做紅燒魚是油要放多一點還是水放多一點？怎么做比較好吃？

做紅燒魚的話。

水也不需要太多油也不需要太多。

水只需要沒過魚身就好了。

最后把大火把湯汁收一下,然后淋到魚身上。

吃的時候把魚肉蘸一下湯汁。

很鮮美魚的做法的很簡單。

1.先大火把鍋燒熱用姜片擦一下鍋底。

然后倒入油燒至冒青煙。

2,把魚放進去。

小心不要油濺到自己。

煎到兩面焦黃。

下蔥姜。

料酒。

醬油。

雞精味精鹽。

加水沒過魚即可。

然后鍋燒開悶一會。

再大火收汁就好了。

暴力小小羊

做魚不要加水~加水了就沒那么好吃了~建議可以加酒:啤酒、黃酒、都可以。

用酒來代替水,這樣做的魚,不僅可以很好的去除魚腥味,而且做出來的魚肉鮮嫩不老,味道香濃。

1.先把買回的魚處理好,記住魚頭和魚肚子里的黑膜一定要刮乾凈,就數它腥味重,洗乾凈備用。

(魚最好用鹽腌製半小時)2.先把魚放進鍋里了煎一下,等魚兩面都變成金黃色了就可以把魚撈出來了。

4.倒入啤酒和煎好的魚,也可以加一些老抽上色,啤酒的高度要剛好沒過魚身,用大火煮開然后小火燜煮五分鐘。

最后用大火收汁,撒一些蔥花,美味的紅燒魚就做好了。

熱心多的友

紅燒魚兩種方法來對付魚:第一,把魚改刀后,熱鍋涼油來煎至,一般家庭做法。

但掌握不好魚皮容易破,影響菜品美觀。

(小竅門:可以把乾麵薄薄一層拍在魚身上,也可以在鍋中煎一個雞蛋,然后再加油煎魚,至于熱鍋涼油一般人掌握不好)第二,飯店為了快,可以把魚直接下油鍋炸至金黃撈出,這樣節省時間而且魚完整成熟快。

但費油,家里用的少。

鯉魚一尾,蔥姜蒜,白糖,老抽或豆瓣醬,鹽,雞精,大料,料酒,醋把魚兩面切花刀,均勻的拍一層乾麵。

熱鍋涼油,把魚入鍋煎至金黃。

爆香蔥姜蒜和大料,下大醬炒出香味。

烹入料酒,加白糖添湯放入煎好的魚。

湯要沒過魚身,大火燒開轉小火燜制。

湯汁濃稠時調味,鹽,雞精出鍋前沿鍋邊淋醋,撒香菜出鍋即可。

食途黑馬

紅燒魚的顏色要好,配料要適當。

做法過程:處理乾凈魚,用熱鍋冷油把魚兩邊煎至金黃,然后倒入熱水,放入調料,燒大約十分鐘,至收湯就好。

其中注意幾點就好:1.在倒入油之前可以用姜片把鍋擦一遍,避免粘鍋。

2.油不需要太多,適量即可。

倒入的水要是熱水,剛蓋過魚身為宜。

3.在調料中加入豆瓣醬,魚的顏色會比較好。

好了,大家可以嘗試下了。

叫我生活老師好了

做紅燒魚時要把魚用鹽腌一下,放大勺料酒,蔥節過五分鐘后掛粉,嫩肉粉和雞蛋1個,熱油下鍋,(魚是活的會鍋里跳用蓋子住),炸到鍋里無水泡時,火勢稍小,煎到兩面金黃,魚撈出。

留熱油三兩左右,把紅燒魚配料如肉粒,香菇粒,泡辣椒蒜蔥節一起炒香,加高湯能浸到魚身即可,燒兩分鐘翻動起鍋。

勾芡粉。

所以是湯適當多過油一點兒,好吃美味下飯菜!你在家是怎么做的呢?

