腰果蝦仁的正宗做法(腰果蝦仁的正宗做法視頻竅門)

腰果蝦仁的好吃做法步驟怎么做

　　腰果一般大家都是吃的是炒好的堅(jiān)果，不過腰果也是可以用來 炒菜 的，而且其營養(yǎng)價(jià)值極高。你喜歡吃腰果蝦仁嗎?接下來，我跟你分享腰果蝦仁的好吃做法。
　　腰果蝦仁的好吃做法：什錦腰果蝦仁
　　腰果蝦仁食材準(zhǔn)備

　　鮮蝦400克，腰果50克，胡蘿卜25克，西芹25克，鹽適量，蛋清半個(gè)，料酒一小勺。

　　 方法 步驟

　　1、將鮮蝦剝殼，取出蝦仁，去蝦線;

　　2、在蝦仁里加入鹽，料酒和蛋清腌制片刻;

　　3、蝦殼洗凈，在不放油的鍋里煸炒變色，加入大半碗水熬成小半碗蝦湯備用;

　　4、將配菜改刀成菱形片，加入少量鹽和幾滴油，焯水備用;

　　5、腰果用微波爐轉(zhuǎn)一分鐘使其更脆更香;

　　6、鍋中加入一大炒勺的油，待油溫?zé)?-6成熱左右把蝦仁倒入快速翻炒，待蝦仁變色隨即撈出;

　　7、鍋中留底油，把焯好的配菜倒入翻炒片刻，再加入腰果和蝦仁同炒，調(diào)味后把蝦殼湯加少許淀粉調(diào)成芡汁倒入勾芡即可。
　　腰果蝦仁的好吃做法：腰果炒蝦仁
　　腰果蝦仁食材準(zhǔn)備

　　海蝦1斤，腰果2兩，地瓜粉適量，水淀粉適量，鹽適量。

　　方法步驟

　　1、海蝦去皮，改刀口，去沙線，加鹽和生粉腌制15分鐘;

　　2、油熱，炸蝦仁，變色后撈出備用;

　　3、鍋內(nèi)留少許油，煸炒腰果，至剛剛上色;

　　4、加入蝦仁，煸炒，添入少許水，翻炒，加入水淀粉，打明油出鍋即可。
　　腰果蝦仁的好吃做法：宮保腰果蝦仁
　　腰果蝦仁食材準(zhǔn)備

　　蝦仁200克，花椒油適量，干辣椒10克，蒜3顆，姜2片，蔥1支，白醋1小匙，醬油2大匙，糖1小匙，豆瓣醬1/2匙，米酒1大匙，太白粉1大匙，蛋白1/2顆，太白粉1小匙。

　　方法步驟

　　1、蔥切花、蒜切末、姜切末，干辣椒對(duì)切取出辣椒籽備用;

　　2、蝦仁放入碗中，倒少許太白粉拌勻，再加蛋白抓勻;

　　3、將醬油、糖等調(diào)味料混勻碗中備用;

　　4、起油鍋，將蝦仁下鍋過油，約8秒后即撈出瀝油;

　　5、以花椒油爆香姜末，再加干辣椒炒至膨脹，倒入蒜末、蔥花丶蝦仁、醬汁炒勻，起鍋前倒入腰果炒勻，淋少許白醋提味即可。
　　腰果蝦仁的好吃做法：茄汁腰果蝦仁
　　腰果蝦仁食材準(zhǔn)備

　　蝦，腰果，番茄沙司，蒜，鹽。

　　方法步驟

　　1、將蝦剝殼，留頭尾;

　　2、蒜拍扁待用;

　　3、鍋內(nèi)倒油后燒到七成熱，腰果放入炸至金黃，蒜片也隨后放入;

　　4、將剝好的蝦仁一起放入和腰果快炒;

　　5、倒入番茄沙司后快炒;

