西洋菜(西洋菜煲湯配什么材料煲湯好)

什么是西洋菜

西洋菜又稱豆瓣菜，別名也叫東洋草、西洋菜、水田芥、涼菜、耐生菜、水芥、水蔊菜等。
它是十字花科豆瓣菜屬中的多年生水生草本植物，高20-40厘米，全體光滑無(wú)毛，單數(shù)羽狀復(fù)葉，小葉片3-9枚，寬卵形、長(zhǎng)圓形或近圓形，小葉柄細(xì)而扁，葉柄基部成耳狀，略抱莖，總狀花序頂生，花多數(shù)，萼片長(zhǎng)卵形，花瓣白色，倒卵形或?qū)捠切危w細(xì)，花柱短，花期4-5月，果期6-7月。

西洋菜是什么菜呀？

西洋菜是豆瓣菜，別名西洋菜。

水田芥、涼菜、耐生菜、水芥、水蔊菜等，學(xué)名Nasturtium officinale R. Br.，西洋菜為十字花科豆瓣菜屬多年生水生草本植物，莖節(jié)易發(fā)根。

奇數(shù)羽狀復(fù)葉，小葉卵圓形，濃綠色，有辛香味。總狀花序，花小、白色。長(zhǎng)角果。種子很小，褐色。生于溪流淺灘，以種子或莖扦插繁殖，種子可榨油供工業(yè)用，鮮莖葉可做蔬菜。

西洋菜生長(zhǎng)習(xí)性

豆瓣菜喜冷涼濕潤(rùn)環(huán)境，生長(zhǎng)適溫15-25℃，最適溫20℃左右，10℃以下生長(zhǎng)緩慢，能忍受短時(shí)間的多次霜凍，冬季氣溫在0℃左右可露地安全越冬，若溫度高于30℃生長(zhǎng)停滯，葉片易發(fā)黃或枯萎。

生長(zhǎng)期要求良好的光照，光照不足時(shí)莖葉生長(zhǎng)纖弱，產(chǎn)量低。喜保水保肥力強(qiáng)的中性壤土，適宜pH值為6.5-7.5。

西洋菜又叫什么

西洋菜是十字花科豆瓣菜屬中的多年生水生草本植物，全體光滑無(wú)毛，單數(shù)羽狀復(fù)葉，它又被叫做豆瓣菜、東洋草。

西洋菜在廣東及廣西部分地區(qū)常栽培作蔬菜食用，它的食用部分為植物的嫩莖葉，主要含有蛋白質(zhì)、維生素、鐵元素。但是西洋菜屬于寒性，不能過(guò)多食用。

種植西洋菜需要注意，它在15℃至25℃的溫度范圍內(nèi)才能生長(zhǎng)良好，當(dāng)氣溫超過(guò)30℃時(shí)，植株的生長(zhǎng)就受到影響。另外，它的主要蟲(chóng)害有蚜蟲(chóng)、小菜蛾、黃條跳甲等。此外，它的病害主要有葉枯病、銹病等，葉枯病可以噴灑百菌清液，而銹病可以噴灑三唑酮液。

西洋菜長(zhǎng)什么樣

西洋菜長(zhǎng)什么樣？

西洋菜就是豆瓣菜，是十字花科豆瓣菜屬中的多年生水生草本植物。全體光滑無(wú)毛，單數(shù)羽狀復(fù)葉、植株上帶有3～9枚葉子為濃綠色，寬卵形、長(zhǎng)圓形或近圓形，小葉柄細(xì)而扁，葉柄基部成耳狀，略抱莖，總狀花序頂生，花多數(shù)，萼片長(zhǎng)卵形，花瓣白色，倒卵形或?qū)捠切危w細(xì)，花柱短。

其在4～5月會(huì)開(kāi)出白色的小花，等到6～7月后花期結(jié)束則會(huì)進(jìn)入結(jié)果期。西洋菜的植株高度一般在20～40cm之間，并且植株摸上去是光滑不粗糙的，所結(jié)的果實(shí)為長(zhǎng)角果。

豆瓣菜原產(chǎn)歐洲，在中國(guó)黑龍江、河北、山西、山東、河南、安徽、江蘇、廣東、廣西、陜西、四川、貴州、云南、西藏等地區(qū)均有栽培，歐洲、亞洲及北美均有分布，喜生水中，水溝邊、山澗河邊、沼澤地或水田中，海拔850-3700米處均可生長(zhǎng)。

如果要進(jìn)行西洋菜的栽培，則要注意西洋菜生長(zhǎng)溫度要做好控制工作，保持15～25℃左右即可，最好是控制在20℃最為適宜。這能夠讓西洋菜更好的生長(zhǎng)，不可出現(xiàn)30℃以上高溫。還要讓西洋菜接受充足的光照，并適量施肥，使其產(chǎn)量增加。

