乳鴿的做法(正宗脆皮乳鴿的制作方法)

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俗話說：一鴿勝九雞！可見鴿子湯擁有極高的營養(yǎng)價值，它不僅低脂肪、高蛋白，還富含微量元素、氨基酸，是日常進補的絕佳食材。

但是怎么才能燉出一鍋又鮮又香的鴿子湯呢？燉之前用不用焯水呢？其實很多人心中并不是很明白愛。今天我就給大家詳細講解一下鴿子湯的正確做法，保證湯鮮肉嫩香味足。

【山藥乳鴿湯】

1.首先，我們準備兩只現(xiàn)殺的鴿子，用清水洗一下，去除殘留的雜質(zhì)和血水，然后斬掉腳趾和屁股備用。

2.大蔥切成段，生姜切成片；胡蘿卜兩根削去外皮、切成均勻的滾刀塊，燉湯的配料可以切得稍微大一點、比較耐燉；兩根山藥切成段，和胡蘿卜放在一起備用。

3.鍋內(nèi)燒水，大火燒開以后放入鴿子進行汆煮一下，去除腥味和雜質(zhì)，大約煮1分鐘，把鴿子撈出來備用。

4.準備一口高壓鍋，放入蔥段、姜片，倒入山藥和胡蘿卜，再放入鴿子，倒入適量的熱水，水量與鴿子持平就可以了。然后加入一些食鹽增加底味，放入黨參、紅棗，先大火燒至上氣，再轉(zhuǎn)中火燉至40分鐘。

5.40分鐘以后取下氣壓閥放氣，再打開鍋蓋調(diào)一下味，加入味精、雞粉、少許胡椒粉，攪拌化開調(diào)料，繼續(xù)煮至湯汁沸騰、美味即成。

好了，這道清淡養(yǎng)生的胡蘿卜山藥乳鴿湯就做好了，喜歡的哦鞥有趕緊試試吧。

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