

一碗皮薄餡多的餛飩，配著熱湯，吃了下去，從胃里到四肢的溫暖，一整天心情都很好。

無(wú)論是清晨的一餐，午休時(shí)的一頓快餐，還是下班后的一頓休閑小吃，這碗家常餛飩絕對(duì)可以成為你的首選！怪你太可愛(ài)太好吃，一口把你吃了。

:餛飩皮：250克豬肉末33，360，250克鮮蝦：300克蝦皮：15g紫菜336020g:10克生姜:1~2個(gè)雞蛋白砂糖：5克:10克胡椒:10克酒333，605克芝麻油步驟：將蝦去殼，夾住。

挑出蝦線，剁成蝦條。

將蝦醬和豬肉末放入碗中，加入鹽、姜末、胡椒、糖，并加入1~2個(gè)雞蛋。

往一個(gè)方向用力攪拌，直到插的筷子能立起來(lái)~將適量的肉放在一塊皮上，蘸水，封口，折成元寶形狀。

如果袋子太多，可以放冰箱一周內(nèi)吃完~將餛飩放入鍋中，可以邊煮邊拌湯。

在碗里加入糖、鹽、料酒、胡椒粉、紫菜和蝦皮，然后舀幾勺湯。

饅頭一哥1

鮮肉餛飩：的餡料做法:食材：肉餡500g、料酒10g、醬油30g、高湯200g、蛋液少許、鹽適量、味精20g、姜末15g、蔥花80g、面粉1,000g、水300、蝦皮、紫菜、香菜、胡椒粉少許、香油40g、高湯一桶。

做法：1、將料酒倒入肉餡中攪拌均勻，然后加入醬油攪拌均勻，再將高湯一點(diǎn)一點(diǎn)攪拌入肉餡中，邊倒邊攪拌，朝一個(gè)方向攪拌；加入高后，加入蛋液，攪拌均勻。