西洋菜富含豐富的營(yíng)養(yǎng)，每100克西洋菜中，就含有維生素C為50毫克，蛋白質(zhì)為1-2克，纖維素為0.3克，鈣為43毫克，磷為17毫克，鐵為0.6毫克，這些物質(zhì)可以有效的補(bǔ)充人體中對(duì)于各種營(yíng)養(yǎng)的需求。而且，它還有著不錯(cuò)的藥用價(jià)值，全草也可藥用，食用后能夠起到清除肺熱、潤(rùn)肺止燥等功效。

西洋菜怎么吃？

涼拌西洋菜

準(zhǔn)備好的西洋菜清洗干凈，摘掉老葉，在鍋中倒入水煮開(kāi)之后將西洋菜放入，燙熟即可撈出。然后將大蒜切成末，鍋中放油加熱后放入大蒜爆香，之后將爆出香味的熱油倒在西洋菜上，適當(dāng)?shù)募有┫阌团c食鹽，攪拌之后即可食用。

素炒西洋菜

將備好的西洋菜清洗干凈，摘掉老葉，大蒜切成碎末備用。鍋中倒入食用油，開(kāi)火燒至冒出青煙，之后加入備好的蒜末，爆炒出香味之后，加入西洋菜翻炒，翻炒過(guò)程中加入雞精、醬油、白糖，之后再翻炒片刻之后即可出鍋。

西洋菜豬骨湯

豬骨洗凈之后用清水煮開(kāi)，撇去血末，溫水沖洗干凈之后備用。西洋菜洗凈之后，摘除老葉備用。將準(zhǔn)備好的豬骨先放入砂鍋之中，煮至一小時(shí)左右之后再將西洋菜放入砂鍋之中，想要熬制出高湯，就要多熬至一段時(shí)間，熬制差不多的時(shí)候，可以放入適當(dāng)?shù)碾u精與食鹽，之后調(diào)制中火燉10分鐘左右，即可出鍋。

西洋菜鯽魚(yú)湯

將豬小排洗凈之后用清水煮熟，用勺子撇掉浮沫，之后將豬排用清水沖洗干凈，胡蘿卜用刀切成小塊，之后將煮好的凈排與胡蘿卜一起放入鍋中，加入黃酒與蜜棗，煮開(kāi)之后小火熬制兩個(gè)小時(shí)左右，選擇好的鯽魚(yú)清理干凈，洗凈之后淋干水分，鍋中放油將油燒開(kāi)之后放入姜片爆出香味，之后將鯽魚(yú)放進(jìn)鍋中，將魚(yú)的兩面同時(shí)煎透，煎至過(guò)程中也要加入料酒去腥，之后將煎好的鯽魚(yú)放進(jìn)熬好的豬骨湯中，不要攪拌，以免將魚(yú)肉碰散，熬制半小時(shí)之后，可以加入西洋菜，再次熬制10分鐘左右即可加入調(diào)味料出鍋。

豬小腸西洋菜湯

把備好的豬小腸用醋清洗干凈，西洋菜也要清洗干凈，將老葉摘除掉。鍋中加水將豬小腸飛水，飛水撈出之后將豬小腸放進(jìn)高壓鍋中煮半小時(shí)即可撈出切成小塊，鍋中放入的水沸騰之后即可加入備好的西洋菜與橄欖油，煮熟之后再放入切好的豬小腸熬制，最后放入食鹽、雞精、生抽進(jìn)行調(diào)味之后即可出鍋食用。

西洋菜豬肉蒸餃

準(zhǔn)備好的豬肉剁成碎末，把姜片切成碎末放進(jìn)肉中，木耳切碎之后同樣加入肉中，之后還有加入雞蛋、黑胡椒、食鹽、麻油、糖、味精、醬油按照一個(gè)方向攪拌均勻。花椒用熱水侵泡之后將水倒入肉餡之中，繼續(xù)朝著一個(gè)方向攪拌上勁。把西洋菜洗凈之后，用熱水過(guò)一下熱水，消除苦味，之后將西洋菜撈出剁碎后加入攪拌好的肉餡中繼續(xù)攪拌，直到攪拌得相對(duì)有勁頭即可。準(zhǔn)備好餃子皮，將肉餡均勻包裹進(jìn)餃子皮中，包好后捏緊封口即可。之后放入蒸鍋中，蒸熟即可出鍋食用。

西洋菜適宜的人群

一般人群是可以食用西洋菜的，因?yàn)槲餮蟛藢傩院疀觯詫?duì)于熱性咳嗽者有很好的治療作用。但是因?yàn)槲餮蟛说暮鋵傩裕梢哉f(shuō)不適合孕婦食用。另外，有脾胃虛寒癥狀的人不宜食用西洋菜，如果食用西洋菜可能會(huì)造成嚴(yán)重的腹瀉，以及胃腸疾病。