　　6、蝦仁炒至變色后放少許鹽出鍋即可。

　　小貼士

　　蝦仁放入后火改至中火，火不能太急，容易把腰果炒糊。

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腰果蝦仁的做法

　　導(dǎo)語：怎么在家的時(shí)候做腰果蝦仁，以下是我分享的它的做法，大家可以參考下哦。

　　腰果蝦仁的做法

　　食材：

　　主料：腰果50克，蝦仁250克，黃瓜100克，胡蘿卜50克

　　輔料：蔥少許鹽適量，胡椒粉少許，料酒1匙，淀粉半匙，植物油適量，木耳(水發(fā))1朵

　　做法：

　　1.蝦仁選擇和腰果差不過大小的規(guī)格，洗凈待用

　　2.用牙簽逐個(gè)挑去蝦線，之后用冷水浸泡30分鐘，這樣可以使蝦仁更加潔白，口感爽脆

　　3.腰果涼油下鍋，小火炸至金黃色撈出放涼待用。

　　一定要涼油下鍋，油溫高了一下去就糊了

　　4.胡蘿卜切菱形小丁，用開水燙1分鐘，撈出待用

　　5.黃瓜切同樣大小的菱形小丁

　　6.泡好的蝦仁控凈水分，加入1匙料酒

　　7.加少許胡椒粉

　　8.加少許鹽，抓勻，至蝦仁表面變得黏黏的

　　9.加入半匙干淀粉，拌勻，腌制5分鐘

　　10.不粘鍋燒熱，加入適量植物油，倒入蝦仁快速滑炒至變色。

　　因?yàn)榈矸厶貏e容易粘鍋，所以強(qiáng)烈建議用不粘鍋來炒

　　11.盛出待用

　　12.炒鍋洗凈，重新加熱，倒入植物油，爆香蔥花

　　13.下入黃瓜丁和胡蘿卜丁大火翻炒30秒，加入少許鹽，炒勻

　　14.倒入炒好的蝦仁和撕成小塊的黑木耳，繼續(xù)炒30秒

　　15.出鍋裝盤

　　16.擺上炸好的腰果即可

腰果蝦仁的做法步驟

腰果蝦仁的做法步驟

　　這道菜式色彩鮮艷，營養(yǎng)豐富，蝦仁鮮嫩香甜，腰果酥脆咸香，黃瓜丁爽脆，別說大人喜吃也是家里小朋友非常喜歡的一道菜。炒這道菜要注意掌握火候，蝦仁要嫩，腰果、黃瓜丁要脆才好吃，我們現(xiàn)在一起學(xué)習(xí)腰果蝦仁的做法吧！

　　食材：蝦仁適量、雞精適量姜少許淀粉適量、江米酒適量、胡椒粉、適量、芝麻油少許

　　制作步驟

　　1、將蝦洗凈，去殼挑去蝦腸。

　　2、雞蛋分出蛋清，放入蝦，加適量鹽、米酒、胡椒粉、姜汁、生粉拌勻，腌一會(huì)。

　　3、黃瓜洗凈，去除瓜瓤，切丁。

　　4、準(zhǔn)備好腰果，如果是生腰果，將腰果入溫油炸出成杏黃色備用，我用是鹽局腰果，免去這一過程，最后再放。

　　5、將黃瓜丁焯沸水中稍焯一下?lián)破馂r干水待用。

　　6、鍋內(nèi)放適量油，燒熱后，爆香姜米，加入蝦仁、炒至變色，放入黃瓜丁翻炒均勻，加適量鹽，雞精調(diào)味，勾薄芡，加入腰果，淋入少許麻油裝碟即可。

　　【烹飪技巧】

　　1、鮮蝦剝?nèi)∥r仁比較困難，可先將蝦放入冰箱冷凍室內(nèi)冷凍30分鐘或稍長些時(shí)間，取出就很方便剝蝦殼了。

　　2、黃瓜丁先入沸水中稍焯一下，炒時(shí)不易出水，口感爽脆。

腰果蝦仁的做法家常怎么做？

主料：蝦仁250g。

輔料：油適量、鹽適量、胡蘿卜適量、黃瓜適量、腰果適量、料酒適量。

腰果蝦仁的做法

1、大蝦解凍。

2、去皮，去內(nèi)臟。切成小段。

3、放上點(diǎn)鹽，料酒淹一下。

4、黃瓜洗凈切成片。

5、胡蘿卜洗凈去皮，切成圓丁。

6、腰果洗凈。

7、鍋加熱，把腰果放在油里炸至金黃。

8、腰果備用。

9、另起鍋，倒油燒熱，倒入蝦仁清炒。

10、再放入黃瓜和胡蘿卜清炒。

11、倒入備用的腰果。

12、出鍋。

腰果炒蝦仁的做法

腰果炒蝦仁的做法

　　想要制作腰果超蝦仁嗎？那么都有哪些好的做法呢？下面是我分享給大家的腰果炒蝦仁的做法，歡迎閱讀。

　　 腰果炒蝦仁的做法

　　 食材準(zhǔn)備

　　蝦仁200克，腰果仁50克，油1000克(約耗100克)，料酒25克，醋15克，鹽2克，味精7克，雞蛋30克，水淀粉25克，蔥花、蒜片、姜各2克，香油10克，湯少許。

