素餡餃子用什么菜做餡最好吃?

我就喜歡大白菜和杏鮑菇包的菜包,雖然沒有肉,但炸點料油放里,很好吃。

酸菜粉條素餡,大紅蘿蔔粉條香菇。

角瓜雞蛋餡,園白菜蘑菇素餡。

和餡放點料油,特別提味,南方人喜歡包雪菜包,大青菜放點豆乾木耳素包。

圓圓分享

將胡蘿蔔擦絲剁爛+鹽+芹菜末+油+素菜精+少量香菜,和成餡,然后就可以做成小餃子啦。

還有一點得說說,吃胡蘿蔔餡餃子、包子不宜沾醋,因為酸可以破壞胡蘿蔔素。

1.大白菜洗凈,切碎,放少許鹽,碼10分鐘,擠掉水分待用。

2.香菇切碎。

3.橄欖菜末(可用市面上的灌裝橄欖菜末)4.把其他的放一起先混合,最后加香菇加油、鹽調(diào)好味就可以包成你喜歡的餃子了。

還有蕃茄雞蛋餡的餃子也很好吃,是我最愛吃的一種素餡,首先,將雞蛋加鹽炒熟,成小碎塊狀,炒雞蛋時油溫不能太熱,太熱了,雞蛋的塊太大,和餡前還得改刀,比較麻煩。

西紅柿(成熟了,但不能軟)洗凈去掉蒂,用刀切成小碎塊(千萬不能剁!!!)需要說明的是,西紅柿籽那部分含水分比較多,一般飯店都將這部分去掉,為的是和餡時少出湯,包起來方便。

但是,這是西紅柿中最有味道的部分,所以飯店的餃子煮熟后會感覺餡乾巴巴的,少了西紅柿應(yīng)該有的酸味。

家里自己做就不用去掉,餃子會一咬一股汁兒。

和餡。

將雞蛋和西紅柿都各分成幾等份(量少就不用了),每次和餡各取一等份,攪拌均勻。

包完了,再和第二份餡......。

這樣做的原因是為了防止西紅柿被雞蛋里的鹽一拿就出湯,不僅滋味流失了,包起來也很費勁。

包好后就是下鍋啦注意點:包餃子的時候儘量注意不能讓油沾在餃子皮的邊上,不然煮的時候餃子皮會脫開哦!另外在煮餃子的時候要先把水燒開,再放進已經(jīng)包好的餃子,水要適量。

等10幾分鐘

張家口美食季節(jié)

如果做素餡餃子的話,在北方人的冬天,用酸菜是比較好的!酸菜也就是大白菜經(jīng)過腌製發(fā)酵以后,清脆可口!將半顆酸白菜切碎以后,加入大蔥和豆腐,進行攪拌,并配合以姜絲,和熟過的油!這樣的酸菜豆腐清香誘人!做出來的餃子也是味道獨特!

到飯點

食材準備內(nèi)餡材料:韭菜 200公克蝦仁 120公克肥肉丁 40公克太白粉 2小匙鹽 1/2小匙外皮材料:澄粉 120公克太白粉 120公克沸水 120cc 糖 1小匙鮮雞粉 1/2小匙胡椒粉 1/3小匙麻油 1小匙豬油 2小匙 ·製作步驟1、把韭菜切成小指甲那樣小快,汁液一定要留住。

2、打4到5個鮮雞蛋,在熱油鍋里攤至金黃熟。

3、弄細碎和韭菜攪在一起,加豆油,香油,醬油。

加鹽加花椒粉和料酒。

這是做餡4、面要挑高筋的,這樣搟起餃子皮既粘又有咬頭5、餃子不要包太大,能蓋住拳眼就好,20個左右能裝一盤即可,

天生我材武漢

香菇配小白菜,加少許粉絲、腐竹。

小白菜要過一下水,香菇、腐竹要剁成碎末,用小麻油伴陷。

這個素陷餃子配方乃一個吃齋人的配方。

香菇的濃香和小白菜的清香確實是一個很好的搭配。

除了香氣撲鼻外,這些食材搭配在一起,營養(yǎng)搭配也合適。

有興趣的朋友,可以嘗試一下。

sucess

個人比較喜歡薺菜豬肉餡、韭菜雞蛋粉絲餡、酸菜豬肉餡的。

一般週末和兒子一起在家包餃子,讓他參與到美食的製作過程中,也是一種對生活的感悟。

多余的韭菜餡他拿來做超大餃子,最后被我改成韭菜小餅,煎好后也還不錯!

排行王老三

其實素食是主食!肉蛋類是近二十年成為主菜的。

也不用說是生活條件高了,主要就是為了下一代的身高體能才這樣的!你看人過五十哪還有大吃大喝離肉不吃飯的,都怕高能量的飯菜了!自古素餡餃子韭菜雞蛋是主角,豆腐粉條加點香菜的素餡餃子也是年三十晚上的主角!不過現(xiàn)在的人啥都能吃了,依個人口味新增任何食材都是可以的,沒有一定之規(guī)!!