飯飯君顏顏

當然是水多一點了,用油先炸至金黃,把多余的油倒出去,只留炒菜量的油,放蔥姜蒜爆香,放的水最好是沒過魚,這樣燉出來的魚更入味好吃

工業吃醬

現代社會的人都開始注重營養與健康,所以在做菜上面也不是一味地濃油醬赤為好,魚肉含有豐富的動物蛋白,也是人們比較青睞的一種食材,那么怎樣做才能既低脂又好吃呢,當然是清蒸最為健康,可是樓主提出來的是紅燒魚,那么我今天就分享一下自己的一些經驗1.以川菜為例:魚肉可按照自己來選擇,四川重慶一帶大多數人吃草魚,想要刺少點的可以選擇鱸魚或者黃魚。

2.先將魚處理乾凈后,背上劃斜刀,用姜蔥料酒腌製十五分鐘左右,同時可加入少量的鹽,增加底味兒,切記別放太多,一是怕鹹,二是鹽容易逼出魚的水份。

3.在家做的話可以在魚的雙面拍上干玉米粉,這樣可以有效的避免粘鍋,煎致雙面金黃后撈出備用,鍋中留少許的油,小火將姜蔥炒制微黃,也可加入整個蒜瓣稍稍炸一下,然后加入適量的豆瓣醬,用小火炒制豆瓣醬吐紅油后匯入適量的料酒,下魚,加水到魚的三分之一即可,水開后轉小火,可加入適量的生抽醬油,等水快燒乾后,再重複加入兩次水,直至魚入味......4.最后收汁,出鍋前可加幾滴陳醋,少許白糖,味精(不喜勿加)這樣味道更鮮美,最后撒少許蔥花即可!

鄭州新東方烹飪學校

今天,老師為大家帶來一道紅燒魚的做法,快去學起來吧!食材:鯽魚1條、洋蔥半個、辣椒2根、生姜1塊、大蒜4瓣、香蔥1小把、水、料酒、生抽、白糖、水澱粉、食鹽適量。

烹飪步驟:1、將鮮魚去除魚鱗、解剖,清洗乾凈,用廚房紙擦乾魚身水分,用刀在魚身表面劃上幾刀,在魚肚內均勻抹上少許食鹽和料酒,塞入一個蔥結,腌製10分鐘,備用。

2、將洋蔥去掉老皮洗凈切小塊,辣椒去蒂切小塊,生姜去皮切片,大蒜去皮切片,香蔥去根切末,備用。

3、起鍋燒熱,下入適量油滑鍋潤鍋,燒至5成熱,均勻撒入一勺食鹽鋪底,轉小火,將腌製好的魚整條下鍋進行油煎,要全程小火慢煎,且一定要煎至魚身一面定型變色以后才進行翻面,煎另一面至兩面都呈金黃色。

4、下入姜蒜爆香,加入切好的辣椒塊、洋蔥塊。

5、加入適量清水沒過魚肚,往魚肉表面均勻淋上一層生抽上色增鮮,再往水內加入黃豆醬1勺調味、白糖半勺提鮮,微微用鍋鏟拌勻,蓋上鍋蓋,大火將水燒開,轉中小火燜煮15分鐘。

6、將魚身先用鍋鏟小心裝入盤內,鍋內留配菜和底湯,開大火進行收汁,煮制湯汁較為濃稠時,加入水澱粉1勺勾芡,然后加入食鹽半勺補味,拌勻收汁至較為濃稠關火。

7、趁熱將湯汁淋入盆內魚身,撒上剩余的蔥花點綴增香,這道紅燒魚即成。

紅燒魚的做法,你學會了嗎?

雨虹之巔

做紅燒魚油適量即可,熱鍋冷油用姜片墊底,煎至兩邊金黃,料酒生抽老抽陳醋依序放入,我會用點豆豉提鮮,花椒去腥,小蔥結入味。

水漫過魚大火急功,最后小火收汁,愛吃辣的中途放入