　　 制作步驟

　　1、中蝦剝?nèi)ネ鈿ぃ玫秾⒈巢縿濋_一道縫，將里面的蝦線取出，再用清水沖洗干凈待用。

　　2、蛋清用蛋抽沿同一方向快速攪打至發(fā)起，再放入蝦仁、水淀粉攪拌均勻，腌制10分鐘。

　　3、中火燒熱鍋中的油，待燒至四成熱時(shí)將腰果放入，用小火慢慢炸制成金黃色，再撈出瀝干油分，放在吸油紙上晾涼。

　　4、將鍋中的油燒至五成熱，隨后放入蝦仁，過油滑至熟透，再撈出瀝干油分。

　　5、鍋中留底油，燒熱后將大蔥花、蒜茸和姜末放入爆香，接著放入蝦仁和豌豆，再調(diào)入料酒和鹽拌炒至勻。

　　6、最后將腰果放入，淋入香油即可。

　　 注意事項(xiàng)

　　1、如蝦仁較老，可放些食粉進(jìn)去，反之，則不需要。

　　2、腰果采用溫油鍋氽炸效果較好，

　　3、如腰果存放的時(shí)間較長，色澤較差可先入熱水中泡一會(huì)兒在進(jìn)行炸制，這樣炸出的色澤就可以了。

　　 一、腰果的營養(yǎng)價(jià)值是什么

　　果仁營養(yǎng)豐富，多用于制腰果巧克力、點(diǎn)心和油炸鹽漬食品。此外腰果仁可榨油，腰果仁油為上等食用油，油餅是優(yōu)良飼料。副產(chǎn)品有果殼液、果梨等。果殼液是一種干性油，可制高級(jí)油漆、彩色膠卷有色劑、合成橡膠等。

　　腰果仁是名貴的干果和高級(jí)菜肴，含蛋白質(zhì)達(dá)21%，含油率達(dá)40%，各種維生素含量也都很高。在國際貿(mào)易中，每噸腰果仁價(jià)值5000多美元，不愧為世界“四大堅(jiān)果”(核桃、扁桃和榛子)之一。腰果殼含油率達(dá)11%，腰果油可通過聚合方法生產(chǎn)合成橡膠。用腰果油油漆家具可以耐高溫，據(jù)報(bào)道，美國的航天飛機(jī)，就是用經(jīng)過科學(xué)處理的腰果油作為機(jī)身保護(hù)層涂料的。

　　腰果含有較高的熱量，其熱量來源主要是脂肪，其次是碳水化合物和蛋白質(zhì)。腰果的脂肪酸中主要是不飽和脂肪酸，其中油酸占不飽和脂肪酸的90%，亞油酸僅占10%，因此，腰果與其他富含亞油酸的堅(jiān)果相比，酸敗的可能性較小。

　　腰果所含的蛋白質(zhì)是一般谷類作物的2倍之多，并且所含氨基酸的種類與谷物中氨基酸的種類互補(bǔ)。

　　 二、怎么挑選腰果

　　若是原果子，要飽滿要干燥個(gè)子大些

　　若是成品

　　看制造企業(yè)通過認(rèn)證的多少，另外價(jià)格貴的一般都好。

　　干果可以說是年貨中的重頭戲，一般來說，密封包裝的干果辨認(rèn)起來比較容易，首先要看外包裝上的廠名、廠址、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等標(biāo)識(shí)是否完備，再者就是盡量選擇知名品牌。選擇購買散裝干果百姓要注意以下事項(xiàng)。如瓜子，首先要看瓜子的形狀是否規(guī)整，然后拿幾個(gè)瓜子在手上，并用手指捏一捏，如果瓜子表面很容易掉色，而且很多，說明瓜子的質(zhì)量不高。其次，選擇幾個(gè)瓜子品嘗，新鮮瓜子顆粒飽滿、味道清香，而陳瓜子有霉味，發(fā)苦。開心果，質(zhì)量好的應(yīng)該是自然開口規(guī)則、明顯，果仁飽滿且綠色純正。如果殼大、肉少，說明質(zhì)量不好。就果仁來說，則要挑選肥白而圓、香氣濃郁的。榛子，果殼呈棕色，但外表光澤好的大都經(jīng)過硫磺熏制，以此掩蓋一些質(zhì)量不好的部分。如果吃了含硫磺的榛子，舌頭即會(huì)有麻木感。此外，百姓不僅要貨比三家，還要價(jià)比三家。在購買之前最好了解一下同類商品的平均價(jià)格，如果商家出示的價(jià)格比平均價(jià)格低很多，最好不要購買。