墨黛素簡

油麵筋切碎,大白菜,胡蘿蔔,木耳,蝦皮,放調(diào)料:鹽,味精,炸花椒油的花椒碾成粉,姜末,黃醬,最后放炸花椒油,也可再放少許香油,拌均勻。

絕對好吃。

美食不動嘴

素餡之王,那必須是韭菜雞蛋餡啊!我小的時候有個毛病,吃餃子不愛吃餡,愛吃皮,尤其是肉餡的皮,但是我偏偏愛吃韭菜雞蛋餡的,以至于奶奶慣著我,每次包餃子就包兩種餡,我自己單獨一盤。

其實,餃子的餡要是拌的好吃,不蘸佐料也是能吃的下的,甚至一些講究人,頭幾個都是空嘴吃,所以和餡很關(guān)鍵。

雞蛋炒個八分熟,劃散韭菜切碎加入劃好的雞蛋,醬油少許鹽,少許味精,十三香再淋一些大豆油,充分攪拌一般我就什么都不加,只是單純的韭菜雞蛋,和好的餡,既可以包餃子,也可以烙韭菜盒子。

吃了餃子才算過年啊,你家里會包餃子吃嗎?

sw大王叫我來巡山

俗話說:好吃不過餃子。

餃子這東西,家家戶戶都吃過,不管是素餡的,還是肉餡的,不管是蒸的,還是煮的,味道都很好吃。

要說素餡餃子用什么菜做餡最好吃,別的我不知道,反正我覺得韭菜雞蛋粉絲餡的餃子的餃子最好吃。

餃子,是中國傳統(tǒng)食物之一,原名“嬌耳”,是中國南陽人醫(yī)圣張仲景首先發(fā)明的,距今已有一千八百多年的歷史了。

是深受人民大眾所喜愛的一種食物。

小時候,過年的時候,我媽包餃子,一部分是紅蘿蔔豬肉餡的餃子,一部分是韭菜雞蛋粉絲餡的餃子。

自己種的紅蘿蔔,自家中的韭菜,自家養(yǎng)的雞生的雞蛋,自家制作的紅薯粉絲,除了豬肉不是自家的,其余都是。

包的餃子既有月牙型的,也有那種褶皺封口的。

煮好的餃子蘸上調(diào)好的調(diào)料,咬上一口,滿嘴都是香啊!等我放假回家了,一定要吃個夠。

韭菜雞蛋粉絲餃子做法:材料: 韭菜、雞蛋、乾紅薯粉絲、麵粉、蔥、姜、鹽、香油適量、食用油、味極鮮1、和麵。

好麵粉倒入和麵盆里加水和好,醒面;2、韭菜洗凈,剁碎;3、紅薯粉放入開水中燙,變軟,然后切碎;4、雞蛋倒入碗里,攪拌,然后放在鍋里煎成絮狀;5、準備好的韭菜,雞蛋,紅薯粉絲放盆中,放入蔥末,姜末,適量鹽、味極鮮、香油、食用油,然后充分攪拌;6、搟餃子皮,包餃子;7、鍋中加水燒開,下餃子,3~5分鐘煮好,撈出。

8、調(diào)好調(diào)料,開吃。

孤燈月空

西葫雞蛋!!!!強推,我學(xué)中西面點的,老師給我們做過幾次西葫雞蛋的餃子,味道真的很好。

調(diào)餡口味最重要。

標準食譜:西葫500g,雞蛋沫100g,海米50g(可不加)炸蔥花25g,蔥油25g,雞精,味精各6g,鹽3g

小美加油吧

我是北方人,從小愛吃餃子,我覺得素餡餃子當屬韭菜雞蛋餡,用東北話說:那是相當鮮亮了!哈哈,有能聽懂的不?1.先和麵,包餃子麵糰得稍微硬點,和麵之前里面可以加點鹽增加筋性。

蒙上保鮮膜放那醒著,提早和麵,面醒的好用起來順手,好包。

2.雞蛋用熱油炒散,放涼。

否則會把韭菜燙出水。

3.韭菜洗凈切碎,倒點油拌一下,起到鎖水的作用。

4.把韭菜和放涼的雞蛋放一起,加如調(diào)料,放鹽,雞精,花椒麵,耗油。

如果拌韭菜放的油多就不用再加了,感覺油少就放點。

這個自己看著放即可。

5.包餃子,把面揪成均勻小劑子,包成餃子。

6.煮餃子,韭菜雞蛋餃子特別好熟,一般水開后點兩次涼水,待餃子浮起,肚子鼓鼓,餃子就熟了。

7.最后,調(diào)個自己喜歡的料汁,我一般放醬油(人多說吃餃子蘸醬油的都是北方人,哈哈,沒錯),辣椒油,蒜末,香油,偶爾會倒一點點醋,看好多南方人就只用醋泡著餃子,真心做不到,都說多吃醋軟化血管,可北方人的胃,北方人的從小就形成的飲食習(xí)慣,真的很難改變!8.最后就是大口開造吧,不摟它一盤子不過癮,哈哈!