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            鴨舌的做法

            更新時間:2023-02-28 23:51:32 閱讀: 評論:0

            鴨舌頭的做法

              鴨子的全身都是寶,從鴨頭到鴨掌都是可以吃的,就來鴨腸喜歡吃的人也很多。最近市場上面鴨脖子和鴨頭賣的比較火,所以跟風的人也是很多的,進而賣鴨舌的人就好了很多了。下面就是鴨舌頭的做法大全。歡迎閱讀!

              鴨子是一種食用價值很高的動物,鴨子的全身幾乎都是可以食用的,包括鴨舌。那么,鴨舌的做法大全有哪些呢?現實中關于鴨舌的做法是有很多的,而且很多人家里也是經常會燒鴨舌來吃的。一般的人都是在菜場買的新鮮的鴨舌回來自己紅燒著吃,但是也有人喜歡在熟食店里賣做好的鴨舌回來直接食用,這些都是可以的。

              鹽水鴨肫鹵鴨舌做法

              選肥大的新鮮鴨肫 用鹽擦洗 去其異味后瀝水 再將鴨舌洗凈瀝水,再用椒鹽將鴨肫和鴨舌抹勻, 倒入一點兒黃酒,放入冰箱冷藏室一天,將腌制過的鴨胗鴨舌放入小砂鍋內, 放入蔥姜段 ,加入清水, 大火煮滾后, 轉小火至少燜半小時,待鴨胗在鹵子里涼透后取出切片 ,和鴨舌一同放入盤子里, 灑上一點兒香蔥碎, 滴入香油.

              可樂鴨舌

              主料鴨舌250g 輔料可樂適量,醬油適量

              步驟

              備好可樂,鴨舌。2.鴨舌用粗鹽抓洗微腌去味。3.再加適量溫水沖洗至干凈。4.將洗好的鴨舌下鍋,加適量清水再加適量可樂。5.加適量的醬油入味上色。6.最后再加適量細鹽加重其鹽味。7.大火煮至十分鐘左右即可。8.關火繼續留在鍋里入味一下。9.想吃的時候再重新加熱,再夾出放涼開吃。

              醬鴨舌

              主料鴨舌250g 輔料料酒適量,老抽適量,糖適量,蔥適量,桂皮適量,大料適量,姜適量

              步驟

              1.準備的材料。2.鴨舌洗凈放入開水鍋中焯一下撈出,撕去白膜。3.鍋中放入蔥姜、大料、鴨舌大火燒開。4.淋入料酒。5.加入老抽。6.加入白糖。7.大火燒開轉小火燒至20分鐘,開大火收汁即可。

              咸鮮味

              主料:鴨舌500

              輔料:

              調味:醬油15克 鹽8克白砂糖30克 料酒15克

              實用臘鴨舌做法

              1.把味料拌勻腌鴨舌四小時,后用竹篩排列上棚曬。

              2.曬三小時后把鴨舌翻轉再曬,晚上入火炬烤焙至身爽后便成。

              當然除了上面文章介紹的關于鴨舌的`做法之外,現實中每家的鴨舌的做法都是不一樣的,就算菜式一樣,燒出來的味道也是不一樣的。現在很多熟食店里賣的肉鴨舌基本都是鹵鴨舌,而這種鹵鴨舌基本買回去就可以食用了。但是需要提醒大家的是,鴨子是寒物,所以大家盡量少吃的好。


            鴨舌怎么做好吃的

            鴨舌怎么做好吃的

              鴨舌怎么做好吃的,很多人吃零食的時候都是會選擇吃鴨舌的,鴨舌也就是鴨的舌頭,常見的吃法是鹵的,風至半干,在口中細嚼,韌性十足,頗為耐嚼,以下看看鴨舌怎么做好吃的。

              鴨舌怎么做好吃的1

              原料:鴨舌、花椒、八角、蔥、姜、蒜、小米辣、油、一品鮮醬油、蠔油、糖、料酒、郫縣豆瓣醬。

              做法步驟:

              第1步、新鮮的鴨舌在清水中浸泡二十分鐘后洗凈備用。

              第2步、鍋中燒開水放入鴨舌同時倒入料酒焯水去除雜質去腥。

              第3步、焯好水的鴨舌立即放入冷水中過涼后洗凈瀝干水份。

              第4步、鍋中倒入底油加熱放入花椒八角炸香再放入蔥姜蒜爆香。

              第5步、放入郫縣豆瓣醬、糖、一品鮮醬油、蠔油炒勻出紅油。

              第6步、放入鴨舌大火快速翻炒。

              第7步、炒至鴨舌均勻的裹上料汁。

              第8步、添加適量清水大火燉起來。

              第9步、燉至湯汁快干時放入鹽和味精調味提鮮即可出鍋享用。

              第10步、香辣可口的鴨舌裝入盤中。

              第11步、香辣鴨舌看著就好有食欲。

              鴨舌怎么做好吃的2

               NO.1 香鹵鴨舌

              準備食材如下:冷凍鴨舌1斤,醬油1杯半,水1杯半,味霖各1大匙,鹽適量,蔥1小把,蒜苗1根,蒜頭15顆,辣椒適量

              具體做法如下:鴨舌頭剪去氣管,洗凈川燙過備用,備妥辛香料,醬汁材料(1杯半醬油、1杯半水、味霖.醬油膏各1大匙、鹽.冰糖.米酒各適量)全部放入一鍋中,將所有辛香料(蔥、蒜苗、蒜頭、辣椒、八角)放入醬汁鍋中,開火煮開醬汁,約5分鐘,待辛香料出味后,放入鴨舌煮滾后約5分鐘,熄火,打開鍋蓋放涼,約20分鐘后濾干醬汁,待涼后,即可享用爽脆美味的香鹵鴨舌了!

               NO.2 玫瑰鴨舌

              準備食材如下:鴨舌1磅,醉雞汁1樽,玫瑰露2荼匙,雞粉1茶匙,凍開水2杯,冰水2杯

              具體做法如下:先將鴨舌解凍,沖水洗凈,之后「索」干鴨舌表面的水份,煮滾水,并在水中加雞粉[令鴨舌夠味d],水滾就下鴨舌,煮5分鐘至熟透,熟透后便將鴨舌過「冷河」。

              先過凍滾水,再浸冰水[可令鴨舌爽口彈牙],之后,將鴨舌「索」干水[導致汁不會被溝稀],便可開始用醉雞汁浸鴨舌[汁要浸過鴨舌表面],最后加入玫瑰露[令其香d],蓋上蓋,放在雪柜24小時至入味即可食用。

               NO.3 香糟鴨舌

              準備食材如下:鴨舌500克,10來顆花椒,少許蔥,姜1塊,料酒1湯匙

              具體做法如下:鴨舌洗凈,冷水入鍋,放10來顆花椒、少許蔥、姜、料酒,小火煮10來分鐘,撈出晾涼,入干凈的器皿,入香糟鹵淹沒,進冰箱冷藏2小時入味后開吃。

               NO.4 椒鹽鴨舌

              準備食材如下:鴨舌20只,花生米20克,乾紅辣椒3只,紅蔥頭1粒,香菜1棵,油蒜酥2大湯匙,面粉少許,麻油1茶匙,鹽、糖各半茶匙,米酒1湯匙,胡椒粉少許,雞蛋液1只

              具體做法如下:鴨舌洗凈抹干水分,加入所有鴨舌腌料拌勻,并且腌20分鐘,紅蔥頭切末、乾紅辣椒切絲、香菜切段,備用,花生米放進平底鍋里,加少許油以小火炒熟,然后剝去外層花生衣,備用。 (可用熟花生代替)。

              將腌制好的鴨舌,均勻地裹上一層薄薄的面粉,然后下油鍋里以大火炸至表面呈金黃色,撈起瀝油分,鍋中加入2茶匙油燒熱,加入紅蔥末爆香后,放入處理好的花生米和鴨舌炒勻,接著再加入紅辣椒絲、油蒜酥、香菜段和半茶匙鹽繼續拌炒約1分鐘即可上盤。

