鮮奶油怎么做
很多人都喜愛吃奶油，奶油的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高，同時(shí)它的熱量也非常高，長(zhǎng)期吃會(huì)造成人體肥胖，因此選擇它的時(shí)候適量最佳，那么你知道鮮奶油怎么做嗎?
鮮奶油的制作方法比較簡(jiǎn)單，而且不同的制作方式，使得它的味道也是不同，下面就詳細(xì)的介紹下鮮奶油的做法。
鮮奶油怎么做：
1、將4個(gè)雞蛋清打散、打成這樣(就是蛋清上面有一小層的小小的泡泡)。
2、放一點(diǎn)點(diǎn)鹽、一滴白醋、一勺糖(勺子就是普通的小鐵勺)，繼續(xù)打雞蛋清。
3、打到有點(diǎn)稠的時(shí)候(就是感覺你打的蛋清像沐浴液的沫沫一樣)，再加一勺糖，繼續(xù)打。
4、之后、覺得比第三步中的雞蛋清更稠了的時(shí)候加入一勺糖、繼續(xù)打
5、在第4步之后打了大約10分鐘、試著用打蛋器將你打的蛋清挑起，如果蛋清能夠立起來(lái)就說(shuō)明你的奶油已經(jīng)打好了。
自制鮮奶油小貼士：
1、制作方法很簡(jiǎn)單、只是要有耐心。
2、制作奶油的時(shí)候要盡量選擇一個(gè)大碗、因?yàn)榇虻扒宓臅r(shí)候蛋清上面會(huì)慢慢出來(lái)好多好多的小沫沫，也就是奶油會(huì)越打越多。
3、打出來(lái)的奶油量會(huì)比較大、一次可能用不完、所以親們可以將剩下的奶油放入密封性好的保鮮盒里(一定要有蓋子)或者放到保鮮袋里然后把袋子口系住然后放進(jìn)冰箱。下次再用的時(shí)候可以把哪有倒出來(lái)、這個(gè)時(shí)候先開始打好的奶油會(huì)變成像蛋清一樣、可以再用打蛋器打3分鐘左右就又可以變成之前的奶油啦(這個(gè)時(shí)候打就什么都不用加了)
通過(guò)以上介紹，對(duì)鮮奶油怎么做相信大家已經(jīng)有了一些認(rèn)識(shí)，所以在制作的時(shí)候可以按照以上方法進(jìn)行，它的制作方法很簡(jiǎn)單，但是技巧也同樣重要。
鮮奶油怎么做的
鮮奶油做法：1、將未打發(fā)的奶油待完全解凍后取出。奶油打發(fā)前的溫度高于10℃，或者低于7℃都會(huì)影響奶油穩(wěn)定性和打發(fā)量。
2、將奶油倒入攪拌缸內(nèi)，還可以適當(dāng)添加一些檸檬。容量在攪拌缸的10%-25%。
3、用手?jǐn)嚢杌蛘邤嚢铏C(jī)攪拌都可以。如用攪拌機(jī)，中速或高速打(160-260轉(zhuǎn)/分)。
4、打發(fā)后的奶油即可使用，待用已打發(fā)的奶油要放在冷藏柜中儲(chǔ)存。
鮮奶油、淡奶油，或者簡(jiǎn)稱鮮奶、淡奶，就是cream，音譯作忌廉。也是從牛奶中提取的脂肪，打發(fā)成漿狀之后可以在蛋糕上裱花，也可以加在咖啡、冰淇淋、水果、點(diǎn)心上，甚至直接食用。
鮮奶奶油的制作方法
1、將未打發(fā)的奶油待完全解凍后取出。奶油打發(fā)前的溫度高于10℃，或者低于7℃都會(huì)影響奶油穩(wěn)定性和打發(fā)量。
2、將奶油倒入攪拌缸內(nèi)，還可以適當(dāng)添加一些檸檬。容量在攪拌缸的10%-25%。
3、用手?jǐn)嚢杌蛘邤嚢铏C(jī)攪拌都可以。如用攪拌機(jī)，中速或高速打(160-260轉(zhuǎn)/分)。