最后，加入鹽、味精、姜末和蔥，攪拌均勻。

最后加入香油攪拌片刻。

2.香菜洗凈切碎，紫菜壓碎，放入有蝦皮的碗中，再點(diǎn)些香油備用。

3.在面粉中加入適量的水，稍微揉一下，用搟面杖搟成大片，然后用刀切成2寸見(jiàn)方的薄片(也可以買餛飩皮)。

把10克肉包進(jìn)去，揉成球狀，或者包成吞服狀。

4.鍋里煮一碗高湯，放入10個(gè)餛飩煮熟，然后把湯加入準(zhǔn)備好的碗里。

吃的時(shí)候可以根據(jù)自己的口味加入辣椒、辣椒油等調(diào)料。

美食杰官方

試試我的方法！主料是豬肉餡200g。

云吞皮100克佐劑蛋清30g蝦皮8克10克芹菜榨菜15克3克鹽和2克白胡椒5克蠔油取5克生吃。

味精2克適量鮮肉和餃子的做法1。

在餛飩皮外面買的，肉比是：肥肉/精肉3:7，還是五花肉，榨菜五花肉剁成粉。

2.肉末中加入蛋清、生抽、蠔油、少許胡椒粉、鹽、味精，朝一個(gè)方向攪拌均勻，成粘稠的糊狀。

3.開(kāi)始打包。

這個(gè)省的肉有點(diǎn)濕，所以粘的好。

如果餛飩皮比較硬，加點(diǎn)水就粘得很好。

4.包裝好的成品5.芹菜切碎，剩下的蛋黃煎成蛋餅，切絲。

蝦皮保留。

鍋里的水燒開(kāi)后，放一個(gè)小餛飩，浮起來(lái)煮1分鐘左右，然后出鍋。

6.加入芹菜末，雞蛋絲，蝦皮和美味的餛飩。

鮮肉餛飩成品圖

雨田講解

1.牛肉餃子：餡料：含有洋蔥、白蘿卜、牛肉等。

調(diào)料： 13香料，花椒粉，料酒，蛋清，醬油，味精等。

3360第一步，將肉末、大蔥、生姜切碎備用。

如果以上調(diào)料準(zhǔn)備好了，準(zhǔn)備給肉調(diào)味，先放蛋清，醬油，十三香，味精，料酒等。

然后把大蔥和姜放進(jìn)去，開(kāi)始拌餡。

肉好了。

白蘿卜第二部分去皮洗凈后，將準(zhǔn)備好的大蔥切段，切碎備用。

用橡皮擦把白蘿卜擦成絲，然后用刀剁成小塊備用。

先將白蘿卜放入開(kāi)水中，炒熟，煮開(kāi)后取出，放入冷水中浸泡。

然后把白蘿卜榨出來(lái)。

這時(shí)候做餃子餡的材料都準(zhǔn)備好了。

最后一步，把牛肉餡放在白蘿卜和大蔥上面，然后倒點(diǎn)花椒油，加入各種調(diào)料，攪拌均勻，牛肉餡就做好了。

我們家大寶喜歡吃牛肉餡的餃子，很好吃。

主要是因?yàn)榕Ｈ饩哂醒a(bǔ)中益氣、健脾胃、強(qiáng)筋骨、化痰熄風(fēng)、止渴生津的功效。

；氣郁氣短、筋骨無(wú)力、慢性貧血、面色發(fā)黃者食用。

鄉(xiāng)村阿武

餛飩也是我的最愛(ài)，一口一口，鮮香可口。

我的孩子也很喜歡吃餛飩。

我在家做，簡(jiǎn)單又好吃。

餛飩餡有很多種做法。

魚餡、雞餡、鮮肉餡等。

都很好吃。

我們家最常見(jiàn)的就是鮮肉餛飩餡。

很多人不知道鮮肉餛飩餡怎么做才好吃。

下面介紹鮮肉餛飩餡怎么做才好吃。

1.想要鮮肉餛飩餡味道鮮美，肉的選擇很重要。

你必須選擇新鮮、肥瘦相間的肉。

肥肉和瘦肉的比例是233608，使得餛飩餡的口感更好。

2.肉餡最好自己剁。

你剁出來(lái)的餡更香更好吃。

餡料要剁碎一點(diǎn)。

可以加蝦拌餡。

調(diào)好的餡料味道更好，口感更佳。

3.拌餡時(shí)，用辣椒水或洋蔥姜水拌餡，分幾次加入。

這樣不僅能去除肉的腥味，還能讓拌好的餡料鮮嫩多汁。

拌餡的時(shí)候可以加入蛋清，讓拌好的餡更滑更嫩。

4.餡料的時(shí)候加一點(diǎn)淀粉，可以讓餡料吃起來(lái)更嫩。

會(huì)一個(gè)一個(gè)包裹，不會(huì)散開(kāi)。

往一個(gè)方向攪拌餡料，攪拌至肉濃，放入冰箱腌制。

這樣會(huì)讓餡料更好，新鮮多汁。

1.準(zhǔn)備：食材：豬肉300g，蔥20g，姜10g，花椒水80g，雕酒10g，鹽5g，白胡椒3g，蠔油5g，醬油3g，花生油20g，淀粉適量。

2.用鮮肉拌餛飩餡。

選擇新鮮的，二肥八瘦的豬肉。

混合的餡料味道更好。

把肉洗干凈，瀝干水分。

把它切成塊，盡可能多的剁碎。

3.將辣椒放入沸水中提前浸泡辣椒水，將姜、蔥洗凈，切塊，將肉餡放入盆中，放入蔥花、姜末，再放入鹽、白胡椒、蠔油、醬油。

4.將餡料用花椒水混合，多次加入花椒水，向一個(gè)方向攪拌，攪拌至肉餡濃厚，將花椒水充分倒入肉餡中，濃厚后加入一個(gè)蛋清。

加入蛋清可以使餡料嫩滑。

5.攪拌均勻，然后加入少許淀粉，攪拌均勻，使肉更嫩。

最后加入少許花生油，攪拌均勻。

加油鎖住肉的鮮香和汁液。

餡料調(diào)好后放入冰箱冷藏半小時(shí)。

總結(jié)：餛飩滑嫩爽口，味道鮮美，鮮嫩多汁，皮薄餡多，非常的好吃，用鮮肉來(lái)調(diào)餛飩餡，也是非常的好吃，我自己就經(jīng)常在家做，鮮嫩多汁，孩子們都很喜歡吃，只要掌握好技巧，調(diào)出來(lái)的鮮肉餛飩餡鮮嫩多汁，味道鮮美。