　　 三、、蝦仁的好處

　　蝦仁營養(yǎng)豐富，肉質(zhì)松軟，易消化，對(duì)身體虛弱以及病后需要調(diào)養(yǎng)的人是極

　　好的食物;蝦肉中含有豐富的.鎂，蝦肉還有補(bǔ)腎壯陽，通乳抗毒、養(yǎng)血固精、化瘀解毒、益氣滋陽、通絡(luò)止痛、開胃化痰等功效。

　　1. 蝦營養(yǎng)豐富，含蛋白質(zhì)是魚、蛋、奶的幾倍到幾十倍;還含有豐富的鉀、碘、鎂、磷等礦物質(zhì)及維生素A、氨茶堿等成分，且其肉質(zhì)松軟，易消化，對(duì)身體虛弱以及病后需要調(diào)養(yǎng)的人是極好的食物;

　　2. 蝦中含有豐富的鎂，鎂對(duì)心臟活動(dòng)具有重要的調(diào)節(jié)作用，能很好的保護(hù)心血管系統(tǒng)，它可減少血液中膽固醇含量，防止動(dòng)脈硬化，同時(shí)還能擴(kuò)張冠狀動(dòng)脈，有利于預(yù)防高血壓及心肌梗死;

　　3. 蝦的通乳作用較強(qiáng)，并且富含磷、鈣、對(duì)小兒、孕婦尤有補(bǔ)益功效;

　　4. 蝦仁體內(nèi)很重要的一種物質(zhì)就是蝦青素，就是表面紅顏色的成分，蝦青素是目前發(fā)現(xiàn)的最強(qiáng)的一種抗氧化劑，顏色越深說明蝦青素含量越高。廣泛用在化妝品、食品添加、以及藥品。日本大阪大學(xué)的科學(xué)家發(fā)現(xiàn)，蝦體內(nèi)的蝦青素有助于消除因時(shí)差反應(yīng)而產(chǎn)生的“時(shí)差癥”。

腰果蝦仁的簡單做法

腰果蝦仁的簡單做法

　　蝦仁富含磷、鈣、對(duì)小兒、孕婦尤有補(bǔ)益功效。今天我們就一起來了解一下腰果蝦仁的.簡單做法吧!

　　腰果蝦仁的簡單做法

　　炒腰果蝦仁的具體做法步驟

　　1.食材準(zhǔn)備：蝦仁、腰果 、雞蛋、生粉、蔥。

　　2.蔥洗凈，切末。

　　3.蝦仁洗凈，用紗布吸取水分，放入鹽。

　　4.放入雞精。

　　5.放入白胡椒粉。

　　6.放入蛋清，先攪拌均勻。

　　7.接著放入生粉，再拌勻。

　　8.最后倒入精制油，拌勻后，再將精制油覆蓋在蝦仁表面，放冰箱冷藏室至少2小時(shí)以上，蝦仁就處理好啦。

　　9.鍋熱多放點(diǎn)冷油，放入腰果，小火翻炒，見微黃撈出，待用。

　　10.鍋剩油燒熱，放入蝦仁，快速翻炒。

　　11.見蝦仁熟后，放入腰果。

　　12.快速翻炒后，撒入蔥花，立即裝盤上桌。

　　如何挑選蝦仁

　　優(yōu)質(zhì)蝦仁的表面略帶青灰色或有桃仁網(wǎng)紋，前端粗圓，后端尖細(xì)，呈彎鉤狀，色澤鮮艷;而水泡蝦仁體發(fā)白或微黃，輕度紅變，體半透明，露出的腸線較鮮蝦粗大或已散開。

　　優(yōu)質(zhì)蝦仁有蝦腥味，體軟透明，用手指按捏彈性小;而水泡蝦仁富有彈性，無蝦腥味或有堿味，將蝦肉順腸線剝開，臭味就較為明顯。

　　優(yōu)質(zhì)蝦仁炒煮時(shí)，個(gè)體豐厚，有韌度，不皺縮，很少有水分釋出，且無泡沫;而水泡蝦仁入鍋煮炒時(shí)，即釋出許多水分，體縮成渣糊狀，有濃烈的怪異味。

　　買凍蝦仁要認(rèn)真挑選。新鮮和質(zhì)量上乘的凍蝦仁應(yīng)是無色透明，手感飽滿并富有彈性，而那些看上去個(gè)大、色紅的則應(yīng)謹(jǐn)慎為之。