4、打發(fā)后的奶油即可使用，待用已打發(fā)的奶油要放在冷藏柜中儲(chǔ)存。
方法二
1、在超市里買2盒光明的奶油，125g那種。 再買盒純牛奶，最好是蒙牛的，最終用量為350ml。
2、然后把奶油放在容器里，最好是不銹鋼的。
3、用抽蛋器按一個(gè)方向攪打，攪打過(guò)程中分三次加入奶和細(xì)沙糖。
4、容器下面最好放上冰水，溫度低更容易把奶油打發(fā)。
方法三
1、買一盒淡奶油，最好是雀巢的。(其它的試過(guò)了，好像效果不太好) 一般在大超市里能買到，麥德龍、沃爾碼等。
2、把淡奶油倒在容器里，用抽蛋器按一個(gè)方向攪打，攪打過(guò)程中分三次加入細(xì)沙糖。
3、糖放的越多，越好打發(fā)。 要不停地?cái)嚧蚴宸昼娨陨希趴梢浴?br />
4、或者用電動(dòng)攪蛋器(只要2到4分鐘即可)。
方法四
材料
食用油一公斤 奶粉/鮮牛奶二公斤。
做法
1、兌在一起，攪拌。
2、將雞蛋、砂糖放入鍋內(nèi)攪拌，加進(jìn)牛奶，邊加溫邊用蛋帚攪拌。
3、待燒開后連同白脫油放入打蛋機(jī)內(nèi)打發(fā)，再加入朗姆酒即成復(fù)制奶油。
注意問題
1、將買回的凍奶油，分成幾份，分別放在保鮮膜里冷凍，這樣，每次用的時(shí)候，單獨(dú)拿出一小塊融化就可以了。
2、將所需的凍奶油(套著保鮮膜)，放在冰箱冷藏中，解凍。
3、順便把干凈的，無(wú)油無(wú)水的大盆和打蛋器的頭部，一起放入冰箱的冷藏。
4、待凍奶油在冷藏室中融化至沒有冰碴，就可以拿出來(lái)準(zhǔn)備打了。
5、打之前，要準(zhǔn)備一盆冰水，隔冰水打發(fā)奶油的效果比較好。
方法五
1、將半退冰狀的鮮奶油倒入攪拌缸內(nèi)，其鮮奶油溫度以0℃~5℃之間為最佳。
2、用網(wǎng)狀攪拌器以快速打發(fā)，如鮮奶油乃有碎冰存在時(shí)，可先用中速打發(fā)至完全退冰再改用快速打發(fā)。
3、鮮奶油在打發(fā)時(shí)會(huì)由稀澤狀態(tài)，逐漸形成濃稠態(tài)而體積也逐漸膨大。
4、繼續(xù)攪拌至近完成階段時(shí)，可看出打發(fā)狀態(tài)的鮮奶油有明顯的呈現(xiàn)可塑性花紋，此時(shí)即可停止打發(fā)。
5、打發(fā)完成的鮮奶油，即稱為（泡沫鮮奶油），應(yīng)具備光澤而有良好的彈性和可塑性。
6、打發(fā)完成的鮮奶油，可換裝容器或連攪拌缸一起存放冷藏庫(kù)中備用。其最佳使用狀態(tài)是打發(fā)完成后40分鐘以內(nèi)用完為佳，因此以少量多次打發(fā)為宜。
7、打發(fā)完成時(shí)如發(fā)現(xiàn)鮮奶油狀態(tài)太稀太軟，可立即再次打發(fā)至可塑性為止，或者存放冰箱內(nèi)時(shí)間過(guò)久而缺乏可塑性時(shí)，也同樣可以重新打發(fā)或者再參與新的鮮奶油一起打發(fā)均可。
8、打發(fā)過(guò)度的鮮奶油，體積縮少而體質(zhì)粗糙， 顆粒大有分行狀態(tài)而不具彈性和光澤，此時(shí)可再加入新的鮮奶油再重新打發(fā)，可得應(yīng)有的可塑性狀態(tài)。
9、打發(fā)完成的鮮奶油若過(guò)時(shí)不用或用量過(guò)剩時(shí)，可存放冷凍保存，留置下次加入新的鮮奶油一起打發(fā)均可，不影響狀態(tài)及品質(zhì)。