              鴨舌怎么做好吃的'3

               蒜泥鴨舌

              主料:鴨舌200克

              調料:咖喱20克、鹽4克、胡椒2克、味精2克、大蒜30克、香油5克、醬油5克、醬油10克、各適量

              做法

              1、鴨舌清洗干凈,放沸水中焯透后撈出瀝干水分;

              2、放入高湯,加入精鹽再上籠蒸熟;

              3、將大蒜剝皮后入石臼中舂茸,舂時可加入鹽和芝麻油;

              4、取小碗一只將精鹽2克、胡椒2克、味精、蒜茸、芝麻油、咸甜醬油調勻放在兩個小碟中隨鴨舌一同上桌。

               水晶鴨舌

              原料:主料:鴨舌75克。輔料:水晶100克,香菜1克,麥冬2克。調料:鹽3克。

              做法:

              1、舌去骨出水后入鹵湯鹵熟。

              2、鴨舌用水晶定入勺中,涼后退出即可食用。

              特點:晶瑩剔透且軟爛利口。

               溫州鴨舌

              配料:鴨舌,料酒,生抽,老抽,大豆色拉油,麻油,味精(可用雞精),白糖,十三香(如果不用十三香)可以用大蒜,蔥,姜,紅辣椒干,面粉,鹽,冰糖。

              做法

              1、蔥切斷,姜切成片,大蒜用刀拍扁,紅辣椒干一切二。

              2、鍋里冷水燒開,放入鴨舌,滾開后燒個3—5分鐘左右撈出多沖洗幾次,邊沖邊用手揉揉,鍋里的水你會發現很臟(所以以后不會出去買熟的吃)鍋里的水倒掉。

              3、鍋內倒入清水,待水煮沸后將鴨舌放入焯水一會兒再撈出瀝干水份。

              4、炒鍋內倒入大豆色拉油,開中大火待油溫六成熱時再將大蒜,蔥段,姜片、紅辣椒干放入,翻炒幾分鐘,待炒出香味后將姜片,蔥段,大蔥撈出丟棄,再將鴨舌放入,鍋中加入冰糖,醬油,料酒,鹽,少許水改用中火煮沸后,調成小火悶煮大概二十分鐘左右,然后將湯汁盡可能的收干,出鍋前撒上少許味精,淋上麻油就可以裝盤上桌啦。

               可樂鴨舌

              原料:鴨舌250g、輔料可樂適量、鹽適量、醬油適量

              做法

              1、備好可樂,鴨舌。

              2、鴨舌用粗鹽抓洗微腌去味。

              3、再加適量溫水沖洗至干凈。

              4、將洗好的鴨舌下鍋,加適量可樂然后再加適量清水。

              5、加適量的醬油入味上色。

              6、最后再加適量細鹽加重其鹽味。

              7、大火煮至十分鐘左右即可。

              8、關火繼續留在鍋里入味一下。

              9、想吃的時候再重新加熱,再夾出放涼后即可食用。


            鴨舌怎么做好吃

            鴨舌怎么做好吃

              鴨舌怎么做好吃,鴨舌是一道美味的菜肴,也是一種比較有特色的小吃,鴨舌的蛋白質含量高,易消化吸收,有增強體力,強壯身體的功效,很多人都喜歡吃,那么鴨舌怎么做好吃?

