茄子的做法大全家常(茄子的做法大全家常菜做法大全視頻)

導語：茄子這3種做法實在是太香了，簡單易做，不油不膩，2碗米飯是標配

茄子是一種非常受歡迎的食材，大多數人買菜的時候都會考慮到它，價格適中，做菜好吃，而且營養豐富，含維生素A、維生素B1、維生素B2、維生素C、維生素E、維生素P、鈣磷鐵等營養成分，常吃茄子可以增強機體免疫力，也可以起到抗衰老的作用，好處非常多。不知道你平常吃茄子的次數多嗎？如果吃得少的話，記得今后多吃點。

茄子好吃沒錯，但有人始終做不好，經常做出來油膩膩的，還會出現茄子發黑的情況，做成這樣特別影響食欲，那么茄子怎么做最好吃呢？其實想要做好并不難，只要掌握一些技巧就好。

茄子這3種做法實在是太香了，簡單易做，不油不膩，2碗米飯是標配！快來試試這3種家常做法，好吃下飯香，不怕茄子油膩發黑。

第一種做法：糖醋茄子

兩根茄子準備好，什么茄子都行，只要嫩一點，不要那么多籽就好，清洗干凈，去掉茄子蒂，切成小塊，不太喜歡吃皮可以先去掉再切塊，想要營養高的話，茄子皮保留比較好，因為茄子皮中含有花青素。

茄子切好后裹上淀粉，教你一個小妙招，把茄子裝進保鮮袋里，倒入適量淀粉，扎緊袋口后進行晃動，這樣就可以輕松均勻地裹上淀粉了，否則一個個去弄太費時間，還不一定裹得好。

調一碗糖醋汁，三勺生抽、兩勺蠔油、四勺番茄醬、一勺老抽、一勺香醋、一勺白糖、少許鹽、一勺淀粉、適量水，攪拌均勻待用。切一些蒜末和蔥花待用。

鍋內加油，燒到五六成熱，調小火放入茄子，炸成金黃色撈出。

留底油放入蒜末，炸出香味，倒入茄子快速翻炒幾下。最后倒入糖醋汁，大火翻炒到粘稠，糖醋茄子就做好了，酸甜可口不油膩，每次有這道菜都能吃兩碗米飯。

第二種做法：肉末茄子

準備兩個新鮮茄子，清洗后去掉茄子蒂，不去皮切成小段再切成小粗條，切成滾刀塊也可以。

切好后不要直接下鍋炒，而是要加少許鹽抓拌均勻腌制十分鐘，經過腌制后茄子微微出水，這樣就可以破壞茄子內的海綿體，等下鍋炒的時候不會吸油，茄子也不會發黑。

腌制時，一塊五花肉剁成肉末，放入少許料酒、少許生抽、少許淀粉攪拌均勻，腌制一會兒。

再調一碗料汁，生抽、蠔油、老抽、白糖、淀粉、水，攪拌均勻，注意調料的用量，茄子是腌過的，有了一些味道，所以料汁不要味道過重。

全部處理好后，茄子不需要擠水不需要沖洗，給鍋里加油，燒熱后倒入茄子翻炒，炒到微微打蔫后盛出。

鍋內再加少許油，燒熱后倒入蒜末、辣椒碎炒香，再倒入肉末翻炒，炒到變色時倒入茄子翻炒。

炒幾下后倒入料汁，炒到湯汁濃稠，肉末茄子就做好了，香噴噴的感覺給兩碗米飯都不夠吃。

第三種做法：涼拌手撕茄子

準備兩個新鮮茄子，洗凈去掉茄子蒂，分成兩半放進蒸鍋，大火把茄子蒸熟，大約十分鐘后用筷子扎一下，可以輕易扎透就可以了。

取出來后放一會兒，等不燙手的時候將茄子撕成小條，稍微細一點涼拌后更入味，撕好后擺盤待用。

切一點蒜末、一些小米椒圈，再放入生抽、白糖、鹽、香醋、香油攪拌均勻。

最后把料汁澆在茄子上，涼拌手撕茄子就做好了，一點也不油膩，清爽可口，什么時候吃都合適。

以上三種做法都很好吃，你學會了嗎？想吃茄子就這么做，保準吃得香，不妨試試看。我的分享就到這里了，喜歡我，就請關注我吧。