西洋菜是什么菜？有沒(méi)有通俗的名稱？

西洋菜是豆瓣菜。

豆瓣菜是學(xué)名，別名也叫東洋草、西洋菜、水田芥、涼菜、耐生菜、水芥、水蔊菜等

豆瓣菜，學(xué)名Nasturtium officinale R. Br.，別名西洋菜、水田芥、涼菜、耐生菜、水芥、水蔊菜等，西洋菜為十字花科豆瓣菜屬多年生水生草本植物，莖節(jié)易發(fā)根。奇數(shù)羽狀復(fù)葉，小葉卵圓形，濃綠色，有辛香味。

總狀花序，花小、白色。長(zhǎng)角果。種子很小，褐色。生于溪流淺灘，以種子或莖扦插繁殖，種子可榨油供工業(yè)用，鮮莖葉可做蔬菜。

西洋菜原產(chǎn)于歐洲，19世紀(jì)，由葡萄牙引入中國(guó)，我國(guó)、印度和東南亞很多地區(qū)都有野生品種。我國(guó)以廣州、汕頭一帶和廣西栽培較多。

擴(kuò)展資料：

西洋菜生長(zhǎng)習(xí)性

性喜涼爽，忌高溫，在15～25℃的溫度范圍內(nèi)生長(zhǎng)良好，當(dāng)氣溫超過(guò)30℃時(shí)，植株的生長(zhǎng)就受到影響。耐霜，但此時(shí)葉片容易脫落。

西洋菜栽培繁育

多采用無(wú)性繁殖，為分株和扦插繁殖。節(jié)部生根，成活快。插栽株行距6cm×9cm，一個(gè)月后，苗生長(zhǎng)15～20cm，莖稈粗壯時(shí)，即可分株栽種。栽種后，保持一定水位或潮濕狀態(tài)，以利發(fā)芽生根。

如果氣溫超過(guò)30℃時(shí)，下午需澆涼水，以免燙傷嫩芽。植株長(zhǎng)大后，水位可根據(jù)園林景觀要求加深水位。在生長(zhǎng)季節(jié)要及時(shí)清除雜草，并結(jié)合除草施追肥1～2次。

參考資料來(lái)源：百度百科——豆瓣菜

西洋菜的功效與作用

食材簡(jiǎn)介：

西洋菜，又稱豆瓣菜、東洋草等，是十字花科豆瓣菜屬中的多年水生草本植物，成熟植株高為20-40厘米，全體光滑無(wú)毛，莖匍匐或浮水生，分枝較多并且節(jié)上常生不定根。西洋菜原產(chǎn)于歐洲，在中國(guó)黑龍江、河北、山西、山東、河南等地均有分布。

營(yíng)養(yǎng)功效：

西洋菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很豐富，含有較多的蛋白質(zhì)、維生素A、維生素C、少量的維生素D以及大量的鐵、鈣等元素，豐富的鈣，對(duì)促進(jìn)生長(zhǎng)期兒童的體質(zhì)發(fā)育及防止老年的骨質(zhì)疏松有極大的作用。并且，西洋菜有通經(jīng)的作用，并能干擾卵子著床，阻止妊娠。中醫(yī)認(rèn)為，西洋菜味甘微苦，性寒，清火，氣候寒冷干燥時(shí)食用能起到清燥潤(rùn)肺的作用，還能減少在寒冬里出現(xiàn)咽干，喉痛的頻率。

適宜搭配：

那么，西洋菜適合與哪些食物進(jìn)行搭配呢？

西洋菜和生姜搭配，可緩解疲勞、乏力、厭食、失眠等癥狀，還有健胃，增進(jìn)食欲的作用。

西洋菜和排骨搭配，有治療骨質(zhì)疏松的功效；

西洋菜和豆干搭配，能夠補(bǔ)充鈣質(zhì)，防止因缺鈣引起的骨質(zhì)疏松，促進(jìn)骨骼發(fā)育；

西洋菜和魚(yú)肉搭配，有補(bǔ)氣養(yǎng)胃、清熱祛風(fēng)、補(bǔ)肝腎等功效，還能有效降低膽固醇。

西洋菜和辣椒搭配，有緩解疼痛、健胃消食、預(yù)防膽結(jié)石的功效；

常見(jiàn)做法：

在生活中，西洋菜還有哪些常見(jiàn)的做法呢？

西洋菜筒骨湯、西洋菜煲魚(yú)湯、蒜蓉西洋菜、西洋菜炒飯、西洋菜豬血湯等等。