炒米飯的做法(炒米飯的做法 最正宗的做法)

炒米飯的做法

食材:一碗米飯，一個雞蛋。
輔料:蔥花適量，鹽適量。
第一步:將冷油倒入熱鍋里的米飯中，翻炒，翻炒。
第二步:將蛋液倒入其中。
第三步:用筷子快速分散。
第四步:倒入適量的鹽和醬油調(diào)味。
第五步:出鍋前撒一把蔥花。
第六步:翻炒均勻。
第七步:蛋炒飯做好了。我們吃飯吧。

炒米飯的做法

　　很多時候，家里煮飯都會多很多，這個時候一般的家庭都會接著食用，但是只是熱一下而已，并沒有做太大的改變，而這樣的米飯也是很難吃的。那么你知道剩飯怎么做好吃嗎？知道米飯的做法嗎？下面是我為你帶來的有關(guān)炒米飯的做法，希望對你有所幫助。

　　 一、辣白菜炒飯

　　 材料：

　　辣白菜、米飯、豆芽、蔥、姜、蒜、鹽。

　　 做法：

　　1、辣白菜切碎，豆芽洗凈控干。

　　2、接著在鍋里倒入適量的油，并等油熱，然后用蔥姜熗鍋，放入辣白菜和豆芽翻炒幾下。

　　3、倒入打散的冷飯，翻炒均勻即可。根據(jù)辣白菜的咸度適當(dāng)放鹽。

　　當(dāng)然如果不想吃剩飯的朋友也可以重新做一份米飯。

　　 二、水果飯

　　 材料：

　　大米糯米1：1，菠蘿兩片，獼猴桃一片，大紅棗，葡萄干，枸杞子，蓮子。

　　 做法：

　　1、葡萄干，枸杞子，紅棗，蓮子，分別浸泡稍軟。

　　2、大米糯米加水蒸成干飯。加少許白砂糖拌勻，晾涼。

　　3、菠蘿橫切1cm左右的片，浸鹽水。獼猴桃切片，用心形餅干模刻出心形。菠蘿片中間刻心形，套住心形獼猴桃。鋪在碗底，周圍別上切好的紅棗絲。

　　4、鋪一層大米，擺一片菠蘿，周圍交替擺上一圈葡萄干，枸杞子，蓮子。上面再鋪一層大米。壓實。上鍋蒸10分鐘即可(或者，可以用任何你喜歡的.水果，擺成任何你喜歡的形狀)。

　　 三、腰果雞丁炒飯

　　 材料：

　　米飯，雞脯肉，雞蛋，胡蘿卜，香菇，熟腰果，蔥花，鹽。

　　 做法：

　　1、將米洗凈在電飯鍋中蒸熟，晾涼備用。(如果家里有剩下的米飯就方便多了)

　　2、將雞脯肉洗凈切小丁；胡蘿卜、香菇洗凈切丁；蔥切末；雞蛋打散備用。

　　3、鍋內(nèi)加油燒熱，下入雞蛋液翻炒取出備用；再加入適量的油，下入雞丁劃散翻炒至熟，取出備用。

　　4、鍋內(nèi)留底油，下入蔥花炒香，放入香菇丁，胡蘿卜丁翻炒，然后下入雞丁和雞蛋繼續(xù)翻炒，再下入米飯不斷翻炒，最后加鹽調(diào)味，倒入腰果炒勻即可出鍋。