如何做鮮奶油？
鮮奶油的做法
方法1：
用冷水將明膠先化開,再用小火加溫并不停攪拌使明膠完全溶解(大約2-3min.).放涼後就可以加入奶油打發(fā)了. 邊打發(fā)鮮奶油，邊加融化的明膠．
要注意不能讓它冷卻太久,凝固了就不好用了.比例大約如此2杯奶油：用1茶匙明膠浸泡2湯匙冷水。
方法2：
一般打兩杯鮮奶油，加1/3~1/2杯的奶油干酪，不要超過(guò)1/2杯（半杯）。先把奶油干酪從冰箱取出來(lái)放軟，軟了比較容易和鮮奶油融合。打好之后冷藏，隔夜再吃味道比較好～
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方法3：
使用市售的鮮奶油穩(wěn)定劑（cream
stabilizer）．在液態(tài)鮮奶油里加入穩(wěn)定劑一起打發(fā)，可以幫助鮮奶油保持硬挺，動(dòng)物性鮮奶油加入穩(wěn)定劑后，定型效果雖不如直接使用植物性鮮奶油，但仍有顯著改善。不過(guò)，這種穩(wěn)定劑并不普及，有些地方可能買不到。
方法4：
蛋糕裝飾都是動(dòng)物類鮮奶油加了布丁組合打發(fā)的穩(wěn)定方子。做過(guò)很多次，沒有失敗過(guò)，比較耐高溫，而且使用不同口味的組合，還可以有更多的變化。
怎樣做奶油?
人們?cè)谥谱髅朗车臅r(shí)候經(jīng)常使用到奶油，平時(shí)最常見的奶油是從牛奶里面提煉出來(lái)的，奶油含有非常豐富的維生素a，所以缺乏維生素a的人以及兒童吃奶油有很多好處，下面就介紹把牛奶做成奶油的詳細(xì)過(guò)程。
一、自制奶油
1.將雞蛋蛋黃蛋清分離，取雞蛋清，放入打蛋盆中（比較結(jié)實(shí)的盆子）
2.用打蛋器順著同一個(gè)方向打，直至打出很多泡沫
3.加入少量牛奶，少量油，少量糖，不停的打啊打（至少將牛奶～油～糖分為四等份分次放入）
4.打到看著比較粘稠就再加入少量牛奶～油～糖
5.待牛奶～油～糖都打完，用打蛋器挑起奶油，不會(huì)滴落即可。
6.這樣自制奶油就完成啦
小貼士
打蛋白可以少放一點(diǎn)點(diǎn)點(diǎn)鹽，食用油最好用豆油，牛奶要用全脂牛奶，越濃越好，糖依據(jù)個(gè)人口味適量添加
二、自制鮮奶油的做法步驟
1、將4個(gè)雞蛋清打散、打成這樣（就是蛋清上面有一小層的小小的泡泡）。
2、放一點(diǎn)點(diǎn)鹽、一滴白醋、一勺糖（勺子就是普通的小鐵勺），繼續(xù)打雞蛋清。
3、打到有點(diǎn)稠的時(shí)候（就是感覺打的蛋清像沐浴液的沫沫一樣），再加一勺糖，繼續(xù)打。
4、之后、覺得比第三步中的雞蛋清更稠了的時(shí)候加入一勺糖、繼續(xù)打
5、在第4步之后打了大約10分鐘、試著用打蛋器將打的蛋清挑起，如果蛋清能夠立起來(lái)就說(shuō)明奶油已經(jīng)打好了。
小竅門
1、制作方法很簡(jiǎn)單、只是要有耐心
2、制作奶油的時(shí)候要盡量選擇一個(gè)大碗、因?yàn)榇虻扒宓臅r(shí)候蛋清上面會(huì)慢慢出來(lái)好多好多的小沫沫也就是奶油會(huì)越打越多
3、打出來(lái)的奶油量會(huì)比較大、一次可能用不完、所以親們可以將剩下的奶油放入密封性好的保鮮盒里（一定要有蓋子）或者放到保鮮袋里然后把袋子口系住然后放進(jìn)冰箱。下次再用的時(shí)候可以把哪有倒出來(lái)、這個(gè)時(shí)候先開始打好的奶油會(huì)變成像蛋清一樣、可以再用打蛋器打3分鐘左右就又可以變成之前的奶油啦
