蒜發芽了還可以吃嗎(土豆發芽了還可以吃嗎)

發芽的大蒜能不能吃

一般情況下，發芽后的大蒜沒有毒，不會對身體產生危害，還具有提高腸道功能、幫助消化的作用，所以大蒜發芽是可以吃的。
發芽后的大蒜不僅可以吃，還對身體好。大蒜富含蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵等十幾種營養物質，具有解毒消腫、暖脾胃等功效。發芽后的大蒜不會影響大蒜本身的營養物質，也不會產生毒素，只是會消耗掉蒜瓣中的營養物質，導致大蒜萎縮、干癟、口感下降。發芽后的大蒜抗氧化活性強度會增加，抗氧化劑含量更高；膳食纖維的含量也會增加，可以在殺滅細菌的同時，還具有促進腸道蠕動的作用，有助于提高腸道功能；發芽的大蒜，其大蒜辣素含量增加，可以殺滅病原菌、寄生蟲，還可以幫助食物消化。
需要注意的是，發芽的大蒜雖然可以吃，但是不能一次性大量攝入，否則可能會對消化系統黏膜造成刺激，引起消化系統不適。

大蒜發芽了還能吃嗎?

大蒜發芽可以吃。

平時把大蒜放在陰涼通風的環境中，如果它出現了發芽，這時大蒜的蒜瓣是不會變色的，依然可以食用人，但是如果把大蒜放在陽光下，大蒜以芽以后，大蒜的蒜瓣就會變綠，這時就會有大量的生物堿產生，這樣的大蒜是不能繼續食用的。

擴展資料:

吃大蒜好處

1、抑菌殺菌

大蒜具有消毒作用。我們生活中吃的東西比較雜亂，會感染各種霉菌，大蒜具有極強的殺菌、抑菌作用。

2、預防癌癥

這個我就不用說了，大家應該都知道吧，經常吃大蒜能夠幫助預防癌癥。大蒜中含有的硫化合物不僅能夠直接殺傷腫瘤細胞，也能通過各種途徑間接幫助殺傷癌細胞。

3、預防心腦血管疾病

大蒜中除了含有大蒜素之外還含有多種維生素、蛋白質、蒜氨酸等等物質，經常吃大蒜能夠幫助降低血液黏稠度、抑制血小板聚集等等心腦血管疾病的形成。

4、延緩衰老

如果經常吃大蒜的話，能夠幫助人體延緩衰老。大蒜具有極強的抗氧化作用，其抗氧化作用甚至比人參的還要好。經常食用，延緩細胞被氧化衰老的速度。

參考資料：大蒜發芽可以吃--人民網

大蒜長芽還可以吃么？

蒜頭發芽是可以吃的，但是如果是在有光照的條件下，或者發現大蒜腐敗變質了那么這個時候就不可以在食用了。. 而且發芽的大蒜還具有更高的營養價值哦。. 大蒜是人們普遍喜愛的一種蔬菜，供食用的部分有青蒜、蒜苔、蒜瓣等，不管是青蒜，還是蒜苔蒜瓣，都具有一種特殊的辛辣臭味，其有效成分為大蒜辣素，同時還含有丙酮酸和氨，也就是說，大蒜從蒜頭發芽到重新長成蒜頭，體內營養成分在各個生長階段的轉變過程中不產生有毒物質。. 大蒜頭發芽只是蒜頭在適宜的外界條件下，利用其自身的貯藏養分而形成另一種形式的食用產品，所以，只要大蒜頭末變色發霉腐爛，即使發了芽也能吃，吃了沒有什么害處，只是味道略差罷了。. 發芽的大蒜比新鮮大蒜含有更多的有益心臟健康的抗氧化劑.

發了芽的大蒜是否還能食用？你怎么看？

發了芽的大蒜還能食用，發芽的大蒜無毒無害，營養價值比沒發芽的大蒜還要高，人們食用它對身體有諸多好處。

發了芽的大蒜會產生新的營養，它的芽長大以后就是蒜苗，這也是可以食用蔬菜，把它培育以后還能長成青蒜、長出蒜苔，在他的這些轉變過程中，都不會產生有毒有害的物質，人們可以放心食用。發芽后的大蒜擺放在盤子中，放適量的清水，會讓它的內芽繼續生長，長大后會變成蒜苗，這時的蒜苗口感鮮嫩特別好吃，營養價值還特別高。

發了芽的大蒜不單還能食用，而且食用價值特別高，它能讓人體吸收到更豐富的營養，而且它在發芽過程中會產生一些對人類心臟有益的抗氧化成分，經常吃這些發芽的大蒜，會讓身體抗氧化能力增加，會提高人類心臟功能，防止多種心臟類疾病出現。

發芽的大蒜雖然還能吃，但它的含水量會下降，這時會讓人感覺大蒜的口感變差，辣味也變淡了一些，如果不想吃這樣的大蒜，可以把它繼續培養，把長芽的大蒜種到花盆，澆足水分以后它能快速生長，等它長出十幾厘米高的蒜苗以后把它煎下來，與雞蛋一起炒著吃，滋味特別好，種下的大蒜能反復長三到四次蒜苗。

如果不喜歡吃發芽的大蒜，還可以把它放到密封的環境中保存，把買回來的大蒜放在空瓶子或者空罐子里進行密封，這樣能防潮，可避免大蒜與空氣接觸，更能降低環境中的氧氣濃度，這樣可以抑制大蒜發芽。把大蒜保存在冰箱中也能防止大蒜發芽，但不能把大蒜放在冰箱的冷凍室，不然會讓它的營養流失也會讓大蒜的口感變差，讓它的食用功效大打折扣。

蒜頭發芽了還能吃嗎？

大蒜發芽能不能吃要看情況，具體如下：

1、看掉色

剝掉發芽的大蒜，看里邊蒜頭色調有沒有改變，例如變成灰黑色、淡黃色便是意味著不能吃。

2、看長霉

查驗發芽的大蒜，看有沒有發霉，假如發霉了就意味著這顆蒜頭不能吃，由于我們都了解發霉的東西全是對我們人體危害的。

3、看爛掉的情況

不論是那類食材，一旦易腐爛，均應防止服用，食材易腐爛后，多帶有一些危害的病菌等病原菌或有毒物質。因此爛掉的蒜頭千萬不要吃。

4、看嫩芽

假如僅僅單純性的長出一點嫩芽，還是能吃的。吃完沒什么弊端。可是建議既然早已出芽了，還比不上種植起來吃剛長出去的蒜葉。

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大蒜保存不易發芽的方法：

1、蒜頭買回去以后，用包裝袋裝好，扎嚴密，不許它進一切氣體，隔絕了水分，就不容易反潮，也不會造成大蒜發芽。

2、把買回去的蒜頭放到空陶罐里或是空瓶子里。那樣既能防水，又能減少儲放自然環境里的氧氣濃度，抑止蒜頭發芽。

3、超低溫能抑制大蒜發芽，因此把買回去的蒜頭放進電冰箱里邊儲存。不必放到冷藏室儲存，會造成大蒜營養成分損害。

4、高溫也可以抑止大蒜發芽，家里有微波爐加熱的狀況下，把蒜頭放進微波爐加熱里加溫，時間大約一分鐘就可以。大蒜加溫到摸上去有點兒發燙就可以，不必超溫了，要不然便會把大蒜全燒熟了，一次吃剩，就消耗了。

參考資料：

人民網-大蒜發芽，吃了會有害處嗎？