　　 四、清香炒飯

　　 原料：

　　雞蛋、胡蘿卜、萵筍、甜玉米粒、火腿、蔥花、蝦仁、剩米飯。

　　 調(diào)料： 油、鹽。

　　 做法 ：

　　1、胡蘿卜、萵筍去皮切丁；火腿切丁；甜玉米粒瀝干水分。

　　2、雞蛋打散，加入幾滴水和料酒攪勻，入油鍋中炒散后盛出。

　　3、鍋入油，下入蔥花和胡蘿卜，炒至胡蘿卜變色。

　　4、下入萵筍和火腿丁炒勻。

　　5、倒入米飯和玉米粒，將米飯炒散，干的話可淋入少許水。最后加鹽調(diào)味。

　　 五、臺灣油飯

　　 原料：

　　長糯米、肉絲、小白菜、香菇、紅蔥頭、老姜末、臘腸、胡蘿卜、蝦皮、生抽、鹽、香油。

　　做法：

　　1、長糯米加水浸泡過夜倒出多余的水份，肉絲加適量生抽、糖、料酒腌制20-30分鐘，小白菜洗凈切成碎片。

　　2、香菇(清水泡發(fā)，泡過的水留用)、紅蔥頭、姜末、臘腸、胡蘿卜切片或切絲。

　　3、鍋里加入適量的油，放入香菇、紅蔥頭、姜末、臘腸、蝦皮小火炒香，倒入肉絲翻炒均勻。

　　4、倒入長糯米，翻炒均勻，最上面鋪上胡蘿卜片，均勻的澆上泡過香菇的水，蓋上蓋子，冒氣以后，小火繼續(xù)燜煮20-30分鐘，關(guān)火燜10分鐘左右。

　　5、打開鍋蓋，澆入適量的生抽，撒小白菜碎拌勻，再蓋上鍋蓋燜一小會兒，滴上適量香油即可食用。

　　 六、紅薯雜糧飯

　　 原料：

　　雜糧米、紅薯、玉米油。

　　 做法 ：

　　1、雜糧米加入適量的水，浸泡過夜；浸泡好的雜糧米撈起，瀝干水分；紅薯去皮切成小丁。

　　2、將雜糧米和紅薯丁放入電飯煲，水量比平時蒸飯多加一點水，再加少許玉米油蒸熟即可。煮飯的時候加一點玉米油、或者幾滴米酒、幾滴白醋、一小半綠茶水都可以讓煮好的米飯，香滑軟糯，粒粒分明，而且絕對不會粘鍋。

炒米飯怎么做

經(jīng)典蛋炒飯
【原料】雞蛋2個、米飯300克。【調(diào)料】大蔥1/3根、鹽1小匙。
【做法】
1．雞蛋打散成蛋液，待鍋中的油燒到六成熱時，把蛋液倒入。
2．迅速用筷子在蛋液中做畫圓圈的動作，直至蛋液凝固并攪成碎粒，待雞蛋出香味后，盛出備用。
3．鍋中倒入約煎1個荷包蛋所用的油，把米飯放入鍋中炒散（見上面兩個搗散米飯的竅門），
待米粒的表面裹上油后，將蔥花放入，翻炒均勻。
4．把雞蛋碎倒入鍋中，與米飯翻炒均勻后用鹽調(diào)味出鍋。
菠菜蛋炒飯
【原料】
菠菜、雞蛋、蔥花、米飯、鹽、醬油、香油。
【做法】
1．菠菜蛋炒飯，菠菜洗凈開水燙一下?lián)瞥觯?br />2．油熱后放入蔥花炒香，放入雞蛋炒香，放入米飯和菠菜炒2分鐘；
3．放入鹽糖醬油少許香油出鍋。
【食材】飯1碗、西紅柿1個、鮮雞蛋1個、青蔥1棵、青辣椒。
【配料】米飯1碗、西紅柿1個、鮮雞蛋1個、青蔥1棵、青辣椒兩個。
【做法】
1．西紅柿洗凈切粒，青蔥摘凈后將蔥白和蔥葉分別切碎。雞蛋用小碗打好備用；
2．冷鍋下熟豬油燒熱，加蔥白熗香。下米飯轉(zhuǎn)中火慢炒；
3．待米飯加熱過油后，澆上雞蛋液，開大火快速翻炒，使蛋液均勻裹在米飯粒上；
4．依口味加入味汁、調(diào)味料，下西紅柿粒、蔥葉翻炒，切好的絲狀青椒均勻出鍋即可 ，點綴炒飯。
【家常蛋炒飯的竅門】
大家可別小看了蛋炒飯，炒的不好就成炒蛋拌白飯了。炒的時候鍋里放的油要少許多一點，
不光夠炒蛋還要考慮到飯呢，白飯要用隔夜的冷飯，熱飯水分太多。
開火燒油，記得油溫不要太高，不要冒煙就可以了，蛋打不打勻都可以。
直接打碎往里倒就可以了，千萬不要讓蛋結(jié)塊，在鍋里快速的滑炒把蛋打碎，
等蛋液開始凝固，就可以少許加點鹽不要太多哦
等完全凝固了加白飯。這時候的白飯因為是冷飯是結(jié)成塊，
所以不要把火開的太大，一般就可以了。
一點點把飯鏟松了，把它和蛋拌勻。切記不要加水要變泡飯的。飯雖然結(jié)塊但炒了之后會松成一粒粒的。
然后根據(jù)自己的口味加點鹽。還可以在最后裝盆的時候加點蔥花。一盤好香好好吃的蛋炒飯就做好了。