三、自制奶油蛋糕的做法
1.準(zhǔn)備好材料：面粉，雞蛋，牛奶，鹽，糖，油
注意：這個(gè)過(guò)程不能沾一滴水，器皿都擦干再用哦
2.按量打蛋，在這里用了4個(gè)，蛋清分離
然后將蛋清攪拌
3.為了突出甜，放一點(diǎn)點(diǎn)鹽
和一勺糖，打的有些稠的時(shí)候再放一勺糖
4.大約15分鐘后，就會(huì)變成奶油狀，而且筷子上的不會(huì)掉下來(lái)
這個(gè)過(guò)程比較關(guān)鍵，15分鐘連續(xù)打，不是鬧著玩的，很痛苦滴，但千萬(wàn)別放棄啊！~
5.蛋黃里放兩勺糖
3勺冒尖的面粉
和6勺牛奶
然后進(jìn)行攪拌。
6.倒入一半奶油狀的蛋清，攪拌均勻后再倒入另一半奶油狀蛋清，上下攪拌好
7.電飯煲按下煮飯健預(yù)熱1分鐘后拿出，鍋有點(diǎn)熱就可以
倒入少許油，均勻涂在鍋內(nèi)，以防粘鍋
8.倒入攪拌好的東西，然后蹲幾下鍋，把氣泡震出來(lái)
9.按下煮飯鍵，2分鐘左右會(huì)自動(dòng)跳到保溫檔，這時(shí)用毛巾捂住通風(fēng)口，悶20分鐘
然后再按下煮飯鍵，20分鐘后就OK啦！
10.開蓋咯！
如何制作奶油簡(jiǎn)單做法
自制奶油的做法一
材料：冷水60ml、吉利丁粉10g、全脂牛奶250ml、香草精7.5ml、糖粉32.5g 做法：
1、在大盆中加入60ml冷水，倒入10g吉利丁粉，靜置5分鐘，使粉充分吸收水分；
2、開中小火（不超過(guò)65攝氏度），加熱攪拌，直到所有晶體都充分被水吸收，離火，放一旁備用；
3、取一個(gè)大碗，加入250ml全脂牛奶，將吉利丁液倒入牛奶中，用手動(dòng)打蛋器攪拌均勻（約20-30秒）；
4、在混合液中加入7.5ml香草精、32.5g糖粉，攪拌均勻。放入冰箱，冷藏放置60-90分鐘。每隔15-20分鐘，取出來(lái)攪拌一次；
5、混合液會(huì)逐漸變濃變厚，到時(shí)間后取出，用手動(dòng)打蛋器攪拌均勻。這樣就做好啦！
溫馨提示：過(guò)敏體質(zhì)的小伙伴要先確定自己是否對(duì)牛奶過(guò)敏
自制奶油的做法二
材料：白砂糖20g、雞蛋2個(gè)、全脂牛奶200ml、油少許
做法：
1、雞蛋磕開，來(lái)回倒出雞蛋清，放入碗中備用（只需要雞蛋清）；
2、用打蛋器順同一個(gè)方向，先將放入打蛋碗中的雞蛋清打出泡沫（泡沫大概鋪滿整個(gè)雞蛋清面即可）；
3、加入50ml牛奶、5g白砂糖、少許油，繼續(xù)順著一個(gè)方向打發(fā)（糖、牛奶分四次加入，油分兩大次加入）；
4、當(dāng)打發(fā)至挑起奶油，奶油不會(huì)滴落時(shí)即可。
自制奶油的做法三
材料：牛奶300克、粉狀明膠2勺、糖2勺
做法：
1、在一個(gè)小碗中， 加入1/4杯牛奶；
2、撒入粉末狀的明膠攪拌， 等待5分鐘，讓它變成海綿狀；
3、將明膠攪拌的膠裝牛奶放入微波爐加熱成液體狀， 放置一邊自然冷卻；
4、在大碗中倒入剩下的牛奶， 然后加入融化了的明膠混合的牛奶， 然后攪拌。 之后放入冰箱， 冷卻20分鐘。
5、加入糖，用電動(dòng)的手持?jǐn)嚢铏C(jī)攪拌，直到牛奶變厚， 體積變大，變成奶油。奶油可以放置在冰箱中存放兩天。