              鴨舌怎么做好吃1

               用料

              鴨舌 500克

              生姜 1塊

              香葉 4片

              小米椒 1個

              香蔥 2根

              茴香 1個

              陳皮 1塊

              味達美臻品料酒 50ml

              六月鮮紅燒醬油 1小勺

              味達美初榨原釀生抽 2勺

              冰糖 5~8克

               做法步驟

              1、鴨舌提前解凍后浸泡洗凈。

              2、鍋內加入適量水,把鴨舌放入加入生姜片焯水,水開后加入料酒25ml。

              3、焯完水用溫水沖洗干凈后濾干。

              4、準備好煮料和調料。調料:2勺生抽+25m料酒+1勺老抽+冰糖6克。

              5、把所有食材和調料全部放入鍋中。

              6、加入適量水和食材齊平。

              7、大火煮開后轉小火燜煮20分鐘左右,轉大火收汁即可。

              8、待涼后裝盤。

              9、擺盤上桌,鮮香入味,口感微辣,非常好吃。

              小貼士

              鴨舌別煮太爛,影響口感,平時可以一次多煮些,可以當冷盤和當零食吃。比外面買好吃,價格實惠。

              鴨舌的營養功效

              1.強身健體

              鴨舌蛋白質含量較高,易消化吸收,有增強體力,強壯身體 的功效

              2.健腦益智

              鴨舌含有對人體生長發育有重要作用的磷脂類,對神經系統和身體發育有重要作用,對老年人智力衰退有一定的作用

              3.鴨舌對營養不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經不調、貧血、虛弱等有很好的食療作用

              4.中醫認為鴨舌有溫中益氣、健脾胃、活血脈、強筋骨的功效

              鴨舌怎么做好吃2

               NO.1 香鹵鴨舌

              準備食材如下:冷凍鴨舌1斤,醬油1杯半,水1杯半,味霖各1大匙,鹽適量,蔥1小把,蒜苗1根,蒜頭15顆,辣椒適量

              具體做法如下:鴨舌頭剪去氣管,洗凈川燙過備用,備妥辛香料,醬汁材料(1杯半醬油、1杯半水、味霖.醬油膏各1大匙、鹽.冰糖.米酒各適量)全部放入一鍋中,將所有辛香料(蔥、蒜苗、蒜頭、辣椒、八角)放入醬汁鍋中,開火煮開醬汁,約5分鐘,待辛香料出味后,放入鴨舌煮滾后約5分鐘,熄火,打開鍋蓋放涼,約20分鐘后濾干醬汁,待涼后,即可享用爽脆美味的香鹵鴨舌了!

               NO.2 玫瑰鴨舌

              準備食材如下:鴨舌1磅,醉雞汁1樽,玫瑰露2荼匙,雞粉1茶匙,凍開水2杯,冰水2杯

              具體做法如下:先將鴨舌解凍,沖水洗凈,之后「索」干鴨舌表面的水份,煮滾水,并在水中加雞粉[令鴨舌夠味d],水滾就下鴨舌,煮5分鐘至熟透,熟透后便將鴨舌過「冷河」,先過凍滾水,再浸冰水[可令鴨舌爽口彈牙],之后,將鴨舌「索」干水[導致汁不會被溝稀],便可開始用醉雞汁浸鴨舌[汁要浸過鴨舌表面],最后加入玫瑰露[令其香d],蓋上蓋,放在雪柜24小時至入味即可食用。

               NO.3 香糟鴨舌

              準備食材如下:鴨舌500克,10來顆花椒,少許蔥,姜1塊,料酒1湯匙

              具體做法如下:鴨舌洗凈,冷水入鍋,放10來顆花椒、少許蔥、姜、料酒,小火煮10來分鐘,撈出晾涼,入干凈的器皿,入香糟鹵淹沒,進冰箱冷藏2小時入味后開吃。

               NO.4 椒鹽鴨舌

              準備食材如下:鴨舌20只,花生米20克,乾紅辣椒3只,紅蔥頭1粒,香菜1棵,油蒜酥2大湯匙,面粉少許,麻油1茶匙,鹽、糖各半茶匙,米酒1湯匙,胡椒粉少許,雞蛋液1只

              具體做法如下:鴨舌洗凈抹干水分,加入所有鴨舌腌料拌勻,并且腌20分鐘,紅蔥頭切末、乾紅辣椒切絲、香菜切段,備用,花生米放進平底鍋里,加少許油以小火炒熟,然后剝去外層花生衣,備用 (可用熟花生代替)。

              將腌制好的鴨舌,均勻地裹上一層薄薄的面粉,然后下油鍋里以大火炸至表面呈金黃色,撈起瀝油分,鍋中加入2茶匙油燒熱,加入紅蔥末爆香后,放入處理好的花生米和鴨舌炒勻,接著再加入紅辣椒絲、油蒜酥、香菜段和半茶匙鹽繼續拌炒約1分鐘即可上盤。