炒米飯怎么炒好吃又簡單

炒飯好吃又簡單的做法：

主料：米飯1碗、雞蛋2個、蝦仁4粒、豌豆40克、胡蘿卜30克、xo醬3匙。

輔料：食用油適量、料酒少許、香蔥1根、食鹽1小勺、白糖1小撮。

步驟：

1、備好：李錦記XO醬、隔夜剩米飯和其它食材。

2、蝦仁洗凈、開背去蝦線、加小撮食鹽、白糖和料酒腌制2分鐘，去腥有底味。

3、香蔥、胡蘿卜洗凈后切小粒備用。

4、將雞蛋打散加蔥花和少許清水?dāng)嚢杈鶆颉?/p>

5、開中小火涼鍋涼油、倒入蛋液后迅速用筷子順一個方面攪散。

6、黃中有白、白中有黃嫩滑的金銀炒雞蛋就炒好了、盛出備用。

7、重新倒少許油、放入蝦仁、雙面煎黃后盛起備用。

8、留底油倒入豌豆與胡蘿卜粒、爐炒斷生后盛出備用。

9、同樣留底油、倒入隔夜剩米飯。

10、用鍋鏟將疆結(jié)塊的剩米飯壓散炒松。

11、加入李錦記XO醬、轉(zhuǎn)大火翻炒均勻。

12、再倒入剛炒好的雞蛋、蝦仁和雜蔬等。

13、翻炒均勻覺得味淡可加撒點食鹽。

14、最后成品。

如何做好吃的炒米飯？

米飯事先拌入鹽，再下油鍋和胡蘿卜、黃瓜、臘腸、豌豆等一起翻炒出香味，這樣做出來的炒米飯好吃，下面介紹具體做法：

主料：熟米飯2小碗

輔料：黃瓜1根、胡蘿卜1根、臘腸（熟）1根、豌豆1小碗 、雞蛋3個、鹽5g、食用油適量

制作步驟：

1、準(zhǔn)備食材。

2、取適量熟米飯，放在盆中盡量打散晾涼，這時可以加適量鹽抓勻，給米飯入味兒。

3、將胡蘿卜、黃瓜、熟臘腸分別切成小丁。

4、鍋中放油，油熱后放入蔥段爆香，香味散發(fā)出以后，將蔥段撈出扔掉。

5、倒入米飯和臘腸，迅速炒均，一邊炒一邊用鏟子盡可能鏟散仍粘在一起的飯團(tuán)。

6、倒入胡蘿卜、雞蛋碎和豌豆翻炒均勻。

7、最后放黃瓜，翻炒均勻后立即關(guān)火。

8、成品圖。

注意事項：

1、準(zhǔn)備米飯時，將其打散的過程中加鹽，這樣作的好處是可以不用在接下來的炒制時再放鹽了。

2、炒制時最后放黃瓜，因為黃瓜的水分大，過早放入會出湯。

炒米飯的做法

　　導(dǎo)語：我們很多時候都會因為煮飯煮多了，第二頓又不好熱而感到困惑，這確實是困惑著很多人群，電飯煲熱上次沒吃完的飯，不僅是會影響飯的口味和質(zhì)量，還會沒那么健康，其實大家不妨考慮用電飯煲里面的飯放在炒鍋里面炒，只要加上一些配料，不但可以色香味俱全，而且不會影響健康，下面是我整理的炒米飯的做法大全，歡迎閱覽。

　　做法一

　　食材準(zhǔn)備

　　米飯半斤，雞蛋兩個，香蔥三根，豬肉一兩，火腿一兩，胡羅卜半兩，水發(fā)香菇半

　　炒米飯（20張）

　　兩，海米半兩，包菜一兩，鹽、雞湯、豬油、味精、胡椒粉、醬油。

　　制作步驟

　　1、 將豬肉、火腿、胡羅卜、香菇切成小方丁，肉丁撒少許鹽攪拌，包菜切成2cm的`短絲，香蔥切成小段，雞蛋磕人碗內(nèi)，加精鹽、蔥末攪打均勻。

　　2、 將鍋置火上，舀入少量熟豬油燒熱，倒入雞蛋液炒成雞蛋丁，將炒好雞蛋丁倒入碗中。

　　3、 鍋中放適量的豬油燒熱，入蔥花炒片刻，加入肉丁、火腿、胡羅卜、香菇、海米、包菜煸炒片刻，加入少量醬油嗆鍋再倒入炒好的雞蛋和米飯炒勻，倒入少量雞湯，加鹽、胡椒粉繼續(xù)炒勻，起鍋前加少許味精翻炒一下即可。

　　做法二

　　食材準(zhǔn)備

　　上白粳米飯750克，熟火腿50克，雞蛋4只，熟凈筍25克，水發(fā)冬菇25克，蔥

　　炒米飯（15張）

　　花25克，水發(fā)海參、熟雞脯肉各50克，蝦仁、豬精肉各75克，熟肫1只，青豆75克，水發(fā)干貝75克，常用調(diào)料適量。

　　制作步驟

　　1、將海參、雞肉、火腿、肫、冬菇、筍、豬精肉均切成小方丁（比青豆略小）。蝦仁加精鹽、干淀粉上漿。蔥切成蔥花，雞蛋打入碗內(nèi)，加鹽、蔥花攪打均勻。

　　2、炒鍋上火，放入熟豬油75克至5成熱時，放入蝦仁劃油至熟，海參等諸丁略炒，加紹酒、精鹽、雞清湯燒沸略燒后，收濃鹵汁成澆頭。

　　3、炒鍋上中火，放油151克，倒入雞蛋速炒至呈桂花狀加入熟米飯同炒，炒勻之后再倒入什錦澆頭拌勻即可。

　　做法三

　　食材準(zhǔn)備

　　核桃30克 雞丁50克 米飯100克 素油30克 蔥10克

　　蛋炒飯制作步驟

　　1、把核桃用油炸香，待用；雞丁用油滑透，撈起待用。

　　2、蔥切花，把米飯裝入碗內(nèi)待用。

　　3、把炒鍋置武火上燒熱，加入素油，六成熟時，下入蔥爆香，下入雞丁，加入米飯和核桃仁，炒勻即成。