              鴨舌怎么做好吃3

               鹵鴨舌的做法

              材料:鴨舌200克、醬油1/2杯、冰糖、茶葉各1大匙、桂枝2片、八角4粒、草果2粒、丁香數粒。

              做法:

              1、鴨舌氽燙1分鐘,盛起備用。

              2、調味料(茶葉除外)煮20分鐘,加入茶葉,再煮5分鐘,過濾后取汁。

              3、翻滾調味料,下鴨舌煮5分鐘,小火再滾1小時,待涼盛出即可。詳細>>

              醬鴨舌的做法

              材料:鴨舌400g、大蔥1根、老姜1塊、大蒜2瓣、料酒30ml、生抽15ml、老抽15ml、冰糖10g、白糖5g、鹽2g。

              做法:

              1、首先將買回來的鴨舌清洗干凈并焯水去血污;然后將大蔥清洗干凈并切成段,老姜切片,大蒜拍破去皮。

              2、將準備好的鴨舌放入大碗中,加入15ml生抽和15ml料酒、白糖、鹽、蔥、姜、蒜拌勻后,放冰箱冷藏腌制5個小時。

              3、炒鍋倒入少許油,油熱后放入蔥姜蒜爆香,放入腌制過的鴨舌,加入冰糖、老抽、剩余的料酒。

              4、再加足量清水沒過鴨舌表面,大火燒開后轉小火燜煮20分鐘至湯汁收干即可。詳細>>

               蒸鴨舌的做法

              材料:鴨舌12根、姜絲適量、料酒適量、生抽適量、蔥少許。

              做法:

              1、買來的干鴨舌用溫水浸泡。

              2、洗凈瀝水。

              3、裝盤,放入姜絲,料酒,多點生抽不放鹽。

              4、將上述材料拌勻。

              5、再放點蔥花,冷水上鍋蒸20分鐘即可。

              6、蒸好拌一下即可食用。詳細>>

               紅燒鴨舌的做法

              材料:鴨舌適量、生姜適量、大蔥適量、八角兩個、食物油適量、鹽適量、冰糖適量、胡椒粉適量、耗油適量、生抽適量、老抽適量、料酒適量、味精適量。

              做法:

              1、冰凍的鴨舌洗干凈,再過水一遍再洗凈。

              2、鍋里放適量油,加入冰糖慢火熬化。

              3、加入生姜,八角,大蔥爆香。

              4、加入鴨舌快火翻炒。

              5、加入鹽,料酒,生抽,老抽,耗油,胡椒粉翻炒。

              6、翻炒均勻后加入適量水,蓋上鍋蓋,大火繼續燜。

              7、加入味精,收汁,加入適量蔥花,裝盤即可。詳細>>

               香辣鴨舌的'做法

              材料:生鴨舌、鹽、面粉、蔥段、干紅辣椒、蒜頭、姜片、油、生抽、冰糖、老抽、料酒、麻油、水。

              做法:

              1、首先將買回來的生鴨舌用鹽和面粉抓揉洗凈,焯水去血沫,沖洗干凈并瀝干水分。

              2、爆香蔥段,姜片,蒜頭,干紅辣椒,然后瀝干,油留用。

              3、把鴨舌放入油鍋煸炒,加生抽,老抽,冰糖,料酒和一點點水,燒開后轉中小火燜燉,中途翻炒幾下,大概15到20分鐘。

               可樂鴨舌的做法

              材料:鴨舌250克左右、食鹽和醬油適量、可樂適量。

              做法:

              1、將鴨舌清洗干凈拿適量的粗鹽抓洗腌一會去味,然后就用溫水沖洗干凈。

              2、把洗好的鴨舌放進加鍋里,再往鍋里加適量可樂、清水、醬油、食鹽煮上幾分鐘到它入味。

              3、之后關火蓋上鍋蓋繼續再燜一會兒就好了。

              溫州鴨舌的做法

              材料:鴨舌、料酒、生抽、老抽、大豆色拉油、麻油、味精、白糖、十三香、蔥、姜、紅辣椒干、面粉、鹽、冰糖。

              做法:

              1、蔥切斷,姜切片,大蒜拍扁,紅辣椒干一切二。

              2、鍋里冷水燒開,放入鴨舌,滾開后燒個3-5分鐘左右撈出沖洗數次,邊沖邊用手揉揉。

              3、鍋內倒入清水,待水煮沸后將鴨舌放入焯水片刻,撈出瀝干水份。

              4、炒鍋內倒入大豆色拉油,開中大火待油溫六成熱時將紅辣椒干,大蒜,蔥段,姜片放入,翻炒片刻,待炒出香味后將大蒜,蔥段,姜片撈出丟棄,再將鴨舌放入,鍋中加入冰糖,醬油,料酒,鹽,少許水改用中火煮沸后,調成小火悶煮約二十分鐘,將湯汁盡可能的收干,出鍋前撒上少許味精,淋上麻油即可裝盤上桌。

               泡椒鴨舌的做法

              材料:鴨舌、小米椒、野山椒、西芹、洋蔥、胡蘿卜、鹽、八角、豆蔻、花椒、香葉、白醋。

              做法:

              1、取一容器,加入熱水,放入小米椒、西芹、洋蔥、胡蘿卜、豆蔻、花椒、香葉,加鹽、香醋調成后加野山椒調成味汁,放置冷卻。

              2、鍋中入水,燒開后加入鴨舌焯至成熟,撇去浮沫后取出。

              3、將焯好的鴨舌放入味汁中浸泡一小時入味后取出,裝盤,放上野山椒、小米椒和八角提香。

               風干鴨舌的做法

              材料:鴨舌若干、紅曲粉、冰糖、紅酒、醬油、紹酒、鹽、糖、花椒、八角、桂皮、小茴香、蔥段、姜片。

              做法:

              1、將蔥切成段,姜切成片,蒜拍碎,放一旁備用。

              2、將鴨舌用清水清洗兩邊,撈出瀝干水。

              3、將鴨舌放入鍋中,大火燒開后,再煮5分鐘左右,之后將鴨舌撈出,繼續清洗。

              4、將再次清洗完畢的鴨舌重新放入鍋中,水燒開后再煮1分鐘,撈出清洗一遍就行了。

              5、將鴨舌放入大碗中,放入生抽、料酒、白砂糖和鹽,再放入蔥段、姜片和大蒜,這里腌制的時間比較長,需要5小時。

              6、下個步驟時間更長,也是最重要的步驟,就是風干,想要快的話就放在太陽下曬,基本上曬兩天就可以了;當然,也可以放在陰涼通風處陰干,這個時間能稍微長點兒。

              7、起鍋加油,油溫6成熱時加入蔥姜蒜,之后放入風干鴨舌,再加入冰糖、老抽、料酒,加入沒過鴨舌的水,大火燒開后,轉小火,20分鐘就可出鍋。風干鴨舌完成。

               鹽水鴨舌的做法

              材料:鴨舌1000克、鹽適量、料酒50g、姜一大塊、冰糖130g、八角兩顆、花椒三十顆左右、干辣椒七八個、蔥三根。

              做法:

              1、鴨舌解凍洗凈。

              2、不粘鍋燒熱,大湯勺一勺油,油熱后,將花椒,八角,蔥,干辣椒,姜入鍋炸一分鐘,加入冰糖,小火不停翻炒至融化成小粒。

              3、倒入鴨舌,輕輕翻炒,鴨舌多,所以要小心不要翻出來了,也不要怕糊鍋,慢點不著急,炒一分鐘,鴨舌邊緣有焦黃色。

              4、加水,水漫過鴨舌,大火煮沸,繼續中火煮十五分鐘。

              5、加鹽,這過程可以自己用筷子蘸湯試試咸度,不能太淡,稍微偏咸一點點是最好的,因為涼了以后會變淡。如果鹽加多了可以用糖中和一下味道。

              6、咸度調好以后,加入料酒。關火,關火冷卻鴨舌,稍微冷卻到可以進冰箱的溫度,用大碗或者不銹鋼盆裝鴨舌,記得湯也要裝上,盡可能多的裝湯。

              7、裹上保鮮膜入冷凍室,冷凍一個半小時左右取出,這時候鴨舌已經掛果凍了,而后就可以改放冷藏室了。

               涼拌鴨舌的做法

              材料:鴨舌20個、芹菜適量、胡蘿卜適量、香菜適量、花椒面適量、花椒油適量、辣椒油2勺、油1勺、鹽少許、料灑適量、味級鮮2勺、味精少許、白糖少許。

              做法:

              1、將鴨舌清洗干凈。

              2、冷水入鍋,然后加料酒、清湯煮熟取出,冷卻。

              3、將芹菜、香菜切碎,胡蘿卜切絲。

              4、煮好的鴨舌再除去鴨舌膜、舌筋,撒上調料拌勻。

              5、再撒上辣椒絲裝飾擺盤,即可上桌。


            鴨舌有哪些家常做法?

            溫州醬鴨舌

            原料:鴨舌250克,姜、蔥、醬油、紹酒、味精、草果粉、桂皮粉各適量。

            做法:將鴨舌去掉外皮,洗凈,在陰涼通風處晾干;將醬油、草果粉、桂皮粉、味精調勻,放入鴨舌浸1小時左右撈出,在日光下曬1天。將鴨舌放入盆內,淋上紹酒,放上蔥、姜,上籠蒸約10分鐘,取出,擺入盤內即成。

            涼拌鴨舌

            原料:鴨舌、黃瓜、紅尖椒、精鹽、味精、料酒、胡椒粉、生抽、花椒油、姜汁酒、清湯各適量。

            做法:將鴨舌加姜汁酒、清湯煮熟。黃瓜切斜片,碼在盤上。紅尖椒切絲。鴨舌去除舌膜、舌筋,加調料拌勻稍腌,擺在黃瓜片上,撒少許紅椒絲即可。


            鴨舌制作方法 鹵鴨舌的做法

            1、主料:鴨舌適量。

            2、輔料:八角3顆、小茴香5克、草果2顆、丁香5顆、桂皮5克、蔥適量、姜適量、蒜適量、辣椒適量、醬油膏適量、蠔油適量、冰糖適量、水適量

            3、把鴨舌的喉管剪去,用鹽搓洗干凈。

            4、鴨舌焯水后撈出,清除鴨舌上面的白色黏膜。

            5、清除鴨舌上白色黏膜后,用水沖洗干凈裝盤,備用。

            6、準備八角3顆、小茴香5克、草果2顆、丁香5顆、桂皮5克。

            7、把上述材料裝入鹵包袋,制成鹵包。

            8、準備適量的蔥、姜、蒜、辣椒。

            9、準備適量的醬油膏,準備適量的冰糖,準備適量的蠔油。

            10、炒鍋內加入適量的油燒熱,放入蔥、姜、蒜、辣椒爆香。

            11、接著加入冰糖、醬油膏、蠔油炒香。

            12、移入煮鍋,加入鹵包和適量的水,大火煮沸后,轉小火煮30分鐘,熄火。

            13、鹵汁煮沸,轉小火,放入鴨舌,小火煮10分鐘到入味,即可。

            14、鹵好的鴨舌撈出瀝干,裝盤。

            鴨舌做法 鴨舌的做法

            1、食材:鴨舌500g、生姜一塊、八角桂皮等鹵料適量、味達美臻品料酒100ML、味達美味極鮮醬油2勺、味達美冰糖老抽1勺、冰糖20克、小蔥2根。

            2、步驟:冰凍鴨舌自然解凍,洗凈,放入蔥姜料酒焯水。

            3、準備好輔料把所有食材輔料一起放入鍋,加適量水煮開加料酒。轉中小火悶煮一個小時左右。

            4、轉大火收干汁,待涼,裝盤就可以了。

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